Як смачно запекти форель річкову в духовці
Зміст
Дивовижна риба - форель! Її м`ясо може бути як корисним, так і білим, залежно від виду. Вона водиться в морях - великого розміру, вагою кілька кг, а також в річках і озерах - дрібна, довжиною 10-30 сантиметрів. Страви, приготовані з неї, відрізняються незвичайним смаком. У форелі містяться полінасичені кислоти омега-3, амінокислоти, цілий комплекс мінералів (калій, кальцій, фосфор, цинк, залізо, магній та інші), білок і ряд вітамінів у великій кількості. При захворюваннях серцево-судинної системи лікарі рекомендують вживати в їжу цю рибу, оскільки вона сприяє виведенню з крові холестерину.
Давно відомо, що запікання як спосіб приготування їжі - це можливість зберегти максимальну кількість її корисних властивостей.
Річкову форель можна запікати по-різному.
Комусь до душі приготування цілком, багато хто любить відразу розділяти на порційні шматки. На сьогодні існує безліч рецептів запікання в духовці для цієї чудової риби. Готувати її можна як окремий продукт, а можна поєднуючи з картоплею та іншими овочами або сиром.
Річкова форель під вустерширського соусом з анчоусами в духовці
Інгредієнти вказані з розрахунку на 1 рибу. 1 порція - 1 форель. Вам будуть потрібні:
- 1 риба-
- 1 лимон-
- 1 столова ложка майонеза-
- Оливкова олія-
Для соусу:
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 зубчики чеснока-
- 3 столові ложки гірчичного зерен-
- Паличка кориці 2,5 см-
- 1,25 кореня імбіря-
- 0,5 чайної ложки червоного перца-
- 1 чайна ложка горошку чорного перца-
- 0,5 чайної ложки кардамона-
- 1 чайна ложка бутонів гвоздікі-
- 0,5 склянки цукру або його заменітеля-
- 3 анчоуса-
- 0,5 склянки темного соєвого соуса-
- 0,5 склянки солодкого соєвого соуса-
- 3 столові ложки солі-
- 0,25 склянки м`якоті тамарінда-
- 2 склянки уксуса-
- 0,5 чайної ложки каррі-
- 0,5 склянки води.
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо соус. Для цього часник і цибулю слід порізати як можна дрібніше. Імбир потерти на крупній тертці. Подрібнити анчоуси. У марлевий мішечок викласти насіння гірчиці, цибуля, перець червоний і чорний, кардамон, гвоздику, корицю, імбир. Міцно зав`язати. Помістити його в каструлю з сумішшю оцту, тамаринду, соєвого соусу і цукру. Поставити ємність на плиту і дочекатися кипіння. Зменшити вогонь і варити не більше 45 хвилин. Анчоуси, воду, каррі і сіль з`єднати.
Вилити в каструлю і зняти з плити. Дочекатися повного охолодження соусу і перелити його в скляну ємність. Два тижні відстоювати в холодильнику, при цьому кожні 2-3 дні перемішувати, попередньо віджимаючи вміст мішечка. Через 14 днів марлю зі спеціями викинути, а готовий соус розлити по пляшечка і зберігати в холодильнику.
Переходимо до приготування форелі. Рибу випатрати і добре промити. Натерти перцем і скропити соком лимона. Вустерширський соус змішати з майонезом. Ретельно промазати тушку всередині і зовні отриманою сумішшю. Лист фольги скласти удвічі і загнути краї так, щоб вийшла човник. Добре змастити оливковою олією. Рибу викласти на середину і підкоригувати бортики, щоб вони щільно прилягали. Духовку розігріти до 190 градусів. Час приготування - 25 хвилин. Перед подачею можна ще трохи полити вустерширського соусом.
Простий рецепт річкової форелі, запеченої в духовці
Даний спосіб приготування доведеться до речі, коли часу небагато, а подати до столу потрібно щось особливе.
Інгредієнти:
- 1 тушка річковий форелі-
- 0,5 лімона-
- 1 чайна ложка цукру-
- 1 чайна ложка солі-
- Чорний мелений перець за вкусу-
- Суміш перців по вкусу-
- Прованські трави за смаком.
Як запекти
Цукор, сіль, суміш перців, чорний перець і прованські трави добре змішати в мисці. Половинку лимона вичавити. Сік влити в ємність зі спеціями. Рибу випатрати і добре вимити. Змастити її отриманою сумішшю. Витримати 10 хвилин. Після щільно загорнути форель у фольгу. Духовку розігріти до 200 градусів. Помістити туди заготовку. Запікати 20-25 хвилин. Потім вийняти, розгорнути і почекати, поки запечена риба трохи охолоне, і подати до столу.
Рецепт запікання річкової форелі шматочками
Завдяки цьому способу запікання ви отримаєте смачну і корисну їжу всього за кілька хвилин. Для цього вам потрібні:
- 1 кг річковий форелі-
- 100 г оливкової масла-
- 1 лимон-
- Масліни-
- 1 чайна ложка солі-
- Чорний перець мелений за вкусу-
- Салат.
Спосіб приготування
Рибу випатрати і дуже добре промити. Потім порізати порційними шматками. У миску налити оливкової олії, додати сіль і перець. У вийшла суміші маринуємо форель, шматочки слід «викуповувати» в маринаді. Викласти на деко і збризнути соком лимона. Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати 15-20 хвилин. Листя салату вимити і просушити. Викласти їх на тарілки разом з маслинами і шматочками лимона. Запечену рибу трохи остудити і розкласти на порції.
Запечена в духовці річкова форель - це одне з найбільш корисних і смачних страв, яке відрізняється простотою і невеликим часом приготування.
