Шоколадний млинцевий торт: практично, швидко, смачно

У кожної господині свій секрет млинців: одні готують з м`ясом і грибами, інші вибирають солодкі начинки - варення, ягоди і фрукти. Але можна поступити оригінальніше і приготувати цікаве, незвичайне і, звичайно ж, дуже смачне блюдо. Ми пропонуємо зробити торт з млинців. Так-так, справжній, з кремом і прикрасами - він точно сподобається дітям і дорослим, навіть байдужим до солодкого. Такий десерт відмінно підійде як до простого сімейного чаювання, так і до святкування якої-небудь події, наприклад, дня народження. І, незважаючи на всю простоту свого приготування, шоколадний млинцевий торт може бути дійсно різними.

Приготувати цей десерт можна з різноманітними начинками: з «класичним» кремом з гіркого шоколаду або з більш незвичайним (для цієї страви) з сиру, з горіхами і ягодами. Можна промащувати верх страви збитими вершками, посипати його краю крихтою, прикрашати цукерками або часточками фруктів. Ми пропонуємо вашій увазі відразу кілька варіантів, щоб ви могли вибрати свій рецепт блинно-шоколадного торта. Хоча, звичайно, можна і готувати кожен з них по черзі - якщо вносити в цей простий десерт різноманітність, він довго не набридне близьким вашому серцю ласунам.

«Класичний» шоколадний млинцевий торт

Цей рецепт є справжньою «класикою жанру», тому ми і пропонуємо почати знайомство з шоколадно-млинцями тортами саме з нього. Такий десерт володіє насиченим смаком, є ніжним і одночасно дуже поживним. Якщо першим блинным тортом, попробованным вашими домашніми, буде саме цей, успіх таких страв у вашій родині забезпечений.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 6 яєць
• півсклянки вершків середньої жирності
• по 1 склянці борошна і молока
• чверть склянки цукрової пудри
• половина чайної ложки ваніліну
• 1/8 чайної ложки солі

Для начинки:

• 300 мілілітрів вершків
• по 3 столових ложки какао-порошку і цукру
• 2 столові ложки солодкого лікеру (наприклад, Амаретто, Крем де Банана або Крем де Коконат)
• 1 чайна ложка екстракту мигдалю

Для крему:

• 200 мл жирних вершків
• 250 грамів будь-якого гіркого шоколаду (природно, «чистого» - без горіхів і тому подібних добавок)
• 2 столових ложки того ж солодкого лікеру, який ви вибрали для начинки

Спосіб приготування:

Почніть з тіста: потрібно просто взяти всі необхідні для нього інгредієнти за допомогою блендера змішати до консистенції дуже густих вершків. Після цього можна переходити до випікання млинців (як робити їх, думаємо, знають усе). Але увага: перший з них повинен бути не глевким, як у прислів`ї, а порівняно товстим. Перший млинець буде основою всього торта, тому для його випічки потрібно взяти ? всього тесту і обсмажити на сковорідці, причому тільки з однієї сторони. Ну а всі інші печуться млинці як зазвичай. Їх потрібно робити тоненькими і з обсмажуванням з обох сторін.

Продовжіть приготуванням начинки: необхідно збити вершки (швидше за все робити це міксером, поступово додаючи до них цукор. А після загустіння цієї суміші потрібно додати в неї лікер, какао-порошок, мигдальний екстракт. І, звичайно, все ще раз збити до повітряних піків. Після чого можна переходити до створення крему. Для його приготування потрібно довести до кипіння (на повільному вогні) вершки і залити ними поламаний дрібними шматочками шоколад. Потім перешкодити все це до утворення однорідної маси, влити 2 ложки обраного лікеру і ще раз все добре перемішати.

Завершимо шедевр складанням торта: потрібно взяти товсту основу, намазати її зверху кремом, а потім і начинкою, покласти на неї перший млинець, обробити його таким же чином, слідом - другий, потім - третій і так далі. Таким чином створюється весь десерт, в якому буде приблизно 10-15 шарів. Останній поверх торта потрібно змастити кремом з особливою щедрістю. Після цього десерт необхідно поставити в холодильник хоча б на годину, а краще на 2-3, адже він подається охолодженим.

Навіть класичний рецепт можна урізноманітнити, освіжити і вдало доповнити. У цьому випадку можна оригінально і красиво прикрасити торт, наприклад, за допомогою ягід і фруктів. У літній час для цього відмінно підійде полуниця: просто розріжте її на 2 половинки і викладіть на верхній шар десерту. Взимку ж можна прикрасити страву часточками апельсина або ківі.

Шоколадний млинцевий торт з найніжнішим сирним кремом

Цей рецепт буде справжньою знахідкою для господинь, які особливо цінують легкість своїх десертів. З кремом на основі сиру навіть ситний млинцевий торт буде ніжним і практично повітряним. Для приготування цього десерту не потрібно алкоголь (хоча і в класичному варіанті лікер практично не відчувається), тому його можна робити для маленьких ласунів. І, що теж дуже зручно, це надзвичайно смачний торт, який створюється навіть без духовки.

Інгредієнти:

Для тіста:

• пів-літри молока
• яйця - 3 штуки
• рослинне масло - 2 столових ложки
• борошно - 1 склянка
• какао-порошок - 2 столових ложки
• цукор і сіль - за смаком

Для крему:

• 100 мілілітрів вершків (жирність - 30% або вище)
• 300 грамів сиру
• 100 грамів цукрової пудри
• щіпка ванілі

Спосіб приготування:

Тісто для млинців робиться як зазвичай - рецепт не припускає яких-небудь оригінальних ходів. Треба лише з`єднати все борошно і порошок какао в одному посуді, помішуючи, поступово вливаючи до них молоко. Після чого необхідно додати цукор, масло, сіль, не забуваючи розмішувати, і довести тісто до рідкого, але однорідного стану без грудок. А тепер увага: млинці потрібно випікати саме на сухій сковорідці , попередньо добре прожареною.

Крем теж готується просто: спочатку необхідно перетерти сир - зробити це швидше за все блендером. Після потрібно до стійких піків збити вершки, сполучені з цукровою пудрою. А потім необхідно змішати всі ці інгредієнти, попутно додавши до них ваніль і не забуваючи все це постійно помішувати. Як тільки маса стане повністю однорідною, ніжний сирний крем можна сміливо вважати приготованим.

Збирається торт, знову ж таки, легко - з цим впорається навіть маленька дитина. Потрібно тільки промащувати млинці кремом, накладаючи їх один на одного і попутно покриваючи солодкою начинкою краю. Після чого отриманий листковий десерт необхідно присипати какао-порошком і поставити на пару-трійку годин в холодильник. Прикрасити торт можна шматочками шоколаду, половинками полуниці, малиною, горіхами. Але і сам по собі він виглядає досить гарно, ну а на смак він - просто смакота.

Блинно-шоколадний торт зі згущеним молоком і горіхами

Цей рецепт просто створений для любителів цікавих смакових поєднань. Приготувавши з нього торт, ви приємно здивуєтеся тому, як здорово згущений крем гармонує з деякою пікантністю твердих горіхів. До речі, для створення цього шедевра можна взяти арахіс, фундук, мигдаль або навіть кешью - будь-яких обмежень немає. Просто виберіть улюблені горіхи і насолоджуйтеся ними, смакуючи десерт з чаєм.

Інгредієнти:

• борошно - 150 грамів
• молоко - 500 мілілітрів
• гіркий шоколад - 100 г
• какао-порошок - столова ложка
• яйце - 2 штуки
• будь-які горіхи - 200 грамів
• коньяк - 3 столові ложки
• вершкове масло - 50 г
• згущене молоко - 250 мілілітрів
• сіль - щіпка

Спосіб приготування:

Потрібно змішати поламаний на шматочки шоколад з вершковим маслом і розтопити їх (в каструльці на повільному вогні або в мікрохвильовій печі). Потім необхідно з`єднати борошно з цукровою пудрою, какао-порошком, сіллю, по штуці вбити до них яйця і поступово влити молоко, не забуваючи помішувати. Як тільки утвориться однорідна маса без грудочок, до неї потрібно додати суміш з масла і шоколаду, а також коньяк. Тісто практично готове - залишилося тільки дати йому постояти в холодильнику протягом години.

По закінченні 60 хвилин можна приступати до випічки млинців: робіть їх на сковорідці, лише трішки змащеній олією. Подрібніть горіхи (або займіться цим, поки тісто настоюється в холодильнику, щоб не втрачати часу). Коли з випічкою буде покінчено, переходите до складання торта: просто промазывайте кожен млинець згущеної, посипайте горіховою крихтою і укладайте на попередній. Як тільки укладіть останній шар десерту, ставте його в холодильник - півтора годин буде достатньо, щоб страва просякнув і застигло. Після чого його можна подавати до столу, з молоком, чаєм, кавою.

Окремо зазначимо, що кожен рецепт з трьох наведених можна доповнювати за своїм бажанням. Так, наприклад, ніщо не зупиняє вас від додавання в останній торт вишень, прикраси його вершками і створення смачного млинцевого аналога знаменитого Шварцвальского «Чорного Лісу». В начинку класичного десерту також можна додати розморожені ягоди або варення, наприклад, абрикосове. Експериментуйте, створюйте свій власний рецепт, придумайте шоколадний млинцевий торт, секрет якого захочуть дізнатися всі ваші подруги.