Торт Пташине молоко з манкою. Прості секрети смачної кухні

Всім відомі такі ласощі нашого дитинства, як цукерки і торт пташине молоко. Втім і те, і інше є на прилавках магазинів і сьогодні, але смак відрізняється від смаку солодощів того періоду, коли дерева були великими. Торт користувався шаленим попитом, причому саме торт, який прийнято було називати «справжнім». Так от «справжній» торт готували тільки в московському ресторані «Прага». Рецептуру десерту розробила група кондитерів під керівництвом відомого майстра «солодких справ» Володимира Гуральника. Авторам ласощі навіть вдалося отримати патент на свій виріб.

Чим відрізнявся цей торт? Він готувався за особливою технологією і складався з шару тіста, ніжного суфле і шоколаду. Головна особливість суфле полягала в тому, що воно готувалося не з желатином, а з желирующей добавкою агар-агар, яка представляла собою витяжку з морських водоростей анфельция.

Зрозуміло, що божевільна популярність десерту породила безліч підробок. Торт випускали всі, кому не лінь. Зрозуміло, наші заповзятливі господині теж не могли залишитися осторонь. По країні ходило чимало народних рецептів, які постійно видозмінювались і коректувалися домашніми кондитерами. І хоча ця випічка дуже відрізнялася від того торта, який придумав Гуральник зі своїми співавторами, тим не менш, цей десерт теж має дуже ніжний смак і цілком доречний на сімейному столі.

Ми пропонуємо вашій увазі кілька домашніх рецептів торта " пташине молоко з манкою. Не дивуйтеся - фішка полягає в тому, що крем для нього готується з використанням манної крупи. Виходить дуже ніжно і смачно.

Торт пташине молоко зі згущеним молоком

Інгредієнти для тіста:

• 150 грамів вершкового масла або маргарину
• склянку борошна
• 6 столових ложок цукру
• 3 яйця
• 3 столові ложки какао
• чайна ложка розпушувача

Рецепт приготування тіста:

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем і порошком какао. Яйця розтерти з цукром, додати розм`якшене масло або маргарин, борошно з усіма добавками і замісити тісто. Воно має бути по консистенції як сметана.

Форму для випічки добре змастити маслом, посипати борошном і вилити тісто. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 40-50 хвилин.

Інгредієнти для крему:

• стакан молока
• 2 столові ложки манної крупи
• 2 столові ложки цукру
• 150 грамів вершкового масла
• півбанки згущеного молока

Рецепт приготування крему:

Молоко довести до кипіння, всипати, постійно помішуючи, манну крупу і зварити кашу. Перед тим як зняти з вогню, додати цукор і добре перемішати.

Кашу охолодити, додати м`яке масло і збити, щоб маса стала однорідною. Додати невеликими порціями згущене молоко і ще раз збити. Крем готовий.

Інгредієнти для глазурі:

• 3 столові ложки какао
• 3 столові ложки молока
• 3 столові ложки цукру
• 50 грамів масла

Рецепт приготування глазурі:

Ретельно розтерти все компоненти і прогріти на невеликому вогні - суміш не повинна кипіти. Глазур готова.

Примітка. Глазур треба готувати безпосередньо перед її використанням, вона повинна бути текучою, щоб можна було легко облити весь торт.

Збираємо торт: Корж розрізаємо на дві половини, перемазываем кремом і поливаємо глазур`ю. Торт пташине молоко з манкою готовий.

Торт пташине молоко з лимонною цедрою

Інгредієнти для тіста:

• 150 грамів вершкового масла
• склянку борошна
• півсклянки цукру
• 3 яйця
• чайна ложка пекарського порошку

Рецепт приготування тіста:

Борошно просіяти і змішати з пекарським порошком. Дуже м`яке масло розтерти з цукром (його кількість можете варіювати за своїм смаком), потім по одному додати в цукрово-масляну суміш яйця і, нарешті, борошно.

Форму для випічки змастити масло, посипати борошном або панірувальними сухарями і вилити в неї половину тіста (треба випекти 2 коржі).

Випікаємо коржі для торта в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Інгредієнти для крему:

• 500 мл молока
• 3 столові ложки манної крупи
• 200 грамів вершкового масла
• 2/3 склянки цукрової пудри
• цедра одного лимона
• столова ложка лимонного соку

Рецепт приготування крему:

Молоко змішати з трьома ложками манної крупи і поставити на невеликий вогонь. Варити, весь час помішуючи, щоб не було грудочок, до готовності крупи.

М`яке масло ретельно розтерти з цукровою пудрою, додати лимонну цедру і сік. Невеликими порціями додати в охолоджену манну кашу масляно-цукрову суміш, а потім збити крем.

Інгредієнти для глазурі:

• 100 грамів шоколаду
• 5 ложок молока
• 50 грамів вершкового масла

Рецепт приготування глазурі:

Розтопити шоколад на водяній бані (або в мікрохвильовій печі), додати молоко, вершкове масло, перемішати і прогріти, щоб маса стала однорідною. Глазур готова.

Збираємо торт: кожен корж розрізати навпіл, змастити кремом, складаючи один на іншій - верхній корж полити теплою глазур`ю.

Напевно, у кожної з вас, любі наші читачки, є свій рецепт цього чудового десерту. Тим не менш, ми сподіваємося, що торти, які ми запропонували вашій увазі, вам теж сподобаються і поповнять ваші кулінарні блокноти.

Приємного апетиту!