Сирний суп: готуємо класичне французьке блюдо з печерицями
Зміст
Сирний суп - це чудовий вихід, якщо необхідно смачно і швидко нагодувати своїх близьких, здивувати гостей або змусити поїсти примхливої дитини. Такий варіант легкого обіду або вечері особливо актуальний в літню спеку, коли тривалий простоювання у гарячої плити перетворюється на справжні тортури для багатьох господинь. Відмінний вихід з такої сумної ситуації знайшли французи, адже саме їм ми зобов`язані виникненням цієї страви. З кожним роком сирні супи стають все більш популярними і різноманітними. Якщо ви поки ще не встигли гідно оцінити їх красу і легкість, обов`язково скористайтеся рецептами, описаними в цій статті, і приготуйте сирний суп з печерицями, який без перебільшення можна назвати класикою французької кухні.
Повернутись до змісту
Сирний суп-пюре з печерицями та кедровими горішками в блендері
Сирний суп з печерицями, як і з будь-якими іншими грибами, зазвичай готують на овочевому або м`ясному бульйоні. Безумовно, перше блюдо в цьому випадку виходить дуже смачним. А що якщо додати в звичний рецепт ще й молоко? Це додасть супу-пюре особливу ніжність, а відмітною його рисою стануть кедрові горішки, які відмінно гармонують з іншими інгредієнтами і створюють неповторну смакову гармонію. Якщо ви любите пробувати щось нове, цей рецепт вам обов`язково сподобається.
Інгредієнти:
- сир плавлений з вершковим смаком - 100 г
- молоко - 400 мл
- бульйон курячий - 200 мл
- печериці свіжі - 300 г
- горішки кедрові - 60 г
- кріп - 1 пучок
- перець солодкий болгарський - 1/2 штуки
- сіль - за смаком
- чорний перець (мелений) - за смаком
Спосіб приготування:
Свіжі шампіньйони промийте під струменем води, ретельно видаливши з їх поверхні всі залишки грунту, і почистіть. Чотири найбільших гриба залиште цілими, а решта наріжте досить дрібно в довільній формі. Готовий курячий бульйон поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім висипте в нього все печериці, включаючи і ті, які ви залишили цілими. Варіть гриби не менше 15 хвилин.
Молоко налийте в окрему каструлю і підігрійте, кип`ятити необов`язково. Болгарський перець і кріп вимити, обсушити і подрібніть окремо. Коли гриби приготуються, вийміть з бульйону цілі, а до решти додайте молоко і дрібно нарізаний плавлений сир, перемішайте і варіть, поки він не розчиниться. Не забудьте посолити суп і приправити його перцем. Потім зніміть каструлю з вогню і злегка остудіть її вміст.
З цілих печериць акуратно виріжте ніжки. В окремій невеликій ємності змішайте зелень кропу і товчені кедрові горішки. Начините цією масою капелюшки грибочків. Трохи остиглий суп збийте блендером до отримання бажаної консистенції, підігрійте і розлийте по тарілках. У кожну порцію покладіть по одній капелюшку, нафаршированої кропом і кедровими горішками, і посипте їх кубиками болгарського перцю. Насолоджуйтесь, адже цей суп-пюре по-справжньому смачний і дуже ароматний!
Сирний суп-пюре з консервованими печерицями
Приготувати пікантне перше блюдо з вершковим сиром ви зможете без особливих труднощів, якщо додасте в нього не свіжі, а консервовані шампіньйони. Рецепт, мова про який піде нижче, докладно розповідає про те, як це зробити правильно. Але врахуйте, що з-за великого числа різних інгредієнтів такий суп-пюре вийде досить насиченим і поживним, тому цілком можливо обійтися і без другої страви.
Інгредієнти:
- картопля середнього розміру - 4 штуки
- морква невелика - 2 штуки
- печериці консервовані - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- сир плавлений вершковий - 100 г
- вершки жирністю 33% - 250 мл
- петрушка - 1 пучок
- бульйон курячий - 2 літри
- олія соняшникова рафінована - 2 столових ложки
- борошно пшеничне - 3 столових ложки
- батон (для грінок)
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
Спосіб приготування:
Моркву і картоплю вимийте, відваріть цілком в злегка підсоленій воді, очистіть і наріжте. З ріпчастої цибулі зніміть лушпиння, подрібніть його і обсмажте його в глибокому сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору, потім додайте туди консервовані печериці (без маринаду) і тушкуйте їх разом протягом 5-7 хвилин. З`єднайте з борошном, перемішайте, введіть гарячий бульйон, викладіть варені овочі і плавлений сир.
Продовжуйте готувати все це на слабкому вогні. Коли сир повністю розплавиться, зніміть сотейник з вогню, суп охолодіть, а потім перелийте в чашу блендера. Шляхом збивання на високій швидкості добийтеся консистенції пюре, додайте підігріті вершки і перемішайте ще раз. Тепер необхідно перелити суп назад в каструлю, поставити на вогонь, але не кип`ятити. Просто нагрійте його, посоліть, посипте зеленню петрушки і подавайте.
Як відмінний доповнення до такого супу-пюре підійдуть домашні сухарики. Наріжте батон на невеликі шматочки, обсмажте на олії або просто підсушіть в духовці, посипавши ароматними спеціями. Внести невеликі корективи в рецепт можна, якщо подати до цього супу натертий на тертці пармезан, - вийде ще більш пікантно і ароматно.
Перевага цієї страви ще й у тому, що його можна запросто зберігати в морозилці, розлив у спеціальні харчові контейнери. При необхідності вам достатньо лише помістити такий власноруч приготований напівфабрикат в тарілку і розігріти в мікрохвильовій печі. Погодьтеся, чому не відмінний спосіб швидко нагодувати сім`ю смачним обідом, особливо коли часу на його приготування катастрофічно не вистачає? Але найкраще насолоджуватися смаком цього супу-пюре, поки він свіжий і гарячий!
Суп-пюре з печерицями та двома видами сиру
Не менш смачним виходить і суп-пюре з грибами, якщо до його складу входять відразу два сиру: вершковий плавлений і будь-який твердий. Рецепт приготування цієї страви не доставить вам особливої складності, а всі необхідні інгредієнти з легкістю виявляться в холодильнику будь середньостатистичної сім`ї. Зате суп-пюре, зварений з такого найпростішого набору продуктів, напевно порадує всіх ваших домочадців своєю новизною і легкістю.
Інгредієнти:
- бульйон м`ясний або овочевий - 1,5 літра
- морква невелика - 1 штука
- картопля середнього розміру - 3 штуки
- печериці свіжі - 300 г
- сир твердий - 60 г
- сир плавлений - 100 г
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- цибуля зелена - 10 пір`я
- зелень петрушки і кропу - за смаком
Спосіб приготування:
Картоплю і морквину почистіть і обполосніть під струменем проточної води. Гриби теж вимийте, видаливши з них усі залишки землі. Бульйон поставте на вогонь і, поки він закипає, займіться ша
