Рецепт смачних тонких млинців

Тонкі млинці - це заповітна мрія кожної господині. Ще в народі існує приказка: «Тонкі млинці - символ яскравого сонця». Якщо ви знаєте про те, як замісити і посмажити смачні тонкі млинці, то це є показником кулінарної майстерності. Виявляється, хоч млинці і є споконвічно російським блюдом, вони також цілком характерні для німецької та французької кухонь, і навіть в Штатах люди знайомі з таким чудовим блюдом.

Отже, як же зробити смачні млинці на сніданок? Способів приготування дуже багато, але потрібно обов`язково знати, що основний секрет, завдяки якому можна приготувати тонкі млинці на молоці, ховається в замісі тесту. Для подібних млинчиків потрібно замісити тісто за рецептом без додавання дріжджовий закваски. Оскільки дріжджі піднімають тісто, млинці робляться пухкими.
Повернутись до змісту

Рецепт тонких млинців на молоці

Отже, візьмемо собі на озброєння цікавий рецепт млинців, приготовлених на молоці.

Для втілення цього рецепта в життя необхідні такі інгредієнти:

• Борошно - 2 повних склянки пшеничного борошна. Можна взяти і більше, тут все залежить від розігрувався апетиту і бажання, але тоді не варто забувати привести в потрібне відповідність пропорції решти продуктів.
• Молоко - 0,5 л (якщо молока мало, можна розвести його водою).
• Яйця - 3 штуки. Бажано взяти для цього великі, з коричневим відтінком, вони мають великі яскраво-жовті жовтки.
• Цукор - 3 ч.л. або 1 ст.л.
• Рослинна олія - 3 ч.л. або 1 ст.л.
• Сіль - щіпка.

Повернутись до змісту

Процес приготування

Тісто без грудочок

Для того щоб замішане тісто вийшло без будь-яких грудочок, спершу готуються яйця, цукор і сіль. Все це ретельно перемішується. Саме приготування тіста не складно, якщо слідувати пунктам рецепта і деяким правилам. Можна додавати борошно. Робиться це поступово, тому що таким способом буде зручніше перемішувати.

Тільки тоді, коли борошно повністю вбереться і створиться одноманітна маса, можна поступово влити молоко і все ретельно, але акуратно перемішати. Спочатку додають борошно, потім молоко, тільки тоді не утворюється ніяких грудочок. А ось якщо ж засипати 2 склянки борошна в 0,5 л молока, то цілком можна втомитися знищувати ненависні грудки, всіляко давлячи їх об стінки посуду, настільки, що зникне бажання робити щось далі.

Найкраще для зручного замішування тіста застосовувати блендер. У такому випадку можна забути про грудках. Якщо ж такої кухонної техніки немає - не біда, можна скористатися звичайним віночком. Тепер саме час додати в заведену тісто рослинне масло. Для цього рецепта підійде як звичайне соняшникова, так і оливкова або кукурудзяна. Краще буде, якщо взяти для цього рецепта масло, яке не має запаху, в такому випадку йому не вдасться перебити тонкий, ніжний аромат млинців, приготовлених на молоці. А ласуни можуть і збільшити кількість необхідного цукру на свій смак. Також урізноманітнити смак можна, скориставшись ваніллю і корицею, але слід врахувати, що кориця перефарбує тісто в темно-шоколадний колір.

Не багато господині знають про те, що для того щоб млинці приготувалися не лише рум`яними, красивими, смачними і тонкими, а й з цікавими дірочками-бульбашками, при закладі тесту можна влити пару столових ложок води.

Жарка тонких млинчиків по рецепту на молоці

Сковорідка, яка призначена для смаження тонких млинців, повинна бути попередньо досить добре розігріта. Слід заздалегідь підготуватися до того, що не вийде відійти від кухонної плити і доведеться робити все досить швидко до тих пір, поки не закінчиться тісто. Оскільки тонкі млинці смажаться блискавично, перетримувати такий тоненький продукт харчування на вогні не слід.

Якщо для смаження береться чавунна сковорода, то її ретельно змащують маслом, або невеликим шматочком сала, але дуже-дуже тонким шаром. Чим тонше буде мастило, тим краще і смачніше вийдуть млинці. Рослинна олія додавали спочатку при закладі нашого тесту, робилося це лише для того, щоб млинці не надумали раптом несподівано прилипнути до сковорідки. Тому дуже багато масла не потрібно наливати в сковороду. Якщо ж використовувати тефлонову сковороду, то її можна нічим не змащувати, буде достатньо тієї кількості масла, що було спочатку влито в тісто при закладі.

Як правильно наливати тісто на сковороду?

Приготоване тісто при смаженні можна наливати за допомогою великої дерев`яної ложки. Виглядає цей процес з боку дуже ефектно і красиво, та й дерево вважається добрим матеріалом для приготування їжі. Можна скористатися і невеликий ополоником. Для приготування одного тонкого млинчика знадобиться всього-на-всього? частина розливної ложки. До речі, коли сковорідка для смаження дуже велика, то й обсяг заведеного тесту потрібен більше.

На маленьку ж сковорідку, відповідно, поменше. У цьому випадку найкраще можна визначити способом перших 2 млинців. У багатьох господинь зазвичай перший млинець виходить товщі, ніж потрібно, а другий частки тесту не завжди вистачає, щоб млинець вийшов круглим, із заняттям всій площі сковорідки. Після двох спроб будь-яка господиня повинна призвичаїтися і вирахувати, скільки тіста знадобиться для смаження нормального тонкого млинчика за цим рецептом на своїй сковорідці.

Влиті тісто для млинців обертальними і плавними рухами розганяють по всій поверхні попередньо нагрітій сковороди дуже тонким шаром. Незважаючи на те, що тісто необхідно розганяти плавно, його потрібно розганяти дуже швидко, так як сковорода-то гаряча, а млинці повинні бути тонкими. Як тільки тісто красиво підрум`янилося і перестало представляти собою рідку масу, його можна відразу акуратно перевертати.

Вищим пілотажем вважається переворот млинчиків шляхом підкидання їх нагору. Але це виходить далеко не у всіх. У цьому випадку краще не використовувати дерев`яні лопатки, тому що вони занадто товсті для наших млинчиків по рецепту на молоці і будуть рвати тісто. Можна скористатися десертним ножем, але необхідно, щоб він обов`язково був тупим, таким, який нічого не зможе нарізати, лише тільки масло на хліб нанести. Про нього не буде дряпатися сковорода, а млинці будуть добре чіплятися - це досить легко і зручно. І щоб вже точно бути впевненим, що млинець не будуть рватися, необхідно взяти для цього пару десертних ножів.

За даним рецептом зворотна сторона млинців смажиться набагато швидше першою. І вже практично через долі секунд можна буде знімати млинець зі сковороди. Після прожарювання кожного млинця сковороду обов`язково потрібно змащувати, і тільки потім наливати наступний млинець.

Повернутись до змісту

Кілька слів про начинку

Такі млинці будуть смачні і гарні не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Їх можна начинити будь сподобалася начинкою і потім акур