Риба фарширована

Кожній господині напевно хочеться порадувати свою сім`ю смачною вечерею, причому, приготувати щось особливе. Фарширована риба - рецепт дуже смачний, і приготувати його зовсім нескладно. Отже, для тих, хто не знає як приготувати фаршировану рибу, ми підготували кілька рецептів:

Фарширована риба по єврейськи

Інгредієнти:

• 1 кг. риби (щука, тріска, короп)
• 200 мл. молока
• 1 яйце
• 50 гр. моркви
• 2 ріпчасті цибулі
• 50 гр. білого хліба
• 50 гр. буряка
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Приготування фаршированої риби по єврейськи, починається з того, що рибу спочатку необхідно очистити від шкірки, промити й нарізати на великі шматочки, при цьому поздовжній розріз робити не потрібно. Потім вийняти з кожного шматочка нутрощі і гострим ножем обережно вирізати м`якоть у хребта риби. Вийшло рибне філе пропустити через м`ясорубку. Ріпчасту цибулю почистити, хліб замочити в молоці і всі разом також як і рибу, пропустити через м`ясорубку. Всі інгредієнти ретельно перемішати між собою, а потім додати сире яйце, поперчити, посолити. Заздалегідь підготовлені шматки риби з`єднати з готовим фаршем, а потім зарівняти краю.

Буряк, цибулю і моркву нарізати пластами і викласти на дно каструлі. Зверху на овочі викласти нафаршировані шматки риби, а потім залити її такою кількістю води, що б вона покривала всі шматки і поставити на вогонь. Залишилася луску від риби викласти в тряпочних мішечок, промити, зав`язати і опустити в каструлю з шматками риби. У воду додати перець, сіль. Каструлю залишити на вогні на 15-20 хвилин, щоб бульйон прокипіла, а потім шматочки риби викласти на блюдо і прикрасити за бажанням. Луску з мішечка викинути. Прикраси можна робити з гуртків моркви, а також інших овочів.

Фарширована риба по єврейськи готова. Смачного!

Риба, фарширована рисом

Інгредієнти:

• 1 риба (тріска, щука, короп)
• 200 гр. оливок (зелених без кісточок)
• 1 кг. помідорів
• 200 гр. рису
• 2 лимона (солоних)
• 1 гострий перець
• 200 гр. вершкового масла

Маринад:

• 150 мл. лимонного соку
• 4 зубчики часнику
• 150 мл. води
• 1 ст. ложка кмину
• 3 ст. ложки червоного солодкого перцю
• 1 пучок кінзи
• рослинне масло
• сіль

Спосіб приготування:

Як готувати фаршировану рибу рисом? Рибу очистити, промити, випатрати, а потім викласти в маринад. Для його приготування необхідно кінзу і часник потовкти, додати прянощі, воду, лимонний сік і воду. Все ретельно перемішати. Рибу залишити в маринаді на 3-4 години.

Рис відварити в підсоленій воді. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, нарізати скибочками і видалити насіння. Одержаний томатний сік злити в склянку. Оливки дрібно нарізати і додати до них шкірку солоного лимона і помідори. Готову суміш розділити на дві частини, і до однієї з частин додати рис. Отримати фаршем нафарширувати рибу, а також додати в черевце вершкове масло. Розріз зашити і викласти рибу на деко. Зверху рибу посипати рештою зеленими оливками і помідорами, зверху викласти 50 гр. вершкового масла, додати 250 мл. води і томатний сік. Деко поставити в духовку на 15 хвилин. Випікати рибу при температурі 180 градусів. Варто відзначити, що час від часу рибу необхідно поливати на деку соком.

Риба фарширована рисом готова. Смачного!

Риба, фарширована овочами

Інгредієнти:

• 1 велика риба вагою приблизно 2 кг. (Тріска, щука, короп)
• 200 гр. білого хліба
• 2 ріпчасті цибулі
• 3 моркви
• 1 велика буряк
• 2 яйця
• 1 ст. ложка цукру
• рослинне масло
• сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати фаршировану рибу? Для цього рибу необхідно очистити від луски, відрізати голову і не розрізаючи черевце обережно видалити нутрощі. Потім з голови видалити зябра. Голову і тушку промити під проточною водою, а потім нарізати поперечними шматками. З кожного шматочка риби, за допомогою гострого ножа видалити м`якоть не пошкодивши шкірку. Філе риби, хлібну м`якоть (попередньо отмоченной у воді), очищений ріпчасту цибулю, моркву і половину буряка, пропустити через м`ясорубку. Потім до фаршу додати цукор, яйце, рослинне масло, посолити і ретельно перемішати. Вийшла сумішшю наповнити шматки риби в тому місці, де віддалялася м`якоть, а потім за допомогою ножа їх зрівняти.

У каструлю викласти нарізані кружальцями моркву і буряк, а потім добре промиту лушпиння від цибулі. Зверху викласти нафаршировані рибні шматки, а слідом ще один шар овочів. У каструлю налити води. Вода повинна покривати верхній шар овочів. Каструлю поставити на вогонь на 2 години. При необхідності посолити за смаком. Риба фарширована овочами готова.

Смачного!

Фарширована риба грибами

Інгредієнти:

• 700 гр. морського окуня або палтуса
• 150 гр. вершкового масла
• 1 ріпчаста цибуля
• 300 гр. печериць
• 3 помідори
• 1 пучок кропу
• 2 яйця
• 250 гр. панірувальних сухарів
• 250 гр. сметани
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Філе риби промити, обсушити за допомогою паперового рушника, а потім нарізати порційними шматками і змастити сумішшю перцю і солі. 70 гр. вершкового масла розтопити на сковороді і обсмажити на ньому промиті і дрібно порізані печериці та подрібнену ріпчасту цибулю. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку і дрібно порізати, а потім викласти в сковороду до грибів і цибулі. Слідом туди ж відправити дрібно нарізаний кріп, поперчити і посолити за смаком. Згасити протягом 15 хвилин.

Готової остигнула масою намазати кожен шматок філе риби і скрутити в трубку. Трубочки закріпити за допомогою нитки або зубочисток. Яйця збити. На сковороду викласти залишився вершкове масло. Кожен шматок риби вмочити в яйці, слідом у панірувальних сухарях і викласти в сковороду. Обсмажувати рибні рулети з двох боків до готовності. Перед тим як сковороду прибрати з вогню, залити рулети сметаною і залишити згасити ще на 5 хвилин.

Фарширована риба грибами готова. Смачного!

Риба, фарширована по-одеськи

Інгредієнти:

• 1 велика риба (товстолобик, судак)
• 3 ріпчасті цибулі
• 5 яєць
• рослинне масло
• панірувальні сухарі
• 0,5 ч. Ложки соди
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати і викласти в глибоку сковороду, в яку попередньо налити рослинне масло (побільше) і викласти соду. Сковороду поставити на вогонь і згасити цибулю до золотистого кольору.

Рибу очистити, промити, обсушити і зробити за допомогою гострого ножа надрізи з двох сторін воль хребта риби. Після цього акуратно вийняти м`якоть риби з тушки. У результаті повинна вийти ціла шкурка без розривів. Філе риби пропустити через м`ясорубку, а потім з`єднати вийшов фарш з обсмаженою цибулею. Ретельно перемішати, поперчити і посолити. У масу вбити яйця, трохи панірувальних сухарів і ще раз ретельно перемішати. Потім готовою масою нафарширувати рибну шкірку, і викласти її на деко. Деко поставити в духовку на 15 хвилин. Випікати при температурі 200 градусів.

Риба фарширована по одеськи готова. Смачного!

Риба, фарширована гречкою

Інгредієнти:

• 1 велика риба (короп, судак, товстолобик)
• 250 гр. гречки
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 лимон
• 2 яйця
• 1 пучок кропу
• рослинне масло
• перець, сіль

Спосіб приготування:

Для початку необхідно рибу очистити, обробити і промити, а потім обсушити за допомогою паперового рушника. Рибу поперчити і посолити, а потім змастити соком лимона і залишити на 1 годину.

Тим часом відварити гречку та яйця. Потім яйця необхідно дрібно порізати. Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Гречку, яйця і ріпчасту цибулю перемішати, а потім наповнити сумішшю черевце риби і зашити. Фаршировану рибу викласти на деко і поставити в духовку на півгодини. Випікати при температурі 180 градусів.

Риба фарширована гречкою готова. Перед подачею до столу рибу прикрасити кропом. Смачного!