Ситний обід: гороховий суп зі свининою
Гороховий суп зі свининою - відмінна їжа для будь-якого сезону, але найбільш затребуваний такий суп в осінньо-зимовий період. З настанням прохолодної пори року супи взагалі йдуть на «ура», а тим більше такі наваристі і ситні, як гороховий суп на м`ясному бульйоні.
Рослинний і тваринний білок, об`єднаний в одній страві, сприяє насиченню, та й смаком цей суп володіє відмінною. Ми запропонуємо вам декілька варіантів горохового супу, а ви виберете той рецепт, який вам здасться найбільш вдалим.
Гороховий суп зі свинячими реберцями
Інгредієнти:
- 500 грамів свинячих реберець
- 300 грамів гороху
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 3-4 картоплини
- 100 грамів копченої грудинки
- сіль, перець, лавровий лист
Спосіб приготування:
Горох ретельно промити в декількох водах, залити холодною водою і залишити на кілька годин.
М`ясо вимити, залити холодною водою, покласти в каструлю цибулину, моркву, перець чорний і запашний (горошком), пару лаврушек і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити температуру і варити до готовності м`яса, періодично знімаючи утворювала піну.
М`ясо, цибулю, моркву і спеції прибрати з бульйону і опустити туди набряклий горох. Варити, поки горох не стане зовсім м`яким. Потім опустити в каструлю очищений і нарізаний картопля.
Цибулю, моркву і грудинку нарізати кубиками й обсмажити до золотистої скоринки. Додати все це в каструлю з супом і проварити хвилин 10. Посолити за смаком.
Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти по парі реберець.
Рецепт простий і доступний, а суп дуже ситний і смачний.
Гороховий суп зі свининою
Інгредієнти:
- 500 грамів свинячої рульки
- 300 грамів гороху
- 150 грамів копченої грудинки або корейки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 3-4 картоплини
- столова ложка рослинної олії
- білі коріння (селера, петрушка, пастернак)
- сіль, перець, лавровий лист
- зелень петрушки
Спосіб приготування:
Горох промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин для набухання.
Рульку вимити, залити водою і поставити на повільний вогонь. Коли м`ясо звариться, його треба вийняти і опустити в каструлю замочений горох, який попередньо слід відкинути на сито, щоб стекла вода. Продовжувати готувати на невеликому вогні до тих пір, поки горох не стане м`яким.
Цибулю і корейку нарізати кубиками, моркву і коріння натерти на тертці. На рослинному маслі злегка обсмажити лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний), додати грудинку, а потім цибулю, моркву і коріння.
У каструлю з горохом опустити очищений і нарізаний кубиками картоплю і довести до кипіння, після чого додати зажарку. Посолити за смаком.
Перед подачею на стіл покласти в кожну тарілку по шматочку м`яса і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Це класичний рецепт горохового супу зі свининою.
Примітка. Цей рецепт припускає використання такої частини свинячої туші, як рулька. Рулька прилягає до колінного суглобу, вона м`ясиста, соковита і дає дуже хороший навар. Для тих, хто віддає перевагу міцним, наваристі бульйони, таке м`ясо відмінно підійде для приготування перших страв.
І перший рецепт, і другий не вимагають особливих навичок. Дотримуючись їх, ви завжди зможете приготувати смачний і ситний гороховий суп.
Смачного!
