Салат "Біла береза" - кілька варіантів популярного рецепта

Назва салату досить відоме, але рецепт його, як не дивно, має різні варіанти. Найвідоміший рецепт «Білої берези» - салат з куркою, грибами і чорносливом. Але готують його також з печінкою і з м`ясом. Гриби теж кладуть різні. Хтось віддає перевагу свіжі шампіньйони або лісові гриби, а хтось готує цей салат з маринованими грибами. Одні господині додають в салат морква, інші кладуть у нього яблука. Але найцікавіше в цьому салаті - його оформлення. Так що, якою б рецепт ви не вибрали, головне - оформити салат так, щоб він став «Білої березою». А оформлення салату береза теж може бути різним.

Оформлення салату «Біла береза»

Вся фішка оформлення - зробити салат, що нагадує характерну забарвлення березової кори - темні смужки на білому тлі. Для початку про смужках. У традиційному рецепті їх роблять з розмоченого чорносливу. Але зустрічаються рецепти, де полосочки «малюють» чорними оливками. Деякі особливо витончені художники примудряються викласти їх чорними ікринками (навіть з білкової ікри). А хтось використовує для цього темно-фіолетові листочки базиліка. Тепер про фон. Тут варіантів менше. Або ви змащуєте верх салату майонезом або сметаною, або посипати натертим яєчним білком або світлим сиром.

З фоном і смужками розібралися. Давайте розберемося зі способом подачі салату. Будь рецепт «Білої берези» - це рецепт листкового салату. І тут можна вибрати один із двох способів його подачі. У першому випадку шари укладаються в глибокий і бажано прозорий салатник, а верх салату просто оформляється малюнком березової кори. У другому варіанті шари укладаються на плоске блюдо у вигляді березового полінця. Такий салат виглядає ефектніше, та й доповнити його можна іншими прикрасами.

В якості додаткових прикрас підійдуть листя зеленого салату, що імітують кучеряву листя берізки. Можна зробити «травку» в підставі полінця, взявши для цього кріп або петрушку. Можна в «травку» посадити грибочки (справжні мариновані або зроблені з яєць). А по стовбуру нашого березового чурбачки можна пустити повзати сонечок з помідорів чері або червоного болгарського перцю. Одним словом, скільки художників - стільки полотен. Але для того, щоб красиво оформити салат, потрібно вибрати його рецепт. А кожен рецепт по-своєму цікавий.

Салат «Біла береза». Традиційний рецепт

Це найбільш поширений рецепт такого красивого і смачного салату. У нього входять такі інгредієнти:

• Куряча грудка-
• Шампіньони-
• Яйця-
• Свіжі огурци-
• Ріпчасту цибулю-
• Чернослів-
• Майонез-
• Рослинне масло,
• Зелень.

Приготування:

Половину упаковки свіжих печериць (200 г) миємо й шаткуємо. Дрібно нарізаємо одну цибулину і обсмажуємо гриби разом з цибулею на олії. Відварюємо грудку, охолоджуємо і нарізаємо довгими тонкими брусочками. Також ріжемо і огірки (2 шт.). Відварені круто яйця (2 шт.) Натираємо на тертці. Чорнослив (штук шість) замочуємо хвилин на п`ять і даємо йому обсохнути.

Починаємо збирати салат, промащуючи кожен шар майонезом і приправляючи сіллю:

• обсмажені з цибулею гриби,
• куряче м`ясо,
• яйця,
• огірки.

Самий верхній шар рясно змащуємо майонезом і викладаємо чорнослив, імітуючи смужки на березовій корі. Прикрашаємо зеленню на свій розсуд.

Салат «Біла береза» з печінкою

Варіант салату, в який замість курячого м`яса кладеться печінку, а для прикраси використовуються оливки. Спробуйте і цей рецепт для порівняння.

Інгредієнти:

• Яловича печінка-
• Яйця-
• Морква
• Картопля-
• Ріпчасту цибулю-
• Зелень-
• Майонез-
• Рослинна олія для обжаркі-
• Маслини.

Приготування:

Півкіло яловичої печінки відваримо і натремо на дрібній тертці або пропустимо через м`ясорубку (измельчим в блендері). Одну морквину вимиємо, почистимо і наріжемо соломкою. Цибулину нашаткуємо. Обсмажимо моркву з цибулею на олії. Парочку вимитих картоплин зваримо в мундирі, остудити, очистити і натремо на тертці (великої). Три зварених круто яйця - теж на тертці (жовтки і білки окремо).

Викладаємо салат шарами, промащуючи їх майонезом і приправляючи сіллю:

• відварна печінку
• пережарена моркву з цибулею,
• відварну картоплю,
• яєчні жовтки,
• яєчні білки.

Салат прикрашаємо на свій розсуд, використовуючи для «малювання» чорні оливки (маслини).

Салат «Біла береза» з яблуками та сиром

Цікавий рецепт відомого салату, що включає сир і яблука. До речі, для прикраси цього салату теж використовуються чорні маслини.

Інгредієнти:

• Куряче м`ясо-
• Яйця-
• Ріпчасту цибулю-
• Яблуко-
• Сир-
• Майонез-
• Масліни-
• Рослинне масло.

Приготування:

Відваримо курку і обрізаємо з неї філе: для салату нам знадобиться приблизно половина склянки нарізаного м`яса. Зваримо круто три яйця, розділимо жовтки і білки і натремо їх на крупній тертці. Одне яблуко (з кисло-солодким смаком) очистимо від шкірки і насіння і також натремо на крупній тертці. Твердий сир (сто грам) - теж на тертці. Цибулину наріжемо кільцями і обсмажити в рослинній олії, відкинемо на друшляк, щоб скло зайве масло.

Починаємо викладати салат шарами:

• обсмажену цибулю,
• куряче м`ясо,
• яєчні білки,
• майонез,
• яблуко,
• сир,
• яєчні жовтки,
• майонез.

Верх салату прикрашаємо нарізаними соломкою маслинами, імітуючи малюнок березової кори.

Салат «Біла береза» з крабовими паличками

Ще один рецепт салату, який народився (ймовірно) після появи в наших магазинах і в нашому святковому меню крабових паличок. І що ще примітно: в цей рецепт входять консервовані гриби.

Інгредієнти:

• Упаковка крабових палочек-
• Банка консервованих грібов-
• 250 г сиру-
• 2 головки ріпчастої цибулі
• Майонез-
• Чорнослив (5-6 шт.) -
• Зелений салат-
• Рослинне масло.

Приготування:

Лук наріжемо тонкими півкільцями і обсмажити на олії. У самому кінці додамо консервовані гриби, які попередньо виймемо з маринаду, промиємо і обсушимо. Сир натремо на крупній тертці. Крабові палички наріжемо дрібними брусочками. Листя зеленого салату вимиємо, обсушимо і викладемо на плоске блюдо.

Зверху салату покладемо половину крабових паличок і змажемо цей шар майонезом. На крабові палички викладемо половину обсмажених з цибулею грибів, а на них - половину сиру. Смажена майонезом. Потім повторюємо всі шари за винятком листя салату: крабові палички, майонез, гриби з цибулею, сир, майонез. Прикрашаємо салат чорносливом.

Салат «Біла береза» з чорносливом

Цей рецепт майже не відрізняється від традиційного.