Сирний суп-пюре завжди буде прикрасою обіду!

Страви французької кухні з давніх часів прикрашали столи живуть в Росії, так як французи знають толк в їжі, а росіяни люблять смачно поїсти. Саме тому в 19 столітті вважалося престижним мати у себе в будинку кухаря-француза. Сьогодні не всяка господиня може дозволити собі кухаря з Франції, а ось приготувати сирний суп-пюре можна навчитися навіть недосвідченої кулінарці з великою легкістю, тому що рецепт його дуже простий.

Цей суп дуже легкий, містить небагато калорій і має величезну кількість варіацій, а продукти, необхідні для його приготування, знайдуться в будь-якому холодильнику. Цей французький гість завжди буде прикрасою обіду! І суп завжди буде по-новому смачним, залежно від того який сорт сиру і спеції ви будете використовувати в своєму рецепті.

Калорійність і харчова цінність на 200 г сирного супу-пюре:

• Білки - 7,66 г
• Жири - 9,9 г
• Вуглеводи - 21,72 г
• Вода - 50,00 г
• Калорійність - 261,58 Ккал

Тобто сирний суп має досить високий рівень калорійності і тому є ситним блюдом. Як приготувати сирний суп-пюре, кожна господиня вирішує сама.

Можна скористатися блендером для подрібнення інгредієнтів, можна в густий бульйон додати кубики овочів, можна варити на простий плиті, в мікрохвильовій печі або в мультиварці. Все залежить від вашого бажання, кількості часу і фантазії. Пропоновані рецепти можна вважати базовими, на основі яких можна проявити свою кулінарну творчість.

Повернутись до змісту

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• м`ясо пісне - 300 г (можна замінити бульйонних кубиків) -
• картопля середніх розмірів - 5 шт.-
• цибуля ріпчаста - 1 шт.-
• морква середнього розміру - 1 шт.-
• сир твердих сортів - 200 г-
• зелень, спеції, сіль - за вкусу-
• вода - 2 л-
• за бажанням можна додати овочі: помідори, квасолю, капусту та інші.

Приготування в 2 варіантах

1. Зваріть м`ясний бульйон, дістаньте з нього м`ясо, остудіть його і порубаєте на дрібні шматочки. У бульйон покладіть приготовані овочі та відваріть їх до готовності, потім подрібніть за допомогою блендера. Подрібнену масу поставте на вогонь, додайте в неї сир і помішуйте до тих пір, поки він не розплавиться. Потім покладіть в масу м`ясо, спеції, зелень, посоліть за смаком.

   Подавати суп-пюре слід з сухариками. ви можете при бажанні знизити калорійність страви, замінивши м`ясний бульйон водою.

2. Приготований сир потріть на дрібній тертці, потім змішайте його з 4 ст. ложками вершків і 2 курячими яйцями. Перемішайте все до отримання однорідної маси.

   Доведіть до кипіння 1 л бульйону з м`яса курки або з пісної яловичини, грибів або овочів. У гарячий бульйон введіть невеликими порціями сирну масу, постійно помішуючи. Для посилення смакових якостей і аромату можна заправити суп ложкою коньяку або горілки і збити міксером. Дайте супу настоятися 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл додайте зелень.

Сирний суп-пюре завжди відмінно поєднується з часниковими грінками. Для приготування грінок візьміть свіжий білий хліб і наріжте його невеликими шматочками. Покладіть хлібні шматочки на сковороду, на якій попередньо був обсмажений часник на вершковому маслі. Підрум`яньте грінки до золотистого кольору. Відмінне доповнення до вашого супу готово.
Повернутись до змісту

Сирний суп-пюре з куркою

Інгредієнти з розрахунку на 2 л води:

• куряче філе - 400 г-
• картопля - 4 шт.-
• морква середня - 1 шт.-
• цибуля ріпчаста - 2 шт.-
• плавлений сир - 2 шт.-
• часник - 1-2 зубчіка-
• рис - 6 ст. ложек-
• спеції, сіль і свіжа зелень - за смаком.

Приготування

Сирний суп з куркою готується швидко. Залийте куряче філе холодною водою і варіть після кипіння 30 хвилин. Після цього вийміть філе і покладіть в бульйон рис. Поки бульйон вариться, ви шінкуете овочі: морква, картопля, цибуля. Покладіть їх у бульйон через 5 хвилин після запуску рису. Потім опустіть в суп нарізане дрібними кубиками куряче філе.

Сирний суп-пюре з куркою варять до тих пір, поки картопля не стане м`яким. Потім опустіть в суп плавлений сир, ретельно перемішайте його, посоліть, поперчіть, додайте зелень і рубаний часник. Дайте супу настоятися 15-20 хвилин. На стіл подавайте з сухариками.

Повернутись до змісту

Суп з печерицями

Інгредієнти:

• плавлений сир - 300-400 г-
• курячий бульйон - 2-2,5 л-
• морква середніх розмірів - 2 шт.-
• цибуля ріпчаста - 1 шт.-
• картопля - 5 шт.-
• печериці - 300 г-
• зелень, спеції, сіль - за вкусу-
• масло рослинне - 6 ст. ложек-
• сухарики.

Приготування

Поки буде варитися курячий бульйон, ви можете пасерувати моркву і цибулю, які після обсмажування потрібно помістити в бульйон. Окремо підсмажте на олії печериці і теж покладіть їх у бульйон. Після того як бульйон почне знову кипіти, зменшіть вогонь до середнього і додайте порізаний кубиками картоплю. Через 10 хвилин починайте додавати в суп плавлений сир по одній ложці, ретельно перемішуючи бульйон. Потім додайте спеції і сіль за смаком. Перед зняттям з вогню посипте суп кропом, а потім дайте йому настоятися 15 хвилин. Перед подачею на стіл покладіть в тарілку житні сухарі.
Повернутись до змісту

Екзотичний сирний суп з креветками

Інгредієнти:

• плавлений сир - 200 г-
• цибуля ріпчаста - 1 шт.-
• помідори - 3 шт.-
• перець солодкий - 1 шт.-
• рис - 4 ст. ложкі-
• соняшникова або кунжутне масло - 100 мл-
• вода - 2 л-
• сіль - за вкусу-
• креветки заморожені - за смаком.

Поставте на вогонь воду і починайте займатися овочами. Почистіть і підрум`яньте цибулю на сковороді в соняшниковій олії до золотисто-коричневого кольору. До цибулі додайте порубані великими шматками солодкий перець і помідори, потім все це тушкуйте 10 хвилин.

Коли вода закипить, введіть невеликими порціями сир і розмішуйте бульйон, поки сир повністю не розчиниться. Після того як сир розчинився, покладіть в каструлю рис та овочі. Потім додайте сіль. Готовність супу визначається готовністю рису. Зніміть суп з вогню і дайте настоятися 15-20 хвилин.

Очищені креветки обдайте окропом і розкладіть по тарілках, потім залийте їх готовим супом і подавайте до столу.

Повернутись до змісту

Сирний романтичний суп з грінками

Інгредієнти:

• масло вершкове - 50 г-
• вода - 1 л-
• пшеничне борошно - 50 г-
• вершки 10% - 165 мл-
• кетчуп - 2 ст. ложкі-
• олія оливкова - 3 ст. ложкі-
• хліб білий - 50 г-
• сир твердий - 300 г-
• часник - 3 зубчіка-
• бульйонні кубики - за інструкцією на 1 л води.

Приготування

Приготуйте бульйон (розведіть кубики в окремій каструльці). В іншу розігріту тонкодонную каструлю покладіть вершкове масло, дайте йому розплавитися і насипте борошно, ретельно перемішуючи. Потім додайте в каструлю з борошном тонким струменем бульйон, розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Після цього видавіть в суп часник. Нехай він 5-7 хвилин потомиться на середньому вогні під кришкою.

Тепер заливайте вершки, перемішайте масу, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залишіть на 3-4 хвилини.

Потріть на крупній тертці сир, додайте його в суп і добре розмішайте. Доведіть суп до кипіння, але не кип`ятіть! Потім додайте кетчуп і заважайте, поки не з`явиться рожевий відтінок.

Для грінок наріжте хліб кубиками, додайте олію і підсмажте до золотистого кольору.

Готовий суп розлийте по тарілках, прикрасьте грінками прямо зі сковорідки, щоб вони сичали, і подавайте на стіл.
Повернутись до змісту

Сирний суп в мультиварці

Це чудовий варіант для тих господинь, яким не вистачає часу на приготування смачних страв.

Інгредієнти:

• сирки плавлені - 4 шт.-
• крупний картопля - 3 шт.-
• сіль, перець, вода або курячий бульйон - 1,8 л.

Приготування

Натріть сирки на крупній тертці. Почистіть картоплю і наріжте його кубиками. У чашу мультиварки залийте воду або бульйон, покладіть натертий сир і порізану картоплю, приправте перцем, посоліть, закрийте кришку каструлі, поставте режим «Курячий бульйон». Коли сирний суп буде готовий, треба відкрити кришку і ретельно перемішати вміст. Уважно подивіться, чи повністю розчинився сир. Якщо залишилися грудочки, поставте режим "Розігрів". Суп пюре в мультиварки готовий.

Повернутись до змісту

Сирний суп з перловкою в мультиварці

Інгредієнти:

• крупа перлова - 120 г-
• морква середня - 1 шт.-
• картопля - 1 шт.-
• сирок плавлений - 2 шт.-
• масло рослинне - 4 ст. ложкі-
• приправа для супу, сіль - за смаком.

Приготування

Перлову крупу промийте у воді, картопля почистіть і наріжте дрібними кубиками, покладіть все в чашу мультиварки, залийте холодною водою і посоліть. Поставте режим «Гасіння» і виставте час на 1 годину.

За цей час приготуйте зажарку: цибулю дрібно поріжте, обсмажте до золотистого кольору в соняшниковій олії, потім додайте терту моркву і пасеруйте 5 хвилин.

Через годину відкрийте мультиварку, додайте в суп засмажку, спеції і приправу для супу, гарненько перемішайте. Натріть на крупній тертці плавлені сирки, додайте їх у суп з перловою крупою і варіть ще 15 хвилин, потім перемішайте. Дайте супу настоятися і подавайте з сухариками.
Повернутись до змісту

Овочевий сирний суп-пюре в мікрохвильовці

Інгредієнти:

• овочева суміш - 800 г
• рослинне масло - 1 ст. ложка
• вода або будь бульйон - 800 мл
• сирок плавлений - 1 шт.
• сир (улюблений) - 200 г
• сіль і приправи - за смаком

Приготування

Вибираєте овочі за своїм смаком, заправляєте сіллю і ложкою рослинного масла. Накриваєте кришкою і ставите в мікрохвильовку на 6-8 хв. Готові овочі розімніть товкачем або подрібніть в блендері. Влийте 800 мл гарячого бульйону або кип`яченої води, засипте тертий на крупній тертці плавлений сирок, 1/2 ч. Ложки каррі, 1/2 ч. Ложки хмелі-сунелі. Все перемішайте, накрийте кришкою і поставте в мікрохвильовку на 4 хвилини. Потім дістаньте суп, ще раз перемішайте, додайте 200 г тертого сиру улюблених сортів і варіть ще 5 хвилин. Суп готовий!

Порада: додавайте сіль в сирний суп тільки після повного розчинення сиру, щоб не пересолити.