Просто, смачно, ситно: суп гороховий з яловичиною

Гороховий суп любимо багатьма, так як він простий у приготуванні, дуже смачний і поживний. Бобові культури, до яких належить і горох, містять рослинний білок, а також багато корисних мікроелементів. А якщо приготувати це перша страва на м`ясному бульйоні - наприклад, суп гороховий з яловичиною, - то тарілка супу цілком може стати повноцінним обідом.

Гороховий Суп на м`ясному бульйоні

Інгредієнти:

• 600 г яловичої грудинки
• 300 г гороху
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 150 г копченої корейки
• 2 картоплини
• сіль, перець, лавровий лист, зелень

Спосіб приготування:

Горох ретельно промити, залити водою, залишити на ніч для розбухання. М`ясо гарненько вимити і потримати в холодній воді хвилин на 30. У каструлю кладемо яловичину, очищені цибулю і моркву, лавровий лист, запашний і чорний перець, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на невеликому вогні до повної готовності м`яса.

Горох необхідно відкинути на сито, перекласти в каструлю, залити м`ясним бульйоном і готувати на невеликому вогні до тих пір, поки він не стане м`яким. Додати очищений і нарізаний картопля і продовжувати готувати.

Копчену корейку нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді, додати лавровий лист, нарізані цибулю і моркву протушкувати все разом 5-7 хвилин. Додати пасеровані овочі в каструлю з супом, посолити за смаком і довести до кипіння. Дати настоятися 15-20 хвилин.

Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти нарізану відварену яловичину і прикрасити суп зеленню. Рецепт простий і цілком доступний.

Гороховий суп з м`ясом і сухариками

Інгредієнти:

• 600 г яловичої рульки
• 400 г гороху
• 150-200 г копченої грудинки
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 100 г сухарів з білого хліба
• сіль, перець, лавровий лист

Рецепт приготування:

Горох промити, залити холодною водою і залишити на ніч, щоб набух. М`ясо вимити, залити холодною водою і залишити на 30-40 хвилин. У каструлю покласти м`ясо, спеції, цибулю та моркву, залити водою і приготувати м`ясний бульйон.

Горох відкинути на сито, перекласти в каструлю, залити бульйоном і варити до тих пір, поки він не стане зовсім м`яким.

Приготувати засмажку. Для цього на сковороді обсмажити нарізану кубиками копчену грудинку, моркву, цибулю. Додати в суп пасеровані овочі, нарізану відварену яловичину, посолити, довести все до кипіння і зняти з вогню. Дати супу настоятися 15-20 хвилин.

Перед подачею на стіл гороховий суп з яловичиною посипати сухариками. Їх приготувати досить просто: білий хліб нарізати кубиками або смужками і підсушити на сковороді, попередньо натертої часточкою часнику.

Кожен рецепт має свою родзинку, але жоден з них не вимагає якихось особливих зусиль або недоступних продуктів. Більш того, ви можете в будь-який рецепт внести свої доповнення, адже готування - процес творчий.

Успіхів і приємного апетиту!