Гороховий суп без м'яса - вчимося смачною економії

А ви знаєте, що з усіх пісних супчиків (які без м`яса) гороховий суп, напевно, самий смачний. Ні, звичайно, свіжий пісний борщ поза конкуренцією, так і рибний суп - це теж суп без м`яса, але гороховий... Гороховий суп без м`яса - це просто мрія вегетаріанців, це знахідка для економних господинь і відмінний рецепт для пісного столу. Тому вчимося цьому нехитрому кухарському мистецтву - приготування смачного і ситного супу, в який не треба класти м`ясо. Між іншим, пісний гороховий суп готують з різними овочами, з грибами, з томатом і сиром. Деякі рецепти такого супу ми вам і пропонуємо.

Гороховий суп з овочами

Цей рецепт оцінять любителі цвітної капусти. Втім, назвати таку страву «супом на любителя» не можна: цілком демократичний рецепт.

Інгредієнти:

• Горох колотий - 1 склянку-
• Цвітна капуста - 200 г-
• Картопля - 2 штуки-
• Морква - 1 штука-
• Сметана - 2-3 столових ложки-
• Вершкове масло - 50 г-
• Сіль, зелень і спеції на ваш смак.

Приготування:

Щоб супчик вийшов швидким, замочимо горох для нього на ніч. А на наступний день промиємо горох, викладемо в каструльку і заллємо холодною водою так, щоб вона покрила його приблизно на три сантиметри. До речі, в малій кількості води горох вариться швидше. А далі будемо варити горох, поки він не розм`якшиться. Якщо в процесі приготування гороху вода швидко википає, сміливо доливаємо її: це не м`ясний бульйон, і вода його не зіпсує.

Поки горох вариться, готуємо овочі: миємо й чистимо коренеплоди, а капусту розбираємо на суцвіття і витримуємо в підсоленій воді хвилин п`ятнадцять. Останнє необхідно виконати тільки зі свіжої цвітною капустою, в якій можуть існувати різні жучки-павучки. Заморожену капусту кладемо в суп, навіть не розморожуючи.

У каструлю з сварившимся горохом доливаємо води до півтора-двох літрів і чекаємо, коли суп закипить. Потім додаємо туди нарізані кубиками картоплю і моркву, цілі суцвіття цвітної капусти і вершкове масло. В цей же час можна покласти і частина спеції (лавровий лист, чорний перець, кукурму). А далі слід варити суп до готовності овочів. У самому кінці приготування кладемо в суп сіль, зелень і залишилися спеції. Подаємо зі сметаною.

Гороховий суп з сиром і селерою

Ще один рецепт горохового супу, в якому м`ясний «дух» відмінно компенсується копченим сиром. Для цього супу нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Горох сухий-
• Морквина-
• Картопля-
• Цибуля ріпчаста-
• Копчений сир-
• Лавровий лист-
• Чорний перець-
• Селера сушений.

Приготування:

Спочатку відварюємо горох (приблизно склянку) як для звичайного супу. Миємо й чистимо одну середню моркву і пару-трійку картоплин. Морква ріжемо півкільцями, а картоплю брусочками, цибулю дрібно шаткуємо. Заправляємо овочами суп і варимо його практично до готовності. В самому кінці кладемо трохи копченого сиру (найкраще сир косичка), селеру і перець. До речі, цей рецепт гарний не тільки відсутністю м`яса, але тим, що суп готується без солі: йому потрібний смак додасть солоний сир.

Суп гороховий з часником

Такий рецепт обрадує як шанувальників густих супів-пюре, так і поціновувачів страв, приготованих з часником. Для нього нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Лущений горох (сухий) - 1 склянка
• Морква середнього розміру - 2 штуки-
• Цибулька - 1 головка
• Картопля - 3 штуки-
• Часник - 2-3 часточки-
• Рослинне масло - чверть склянки-
• Манна крупа-1 чайна ложка-
• Лавровий лист - 3-4 листочка-
• Чорний перець горошком - 4-5 штук-
• Сіль - на смак.

Приготування:

Добре промиваємо горох, заливаємо його водою (приблизно три склянки) і залишаємо на шість-вісім годин. Після закінчення цього часу зливаємо з гороху воду, знову його промиваємо і ставимо варити, заливши окропом (вода при цьому повинна лише злегка покрити горох). І відразу ж додаємо в каструлю олію, горошини перцю і лавровий лист. Залишаємо горох варитися, а самі готуємо заправку.

Для заправки супу миємо й чистимо моркву, шаткуємо цибулю. Цибулю разом з дрібно нарізаною (або натертої на тертці) морквиною обсмажуємо в рослинному маслі, а картоплю нарізаємо брусочками. Піджарку кладемо в суп і продовжуємо його варити ще хвилин двадцять. Після цього додаємо в каструлю нарізану картоплю, доливаємо води (окропу), яка вже встигла википіти, і, безперервно помішуючи суп, акуратно засипаємо в нього манну крупу. Чекаємо, коли звариться картопля, і приправляємо суп подрібненим часником і сіллю. Подаємо з грінками або чорним хлібом.

Гороховий суп з томатом

Даний рецепт горохового супу урізноманітнює пісний стіл, а також поповнить вашу скарбничку кулінарних рецептів.

Інгредієнти:

• Горох жовтий колотий - половина склянки-
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Картопля - 2-3 штучки-
• Томатна паста - 1 їдальня ложка-
• Спеції на ваш смак.

Приготування:

Як і для попередніх супів, горох спочатку замочуємо в холодній воді на кілька годин (краще на ніч). Потім горох промиваємо й варимо, поки він не стане м`яким. Поки вариться горох, картоплю і моркву гарненько миємо, очищаємо від шкірки і подрібнюємо: моркву на тертці, а картоплю ріжемо брусочками або кубиками, цибулину дрібно шаткуємо. З цибулі і моркви робимо піджарку на рослинному маслі (можна з додаванням вершкового), а картопля заливаємо холодною водою, щоб він не почорнів.

В піджарку кладемо томатну пасту, трохи води і залишаємо її потомитися під закритою кришкою приблизно п`ять хвилин. Коли горох в супі звариться, додаємо в каструлю картоплю, варимо суп до готовності картоплі і заправляємо піджаркою. Одночасно з піджаркою кладемо спеції (сіль, часник, перець, лавровий лист та інше). Даємо супу прокипіти ще хвилин десять (але не більше) і знімаємо з вогню. Подаємо з грінками і зі свіжою зеленню.

Суп з гороху завжди виходить смачним, навіть якщо в нього не кладеться м`ясо. Так що вибирайте рецепт, варіть суп гороховий і отримуйте задоволення. До речі, задоволення можна отримувати не тільки від самої їжі, але і від її приготування. Тому готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!