Як засолити рибу в домашніх умовах?

Риба - біологічно дуже цінний продукт, важливе джерело білка, який легко засвоюється людським організмом. Фахівці відзначають, що риба повинна стати обов`язковою стравою в меню кожної людини, що піклується про своє здоров`я. Так жирні сорти риби - скумбрія, сьомга, оселедець - мають у своєму складі ненасичені жирні кислоти (так звана омега-3), які знижують рівень ліпідів у крові. Ці види риби також багаті цінними вітамінами А і D. Так що пара звичайних бутербродів з малосольною рибою на сніданок дасть організму необхідні вітаміни і мікроелементи. Можна купити вже готовий продукт в магазині, а можна засолити рибу самостійно. Це зовсім нескладно.

У свою чергу, багато сортів риби і морепродукти практично не містять жирів, а значить, як не можна краще підходять для дієтичного харчування людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом. Така їжа також ідеальна для бажаючих схуднути.

Як засолити червону рибу, і який саме сорт для цього підходить якнайкраще? Мабуть, сама смачна риба це сьомга. Для соління найкраще використовувати філе.

Сьомга малосольна

Філе промити і обсушити.

У мисці змішати цукор і сіль в пропорції 1:1. Таке співвідношення дозволяє одержати на виході дуже ніжний малосольный продукт. Якщо ви любите більш солоний смак, змініть пропорцію. Приміром, на півтори ложки солі давайте одну ложку цукру. До суміші можна додати суху зелень кропу.

Рибу щедро натерти отриманою сумішшю, покласти в підходящу ємність шкіркою вгору і залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодне місце. Через добу продукт готовий до вживання.

Примітки:

Риба, засолена подібним чином дуже смачна і корисна. Якщо у вас суха шкіра, тьмяне волосся, спробуйте хоча б протягом тижня є на сніданок малосольну сьомгу. Результат вас приємно здивує.

• Тости з сьомгою

Пару шматочків багета або іншого білого хліба підсушити в тостері.

Нежирний сир змішати з нарізаною зеленню кропу, чайною ложечкою сметани і отриманою пастою намазати тости.

Викласти на тости тонко нарізані скибочки малосольною сьомги.

• Млинці з малосольною сьомгою

Спекти тонкі млинці. Кожен млинець змастити сиром, змішаним з нарізаним кропом і ложкою сметани. Викласти тонкі скибочки сьомги і згорнути рулетом.

Отримані рулети розрізати на чотири частини. Подавати на листках зеленого салату.

Рецепт млинців:

Інгредієнти: 1 склянка молока, 2/3 склянки борошна, 2 яйця,1 їдальня ложка цукру, дрібка солі

Спосіб приготування: Яйця збити з цукром і сіллю, поступово додаючи молоко. У просіяне борошно влити молочно-яєчну суміш, все ретельно перемішати. Тісто має придбати однорідну консистенцію, без грудочок. Для підстраховки можна процідити через сито. Тісто має постояти хоча б 30 хвилин. Спекти тонкі млинці.

І ще один рецепт засолки, який ідеально підходить для скумбрії (макрелі) і оселедця (краще брати норвезьку).

Маринована риба

Рибу промити, почистити, порізати на шматочки і скласти в скляну банку, перекладаючи тонкими кільцями цибулі. Залити теплим маринадом. Залишити при кімнатній температурі на пару годин. Потім помістити рибу в холодильник. Витримати добу.

Маринад: довести до кипіння 1 літр води, додати 2 лаврових листа, чорний і запашний перець, трохи зерняток коріандру, пару гвоздик, по одній столовій ложці солі і цукру, оцет за смаком.

Малосольна макрель

Рибу випатрати, видалити зябра і добре промити. Обсушити за допомогою паперового рушника.

Приготувати суміш для засолювання: змішати сіль і цукор в пропорції 2:1.

Рибу добре натерти отриманою сумішшю і щільно укласти в підходящу ємність, пересипаючи розчавленими горошинками чорного і запашного перцю і зернятками коріандру і гірчиці. Зверху покласти невеликий гніт. Витримати 2 години при кімнатній температурі і добу в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як засолити рибу в домашніх умовах. Пам`ятайте, що кожен рецепт можна і потрібно творчо переосмислювати. Експериментуйте, пробуйте інші спеції, міняйте пропорції та діліться своїми кулінарними секретами з оточуючими.

Всім приємного апетиту!