Сирний суп - просте блюдо для гурманів

Сирні супчики для нашої національної кухні - новинка. Взагалі-то до нас вони прийшли з французької кухні, але з часом рецепти їх змінювалися, упрощались і підбудовувалися під наші вітчизняні реалії. Так, наприклад, у часи тотального дефіциту, коли хорошого сиру було днем з вогнем не знайти, кмітливі господині навчилися варити сирний суп з плавленого сиру. І що примітно, експеримент виявився настільки вдалим, що сьогодні рецептів подібного супу існує просто неймовірна кількість. Деякі з таких рецептів ми вам і пропонуємо.

Найпростіший сирний суп

Цей суп настільки простий, що диву даєшся! Та й щодо економії такий суп - справжня знахідка. Однак за смаком він не поступається знаменитим французьким сирним супів. Втім, ви можете переконатися в цьому самі.

Інгредієнти:

• Сир плавлений - 200 граммов-
• Масло вершкове - 2 столових ложкі-
• Цибуля ріпчаста - 1 луковка-
• Літрова каструля води-
• Батон білого хліба.

Приготування:

Ставимо каструлю з водою на плиту і даємо воді закипіти. Тим часом чистимо цибулину, дрібно шаткуємо цибулька і даємо йому підсмажитися у вершковому маслі до появи світлої золотистої скоринки. Сир нарізаємо дрібними шматочками або подрібнюємо на тертці. Батон ріжемо дрібними кубиками або брусочками і теж обсмажуємо (окремо від цибулі!) На вершковому маслі. Коли вода закипить, заливаємо сир невеликою кількістю окропу і розмішуємо, поки він майже не розчиниться.

Тепер виливаємо сирну масу в каструлю з водою і варимо до повного її розчинення. У самому кінці викладаємо в суп підсмажену цибулю і варимо ще хвилини три. За бажанням, заправляємо наш сирний супчик сіллю і спеціями. Подаємо з грінками з білого хліба, насипавши їх у тарілки.

Сирний суп-пюре з куркою

Ситний і легкий супчик з плавленого сиру можна приготувати і з м`ясом. Найкращий варіант - це курячий супчик.

Інгредієнти:

• 1 куряча тушка (близько кілограма) -
• 1 цибулина-
• 2 свіжих морковкі-
• Третину склянки манної крупи-
• 2 плавлених сиру-
• 2 листочка лаврушкі-
• 2 курячих яйця-
• Зелень петрушки.

Приготування:

Ріжемо на шматочки вимиту курячу тушку, кладемо в каструльку і заливаємо водою (холодної!). Ставимо каструлю на вогонь і даємо воді закипіти, після чого знімаємо накип. Тепер чистимо моркву і цибулину, миємо й цілком кладемо в каструлю з куркою, а також додаємо лавровий лист. Продовжуємо варити супчик приблизно півгодини, а після цього виймаємо з нього курку, овочі і лаврушку. Лавровий лист і цибулю можна викинути - вони нам більше не знадобляться.

Далі в киплячий бульйон засипаємо манну крупу і, помішуючи, варимо близько п`яти хвилин. Після цього куряче філе ріжемо на шматочки середнього розміру, а морквину - соломкою. Сир подрібнюємо на тертці і викладаємо в мисочку. Туди ж виливаємо сирі яйця, чверть склянки води і гарненько збиваємо яєчно-сирну суміш, після чого виливаємо її в бульйон і варимо, помішуючи, хвилини три. Заправляємо супчик курячим м`ясом і морквою, додаємо перчик і сіль і даємо супу покипіти близько п`яти хвилин. Залишилося покласти в супчик посічену зелень, вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою. Коли наш сирний суп потомиться хвилин десять-п`ятнадцять, можна приступати до трапези.

Сирний суп з вермішеллю

Блюдо на швидку руку. Ну, а хто з господинь не хоче по-швидкому приготувати першу страву? Коли виникає таке бажання або необхідність, можна скористатися даними рецептом.

Інгредієнти:

• 2 плавлених сиру-
• 1 цибулина-
• 2 картофеліни-
• 2 жмені вермішелі (100 грамів) -
• 1 морковка-
• 3 чайних ложки вершкового масла-
• 2 літри води-
• Зелень-
• Сіль і спеції.

Приготування:

Ставимо каструлю з водою на плиту і даємо воді закипіти. Поки вода закипає, подрібнюємо на крупній тертці плавлений сир, а потім висипаємо сирну стружку в окріп. Варимо супчик до розчинення сиру (хвилин сім). У цей час чистимо і моєму картоплю, моркву і цибулю. Морквину подрібнюємо за допомогою великої терки, картопля нарізаємо кубиками або брусочками, а цибулину дрібно шаткуємо.

У сковороді розпускаємо вершкове масло і пасеруємо в ньому моркву з цибулею близько п`яти хвилин. Після цього викладаємо в бульйон з сирків порізану картоплю і морквяно-цибульну піджарку. Продовжуємо варити суп до м`якості картоплі, а потім заправляємо його вермішеллю. Через три хвилини суп готовий. Залишилося додати в нього сіль, спеції і посічену зелень.

Суп з плавленим сиром і креветками

Сирний супчик з морепродуктами - мрія гурмана! А чим ми не гурмани? Тому готуємо суп з плавленим сиром і креветками.

Інгредієнти:

• 4 плавлених сирка-
• 400 грамів очищених креветок-
• Стакан прісного молока-
• 3-4 картофеліни-
• 1-2 морковкі-
• Половина лімона-
• 2 столові ложки рослинної масла-
• 2 листочка лаврушкі-
• Зелень петрушкі-
• Сіль і спеції.

Приготування:

Сир подрібнюємо за допомогою терки. Наливаємо в каструлю літр води і даємо їй закипіти. Креветки промиваємо і викладаємо в кипляче воду. Туди ж додаємо сік з половини лимона і спеції. Як тільки вода знову закипить, варимо креветки дві хвилини і виймаємо їх з каструлі, а бульйон проціджуємо.

Тепер беремо каструльку побільше, виливаємо в неї бульйон, додаємо два літри води і стружку з плавлених сирків. Солимо суп і варимо до розчинення сиру. Тим часом чистимо і нарізаємо картоплю, після чого кладемо його в супчик і продовжуємо варити ще хвилин п`ятнадцять. За цей час нам потрібно пасерувати в олії подрібнену на крупній тертці моркву, а потім її теж викласти в суп. Слідом за морквиною кладемо очищені креветки і вливаємо молоко. Даємо супчику закипіти і заправляємо його посіченою зеленню петрушки. Ось і все. Наш суп для гурманів готовий!

Рисовий суп з плавлених сирків

Ситний супчик з плавлених сирків з рисом, капустою і томатом. Як вам такий варіант?

Інгредієнти:

• 100 грамів капусти-
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 столова ложка томатної пасти-
• 1 столова ложка вершкового масла-
• 2 морковкі-
• 1 плавлений сирок-
• 2 столових ложки ріса-
• 1 літр курячого бульона-
• Сіль і спеції.

Приготування:

Бульйон ставимо на вогонь і чекаємо, коли він закипить. У цей час чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх соломкою. Шаткуємо капусту і промиваємо рис. Сир подрібнюємо на тертці. Коли бульйон закипить, додаємо в нього сіль і викладаємо порізані овочі, томатну пасту, натертий сир і рис. Даємо супчику закипіти і варимо його сім-десять хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо супчик настоюватися ще хвилин десять.