Гороховий суп. 8 смачних рецептів

Гороховий суп здавна вважається одним з найпопулярніших супів з тих, які присутні на наших столах. Він і ситний і смачний, і корисний. Приготування такого супу проходить досить швидко і обходиться порівняно недорого. Це блюдо, яке було традиційним ще для наших далеких предків, і сьогодні улюблене і шановане в багатьох будинках. Кожна з господинь, готуючи суп гороховий, використовує свій рецепт. Тому способів і варіантів приготування супу існує дуже багато. З чим ми його тільки не готуємо: і з м`ясом, і з птахом, і з беконом, і навіть без м`яса. І кожен суп, приготовлений вдома має свій, неповторний смаковий букет і аромат. Ось деякі з таких рецептів:

Суп з копченими свинячими реберцями

Класичний рецепт. Один з найбільш смачних рецептів горохового супу, який ми готуємо вдома. Особливо сподобається цінителям свинини і дуже смачних наваристих супів.

Інгредієнти:

• 300 г гороху
• Копчених реберець - 500 грамів
• Середнього картоплі - 5 штук
• Моркви - 1 штука
• Селера - 1 штука
• Рослинне масло - 2 столових ложки
• Лавровий лист - 2 штуки
• Петрушка - 2 гілочки
• Перець запашний - 5 штук
• Мелений перець, сіль - за смаком

Приготування:

Щоб приготувати такий смачний суп, добре вимитий горох заливають теплою кип`яченою водою і залишають замачиваться на вісім-дванадцять годин. Нарубані копчені свинячі реберця заливають холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього на повільному вогні їх слід варити протягом сорока-п`ятдесяти хвилин. Потім реберця виймають з бульйону, бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь. Від реберець відокремлюють м`ясо і дрібно його нарізають. З гороху зливають воду і опускають його в киплячий бульйон від реберець. Варити суп потрібно на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки горох не буде готовий. Якщо бульйон в процесі варіння почне википати, можна додати гарячої води.

Корінь селери і моркву очищають і натирають на тертці. Очищену цибулю дрібно шаткують. На рослинній олії цибулю обсмажують до золотистого кольору, потім до нього додають корінь селери і моркву і прожарюють все це на повільному вогні. Очищену картоплю нарізують кубиками. Всі підготовлені овочі потрібно покласти в бульйон і горохом і зварити. Через п`ять-десять хвилин після заправки бульйону овочами в нього додають сіль, перець, запашний перець і лавровий лист. Залишають на вогні до тих пір, поки не звариться картопля. Перед подачею суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гороховий суп-пюре

Напевно, найпростіший рецепт горохового супу. Відмінно підійде для дитячого меню: смачний, ніжний, ароматний.

Інгредієнти:

• Горох
• Морква
• Ріпчаста цибуля
• М`ясний бульйон

Приготування:

Такий суп вариться дуже швидко. Однак перед тим як його зварити, горох заливають холодною водою і залишають замачиваться на вісім-десять годин. Потім з гороху зливають воду і опускають його в два літри води або м`ясного бульйону і ставлять варити до готовності. Очищену картоплю нарізують кубиками. Обчищену моркву натирають на дрібній тертці, цибулю чистять і дрібно нарізають. Овочі закладають в каструлю з горохом і відварюють до готовності.

Щоб зробити із звичайного супу смачний і ніжний суп-пюре, його подрібнюють блендером. Додавши сіль і перець, часник і подрібнену зелень, суп знову ставлять варити, доводять до кипіння і знімають з вогню. Подають із сухарями або грінками. У такий суп можна додати дрібно нарізані копченості. На два літри води або бульйону потрібно дві-три штуки середнього картоплі, одна морква, одна головка ріпчастої цибулі, склянка гороху.

Примітка:

Якщо варити цей суп з консервованого або замороженого горошку, то часу це займе набагато менше.

Гороховий суп з м`ясом

Рецепт м`ясного супу не може бути єдиним. Різне м`ясо - різні супи. Такий суп кожен варить на свій смак. Але він виходить дуже смачним, наваристим і ситним. Наприклад, щоб приготувати суп з гороху зі свининою потрібно взяти такі інгредієнти:

• 250 г свинини
• Півсклянки гороху
• 6 середніх картоплин
• Середню цибулину
• 2 стебла зеленої цибулі
• 2 зубчики часнику
• 1 середня морква
• 10 штук перцю
• 2 лаврових аркуша

Приготування:

На три літри окропу кладуть свинину і швидко варять протягом десяти хвилин, знімаючи піну. Потім в каструлю додають горох і варять все ще п`ятнадцять хвилин. Після цього в каструлю кладуть моркву, натерту на крупній тертці, і розрізану навпіл цибулину. Варять все це ще десять хвилин, додають дрібно нарізану зелену цибулю, перець-горошок, лавровий лист, часник і сіль за смаком. Продовжують варити ще п`ятнадцять хвилин.

Гороховий суп з куркою

Рецепт легкого м`ясного супу. Варити його не складніше ніж будь-суп з м`ясом, а технологія приготування не відрізняється від інших варіантів горохового супу.

Інгредієнти:

• 3 літри води
• 1 склянка гороху
• 500 грамів курки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 4 середніх картоплини
• 1 зубчик часнику
• Лавровий лист, сіль і перець додають за смаком

Приготування:

Для цього супу повний горох потрібно попередньо замочити, колотий горох замочуванні не потребує. Для того, щоб горох не розварився до стану каші, в каструлю, де вона вариться, можна додати один-два грами харчової соди. Через двадцять хвилин після початку варіння гороху в нього вичавлюють зубчик часнику і додають курку. Все це солять за смаком. Моркву натирають на крупній тертці, цибулю нарізати середніми кубиками і обсмажують на рослинному маслі. Додають в каструлю з горохом. Через п`ять-сім хвилин після обжарювання в каструлю укладають картоплю, попередньо нарізаний кубиками. Варимо суп близько двадцяти хвилин. Горох в ньому повинен залишатися цілісним, але м`яким, тоді і суп буде особливо смачний.

Суп по-німецьки

Європейська кулінарія теж не цурається гороху. А в німецькій кухні з ним готують дуже різні страви. Ось, наприклад, Дуже смачний, дуже німецький суп з дуже копченим смаком. Та й приготувати вдома його зовсім не складно.

Інгредієнти:

• Копчена рулька
• Горох
• Морква
• Цибуля
• Часник

Приготування:

Півкілограма копченої рульки відварюють після закипання протягом п`яти хвилин. Бульйон зливають, відокремлюють м`ясо від кісточок і знімають з нього шкіру. М`ясо заливають гарячим бульйоном і знову ставлять на вогонь. Відварюють горох. Велику, натерту на тертці моркву і дві нарізані цибулини швидко обсмажують на сильному вогні. Готову рульку виймають з бульйону, нарізають маленькими шматочками. Укладають їх в каструлю з бульйоном, додають туди горох і засмажку. Проварюють все протягом десяти хвилин, після чого додають дві зубчики подрібненого часнику і на пару секунд закривають суп кришкою. Потім вимикають вогонь і дають супу настоятися двадцять хвилин. Подають з тостами або грінками з білого хліба.

Гороховий суп з беконом

Ще один рецепт приготування супу з копченостями. Для нього підійде звичайний бекон - копчений, смачний, але не дуже жирний.

Інгредієнти:

• 100 г гороху
• 8 скибочок бекону
• 1,5 літра м`ясного бульйону
• 1 морква
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 2 столових ложки вершкового масла
• 0,5 чайної ложки сушених трав
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Готуємо горох для супу. Щоб горох вийшов м`який, а суп смачний, заливаємо горох холодною водою і залишаємо замачиваться на вісім-дванадцять годин. Моркву, нарізану кубиками і нарізану кільцями цибулю злегка обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо туди нарізану кубиками бекон і обсмажуємо все разом кілька хвилин. Все це додаємо в бульйон з горохом, приправлений перцем, сіллю і спеціями. Варимо бульйон на слабкому вогні годину, потім протираємо через сито, знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Перед подачею суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гороховий суп без м`яса

У горохового супу досить висока калорійність. Тому для тих, хто ретельно стежить за власною вагою, підійде рецепт приготування пісного супу (без м`яса).

Інгредієнти:

• Горох
• Ріпчаста цибуля
• Часник
• Зелень
• Прянощі

Приготування:

Горох в кількості дев`ятсот грамів добре промивають, заливають холодною водою у співвідношенні: дві частини гороху на три літри води. Каструлю ставлять на вогонь. Велику цибулину розрізають на три-чотири частини і укладають в каструлю. Періодично помішуючи, варять до тих пір, поки горох не перетвориться на кашу. Консистенцію супу можна робити у відповідності з власним смаком. Для того, щоб він був рідким, суп можна розбавити кип`яченою водою і прокип`ятити ще кілька хвилин. Щоб суп вийшов смачний і ароматний, в нього додають три дрібно нарізаних зубчика часнику, двадцять грам нарізаного кропу, половину чайної ложки меленого коріандру, хмелі-сунелі та два грами чорного перцю. Солять за смаком. Для одного кілограма гороху потрібно одна велика цибулина.

Пісний суп гороховий

Пісна кулінарія завжди була популярна на Русі.Адже відомо,що Піст - це не лише духовне очищення, але фізична. А кожен рецепт пісної кухні - просто знахідка для прихильників здорового способу життя.Ні,наші предки були розумними, і про своє здоров`я дбали.Щоб приготувати смачний пісний супчик будинку, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Половина склянки гороху
• 4 середніх картоплини
• 1 цибулина
• 1,5 склянки води
• 1 їдальня ложка масла для обсмажування цибулі
• Зелень, сіль, перець - за смаком

Приготування:

Горох замочують холодною водою на вісім - десять годин. Для цього супу знадобиться локшина. Її готують так: у півсклянки борошна додають три ложки рослинного масла, ложку холодної води, сіль. Замішують тісто і залишають його на годину. Потім тісто розкочують, підсушують, нарізують смужками і знову підсушують. Відварюють до напівготовності горох в тій же воді, в якій він замочувався. Додають в нього підсмажену ріпчасту цибулю, нарізану кубиками картоплю, локшину, сіль, перець. Варять до готовності.

Не важливо, добродійки, який рецепт ви виберіть. Для приготування горохового супу важливо лише ваш настрій. А в доброму гуморі будь рецепт забезпечить вам в результаті смачний, ароматний і такий домашній гороховий супчик.