Незвичайний сирний суп: готуємо ароматне перше блюдо з грибами
Зміст
Сирні супи подобаються більшості людей своїм ніжним вершковим смаком. Як правило, готуються вони на основі бульйону з овочів або дієтичного м`яса, тому є легким і добре засвоюваним стравою. Особливо актуально це їх властивість в літню спеку. А якщо ви хочете зігрітися таким супчиком в зимову негоду, то приготувати його стоїть на більш жирному бульйоні. Деякої пікантності додасть і використовуваний сир, завдяки якому легко вдосконалити навіть найпростіший рецепт.
Одним з найсмачніших інгредієнтів сирного супу можуть стати гриби. Вони чудово гармонують з усіма його компонентами. Так, кілька ноток особливого аромату блюду додадуть сушені лісові гриби, відмінне поєднання вийде і з печерицями. Покладайтеся на власний смак і експериментуйте, навіть якщо відтворюйте самий перевірений рецепт. Тільки так ви зможете приготувати дуже смачний сирний суп з грибами і здивувати своєю винахідливістю близьких.
Повернутись до змісту
Простий суп з грибами і печерицями
Ця страва може освоїти навіть сама нерішуча господиня, адже воно неймовірно легке і просте. Інгредієнти, які включає в себе рецепт, практично завжди є в кожному холодильнику. Завдяки картоплі блюдо виходить досить ситним, а плавлені сирки надають йому настільки ніжний смак, що навіть діти із задоволенням пообідають таким супом і напевно попросять добавку.
Інгредієнти:
- сирки плавлені - 2 штуки
- картопля - 4 штуки
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- печериці свіжі - 200 грамів
- сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
- зелень петрушки і кропу - за смаком
- олія соняшникова - 30 грамів
- вода - 2 літри
Спосіб приготування:
Овочі почистіть і вимийте під проточною водою. Лук нашаткуйте якомога дрібніше, картоплю наріжте кубиками або брусочками середньої товщини, морква найкраще натерти на крупній тертці. У каструлю налийте воду і поставте на вогонь. До речі, можете використовувати і готовий м`ясний бульон- важливо тільки, щоб він був нежирним, наприклад, з курячого або індичого м`яса.
У каструлю з киплячою водою або бульйоном покладіть картоплю і варіть до готовності протягом 15-20 хвилин. У цей час займіться підготовкою печериць. Вимийте їх і поріжте невеликими скибочками. На сковороду налийте трохи соняшникової олії і обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте туди ж моркву і готуйте, поки вона не стане м`якою. Коли це станеться, відправте до овочів шматочки печериць і продовжуйте обсмажувати не менше 15 хвилин. Якщо ви використовуєте в якості основи для супу воду, а не м`ясний бульйон, гриби можна готувати окремо від цибулі і моркви, використовуючи вершкове масло. Тим самим ви зробите смак страви більш насиченим.
Коли картопля звариться, викладіть в каструлю обсмажені овочі та печериці і продовжуйте готувати все це протягом 3 хвилин на невеликому вогні. Потім додайте плавлені сирки, коли вони розчиняться, посоліть суп і приправте перцем за смаком. В цей же час засипте дрібно нарізану зелень. Через 2-3 хвилини вогонь можна вимикати і накривати на стіл. Дозвольте супу трохи настоятися і подавайте.
Сирний суп з грибами і курячим філе
Дуже смачним виходить перша страва, якщо, крім сиру і грибів, додати в нього ніжне куряче м`ясо. Поєднання всіх інгредієнтів виходить настільки гармонійним, що цей рецепт захочеться втілити в життя ще не раз. Вершковий смак, який виходить завдяки використанню плавленого сиру, сподобається всім, а печериці тільки підкреслять його своєю делікатністю, надавши ледь вловимий грибний аромат.
Інгредієнти:
- печериці - 350 г
- куряче філе - 200 г
- сир плавлений - 400 г
- картопля - 600 г
- морква - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
- зелень кропу - 100 г
- олія соняшникова - 30 мл
- вода - 3 л
Спосіб приготування:
Вимийте куряче філе, покладіть його в каструлю з водою і поставте на вогонь. Варіть протягом півгодини до готовності, а потім дістаньте і перекладіть в окрему ємність. Овочі очистіть і ретельно вимийте. Моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте невеликими однаковими кубиками, а цибулю - якомога дрібніше. Гриби також вимийте під проточною водою і наріжте тонкими пластинами.
Коли філе охолоне, поріжте його на маленькі акуратні шматочки. У бульйон, де варилося куряче м`ясо, відправте картоплю. Поки він буде готуватися, цибулю обсмажте до прозорості в невеликій кількості рослинного масла, а потім додайте в сковороду моркву і пасеруйте овочі протягом 3 хвилин. Через зазначений час з`єднайте їх з печерицями і готуйте до тих пір, поки вся рідина не випарується.
Нарізане шматочками куряче м`ясо відправте в каструлю з картоплею і бульйоном, туди ж перекладіть овочі та гриби зі сковороди. Варіть всі інгредієнти до готовності, не забувши посолити і поперчити у процесі. Потім додайте до них плавлений сир і ретельно все перемішайте, щоб він розчинився і при цьому не утворилися грудочки. Наприкінці посипте суп дрібно посічений кропом і скоріше подавайте до столу. Спробуйте це блюдо і переконайтеся в тому, що рецепт, незважаючи на його простоту, заслуговує найпильнішої уваги з боку господинь.
Сирний суп з лісовими грибами
Потрібно зауважити, що, крім грибів, це перше блюдо просто-таки вражає кількістю і різноманітністю входять до його складу інгредієнтів. Завдяки цьому смак супу виходить неймовірно багатим. Тому, хто його спробує, напевно не вдасться з першої ложки визначити всі компоненти, а ось з`їсти ще одну порцію захочеться напевно. Вам вже стало цікаво? Тоді ось він - рецепт смачного першого страви з сиром і ароматними лісовими грибочками.
Інгредієнти:
- сир плавлений - 100 г
- сир твердий гострий - 50 г
- філе індички - 200 г
- гриби лісові сушені - 20 г
- картопля великий - 1 штука
- морква велика - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- капуста цвітна або брокколі - 1 головка (невелика)
- олія оливкова другого віджиму
- сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
- зелень кропу - 100 г
- вода - 2,5 літра
Спосіб приготування:
В першу чергу зваріть м`ясний бульйон. Для цього вимийте філе індички, покладіть його в каструлю з водою і відправте готуватися протягом 40 хвилин на невеликому вогні. Через півгодини в бульйон додайте трохи солі. Готове м`ясо дістаньте з каструлі, перекладіть в тарілку і накрийте, щоб уникнути обвітрювання його верхній частині. Бульйон обов`язково процідіть.
Поки вариться філе, займіться підготовкою лісових грибів. В принципі, це можна зробити і завчасно, наприклад, напередодні ввечері. Ретельним чином промийте грибочки кілька разів, щоб з них зійшов весь пісок, потім залийте окропом і залиште мокнути як можна довше. Якщо це буде відбуватися протягом ночі, то часу на приготування цього ароматного інгредієнта в супі буде потрібно набагато менше. Розмоклі гриби відіжміть, щоб з них стекла вся зайва рідина, і наріжте соломкою. Воду, в якій вони мокли, не виливайте, а обережно, намагаючись не сколихнути осад, перелийте в інший посуд.
Цибуля, картопля і морква очистіть, вимийте і наріжте кубиками, як для салату «Олів`є». Цвітну капусту розділите на маленькі суцвіття. Твердий сир натріть на великій тертці, а плавлений наріжте на невеликі шматочки. Проціджений бульйон поставте на вогонь, коли він закипить, покладіть в нього картоплю і займіться підготовкою інших інгредієнтів, необхідних для майбутнього супу.
Гриби помістіть в невелику каструлю, залийте водою, в якій вони відмокали, трохи присолите і поставте варитися. Морква злегка обсмажте на оливковій олії і відправте в м`ясний бульйон. У сковороду висипте цибулю і пасеруйте до прозорості, а потім теж викладіть в каструлю з супом. Поки овочі готуються, дрібно наріжте зелень, яка знадобиться при подачі страви до столу.
Коли звариться картопля, пора додавати в суп гриби разом з водою, в якій вони кипіли. Якщо з`єднувати обидва бульйону раніше, овоч може змінити колір і стати неапетитно-жовтим. Доведіть суп до кипіння і покладіть в нього суцвіття капусти. Продовжуйте варити протягом 2 хвилин, потім додайте обидва сиру і дайте їм повністю розчинитися, як того вимагає рецепт. Спробуйте суп і, при необхідності, присолите і приправте перцем. Робити це слід саме наприкінці всього процесу, адже сири мають певні смакові відтінки, тому зі спеціями слід бути особливо обережними.
Зніміть каструлю з вогню і наріжте філе індички невеликими шматочками. Готовий суп розлийте по тарілках, в кожну порцію покладіть трохи м`яса і присипте все зеленню. Непогано було б подати до цієї страви і домашні сухарики з білого хліба. А якщо скористатися блендером, то звичайне перше можна перетворити на найніжніший крем-суп. І в одному, і в іншому варіанті вийде дуже смачно і ароматно.
Сирний суп з грибами і вермішеллю
Цей рецепт напевно сподобається любителям макаронних виробів. Крім того, він незвичайний ще й тим, що передбачає поєднання печериць і солодкого перцю. Погодьтеся, таке зустрінеш нечасто, тому спробувати такий цікавий суп цікаво подвійно. До речі кажучи, замість вермішелі рецепт дозволяє використовувати і крупу, це може бути рис, наприклад, або геркулес. Вийде не тільки смачно, але й корисно.
Інгредієнти:
- печериці великі - 7 штук
- вермішель тонка - 60 грамів
- сир плавлений - 200 грамів
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- перець солодкий червоний - 1 штука
- помідор - 2 штуки
- чорний перець - 5 горошин
- коріандр - 1/4 чайної ложки
- паприка - 1 чайна ложка
- олія соняшникова - 2 столових ложки
- зелень свіжа, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Почати, як завжди, слід з чищення та миття овочів. Цибулю і солодкий перець наріжте маленькими кубиками, одну половинку моркви - соломкою, а другий - кружальцями. Гриби наріжте досить тонкими пластинками. З помідорів зніміть шкіру, попередньо обшпаривши їх крутим окропом, а м`якоть натріть на тертці або перетворите в пюре за допомогою блендера. З горошин перцю і коріандру зробіть суміш, роздавав їх в ступці. Шматочки повинні вийти досить великими, це важливо.
У каструлю ємністю близько 3 літрів налийте рослинне масло, відправте туди суміш перцю і коріандру і трохи обсмажте. Потім додайте до них цибулю, моркву і солодкий перець, приправте паприкою і пасеруйте. Викладіть туди ж пюре з томатів, дайте вийшла ароматної суміші закипіти. Тепер пора наливати воду в кількості 2,5 літрів, закладати гриби і варити не менше 10 хвилин.
Коли гриби будуть готові, відправте до них вермішель і нарізаний крупно плавлений сир. Посоліть суп, додайте будь-які спеції за смаком і варіть до готовності. Вермішель повинна залишитися трохи твердоват, інакше страва втратить весь свій апетитний вигляд. Подавати суп до столу можна відразу, розлив по тарілках і посипавши кожну порцію дрібкою дрібно нарубаної зелені. Спробуйте, і цей простий рецепт напевно не залишить вас байдужими.
Сирний суп з грибами і фореллю
Не менш смачним, хоч і дуже незвичайним, виходить суп, в якому поєднуються ніжне м`ясо форелі, відразу два види сиру і делікатні шампіньйони. Ситним це перше блюдо роблять овочі, а своїм незвичайним ароматом воно зобов`язане цілої композиції з сушених приправ і суміші перців. Якщо ви і ваші близькі люблять пікантну ніжність смаків, цей рецепт відповідає саме таким перевагам.
Інгредієнти:
- філе форелі - 250 грамів
- сир плавлений - 150 грамів
- сир Чеддер - 100 грамів
- картопля - 200 грамів
- морква - 100 грамів
- цибуля ріпчаста - 80 грамів
- печериці - 100 грамів
- базилік - 1 пучок
- кріп - 1 пучок
- лавровий лист - 1 штука
- листя селери (сушені) - 2 чайних ложки
- масло вершкове - 20 грамів
- сіль, суміш перців - за смаком
- крохмаль - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
Овочі очистіть і вимийте. Нарізка картоплі та грибів, як це передбачає рецепт, може бути довільною, кубиками або соломкою. Морква краще натерти на крупній тертці, а цибулю нашаткувати дрібніші. У каструлю налийте приблизно 5 склянок води, закип`ятіть і покладіть туди картоплю. На сковороді підтопило вершкове масло, а потім обсмажте в ньому морква, цибуля та гриби і теж відправте їх варитися до готовності.
Твердий сир натріть на великій тертці, а плавлений крупно наріжте і додайте в каструлю з овочами і бульйоном. Приправте все перцем, посоліть, киньте сушений селера і лавровий лист. Філе форелі поріжте на невеликі шматки, відправте в суп і варіть хвилин 5. Крохмаль розведіть в невеликій кількості кип`яченої води, влийте в каструлю і добре перемішайте. Кріп і базилік дрібно наріжте і додайте в майже готовий суп. Дайте йому покипіти 2 хвилини, і можна буде подавати.
Сирний крем-суп з грибами
Родзинка цього першого блюда полягає у використанні сирного сиру з зеленню. За своєю консистенції суп дійсно нагадує найніжніший крем. У ньому простежуються тонкі нотки французької кухні, відомої своєю вишуканістю. Але сам рецепт відрізняється простотою, тому освоїти його може практично кожна господиня. Порадуйте своїх близьких цим смачним сирним супом, і їх щире захоплення буде вам найкращою нагородою.
Інгредієнти:
- м`який вершковий сир Камамбер - 120 грамів
- сирний сир із зеленню - 120 грамів
- картопля - 2 штуки
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква - 1 штука
- печериці - 200 г
- олія соняшникова - 20 г
- сіль, суміш перців - за смаком
Спосіб приготування:
Як завжди, почніть з підготовки овочів. Картоплю і моркву очистіть, вимийте і наріжте невеликими акуратними кубиками. У каструлю налийте 1,5 літра води, підсолити, викладіть в неї овочі і варіть до готовності протягом 15 хвилин. У цей час вимийте гриби і наріжте їх тонкими пластинками. Лук звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями. У сковороду налийте олію і поставте її на вогонь. Перекладіть туди печериці з цибулею і обсмажте.
Готові картоплю і моркву разом з водою, в якій вони варилися, перелийте в чашу блендера і перетворите в однорідну масу. Поверніть все в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Викладіть туди обидва види сиру, дайте їм розчинитися. Потім знову скористайтеся блендером, адже суп по своїй консистенції повинен максимально нагадувати крем. Додайте в нього цибулю та гриби, доведіть до кипіння, посоліть, приправте спеціями. От і все, зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися протягом 15-20 хвилин, як того вимагає рецепт.
Перші страви - це неодмінна складова будь-якого повноцінного обіду. Якщо вам порядком набридли всілякі наваристі супи, спробуйте урізноманітнити меню вашої родини будь-яким з описаних вище варіантів. Кожен з них володіє власним неповторним смаком, має свою особливість завдяки різним інгредієнтам. Дозвольте розкритися вашому таланту кулінара-новатора і насолоджуйтеся заслуженим результатом у вигляді миттєво спустошують тарілок зі смачною їжею і щирих подяк.
