Сучасна кухня на дому: салат з оливками

Найчастіше багато господині прикрашають святкові закуски чорними маслинами, готують ефектні канапе з оливками. Рецепти страв з додаванням оливок і маслин різноманітні - їх використовують у приготуванні піци, всіляких соусів, рибних і м`ясних страв. Ми розглянемо приготування салатів з оливками і маслинами, яке займе зовсім небагато часу.

Салат «Грецький»

Класичний грецький салат з оливками служить універсальним прикрасою святкового столу будь-якої господині. Це яскрава, легка, соковите блюдо припаде до смаку всім гостям - приготування займе не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

• півбанки оливок
• 150 грамів сиру фета
• один огірок
• 5 томатів
• 1 цибулина
• три великих ложки олії (оливкової)
• сіль
• чорний мелений перчик

Спосіб приготування:

Томати та огірки наріжте великими шматками, очищений цибулю (краще взяти червоний) - тонкими півкільцями. Фету подрібніть пальцями і додайте до овочів. Покласти оливки в салат можна цілими або порізати дрібними кільцями. Змішайте отримані інгредієнти, посоліть на свій смак, додайте рафінована оливкова масло і перець. Якщо хочете урізноманітнити цей рецепт салату, оливки замініть чорними маслинами, додайте в блюдо сік лимона.

Літній салат з оливками і авокадо

Пропонуємо ще один нескладний рецепт легкого, смачного салату з оливок і авокадо - використовуйте його як гарнір до різних рибних і м`ясних страв.

Інгредієнти:

• дві штуки авокадо
• 25 штук чорних оливок (краще без кісточок)
• 1 великий апельсин
• базилік
• 1 штука ріпчастої цибулі
• біле вино (використовуйте сухе) - півтори столові ложки
• 5 ст. ложок оливкового масла негорького
• червоний перець (мелений)
• 1/3 їдальні ложки гірчиці
• сіль

Спосіб приготування:

Великий апельсин очистіть від шкірки, потім видаліть білу плівку, так як вона надає салату присмак гіркоти. Апельсин наріжте скибочками, авокадо - на невеликі кубики, додайте порізані оливки, краще всього купувати їх без кісточок. Якщо у вас оливки з кісточками, викладіть їх на дошку з дерева, зверху, плоскою стороною, покладіть ніж, злегка натисніть. Оливка лопне, і ви легко видалите кісточку.

Базилік дрібно наріжте і ріпчаста цибуля - змішайте з іншими овочами.

Потім готуємо соус для салату: змішайте охолоджене біле сухе вино, олія оливок, додамо гірчицю, перець, сіль. Отриману заправку добре перемішайте і залийте в блюдо.

Рецепт літнього салату з авокадо і оливками зможе освоїти кожна господиня.

Овочевий салат з оливками і баклажанами

Побалувати смачним і недорогим стравою свою сім`ю дуже просто - освойте цей рецепт легкого овочевого салату.

Інгредієнти:

• 20-25 оливок без кісточок
• 300 грамів помідорів
• 700 грамів баклажан
• 3 ст. ложки негорького оливкової олії
• червоний мелений перчик
• базилік
• часник - 2 зубчики невеликих
• 4 ст. ложки соку не великого лимона
• сіль

Спосіб приготування:

Запечіть в духовці баклажани (час приготування 25 хвилин, температура 200 градусів), охолодіть, зніміть шкірку, зріжте стеблових частина і наріжте на невеликі шматочки. Очищені від шкірки помідори поріжте скибочками, оливки - на три частини.

Зробіть заправку для салату - подрібніть часник, додайте рафінована оливкова олія, сік невеликого лимона і посипте спеціями. Готовим соусом залийте салат і посоліть на свій смак.

Іноді рецепти салатів наскільки екзотичні, настільки й недешеві. Але цей салат виняток - оливки, баклажани, томати та інші інгредієнти коштують недорого і доступні кожному.

Салат Морський

Для любителів морепродуктів пропонуємо рецепт салату «Морський» з оливками і креветками.

Інгредієнти:

• 390 грамів квасолі
• 400 грамів картоплі
• одна велика цибулина
• три помідора
• 2 штуки солодкого перцю
• одне яйце
• 250 грамів креветок
• 90 грамів оливок
• листя салату
• великий зубчик часнику
• 3 ст. ложки оцту (краще використовувати винний)
• 8 ст. ложок оливкової олії
• спеції (базилік, чебрець, естрагон)
• чорний перець (мелений)
• сіль

Спосіб приготування:

Готуємо соус - натисніть часник і змішайте з винним оцтом, додайте рафінована оливкова олія, базилік, сіль, чебрець і естрагон. Ретельно перемішайте готову суміш.

Варену картоплю і квасолю подрібніть. Поріжте болгарський перець і цибулю на невеликі кружальця, варені яйця - на чверті, додайте нарізані невеликими скибочками томати. Листя салату різати не обов`язково - порвіть руками на невеликі шматочки.

Салат «морський» викладаємо шарами: листя салату, картоплю, квасолю, цибулю, перець, помідори, варені креветки, яйця і оливки.

Отриману суміш посоліть, залийте соусом, ретельно перемішайте.

Не бійтеся експериментувати: зробіть «морський» салат з маслинами або курячі яйця замінити перепелиними - вийде абсолютно новий авторський рецепт!

Салат по-киприотски з оливками і сиром фета

Іноді так хочеться різноманітності! Пропонуємо рецепт екзотичного салату з оливками і сиром фета, який стане приємним окрасою вашого столу.

Інгредієнти:

• 5 ст. ложок не горького оливкової олії
• 170 грамів фети
• 1/3 столової ложки кайенского перцю
• 700 грамів гарбуза
• 90 грамів шпинату
• 25 грамів оливок
• півтори ст. ложки винного оцту
• один цибуля-шалот

Спосіб приготування:

Гарбуз наріжте на невеликі шматочки, полийте маслом оливок (2 ст. ложки) і посипте спеціями, запікайте в духовці 25 хвилин при температурі 200 градусів.
Готуємо заправку: наріжте цибулю-шалот, додайте залишки оливкової олії і винний оцет. Добре перемішайте.

Шпинат викладіть на тарілку, покришіть сир і додайте запечену гарбуз. Заливаємо заправкою і перемішуємо - блюдо готове до вживання! Прикраса салату - великі оливки.

Салат «Картопляний» з оливками

Цей ситний салат з оливками і картоплею можна використовувати в якості холодної закуски.

Інгредієнти:

• 2 картоплі
• банку дрібних оливок
• банку невеликих маслин
• ріпчаста цибуля - ?
• 2 ст. ложки рафінованої оливкової олії
• чайна ложка зернистої гірчиці
• зелень, приправи, сіль додавайте на свій смак

Спосіб приготування:

Варену картоплю наріжте на дрібні кубики, маслини і оливки - півкільцями.

Готуємо соус: змішайте рафінована оливкова олія, гірчицю і спеції (підійде базилік, естрагон).

В окремій ємності з`єднайте порізану картоплю, маслини і оливки, посоліть і заправте готовим соусом.

Викладіть на тарілку дрібно нашатковану ріпчасту цибулю, зверху - готовий салат, присипаний зеленню.

Можливо, перераховані вище рецепти надихнуть вас на кулінарні шедеври - використовуйте чорні маслини, додайте оливки, не скупіться на томати і готуйте різноманітні страви з задоволенням!