Сирний суп: готуємо делікатне перше блюдо по-новому

Зміст:

• Сирний суп з креветками: самий простий рецепт
• Сирний суп з креветками і овочами
• Сирний суп з креветками і куркою
• Крем-суп з креветками і пармезаном
• Сирний суп з креветками, паприкою і грінками
• Сирний суп-пюре з креветками і цвітною капустою
• Сирний суп з креветками, селерою і зеленим горошком
• Сирний суп з креветками, сиром дор блю і шпинатом

Сирні супи давно користуються величезною популярністю у гурманів. Їх рецепти можна знайти практично в будь-якої національної кухні. І у кожного такого страви є свій смаковий акцент. Але навряд чи хтось захоче заперечити той факт, що саме сирний суп з креветками виходить самим ніжним і делікатним. М`який смак м`яса цього морепродукта як не можна краще поєднується зі смаком сиру, відтіняє його і робить більш вираженим. Якщо ви ще не знайомі з такими супами, обов`язково виберіть якийсь із запропонованих рецептів та побалуйте себе і близьких новим вишуканим блюдом.
Повернутися до змісту

Сирний суп з креветками: самий простий рецепт

Погодьтеся, іноді так хочеться побалувати близьких чимось дуже незвичайним, але часу придумувати черговий кулінарний шедевр катастрофічно не вистачає. Як раз для таких випадків і існує рецепт простого і дуже смачного першого страви - сирного супу з креветками. Як правило, всі інгредієнти для його приготування зазвичай є в холодильнику у кожної господині. А купити трохи креветок зараз можна в будь-якому супермаркеті. В іншому рецепт вражає своєю доступністю, а суп - відмінним смаком.

Інгредієнти:

• сир твердий (будь-який) - 150 грамів
• вершки - 200 мілілітрів
• креветки - 100 грамів
• борошно пшеничне - 50 грамів
• овочевий бульйон - 500 мілілітрів
• зелень кропу - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для початку відваріть і очистіть креветки. Тільки врахуйте, що атлантичні, тобто невеликі за розмірами креветки готуються не більше 2 хвилин. А ось відомі нам як королівські або тигрові варяться 3 хвилини. Більшість морепродуктів має одну спільну властивість - якщо їх переварити, м`ясо стає «гумовим». Тому готуйте креветки у відповідності з наведеними вище порадами.

Візьміть глибоку сковороду або сотейник. Обсмажте в ній борошно, потім потроху додайте бульйон, ретельно перемішуючи, щоб не з`явилися грудки. Покладіть попередньо натертий сир, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте вміст сковороди в протягом 3-5 хвилин. Вам необхідно домогтися повного розплавлення сиру. Через зазначений час додайте в суп вершки, розмішайте і розлийте по тарілках. У кожну порцію покладіть кілька креветок, посипте їх щіпка тертого сиру і прикрасьте дрібно нарубаною зеленню кропу.

Повернутися до змісту

Сирний суп з креветками і овочами

Цей рецепт включає в себе не тільки овочевий бульйон, але і самі овочі. Тому він виходить не тільки смачним, але і досить ситним. Незвичайним вершковим смаком страва зобов`язана плавленому сиру. Саме він додає особливу ніжність супу і гармонійно поєднує всі інгредієнти. Потрібно відзначити, що при подачі порції виглядають по-весняному свіжо завдяки зелені, а ніжне м`ясо креветок просто тане у роті.

Інгредієнти:

• сир плавлений - 400 грамів
• креветки атлантичні очищені - 200 грамів
• картопля - 200 грамів
• морква - 100 грамів
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• петрушка - 30 грамів
• кріп - 30 грамів
• олія соняшникова - 40 мілілітрів
• сіль морська - за смаком

Спосіб приготування:

Налийте в каструлю 1,5-2 літра води і поставте на вогонь. Овочі вимийте і очистіть. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Коли вода закипить, покладіть в неї плавлений сир. Дочекайтеся його розчинення і додайте картопляну нарізку. Посоліть до смаку і варіть на невеликому вогні, поки картопля не буде готовий. Якщо хочете надати супу красивий золотистий колір, покладіть в нього трохи шафрану.

Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці. Візьміть сковорідку, налийте в неї соняшникова олія, поставте на вогонь і викладіть овочі, які слід обсмажити до золотистого кольору. Переконайтеся в тому, що картопля готовий і відправте до нього овочеву піджарку разом з креветками. Як тільки суп закипить, додайте дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, розмішайте все і зніміть каструлю з вогню. Через кілька хвилин суп можна розливати по тарілках.
Повернутися до змісту

Сирний суп з креветками і куркою

Рецепт цього першого страви підходить для святкового сімейного обіду, оскільки він не тільки густий і ситний, але і має приголомшливо багатий смак. Він сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Навіть любителі традиційної російської кухні по достоїнству оцінять цей суп-пюре з креветками і сиром. Його не можна назвати легким, зате в холодний зимовий день їм можна відмінно зігрітися. Отже, ось рецепт чудово смачного супу.

Інгредієнти:

• сир плавлений - 100 грамів
• сир твердий - 80 г
• креветки атлантичні - 200 грамів
• куряче філе - 200 грамів
• свиняча копчена грудинка - 100 грамів
• картопля - 2 штуки
• морква - 1 штука
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• часник - 2 зубчики
• вершки 20% - 200 грамів
• олія соняшникова - 20-30 грамів
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Налийте в каструлю 1,5 літра води і зваріть курячий бульйон. Поки він готується, займіться овочами. Картопля і морква вимийте, очистіть від шкірки і наріжте кубиками середньої величини. Перевірте, зварилося м`ясо в бульйоні. Якщо так, то дістаньте його, злегка остудіть і поріжте на невеликі шматки. У каструлю з бульйоном відправте овочі, додайте соняшникову олію, посоліть, поперчіть і варіть до готовності.

Паралельно з цим зробіть соус, який послужить заправкою для супу. Рецепт дуже простий. Отже, дрібно наріжте свинячу грудинку і цибулю. Обсмажте на соняшниковій олії в сотейнику. Тепер налийте туди вершки, а коли вони прогріються, додайте попередньо натертий твердий сир. Вогонь на плиті повинен бути слабким. Дрібно порубайте часник і відправте його в сотейник, як тільки соус почне набувати густу консистенцію.

Якщо ви купили неочищені креветки, то хвилин на 10 залийте їх окропом, а потім видалити панцир. Плавлений сир наріжте невеликими шматочками. Перевірте готовність овочів в бульйоні. Якщо вони зварилися, додайте в каструлю куряче м`ясо і плавлений сир. Все ретельно перемішайте і введіть соус-заправку. Суп проваріть на слабкому вогні ще протягом 5 хвилин, покладіть в нього креветки і через 2 хвилини зніміть з вогню.

Для додання страві красивого кольору можете додати трохи шафрану. Потім, за допомогою блендера, перетворіть суп у пюре. Якщо блюдо зовсім охололо, підігрійте його. А якщо ні, розлийте по тарілках, присипте рубаною зеленню і подавайте до столу. До речі, до цього супу підійдуть грінки з білого хліба. Просто підсушіть шматочки батона в духовці або злегка обсмажте на сковороді. Вийде дуже смачно!

Повернутися до змісту

Крем-суп з креветками і пармезаном

Рецепт цього найніжнішого сирного супу, який за своєю консистенцією нагадує швидше крем, а не пюре, не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Смак його дуже гармонійний і водночас насичений, а велика рожева креветка, покладена в кожну порцію при подачі, служить відмінним прикрасою і надає страві дуже апетитний вигляд. Рецепт напевно сподобається господиням, які люблять дивувати і радувати своїх близьких.

Інгредієнти:

• сир пармезан - 30 грамів
• креветки атлантичні очищені - 250 грамів
• креветки королівські - 3 штуки
• сир плавлений - 180 грамів
• картопля - 4 штуки
• кріп свіжий - 50 грамів
• куркума - 0,5 чайної ложки
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - 2 чайні ложки або по смаку
• вода - 1200 мл

Спосіб приготування:

Вимийте і очистіть картоплю, наріжте його великими шматками, покладіть в каструлю з водою і відваріть до готовності. Не забудьте посолити за смаком. Потім перекладіть його в блендер і перетворити на пюре. Занадто однорідної консистенції при цьому домагатися не потрібно. Якщо подекуди залишаться шматочки, нічого страшного. Пюре відправте назад в каструлю з водою і гарненько перемішайте. Тепер натріть на крупній тертці плавлені сирки і додайте їх до картоплі. Знову все розмішайте і варіть 8 хвилин, поки сирки не розійдуться повністю.

Покладіть в суп попередньо очищені креветки, куркуму і мелений чорний перець. Швиденько подрібніть вимитий і обсушенный кріп і теж відправте його в каструлю. Гарненько все перемішайте і зніміть з вогню. Не забувайте про те, що креветки повинні варитися не більше 2-3 хвилин, інакше їх м`ясо стане жорстким. Щоб уникнути такого ефекту уважно стежте за часом.

Поки суп-пюре буде настоюватися, в окремій ємності приготуйте великі королівські креветки і очистіть їх від панцира. Через 10 хвилин перше страву можна розливати по тарілках. У кожну порцію покладіть по одній великій креветці. Сир пармезан настрогайте тонкими пластинами і теж додайте в тарілки з першим. Швидше кличте всіх до столу - крем-суп з креветками і сиром готовий!
Повернутися до змісту

Сирний суп з креветками, паприкою і грінками

Як правило, рецепт супу з сиром і креветками досить простий і нехитрий. Це відноситься і до страви, про який піде мова нижче. Але от смак його часто викликає здивування зі знаком плюс. І це цілком закономірно, адже з простих інгредієнтів виходить даний вишукану страву. Якщо вам набридло готувати одноманітно, але разом з тим часу для винаходу чогось новенького катастрофічно не вистачає, візьміть на замітку цей простий рецепт.

Інгредієнти:

• сир гауда - 200 грамів
• креветки будь - 50 грамів
• бульйон курячий - 500 мілілітрів
• вершки 20% - 200 мілілітрів
• борошно пшеничне - 100 грамів
• масло вершкове - 3 столові ложки
• паприка - 1 чайна ложка
• петрушка - 1 гілочка
• часник - 1 зубок
• сіль - за смаком
• білий багет для грінок

Спосіб приготування:

Цей рецепт не передбачає використання овочів, тому суп виходить досить легким. Але і зовсім дієтичним назвати його не можна, адже до складу страви входять досить калорійні продукти. Отже, для початку відваріть креветки і очистіть їх. Потім візьміть глибокий сотейник, розтопіть в ній вершкове масло і обсмажте борошно до золотистого кольору. Додайте бульйон. Тільки не весь відразу, а потроху, щоб не утворювалися грудки. Ретельно все розмішайте, посоліть, приправте спеціями. Сир натріть на крупній тертці і теж покладіть в сотейник.

Варіть суп протягом 5 хвилин і не забувайте при цьому постійно його помішувати. Через зазначений час додайте дрібно порубаний часник і вершки. Тримати каструлю на слабкому вогні ще пару хвилин і вимкніть плиту. Відріжте від багета кілька скибок товщиною не більше 1 сантиметра і швидко обсмажте на вершковому маслі. Грінки повинні стати золотистими і апетитними. Готовий суп розлийте по порційних тарілках. Зверху викладіть креветки і грінки. Блюдо буде виглядати ще більш привабливо, якщо ви додасте кілька листочків петрушки.

Повернутися до змісту

Сирний суп-пюре з креветками і цвітною капустою

Дивно смачним виходить і перше, до складу якого входить кольорова капуста. При цьому рецепт дозволяє приготувати цілком дієтичний супчик. У ньому присутні не тільки овочі, креветки і плавлений сир. Незважаючи на такий небагатий набір інгредієнтів, страва виходить дуже смачним і незвичайним. Якщо хочете завжди приємно дивувати своїх близьких, тоді обов`язково приготуйте сирний суп з креветками по описаному нижче рецептом.

Інгредієнти:

• сир плавлений - 200 грамів
• креветки будь - 150 грамів
• цвітна капуста - 200 грамів
• картопля - 3 штуки
• морква - 1 штука
• перець солодкий болгарський - 1 штука
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

Вимийте овочі під струменем проточної води. Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. З перцю зробіть соломку, а з моркви - кружечки. Капусту акуратно розберіть на суцвіття. У каструлю налийте приблизно 500 мілілітрів води, дочекайтеся її закипання і відправте туди нарізані овочі. Варіть їх до готовності, не забувши при цьому посолити і приправити перцем. Тому необхідний час вийміть овочі з бульйону, перекладіть їх у блендер і перетворити на пюре.

Залиште в каструлі не більше 1 склянки рідини, а решту вилийте. Перекладіть туди овочеву суміш. Плавлений сир натріть на крупній тертці і відправте до пюре. Якщо воно виявиться досить гарячим, то сир розплавиться сам. В іншому випадку поставте каструлю на слабкий вогонь і прогрійте. Якщо сирок повністю розчинився, значить, суп готовий. Дайте йому трохи настоятися, а самі швиденько відваріть і очистіть креветки. Ось і все, можна сервірувати. Розлийте перше по тарілках, в кожну порцію покладіть трохи креветок і насолоджуйтеся ніжним смаком незвичайного страви. Приємного апетиту!
Повернутися до змісту

Сирний суп з креветками, селерою і зеленим горошком

Цей рецепт сподобається любителям ароматних овочевих бульйонів. Завдяки селери і зелені, сирний суп набуває цікавий смаковий відтінок. Він виходить дуже ніжним і свіжим. Креветки тільки підкреслюють делікатність страви, а плавлений сир вносить приємні вершкові нотки. Поєднання інгредієнтів виходить дуже вдалим, і ваші близькі оцінять цей простий і в той же час дуже смачний рецепт.

Інгредієнти:

• плавлений сир - 250 грамів
• креветки - 500 грамів
• картопля - 3 штуки
• морква - 1 штука
• черешки селери - 2 штуки
• горошок зелений молодий - 150 грамів
• петрушка - 5 гілочок
• кріп - 5 гілочок
• масло вершкове - 1 столова ложка
• паприка - щіпка
• часник - 2 зубчики
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• білий хліб - 4 скибки товщиною не більше 1 сантиметра
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Вимийте овочі і почистіть їх. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками, а селера ретельно подрібніть. Візьміть сотейник або сковороду, покладіть в неї вершкове масло і поставте на невеликий вогонь. Викладіть туди овочеву нарізку і обсмажуйте протягом 5 хвилин, поки шматочки не стануть м`якими. Слідкуйте за тим, щоб моркву, цибулю і селеру не підгоріли.

Візьміть каструлю і налийте в неї 2 літра води. Поставте її на вогонь і дочекайтеся закипання. Плавлений сир натріть на крупній тертці і перекладіть в каструлю з киплячою водою, вогонь зменшите і перемішувати до повного розчинення сирних пластівців. Посоліть і поперчіть, орієнтуючись на власний смак. Врахуйте, цей рецепт вимагає делікатного підходу, адже важливо лише підкреслити смак страви, а не перебити його. Тому з приправами будьте обережні.

Вже очищену картоплю наріжте невеликими брусочками, покладіть в каструлю з майбутнім супом і варіть близько 6 хвилин. Додайте туди ж обсмажені на вершковому маслі овочі і готуйте ще 5 хвилин. Тепер введіть зелений горошок, продовжуйте варити ще протягом 5-7 хвилин. Вимийте зелень, поріжте і відправте також в суп одночасно з креветками. Через 2-3 хвилини зніміть каструлю з плити і дайте страві трохи настоятися.

Не втрачайте момент і беріться за приготування ароматних крутонів. Для цього наріжте хліб на невеликі кубики. У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте в ньому хлібну нарізку до красивого золотистого кольору. Очистіть і дрібно-дрібно порубайте часник. Приправте їм і паприкою підсмажені шматочки білого хліба. Суп розлийте по тарілках і подайте до столу разом з ароматними крутонами.

Повернутися до змісту

Сирний суп з креветками, сиром дор блю і шпинатом

Ще один простий рецепт для шанувальників ніжних супів. В ньому є один секретний інгредієнт - блакитний сир дор блю. Йому притаманний помірно гострий пряний смак. Досягається це за рахунок використання в рецептурі особливого виду благородної цвілі. Ще однією родзинкою цього супу є шпинат. А замість картоплі і моркви використовується велика кількість цибулі шалот. Смак супу виходить дуже незвичайним і приємним. Обов`язково спробуйте його приготувати.

Інгредієнти:

• сир дор блю - 100 грамів
• креветки будь - 150 грамів
• бульйон курячий - 500 мілілітрів
• шпинат - 250 грамів
• цибуля шалот - 6 штук
• масло вершкове - 3 столові ложки
• борошно пшеничне - 5 столових ложок
• молоко - 500 мілілітрів
• сметана - 3 столові ложки
• сіль, перець - за смаком

Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Покладіть його в каструлю і обсмажте до прозорості. Потім посипте борошном і тушкуйте протягом 3 хвилин, помішуючи. Залийте цибулю гарячим бульйоном і доведіть до кипіння. Тепер введіть молоко і продовжуйте варити суп 5 хвилин. Сир дрібно поріжте і відправте в ту ж каструлю. Він повинен повністю розчинитися.

Шпинат промити, обсушити, видаліть з нього товсті стебла, подрібніть і додайте в каструлю з супом. Продовжуйте варити все приблизно 5 хвилин. Потім додайте сметану, посоліть і поперчіть. Креветки залийте окропом, очистіть і відправте в суп. Варіть не більше 2-3 хвилин, щоб вони не стали жорсткими. Готовий суп розлийте по тарілках і подайте до столу. Насолоджуйтесь!

Як бачите, майже всі рецепти дуже прості і не зажадають від вас ні часових, ні фінансових витрат. Звичайно, є серед них і супи з більш дорогими інгредієнтами, але ж як інакше домогтися воістину королівської вишуканості і перетворити банальний суп у святкове блюдо, яке не соромно запропонувати гостям? А хіба вам самим не хочеться іноді покуштувати що-небудь незвичайне? Саме сирні супи у всьому їх різноманітті і дозволяють зробити це в будь-який момент. Спробуйте приготувати це блюдо з додаванням креветок, і ви насолодитеся новими цікавими смаковими поєднаннями.