Рецепти приготування млинців на будь-який смак
Зміст
Млинці - унікальне блюдо, яке завжди прийде на допомогу господарці, якщо вона хоче побалувати своїх близьких.
Експериментуючи зі складом тіста, формою і товщиною млинців, пробуючи різні начинки, можна щоразу створювати свій рецепт млинців, отримуючи кулінарний шедевр, ніколи не повторюючись і дивуючи рідних і улюблених своєю майстерністю.
Один і той же рецепт у виконанні різних господинь може мати і різний результат. Досвідченим майстриням відомі маленькі хитрощі, які дозволяють зробити неймовірно смачні і красиві млинці.
Повернутись до змісту
Маленькі хитрощі приготування ідеальних млинців
- Борошно для приготування млинців потрібно просівати, щоб вона наситилася повітрям, тоді тісто вийде легким і пишним.
- Коли ви змішуєте молоко і яйця, стежте, щоб вони були кімнатної температури.
- Якщо перед випіканням млинців в тісто додати трохи олії, воно вийде більш еластичним, а млинець не пристане до сковорідці.
- Ідеальне млинцеве тісто за своєю консистенцією схоже на рідку сметану.
- Сковорідку потрібно змащувати невеликою кількістю масла, інакше млинці виходять занадто рідкими. Досвідчені господині радять використовувати силіконову кисть, вона дозволяє повністю змастити сковороду, але не залишає масляних патьоків.
- Щоб рівномірно розподілити тісто по всій поверхні сковорідки, налийте потрібну кількість в центр, а потім нахиляєте посуд з боку в бік.
- Дуже добре нагрійте сковороду. Перший млинець часто виходить «комом» саме через те, що сковорода нагріта недостатньо.
- Як тільки млинець стане золотистим, його слід перевернути, інакше ласощі можна пересушити.
- Щоб не порвати тонкі млинці, перевертаєте їх дерев`яною лопаткою.
- Для приготування пористих млинців можна додати в тісто півсклянки мінеральної води з газом.
- Якщо ви стежите за фігурою, зробіть млинці на воді, вони менш калорійні.
- Для приготування млинців з начинкою додайте в тісто крохмаль, так ваші млинці будуть більш щільними, але менш рум`яними.
Універсального рецепту, який припаде до душі кожній господині, немає, тому з усього різноманіття рецептів млинців потрібно вибрати той, який підійде вам і вашій родині.
Класичні рецепти млинців
Найбільш поширений класичний рецепт дозволяє спекти так звані млинці, які підійдуть і як ласощі до чаю, і як повноцінний сніданок. Крім того, якщо зробити їх трохи більш товстими, можна загорнути всередину начинку. А приготування звичайних млинців не забере багато часу і сил.
Для того щоб спекти класичні млинці, нам потрібно:
- 1 стакан молока-
- 1 стакан води-
- 1,5 склянки борошна-
- 2 ст. ложки цукру-
- 1 ч. Ложка солі-
- 50 мл рослинного масла.
Збиваємо яєчні жовтки з цукром і сіллю, додаємо воду і молоко, перемішуємо і вливаємо збиті білки. Тепер, постійно помішуючи, тонкою цівкою всипаємо борошно. Тісто готове, можна випікати млинці!
Сучасній жінці в суєті повсякденних турбот часто складно викроїти час для приготування чогось по-справжньому смачного і незвичайного. У цьому випадку господиня може спекти смачні млинці, використовуючи # 8230- пластикову пляшку! Цей рецепт чудово підійде тим, у кого мало часу.
Млинці з пляшки
Нам потрібні ті ж інгредієнти, що й для класичних млинців, а ще пластикова пляшка на 1,5 л і воронка.
Вставляємо в пляшку воронку і заправляємо її необхідними продуктами (не забувайте, що спочатку необхідно влити рідкі продукти і тільки потім - борошно). Тепер закручуємо кришку і трясемо пляшку, перемішуючи тісто. Дуже зручно, чи не так?
Коли тісто готове, гарненько розігріваємо сковорідку і наливаємо тісто прямо з пляшки. Все робиться дуже просто, ніякої зайвої посуду і крапель тесту, що стікають з ополоника! Залишилося тісто можна прибрати в холодильник в тій же пляшці, а на наступний день знову спекти ароматні млинці.
Тим, хто віддає перевагу товсті млинці або планує загорнути в них начинку, можна запропонувати наступний рецепт.
Оригінальні пишні млинці
Необхідні продукти:
- 0,5 літра кефіра-
- 2 яйця-
- 2 ст. ложки цукру-
- щіпка солі-
- 1 ч. Ложка соди-
- 1 ч. Ложка сухих дрожжей-
- 14 ст. ложок борошна-
- 100 мл окропу.
Робимо тісто: перемішуємо кефір з яйцями, цукром і сіллю. Гасимо соду столовою ложкою окропу, додаємо її разом з дріжджами в кефірну масу і перемішуємо. Отриману масу добре збиваємо за допомогою міксера до утворення бульбашок. Додаємо борошно і заварюємо залишилися окропом. Тісто готове, залишилося спекти млинці!
Рецепти млинців для гурманів
Для любителів всього незвичайного і оригінального можна запропонувати сирні млинці.
Ситні сирні млинці
Для приготування таких млинців крім інгредієнтів, необхідних для класичних млинців, потрібно ще 300 г сиру, натертого на дрібній тертці. Додаємо його в суміш молока, води і збитих яєць, а потім засипаємо борошно.
Цінителі прекрасного можуть додати в свою скарбничку рецепт красивих млинчиків з мереживними краями.
Мереживні млинці для естетів
Нам потрібно:
- 2 яйця-
- 3 ст. ложки цукру-
- ванільний цукор за вкусу-
- 100 мл водкі-
- 0,5 ч. Ложки солі-
- 1 л кефіра-
- 2 склянки борошна-
- 1 ч. Ложки гашеного соди-
- 3 ст. ложки рослинної олії.
Збиваємо яйця з цукром і додаємо ванільний цукор. Вливаємо горілку, солимо і додаємо кефір, перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно, перемішуємо, додаємо соду і рослинне масло. Знову все перемішуємо. Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо окріп. Так отримуємо рідке тісто без грудочок. Робимо тонкі млинці на добре розігрітій сковороді.
Якщо ви хочете порадувати втомленого на роботі чоловіка, приготуйте для нього ситні млинці з колесо до воза.
Млинці з колесо до воза з лука
Потрібно:
- 1 стакан борошна-
- 1 стакан кефіра-
- 1 стакан кіпятка-
- 2 яйця-
- сода на кінчику ножа-
- 0,5 чайної ложки солі-
- 1 ст. ложка цукру-
- 3 ст. ложки рослинної масла-
- зелена цибуля, кріп, сметана за смаком.
Збиваємо яйця до появи піни, додаємо сіль. Вливаємо склянку окропу, продовжуючи збивати. Додаємо кефір, просіваємо борошно з содою, всипаємо в рідку масу. Ретельно перемішуємо, додаємо цукор і рослинне масло. Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо його в тісто. Випікаємо тонкі млинці. З млинцями подаємо дрібно нарізаний кріп, перемішаний із сметаною.
Здивувати своїх близьких можна і незвичайним смаком гречаних млинців.
Гречані млинці на дріжджах
Потрібно:
- 4 склянки гречаної борошна-
- 2 стакан молока-
- 20-25 г свіжих дріжджів.
Висипаємо в миску 2 склянки борошна, тонкою цівкою вливаємо 2 склянки окропу (вода повинна бути нагрітою до кипіння), розмішуємо, щоб не було грудок. Коли тісто охолоне до кімнатної температури, розводимо в 0,5 склянки теплої води дріжджі і вливаємо їх в отримане тісто. Всі збиваємо, накриваємо рушником, ставимо підходити в тепле місце. Коли опара збільшиться в 2-3 рази, додаємо в неї залишилася борошно, молоко, сіль, потім знову збиваємо і ставимо в тепле місце, через 15-20 хвилин випікаємо тонкі млинці.
Млинці для ласунів
Рецепт шоколадних млинців стане знахідкою для любителів солодкого.
Шоколадні млинці з яблучною начинкою
Необхідно:
- 0,5 літра молока-
- 250 мл кефіра-
- 2 яйця-
- 1,5 ст. ложки цукру-
- 0,5 чайної ложки соди-
- 2-3 ст. ложки какао
- 2 ст. ложки рослинної масла-
- яблука, кориця і цукор за вкусу-
- розтоплене вершкове масло для змащування і смаження.
З`єднуємо збиті яйця і рослинна олія, додаємо молоко, цукор, кефір, соду і какао, збиваємо суміш міксером. Випікаємо тонкі млинці, відразу після приготування змащуючи їх маслом.
Нарізаємо дрібними шматочками яблука, посипаємо їх корицею і цукром, пасеруємо на вершковому маслі до карамельного кольору.
Загортаємо начинку в солодкі млинці, нарізаємо скибочками і красиво викладаємо на тарілку!
Рецепти млинців для святкового столу
Якщо у вашій родині намічається якесь торжество, ви маєте чудову можливість уславитися майстерною кулінаркою, а допоможе вам наступний рецепт.
Млинцева закуска "Шахи"
Потрібно:
- 12 млинців, приготовлених з будь-якого рецепту-
- 300 г будь-якого відвареного м`яса (яловичина, м`ясо курки і т. Д.) -
- 2 луковіци-
- ? склянки рубаних волоських орехов-
- 150 г твердого сиру-
- 3 зубчики чеснока-
- листя салата-
- 3 ст. ложки майонеза-
- щіпка солі-
- рослинне масло-
- редис, зелень кропу для прикраси.
Половину млинців, спечених за будь-якого рецепту, викладаємо внахлест один на одного в подовжену форму (для кексів або хліба) так, щоб їх кінці звисали за краї форми.
Для першої начинки дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі. Пропускаємо м`ясо через м`ясорубку, з`єднуємо з половиною майонезу, додаємо сіль, цибуля і горіхи, перемішуємо.
Для другої начинки пропускаємо сир через дрібну тертку, подрібнюємо часник, з`єднуємо його з сиром і майонезом, перемішуємо.
Викладаємо начинки на листя салату, звертаємо рулетиками. Розташовуємо рулетики з різною начинкою в шаховому порядку у форму, вистелену млинцями, накриваємо кінцями млинців, потім харчовою плівкою і ставимо під вантаж на 10-12 годин.
Готову закуску перевертаємо на блюдо, вистелене листям салату, нарізаємо великими скибочками. Подаємо закуску, прикрасивши її трояндочками з редису і зеленню кропу.
Для особливого випадку можна приготувати млинцевий тортик з сьомгою, який припаде до смаку навіть найдосвідченішому гурману.
Млинцевий торт з сьомгою
Знадобиться:
- 10-12 тонких млинчиків діаметром близько 20-22 см, мішані по улюбленому рецепту-
- 200-250 г слабосоленої сьомги або форелі-
- 200-250 г м`якого вершкового сиру-
- 1-1,5 ст. ложки сметани-
- Зелень кропу за смаком.
Робимо начинку: з`єднуємо сир зі сметаною і добре перемішуємо, нарізаємо рибу тонкими смужками. Змащуємо перший млинець сиром зі сметаною, посипаємо дрібно нарізаним кропом і викладаємо скибочки форелі або сьомги. Викладаємо наступний млинець, повторюючи описані дії. Верхній млинець змащуємо вершковим сиром. Готовий торт прибираємо в холодильник на кілька годин.
Кожна господиня може знайти спосіб приготування млинців на будь-який смак і гаманець і приготувати це неймовірно смачне і улюблене всіма блюдо. Але не варто задовольнятися одним улюбленим рецептом, експериментуйте! Нагодуйте близьких млинцями - подаруйте їм тепло навіть у самий похмурий день! І не забудьте поділитися улюбленим рецептом.
