Зелений салат для здоров'я та краси

Кажуть, що зелений колір має виключно позитивний вплив на людину. І уявіть собі, яку ж користь тоді приносять зелені овочі і фрукти, потрапляючи всередину нашого тлінного тіла. Зелені не в сенсі - нестиглі, в сенсі - зеленого кольору. Листя зеленого салату, огірки, кабачки цукіні, петрушка і кріп (і інші трави), черешкова селера, капуста броколі, стручкова квасоля, зелений горошок, аґрус, авокадо, ківі... Цінність їх полягає не тільки в незчисленній кількості вітамінів і мікроелементів, але і в тому, що калорійність цієї їжі майже негативна. Тобто їмо і не товстіємо, а тільки хорошеем.

Можна, звичайно, похрумтіти зеленим яблучком або огірочком, можна пожувати кучерявою петрушки або поласувати солодким аґрусом. А можна зробити на вечерю або сніданок смачний зелений салат. Давайте дізнаємося рецепти таких салатів із зелених овочів і розширюємо своє меню легкими і корисними закусками. І нехай вас не турбує їх калорійність - тут вона просто мінімальна.

Найпростіший рецепт зеленого салату

Цей зелений салат робиться (ви не повірите!) з листя зеленого салату. А рецепт його приготування ну, просто до непристойності простий. Чи треба говорити, що калорійність його теж низька (до непристойності).

Інгредієнти:

• Листовий салат (3-4 кочешка)
• Рослинне масло (3 столових ложки)
• Лимонний сік (1 столова ложка)
• Сіль, чорний перець, гірчиця

Приготування:

Салатні листя добре промиємо і дамо стекти воді. Порвемо (саме порвемо, а не поріжемо) їх на дрібні клаптики» і заправимо легким соусом. Щоб приготувати соус, розчинний у лимонному соку сіль, додамо чорного меленого перцю і наллємо рослинне масло. Все гарненько взболтаем і змішаємо з готовою гірчицею.

Примітка:

Якщо готової гірчиці немає, то візьміть столову ложку гірчичного порошку і розведіть його кип`яченою водою, додайте трохи цукру і розітріть: на смак заправки і калорійність салату це не вплине.

Салат з зеленим часником

Цей рецепт зеленого салату сподобається любителям часнику. Його зелені пагони, між іншим, володіють яскраво вираженим (але м`яким) часниковим смаком і ароматом. Спробуйте додати в салат зелені стебла часнику - має бути смачно.

Інгредієнти:

• Листя зеленого салату (100 г)
• 1 стебло часнику
• Зелена цибуля (1 пучок)
• Майонез
• Сметана

Приготування:

Вимиємо салатні листя, зелений лук і часник. Обсушим їх і дрібно порубаємо. Приправимо соусом із змішаних в рівній кількості майонезу та сметани. Додавання солі даний рецепт не передбачає, але при бажанні салат можна і посолити.

Примітка:

Якщо вас бентежить висока калорійність майонезу і сметани, то зробіть салат з оцтової заправкою.

Салат з савойської капустою

Всі овочі беремо в довільній кількості, правда, основою салату все-таки повинна стати капуста. Чому савойська? По-перше, її відрізняє низька калорійність, більш ніжна структура і, звичайно ж, насичений зелений колір. А кладуться в цей салат зелені овочі. Такий ось цікавий рецепт!

Інгредієнти:

• Капуста
• Огірок
• Селера черешкова
• Зелений горошок
• Кріп
• Петрушка
• Лимонний сік

Приготування:

З качана капусти приберемо зовнішні брудні листя. Разрежем вилок на чотири частини і виріжемо кочережку, а листя дрібно нашинкуем. Порубаємо вимиту і обсушену зелень, огірок, селера наріжемо брусочками. Приправимо лимонним соком. В результаті - відмінний смак і мінімальна калорійність!

Салат зі шпинатом і полуницею

Рецепт - як раз для початку літнього сезону. Шпинат зеленіє, полуниця рожевіє. А ви не пробували поєднати ці на перший погляд непоєднувані продукти? Спробуйте. Злегка гіркуватий (але такий корисний!) шпинат, між іншим, дуже добре поєднується з фруктами і ягодами.

Інгредієнти:

• Листя молодого шпинату (400 г)
• Свіжа полуниця (200 г)
• Ріпчасту цибулю (половина головки)
• Оливкова олія (половина столової ложки)
• Винний оцет (4 столових ложки)
• Сіль (половина чайної ложки)
• Варення (полуничне, абрикосове або малинове)
• Смажений мигдаль

Приготування:

Зовсім маленькі листочки шпинату (вимиті і обсушені) покладемо в цей зелений салат цілком, а більш великі порвемо на шматки». Полуницю помиємо, і разрежем кожну ягоду навпіл, а вже половинки наріжемо тонкими скибочками. Поріжемо цибулю тонкими, майже прозорими «пір`їнками». Змішаємо шпинат з полуницею та цибулею і заправити соусом. Щоб приготувати соус, змішаємо оливкова олія, оцет і сіль і добре взболтаем, а потім додамо дві столові ложки варення. Перед подачею на стіл посиплемо салат смаженим мигдалем.

Салат з авокадо

Авокадо ще поки не зовсім звичний продукт для нашого столу. Але ми потихеньку починаємо входити у смак» і все частіше і частіше готуємо страви з цим плодом. Правда, калорійність цього фрукта все-таки висока, але якщо додавати його зелені салати, то рецензія не буде. Ось, наприклад, як можна приготувати зелений салат з авокадо. На дві порції салату вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 400 г нерассыпчатого картоплі
• 300 г сіль броколі
• 100 г свіжого шпинату
• 1 твердий стиглий плід авокадо
• 1 зелений стручок солодкого перцю

Для соусу:

• 1 пучок зелені (петрушки, кропу, зеленої цибулі, естрагону, щавлю і т. п.)
• 150 г несолодкого йогурту (3,5% жирності) 100 г сметани
• 8 рубаних волоських горіхів
• 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки

Приготування:

Картопля в мундирі відваріть у великій кількості води, злийте воду, злегка остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Брокколі почистіть, роз`єднайте на маленькі суцвіття і вимийте. Стебла брокколі вимийте, почистіть і наріжте маленькими шматочками. Броколі відварити в злегка підсоленій воді протягом п`ятнадцяти хвилин, потім злийте воду і все добре обсушити.

В цей час переберіть шпинат, добре вимийте і обсушіть. Великі листя розріжте на кілька частин. Авокадо очистіть, розріжте навпіл, видаліть насіння і нарізати уздовж тонкими скибочками. Скибочки розріжте по горизонталі навпіл. Стручок солодкого перцю вимити, обсушити паперовою серветкою, розріжте на чотири частини, видаліть насіння і наріжте по горизонталі тонкими смужками.

Зелень при необхідності почистіть, добре вимийте, струсіть. Сметану змішайте з йогуртом і змішайте разом із зеленню. Соус за смаком посоліть. Всі підготовлені компоненти перемішайте. Салат приправте зеленим соусом, посипте горіхами і петрушкою.

Салат з беконом

Звичайно, зелений салат це, передусім, низька калорійність і висока вітамінна цінність. Однак такий салат можна зробити і більш ситним (і, напевно, більш смачним). Так що якщо ви хочете нагодувати корисної зеленню, наприклад, свого чоловіка, який в принципі не бажає «жувати траву» і не збирається рахувати калорії, то запропонуйте йому салат з беконом і яйцем. Цей рецепт, швидше за все, доведеться йому за смаком.

Інгредієнти:

• Качан листового салату
• Зелена цибуля (пучок)
• Ріпчасту цибулю (1 шт)
• Яйця (2 шт)
• Бекон варено-копчений (200 г)
• Рослинне масло (2 столових ложки)
• Чорний перець

Приготування:

Помиємо і обсушим зелений салат і цибулю. Цибуля порубаємо, листя салату наріжемо тонкою соломкою. Зварені круто яйця - невеликими кубиками. Тонкими брусочками поріжемо бекон і обсмажимо з дрібно порізаним ріпчастою цибулею на рослинному маслі. Відкинемо піджарку на друшляк, щоб скло масло. Всі підготовлені продукти викладемо в салатницю, приправимо перцем і швидко перемішати. Солі це рецепт не передбачає.

Салат із стручкової квасолі

Ще один рецепт, калорійність якого низької не назвеш. Але все-таки це теж зелений салат і, між іншим, дуже смачний.

Інгредієнти:

• Куряче філе (200 г)
• Зелена стручкова квасоля (200 г)
• Великі мариновані огірки (2 шт.)
• Головка ріпчастої цибулі
• Сметана (100 г)
• Зерна гірчиці (1 ст. л.)
• Рослинна олія для обсмажування
• Сіль

Приготування:

Відваримо, остудимо і наріжемо кубиками куряче філе. Стручки квасолі зваримо в підсоленій воді (не довше п`яти хвилин). Обдадим їх холодною водою, обсушим і поріжемо. Обсмажимо на рослинному маслі нарізану кільцями ріпчасту цибулю, остудимо, зіллємо зайве масло. Мариновані огірки наріжемо дрібними кубиками. Змішаємо сметану з насінням гірчиці і сіллю і заправити салат.

Примітка:

Щоб знизити калорійність цього салату, в якості заправки можна використовувати суміш рослинного масла з винним або яблучним оцтом.

Готуйте легкі салати, для яких підійдуть всі види зелених овочів. Зробіть будь-який рецепт, додавши до салату пряні трави та фрукти. Зробіть легку салатну заправку. І сміливо приступайте до трапези. Низька калорійність зелених салатів піде на користь фігурі, а висока вітамінна цінність - здоров`я і красу!