Найніжніший крем-суп: увага на сирний акцент

Якщо ви по-справжньому любите сири, то не можете не знати про існування ніжних супів на їх основі. Кремова консистенція, злегка гострий пікантний або, навпаки, делікатний вершковий смак викликають справжнє захоплення. А аромат, який вони виливають, обіцяє справжнє кулінарне насолоду кожному, перед ким стоїть ця страва. Встояти дійсно неможливо, і ви поспішно занурюєте ложку в тарілку з супом, зачерпує, відправляєте в рот і ледь стримуєтеся, щоб не заплющити очі і не застогнати від щастя. При цьому ви обіцяєте собі ще не раз прийти в ресторан і знову отримати можливість покуштувати це смачне блюдо.

Але ж чудовий сирний крем-суп нічого не варто приготувати на власній кухні. Потрібно тільки знати кілька важливих секретів, які гарантують успіх навіть початківцю кулінарові, і неважливо, який рецепт він вибере: простий чи складний. Наприклад, якщо ви використовуєте для приготування супу плавлені або вершкові сири, додавати їх слід вже в самому кінці. Але вам може зустрітися і рецепт, який передбачає іншу послідовність, коли на останньому етапі кладуться овочі, гриби або м`ясо. У цьому випадку сир слід потерти на крупній тертці. А коли ви додаєте його в суп, то продовжувати готувати потрібно на невеликому вогні. В іншому випадку шматочки сиру не розплавляться, а Заваров. А більш детально про тонкощі приготування вам розкажуть наші рецепти.
Повернутись до змісту

Сирний крем-суп з селерою

Цей суп готується на овочевому бульйоні, особливо насиченим і ароматним його робить додавання селери, а особливу вишуканість смаку додає біле сухе вино. Сир в цьому випадку береться плавлений, а його кількість є досить великим. Сам по собі цей рецепт є дуже простим, зате перша страва, яку виходить в результаті, здатне викликати у ваших домашніх або друзів справжній кулінарний екстаз. Ну що, вам вже стало цікаво? Тоді не баріться і переходимо до подробиць.

Інгредієнти:

• сир плавлений - 400 г
• цибуля ріпчаста - 2 штуки
• корінь селери - 100 г
• картопля - 3 штуки
• борошно пшеничне - 3 столових ложки
• масло вершкове - 2 столових ложки
• олія оливкова - 4 столових ложки
• кріп подрібнений - 1 столова ложка
• вино біле сухе - 0,5 склянки
• хліб білий - 6 скибочок
• вода - 1,2 л
• сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх - за смаком

Спосіб приготування:

Овочі почистіть і ретельно вимийте. У каструлю налийте оливкова олія в тій кількості, яка передбачає рецепт. Поки воно буде прогріватися, наріжте корінь селери, вся картопля і 1 головку цибулі на великі шматки. Відправте їх в каструлю і обсмажте протягом 1-2 хвилин. Потім додайте до них вино і ще через 2 хвилини налийте гарячу воду. Вміст каструлі доведіть до кипіння, обов`язково зніміть піну і варіть на невеликому вогні не менше 30 хвилин.

Коли овочі будуть готові, перекладіть їх в чашу блендера разом з бульйоном і збийте до консистенції крему. Потім цю однорідну масу знову поверніть в каструлю. Плавлений сир наріжте якомога дрібніше або натріть на великій тертці. Додайте його в суп, який не забудьте посолити, приправити мускатним горіхом і чорним перцем. Доведіть ваше перше блюдо до кипіння і зніміть з вогню.

Поки сирний крем-суп настоюється, займіться приготуванням грінок. Для цього з хлібних скибок виріжте кружечки, 7-8 сантиметрів у діаметрі кожен. На сковороді розтопіть вершкове масло і швидко обсмажте в ньому грінки. Якщо ви пам`ятаєте, рецепт передбачав наявність 2 цибулин, одну з яких належало зварити в супі. Другу ж наріжте тонкими кільцями і обсмажте до золотистого кольору на оливковій олії. Візьміть грінок, акуратно викладіть на нього готовий апетитний цибулю, посипте зверху кропом. Суп розлийте по тарілках, поклавши в кожну порцію скибочку такого хрусткого хліба, і подавайте блюдо до столу.

Повернутись до змісту

Сирний крем-суп з цукіні

Цей рецепт передбачає приготування супу на овочевому бульйоні і без картоплі. Завдяки цьому перше блюдо з сиром виходить дуже легким. Ніжну кремову консистенцію йому надають цукіні, відомі своїм делікатним смаком. Всі інгредієнти в супі знаходяться в якомусь особливо гармонійному поєднанні. І багато в чому - через цікавого способу варіння овочевого бульйону.

Інгредієнти:

• морква - 2 штуки
• корінь петрушки - 1 штука
• цибуля ріпчаста - 2 штуки
• цибуля-порей - 1 стебло
• селера - 2 стебла
• цукіні - 2 штуки
• сир м`який вершковий з нейтральним смаком - 250 г
• масло вершкове - 1 столова ложка
• паприка солодка - 1 щіпка
• сіль, перець духмяний горошком - за смаком
• бекон - 200 г
• вода - 2 л

Спосіб приготування:

Отже, в першу чергу вам необхідно зварити бульйон. Візьміть розрізану навпіл моркву, корінь петрушки і стебло порею, покладіть їх у духовку на гриль-решітку і трохи пропікаючи. Потім складіть ці овочі в каструлю, додавши до них селера, налийте 2 л холодної води і поставте на вогонь. Так, з морквини не забудьте зняти шкірку. Коли бульйон закипить, киньте в нього кілька горошин перцю, посоліть за смаком і продовжуйте варити протягом години.

Головки ріпчастої цибулі очистіть і наріжте дрібними кубиками. Візьміть каструлю, в якій будете готувати сирний крем-суп, розтопіть в ній вершкове масло і висипте туди цибульну нарізку. Млоїте її на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин. Але врахуйте, що цибуля не повинен стати золотистим, а тільки прозорим. Потім вимийте цукіні, наріжте кубиками середнього розміру і відправте їх у ту ж каструлю. Перемішайте з цибулею і готуйте ще хвилин 5.

Візьміть 1 л овочевого бульйону і залийте ним цибулю і цукіні. Трохи посоліть основу майбутнього супу, але при цьому важливо дотримуватися обережності, адже ви будете додавати ще один інгредієнт - сир. А адже в ньому теж є деяка кількість солі. Накрийте каструлю кришкою і варіть її вміст на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб шматочки цукіні стали м`якими.

Коли це станеться, пора додавати вершковий сир. Оскільки він має досить м`яку консистенцію, найзручніше викладати його в каструлю ложкою. Простежте за тим, щоб весь сир розчинився в супі, і вимкніть вогонь. Цей рецепт допускає використання звичайного заглибного блендера. Опустіть його в каструлю і надайте супу кремоподібну консистенцію. Бекон наріжте невеликими кубиками, злегка обсмажте на сковороді. Готовий суп розлийте по тарілках і посипте кожну порцію солодкої паприкою і цієї поджарочкой. Вона тільки підкреслить делікатний смак страви і стане його особливістю.

До речі кажучи, цей супчик дуже люблять французькі діти. Наші теж не стануть винятком, адже таке перше - це справжнє свято на обідньому столі. А в якості варіацій спробуйте використовувати замість цукіні брокколі або звичайні кабачки і додати в суп трохи подрібненої зелені петрушки або м`яти. Вийде не менш смачно, ароматно і трохи незвично.

Повернутись до змісту

Сирний крем-суп із солодким перцем

Якщо ви захочете відтворити на своїй кухні саме цей рецепт, зможете насолодитися особливою і дуже багатою смаковою гаммою отриманого в результаті супчику. Поєднання цибулі, моркви і солодкого перцю з вершковою ніжністю сиру не залишить вас байдужими. Завдяки ТИМЬЯНОМ блюдо буде дуже ароматним, а додавання молока тільки підкреслить всю його делікатність.

Інгредієнти:

• сир плавлений - 200 г
• морква - 1 штука
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• перець солодкий жовтий - 2 штуки
• масло рослинне будь-яке - 1 ст. ложка
• масло вершкове - 1 ст. ложка
• молоко - 200 мл
• чебрець - 2 гілочки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 ° С. Вимийте жовті перці, збризніть їх невеликою кількістю рослинної олії і поставте запікатися протягом 15 хвилин. Потім перекладіть їх у глибоку миску, щільно накрийте і дайте трохи охолонути. Тепер ви з легкістю зніміть з них шкірку. Коли з цим буде покінчено, видаліть серцевину разом з насінням, а саму м`якоть перетворите в пюре будь-яким довільним способом.

Очистіть і вимийте інші овочі. Подрібніть їх за допомогою ножа. У каструлю покладіть вершкове масло, розтопіть і обсмажте в ньому цибулю з морквою протягом приблизно 6 хвилин. Потім залийте їх 500 мл гарячої води і дайте закипіти. В іншій ємності нагрійте молоко, викладіть в нього натертий на крупну тертку плавлений сир і розчиніть, постійно помішуючи. Коли всі шматочки розійдуться, додайте туди пюре з перцю, а потім перелийте всю цю масу в каструлю, де варяться цибулю і морквина. За допомогою погружного блендера зробіть суп однорідним і кремовим, доведіть його до кипіння, приправте сіллю і перцем і розлийте по тарілках. Кожну порцію прикрасьте листочками чебрецю.

Повернутись до змісту

Крем-суп з сиром «Чеддер»

А цей рецепт порадує любителів гострих сирних супів. Смак такого першої страви виходить вершковим і пікантним одночасно. Це досягається шляхом поєднання молока з сиром «Чеддер». Суп виявиться досить ситним, адже в ньому є картопля. Його ніжна кремова консистенція припаде до смаку цінителям страв, насолоджується процесом їжі і відгадуванням компонентів, з яких вона приготовлена. Сам по собі рецепт не представляє ніякої складності і тому підходить для частого використання в повсякденному меню.

Інгредієнти:

• картопля - 2 штуки
• морква маленька - 1 штука
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• селера із зеленню - 4 черешки
• сир «Чеддер» - 200 г
• масло вершкове - 25 г
• молоко - 300 мл
• сіль, перець - за смаком

Кількість перерахованих вище інгредієнтів розраховане на приготування невеликої порції супу, якої вистачить на обід для 2 осіб. Якщо ви візьмете трохи більше продуктів і витримайте при цьому наявні пропорції, то зможете зварити більш прийнятну для вашої родини порцію першого. А почати краще з підготовки овочів. Їх потрібно почистити і вимити. Цибулю і моркву подрібніть, викладіть на сковороду і злегка обсмажте в мінімальній кількості вершкового масла.

Селеру і картоплю наріжте шматочками середніх розмірів. Візьміть каструлю, викладіть на дно масло, що залишилося і обсмажте в ньому кубики картоплі протягом 5 хвилин. Потім додайте приблизно 1 л гарячої води, закип`ятіть і продовжуйте готувати на слабкому вогні ще хвилин 20. Висипте шматочки селери, долийте трохи води, викладіть цибульний-морквяну зажарку, перемішайте і варіть протягом 5 хвилин.

Тепер перекладіть все це в чашу блендера, збийте до однорідної кремоподібної консистенції і поверніть назад в каструлю. Додайте туди ж попередньо підігріте молоко, посоліть і приправте перцем. Коли суп закипить, зніміть каструлю з вогню і висипте в неї натертий на крупній тертці сир. Все добре перемішайте до повного розчинення останнього інгредієнта, і суп можна буде подавати.

На завершення кілька корисних порад. Якщо ви зіткнулися з тим, що обраний для супу сир погано натирається на тертці, просто помістіть його на 15 хвилин у морозильник, і проблема зникне. Тим, хто любить кулінарні експерименти, варто взяти до уваги той факт, що сирні супи виходять особливо смачними, якщо в них додати копчені м`ясні вироби. В якості бази в цьому випадку ви можете взяти будь рецепт. Якщо ж ви хочете приготувати живильний крем-суп, покладіть в нього куряче філе. От і все, приємного вам апетиту!