Пишні оладки з кабачків: рецепт приготування
Кабачок неймовірно популярний серед професійних кулінарів. Ніжний та легкий смак набуває будь-яке блюдо, приготоване з використанням цього корисного овоча. Важко уявити, що до 16 століття європейці не були знайомі з таким дивним продуктом.
Попередня підготовка
Перш ніж приступити до процедури приготування страви, слід запастися усіма необхідними інгредієнтами. Знадобляться:
- Молоді кабачки невеликого розміру.
- Курячі яйця.
- Пшеничне борошно.
- Рослинне масло.
- Ріпчасту цибулю.
- Сіль.
- Зелень.
- Мелений червоний перець.
Особливу увагу слід приділити вибору овочів.
Старі кабачки нерідко мають досить грубою м`якоттю. Тому рекомендується готувати пишні оладки з кабачків, використовуючи молоді овочі.
У них настільки тонка шкірочка, багата мінеральними речовинами і вітамінними комплексами, що зрізати її не потрібно. Якщо не вдалося знайти свіжі овочі, можна приготувати страву з старих кабачків. Однак у цьому випадку необхідно зрізати шкірку. Також варто видалити з м`якоті все насіння.
Щоб ласувати смачними оладками з кабачків, потрібно досягти правильної консистенції тіста. Коли воно занадто рідке, оладки розпливаються і нагадують невдалі, легко рвуться млинці. Якщо тісто зробити занадто густим, оладки можуть залишитися сирими всередині і пригоріти зовні. Тому кращий варіант - домогтися консистенції тесту, що нагадує густу сметану.
Смажать блюдо в попередньо розігрітій олії. Якщо викладати тісто на недостатньо розпечену сковорідку, оладки з кабачків прилипнуть до дна і вийдуть не надто пишними. Вживати страву можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Прекрасним доповненням до оладок стане сметана.
Рецепт смачної страви
Молодий овоч середнього розміру ретельно промивають під струменем проточної води і підсушують паперовими серветками. Цибулину очищають від шкірки, зелень дрібно кришать. Потім кабачок і цибулину протирають крізь дрібну тертку і додають до них подрібнену свіжу зелень. Таким чином підготовлений фарш необхідно залишити в спокої не більше, ніж на чверть години. За цей період на дні ємності накопичиться зайва рідина, яку слід злити.
Через 15 хвилин у фарш додають куряче яйце, сіль за смаком і подрібнений червоний перець. Масу добре перемішують і починають вводити борошно в кількості 1 ст., не припиняючи заважати. Бажано розбивати всі грудочки, щоб тісто вийшло максимально однорідним.
На розігріту сковороду тісто викладають ложкою і смажать оладки з кабачків на середньому вогні. З кожної сторони оладки потрібно обсмажувати протягом 5 хвилин. Але все залежить від ступеню нагріву. Важливо простежити, щоб страва не пригоріло. Як тільки оладки стануть пишними, придбають приємну апетитно хрустку скоринку і неймовірно красивий золотистий відтінок, можна їх знімати зі сковороди.
