Картопляний салат - простенько, але зі смаком

Чим так вже й хороший картопляний салат? Перш за все, ситністю: спорудив швиденько салат з картоплею і - на гарнір до м`яса або до риби, а можна і як самостійне блюдо. А вже рецептів картопляних салатів просто видимо-невидимо! Наприклад, всім відомий Олів`є - чим не картопляний салат? А вінегрет? І його можна назвати картопляним. В принципі будь салатик, у складі якого є картопля, підходить під це визначення. Але по-справжньому картопляним можна назвати тільки той салат, де картопля переважає, а інші інгредієнти лише доповнюють його смак.

Пропонуємо вам на вибір картопляні салати в сезонної та національної інтерпретації, а також рецепти, що відрізняються оригінальністю або простотою приготування.

Картопляний салат по-селянськи

Інгредієнти:

• Картопля-
• Ріпчасту цибулю-
• Горчіца-
• Рослинна олія-
• Зелень, сіль, перець.

Приготування:

Добре вимитий картопля (приблизно п`ять штук) відваримо в мундирі і остудимо, а потім поріжемо його скибочками. Нашінкуем головку ріпчастої цибулі, помиємо, обсушити й порубати зелень. Змішаємо для заправки столову ложку готової гірчиці, дві столові ложки рослинної олії і столову ложку оцту. Посолити, поперчити і гарненько збовтаємо. Викладемо в салатник картоплю, цибулю і зелень, перемішати їх і поллємо приготованим соусом.

Салат «Весняний»

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г-
• Зелений горошок (консервований) - 200 г-
• Листовий салат - 1 пучок-
• Редис рожевий - 1 пучок-
• Зелень петрушки - 1 пучок.

Для заправки:

• Яєчний жовток - 1 шт.-
• Рослинна олія - 100 г-
• Гірчиця - 1 чайна ложка-
• Сметана - 2 столових ложкі-
• Біле вино - 50 г-
• Лимонний сік - 1 чайна ложка-
• Сіль, цукрова пудра, мелений чорний перець - за смаком.

Приготування:

Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю. Листя салату перебираємо, промиваємо, обсушуємо і шаткуємо великої «локшиною». Миємо й нарізаємо кружечками редис. Все це викладаємо в салатник, додаємо банку зеленого горошку, посічену зелень петрушки (теж вимитого) і заправляємо соусом.

Для соусу розтираємо з лимонним соком відварений круто яєчний жовток, додаємо за смаком цукрову пудру і сіль, а потім починаємо поступово підливати олію, не перестаючи помішувати соус. Змішавши все в однорідну масу, додаємо до соусу гірчицю, біле вино, сметану і чорний перець.

Салат «Осінній»

Інгредієнти:

• Картопля - 2-3 шт.-
• Солодкий перець - 3 шт.-
• Свіжа капуста - 150 г-
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.-

Для соусу:

• Столовий оцет - 2 столові ложкі-
• Рослинна олія - 1 столова ложка-
• Цукор і сіль - на ваш розсуд.

Приготування:

Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою картоплю. Шаткуємо капусту і ріпчасту цибулю. Очищаємо від насіння, миємо і ріжемо соломкою болгарський перець. Викладаємо в салатник капусту з цибулею і злегка мнем їх руками, щоб овочі дали сік. Потім додаємо до них картоплю і перець і заправляємо соусом. Для соусу змішуємо рослинне масло з оцтом, приправляємо за смаком сіллю і цукром і гарненько збовтуємо.

Салат «Літній»

Інгредієнти:

• Картопля молода - 300 г-
• Яйця - 3 шт.-
• Зелена стручкова квасоля - 100 г-
• Свіжий огірок - 1 шт.-
• Зелена цибуля - 100 г-
• Сметана - половина стакана-
• Сіль і зелень.

Приготування:

Відбираємо дрібну картоплю нового врожаю, моєму його, відварюємо в шкірці, чистимо і охолоджуємо. Варимо круто яйця, охолоджуємо і очищаємо їх. Відварюємо також і зелену квасолю. Далі приступаємо до нарізки інгредієнтів. Стручки квасолі розрізаємо на кілька частин, яйця ріжемо часточками, огірок і цибулю - кубиками, картопля залишаємо цілим. Після цього перекладаємо все крім яєць в салатник, солимо, додаємо сметану і перемішуємо. Подаємо салат, прикрасивши його зеленню і дольками яєць.

Салат «Зимовий»

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г-
• Буряк - 250 г-
• Корінь хрону тертий - їдальня ложка-
• Рослинне масло, сіль і перець для заправки.

Приготування:

Варимо, охолоджуємо і очищаємо від шкірки буряк і картоплю. Охолоджені овочі нарізаємо маленькими кубиками, додаємо до них хрін і заправляємо рослинною олією. Сіль і перець кладемо за смаком. Ретельно перемішуємо салат і даємо йому настоятися.

Салат «Цибулева кошик»

Інгредієнти:

• Зелений цибуля
• Житній хліб-
• Солоні палички (соломка) -
• Картопля - 4 шт.-
• Огірок свіжий - 2 шт.-
• Сметана для заправки.

Приготування:

Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю. Огірок миємо й ріжемо теж кубиками або брусочками. Змішуємо овочі, солимо і заправляємо сметаною. Потім приступаємо до виготовлення кошики. Відрізаємо від круглої буханки житнього хліба дві скибочки. Якщо скиби квадратні або прямокутні, то вирізаємо їх двома півколами, це - дно кошика. У дно вставляємо солоні палички (по колу і під нахилом назовні). Потім починаємо обплітати палички пір`ям зеленої цибулі - знизу вгору. В корзинку кладемо салат і прикрашаємо його зеленню.

Салат з картопляною соломкою

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт.-
• Китайська (пекінська) капуста - 1 невеликий кочешок-
• Морква - 2 шт.-
• Буряк - 1 шт.-
• Рослинна олія-
• Майонез і сіль для заправки.

Приготування:

Для початку приготуємо соломку з картоплі. Очищену картоплю натремо на спеціальній тертці або наріжемо дуже тонкою соломкою. Потім промиємо його, кілька разів міняючи воду, щоб видалити надлишки крохмалю. Промитий і обсушенний картопля швидко обсмажити в розклеєному олії на сильному вогні. Буряк зваримо або запекти в мікрохвильовці, вимиємо і почистимо моркву. Очищений буряк і сиру моркву також наріжемо соломкою, а капусту нашінкуем. Змішаємо їх і заправимо сіллю і майонезом. Заправлені овочі перекладемо в салатник, зверху викладемо картопляну соломку і ще раз посолимо.

Неаполітанський (італійський) салат

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.-
• Морква - 2 шт.-
• Мариновані огірки - 2 шт.-
• Маленька буряк - 1 шт.-
• Корінь селери - 1 шт.-
• Дичину - 200 г-
• Сіль, перець і майонез.

Приготування:

Філе дичини (можна домашньої качки або гуски) відварити в підсоленій воді. Всі овочі крім маринованих огірків теж відваримо, остудити і почистимо. Всі інгредіє