Млинці з ікрою
З давніх пір на Русі млинці з ікрою були найулюбленішими ласощами. Звичайно, ікра в давні часи була не такою дорогою - але і сьогодні ми цілком можемо побалувати себе і близьких, влаштувавши собі свято з знатним частуванням.
Для цього треба не так вже й багато: запастися баночкою ікри, вибрати найбільш відповідний рецепт, напекти тонкі коржики, загорнути в них начинку, зверху можна полити їх сметаною або посипати сиром і подати все це на стіл, де вас вже чекають з нетерпінням вдячні їдці. Запевняємо вас, що всім сподобається ваше частування, що вас ще не один раз попросять згадати " той самий чудовий рецепт" і зробити для близьких свято!
"Російське застілля"
Інгредієнти:
- 1 л молока
- 400 г борошна
- 3 шт. яєць
- 1 ст. ложка цукру
- 100 г червоної ікри
- 30 г рослинної олії
- 1 ч. ложка солі
Спосіб приготування:
Це один з найпростіших рецептів. Робити блюдо дуже просто - млинці можна приготувати на простому тесті для налисників. Для цього необхідно яйця збити з сіллю і цукром, змішати з теплим молоком, рослинним маслом і борошном. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Спекти налисники, остудити. Потім скласти їх трикутником, укласти на тарілку по колу. На середину тарілки покласти червону ікру. Подавати , поки не охололо.
Правда ж, цей рецепт втілити в життя зовсім не складно? Тоді візьміть необхідні продукти і починайте робити святковий сімейний вечерю!
На дріжджовому тесті
Зовсім не обов`язково робити звичайні тоненькі налисники, які зазвичай прийнято загортати солонуваті червоні зернятка. Можна зробити і дріжджові ажурні заготовки для вишуканих рулетиків: у них можна буде загорнути начинку нітрохи не гірше, ніж у звичайні налисники, а смак вийде набагато ніжніше. Запам`ятовуйте рецепт:
Інгредієнти:
- 1 л молока
- 800 г борошна
- 2 шт. яєць
- 100 г сметани 25%-жирності або вершків
- 25 г вершкового масла
- 25 г дріжджів
- 1 банка червоної ікри
- 2 ч. ложки цукру
- сіль
- рослинна олія для смаження
Спосіб приготування:
Як приготувати млинці з ікрою на дріжджовому тесті? Рецепт цей хороший тим, що тісто швидко пропікається, а млинці з нього виходять ніжними і мереживними. Ікру можна використовувати як червону, так і чорну.
Насамперед треба приготувати опару (за чотири-п`ять годин до початку приготування страви). Для цього в молоці, розігрітому до сорока градусів, розчинити вершкове масло, додати 400 г борошна. В отримане тісто ввести живі дріжджі (не сухі!) і поставити підходити в тепле місце на тридцять-сорок хвилин.
Акуратно відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник. Коли опара підійде в перший раз, тісто збити, додати розтерті з цукром жовтки і решту борошна, ретельно переміщати і дати ще раз підійти.
Охолоджені білки збити в круту піну. Підійшла опару ще раз збити, акуратно ввести збиті білки і сметану, дати тісту ще раз підійти. Коли тісто знову підійде і по консистенції буде нагадувати густу сметану, можна випікати млинці.
Млинці з ікрою на дріжджовому тесті краще подавати гарячими. Тільки важливо знати, як правильно зробити сервіровку цієї страви. На край вироби з дріжджового тіста покласти чайну ложку червоної ікри, потім необхідно загорнути все це в рулет. Тільки загортати рулетик необхідно досить щільно, щоб він не розкрутився на тарілці. Далі край рулету зрізати навскоси, щоб стала видна апетитна начинка. Викласти все по порційних тарілках - порційну тарілку можна прикрасити гілочкою зелені.
Виходить дуже розкішне блюдо, яке манить непередаваним ароматом і привабливим зовнішнім виглядом. Кличте всіх до столу!
Закуска з ікрою і маслинами
Млинці з червоною ікрою, рецепт яких описаний нижче, підійдуть на святковий стіл в якості закуски.
Інгредієнти:
- 1 л молока
- 2 ст. борошна
- 6 шт. яєць
- 1 ст. ложка цукру
- 100-150 г вершкового сиру
- 100 г червоної ікри
- 1 банка маслин
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 1 ч. ложка солі
Спосіб приготування:
Для початку треба приготувати тісто. Яйця збити з сіллю і цукром, змішати з теплим молоком, рослинним маслом і борошном. Розмішати до зникнення грудочок. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Далі діяти як зазвичай - наливати тісто на розігріту і змащену маслом сковороду і випікати налисники.
Млинець змастити вершковим сиром, згорнути в рулет. Загортати щільніше. Порізати на шматочки товщиною півтора-два сантиметри, на кожен рулет покласти порцію ікри. Щоб ікра не зісковзувала з поверхні рулетика можна попередньо теж трохи змастити її сиром
Але на цьому наш рецепт ще не завершений. Маслини порізати смужками, покласти три-чотири смужки на ікру. Рулетики викласти на тарілку порційно.
Страву подавати на стіл відразу. Якщо є бажання, можна приготувати в доповнення до трапези як гострий соус з хрону, так і просто подати густу сметану.
Не сумнівайтеся, всім дуже сподобаються ваші млинці з ікрою! І навіть якщо сьогодні у вас буде звичайний сімейний обід, всі ваші домочадці встануть з-за столу з піднесеним святковим настроєм. Варто постаратися заради цього!
Млинці з чорною ікрою
Інгредієнти:
- 1 л молока
- 2 ст. борошна
- 6 шт. яєць
- 6 ст. ложок густої сметани
- 1 ст. ложка цукру
- 3/4 ст. ложки тертої цедри лимона
- 3/4 ст. ложки хрону (кремоподібного)
- 100 г чорної ікри
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 1 ч. ложка солі
- пір`я зеленої цибулі
Спосіб приготування:
Схожий рецепт найчастіше можна зустріти в книгах, присвячених приготування святкових страв. Але чому б не влаштувати собі та своїй родині свято в самий звичайний день? Приступаємо! Яйця збити з сіллю і цукром, змішати з теплим молоком, рослинним маслом і борошном. Розмішати до зникнення грудочок. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Підсмажити млинці, остудити.
Змішати сметану з хріном і цедрою лимона, змастити блін, згорнути в рулет. Порізати на шматочки товщиною півтора-два сантиметри, на кожен рулет покласти порцію чорної ікри. За бажанням посипати подрібненим зеленим луком.
Млинці з чорною ікрою можна подавати на стіл гарячими, так і холодними.
Як бачите, всі рецепти досить прості. Не забудьте тільки приправити ваше блюдо самим головним інгредієнтом - гарним настроєм і щирим бажанням порадувати своїх близьких смачним і незвичайним блюдом!
