Суп пюре з квасолі. Рецепти різні, супи різноманітні

Квасолю варять, консервують, заморожують. Готують з неї супи і гарніри, роблять котлети і соуси, додають у салати. Всіх страв з квасолі і не перелічити. Тому давайте зупинимося на блюді «два в одному». А саме, дізнаємося, як готувати суп пюре з квасолі.

Квасолевий крем-суп

Цей овочевий супчик має ніжну кремоподібну консистенцію і чудовий смак, відтінений селерою.

Інгредієнти:

• Червона суха квасоля
• Морква
• Черешкова селера
• Картопля
• Ріпчасту цибулю
• Сметана
• Зелень
• Рослинна олія

Приготування:

Стакан квасолі промиваємо і замочуємо на годину в холодній воді, відварюємо. Натираємо на крупній тертці дві середні моркви (вимиті і очищені). Нарізаємо шматочками два черешка селери. Картопля (чотири штуки) чистимо, ріжемо і відварюємо. Морквину і селеру злегка підсмажуємо, додаємо до них картопляний відвар і тушкуємо хвилин п`ятнадцять.

Перекладаємо в каструльку відварену квасолю, картоплю, моркву з селерою. Збиваємо міксером або блендером і розводимо все відваром з квасолі. Якщо суп виходить дуже густим, то розбавляємо кип`яченою водою. Ставимо його на вогонь і даємо закипіти. Нарізаємо дрібно цибулину і обсмажуємо її в рослинному маслі. Готовий суп заправляємо смаженою цибулею і свіжою зеленню. Подаємо зі сметаною.

Вершковий суп з квасолі

З квасолею поєднуються багато продуктів. Наприклад, в квасолеві супи часто додають селеру. А ще супи з білої квасолі варять з вершками або молоком. Спробуйте приготувати вершковий суп пюре з білої квасолі за цим рецептом.

Інгредієнти:

• Біла квасоля (500 г)
• Курячий бульйон (півтора літра)
• Жирні вершки (половина склянки)
• Яйце (2 шт.)
• Білий хліб (чверть сайки)
• Масло вершкове (150 г)
• Цибулина
• Морквина
• Корінь селери

Приготування:

Квасоля кладемо в каструлю з холодною водою і даємо їй закипіти. Знімаємо з вогню, зливаємо воду. Заливаємо квасоля холодним бульйоном і знову ставимо на вогонь. Поки квасоля закипає, миємо і чистимо моркву, селеру і цибулю. Кладемо цілі овочі в закіпевшую квасоля, солимо і варимо до готовності квасолі. Потім виймаємо овочі, а решту масу (квасоля і бульйон) протираємо через сито. Збиваємо пюре віночком, розбавляємо вершками і підігріваємо. Теплий суп заправляємо вершковим маслом і збитою сумішшю з молока і яєчних жовтків. Подаємо з підсмаженими грінками.

Вершковий суп з квасолі (другий рецепт приготування)

Цей вершковий супчик ми приготуємо з консервованої квасолі. Повірте, смак його буде нітрохи не гірше, ніж у супу з попереднього рецепта.

Інгредієнти:

• Біла консервована квасоля
• Лук-порей
• Яйце
• Морква
• Селера
• Вершки жирні
• Вершкове масло

Приготування:

Вимиті і порізані селера (один корінець), морква (одна штучка) і цибулю-порей (два стебла) відварюємо до готовності. До зварити овочам додаємо дві банки консервованої квасолі і ще раз все кип`ятимо. Протираємо суп через сито або збиваємо в блендері. Виливаємо суп-пюре в каструлю, заправляємо збитими з яєчним жовтком вершками (стакан) і двома столовими ложками вершкового масла. Подаємо з грінками з білого хліба.

Квасолевий суп по-алжирських

Не бажаєте спробувати приготувати квасолевий супчик в африканській інтерпретації? Він готується теж з білої квасолі, але не консервованої, а сухою.

Інгредієнти:

• Біла квасоля (100 г)
• Топлене вершкове масло (ст. Л.)
• Ріпчасту цибулю (0,5 цибулини)
• Борошно (ч. Л.)
• Спеції за смаком (червоний перець, кріп, кінза, сіль)

Приготування:

Промиту квасолю кладемо в каструлю з холодною водою і варимо до м`якості. Зварену квасолю виймаємо з каструлі і перетираємо в пюре. Вийшло пюре кладемо назад в каструлю. Дрібно нарізану цибулю підсмажуємо на топленому маслі. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді і заварюємо гарячою водою. У суп додаємо борошно та цибулю, солимо і доводимо його до кипіння. Подаємо гарячим, приправивши перцем і зеленню.

Суп із стручкової квасолі

Супчик із зеленої стручкової квасолі, зварений на м`ясному бульйоні і заправлений яєчним лезьон має дуже ніжний смак.

Інгредієнти:

• М`ясний бульйон (півтори склянки)
• Стручки зеленої квасолі (100 г)
• Вершкове масло (ст. Л.)
• Молоко (0,5 ст.)
• Борошно (ст. Л.)
• Яйце

Приготування:

Ділимо всю квасолю на дві частини: для супу і гарніру. Першу частину нарізаємо ромбиками або брусочками і відварюємо в злегка підсоленій воді. З решти стручкової квасолі готуємо пюре, перекручуючи її на м`ясорубці. Готуємо білий соус з бульйону і борошна, викладаємо в нього подрібнену квасоля і варимо 20 хвилин. Протираємо суп через сито, кип`ятимо, заправляємо жовтком, збитим з молоком, вершковим маслом і перемішуємо. У готовий суп додаємо відварені стручки зеленої квасолі і подаємо його з грінками.

Червоний суп з консервованої квасолі

Інгредієнти:

• Дві банки консервованої квасолі
• Свіжі помідори (0,5 кг)
• Червоний болгарський перець (1 шт.)
• Морква (1 шт.)
• Цибулина
• Зелень
• Рослинна олія
• Зубчик часнику

Приготування:

Моєму овочі. Обшпаривши окропом помідори, очищаємо їх від шкірки. Морква пропускаємо через крупну тертку, часник дрібно рубаємо. Помідори, перець (очищений від насіння) і цибулю нарізаємо кубиками. Овочі, по черзі додаючи в жаровню, обсмажуємо в такому порядку: цибуля, часник, морква, перець, помідори. У вийшло овочеве рагу додаємо квасоля з першої банки, трохи води варимо близько півгодини. Готовий суп перетираємо в пюре, додаємо в нього квасоля з другої банки, і, посоливши, ставимо на вогонь. Кип`ятимо і даємо настоятися 10-15 хвилин. Подаємо із зеленню.

Візьміть до відома # 8230-

Квасоля продукт має цілющі властивості: виводить зайву рідину і шлак- благотворно впливає на шкіру, пом`якшує груди і легені. Її рекомендують вживати при хворобах сечового міхура, шлунково-кишкового тракту, нирок і при серцевій недостатності. Але навіть якщо ви абсолютно здорові, квасолеві страви додадуть вам душевного спокою і благодушного настрою, так як квасоля ще й на нервову систему діє самим позитивним чином.