Способи приготування кабачкової супу-пюре

Суп-пюре з кабачків - неймовірно смачне і корисне блюдо. До того ж, він не приносить ніякої шкоди фігурі, адже в 100 гр. м`якоті кабачка міститься всього лише 27 кілокалорій.

Зате користь від нього величезна. Страви з самого звичайного кабачка дуже корисно вживати людям, що мають серйозні захворювання ШКТ, діабет, ожиріння. Його можна давати навіть маленьким дітям, так як він не викликає алергічних реакцій. Проте як би не був корисний цей овоч, протипоказання все ж є - вживати в їжу його не можна тим людям, у яких спостерігаються різні захворювання нирок. Приготувати суп-пюре з кабачків дуже просто. Будь його рецепт під силу навіть починає господині.

Повернутись до змісту

Рецепт класичного супу-пюре з кабачків

Класичний кабачковий суп-пюре складається з найпростіших інгредієнтів, наявних в кожному будинку. Для його приготування нам знадобляться:

• кабачки - 2 шт.,
• молоко - 0,5 ст.,
• овочевий відвар - 300 мл,
• борошно пшеничне - 1 ст. л.,
• масло вершкове - 2 ст. л.,
• жовток одного сирого яйця,
• сіль.

Спосіб приготування:

Молоденькі кабачки миють, нарізають невеликими кубиками. Якщо насіннєва коробка у овоча вже сформована, то його спочатку очищають, а після видаляють насіння. Вершкове масло розігрівають, додають до нього дрібно нарізані кабачки і вливають молоко. Варять на невеликому вогні 10-15 хвилин. Після того як овоч стане м`яким, все перетирають через сито або збивають блендером в однорідне пюре.

Потім готують соус. У вершковому маслі обсмажують столову ложку пшеничного борошна, солять, охолоджують і розводять приготовленим заздалегідь овочевим відваром. Готовий соус додають, ретельно перемішують і ще раз кип`ятять. Після чого суп-пюре з кабачків необхідно остудити ще раз, потім приправити його льезоном і нагріти, щоб він загус.

Рецепт льезона. Беруть жовток одного сирого яйця, збивають його виделкою або вінчиком і додають трохи гарячого молока. Отриману суміш прогрівають на дуже маленькому вогні, не допускаючи кипіння. Гарячим проціджують через сито. Отриманий льезон додають у суп-пюре.

Повернутись до змісту

Рецепт супу-пюре з кабачків з молодою картоплею

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• молода картопля - 2 шт.,
• сир твердий - 100 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• сіль,
• спеції,
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертці. На сковороду з розігрітим рослинним маслом викласти нарізану цибулю, трохи обсмажити і додати до нього натерту моркву. Загасити 1-2 хвилини. Перекласти все в невелику каструльку, додати нарізані кубиками кабачки і молода картопля, залити крутим окропом (2 склянки) і тушкувати на маленькому вогні. Після того як овочі стануть м`якими, перекласти їх в блендер і збити в однорідну масу. Потім отримане блюдо знову перелити в каструльку, додати сіль і спеції. Також можна покласти трохи дрібно нарубаної зелені петрушки. Перед подачею в кабачковий суп-пюре додати грінки і тертий сир.
Повернутись до змісту

Рецепт супу-пюре з кабачків з квасолею

Інгредієнти:

• цибуля-порей - 30 г,
• кабачки - 200 г,
• борошно пшеничне - 1 ст. л. з гіркою,
• масло вершкове - 12 г,
• квасоля стручкова - 25 г,
• молоко - 75 мл,
• овочевий відвар - 200 мл,
• грінки підсушені,
• зелень.

Спосіб приготування:

Лук-порей вимити, подрібнити і злегка підсмажити. Кабачки нарізати невеликими кубиками, скласти в каструльку і додати до них підсмажену цибулю, залити будь-яким овочевим відваром, підсолити. Проварюємо хвилин 10, після цього перетираємо через сито або збиваємо блендером до отримання пюре. Потім готуємо соус. У вершковому маслі обсмажуємо борошно, охолоджуємо і розводимо молоком. Додаємо соус, добре перемішуємо і кип`ятимо 1 хвилину. Стручкову квасолю відварюємо окремо і додаємо в суп-пюре перед подачею. Зверху суп-пюре посипаємо підсушеними грінками і дрібно нарубаної зеленню.

Повернутись до змісту

Рецепт з кольоровою капустою

Інгредієнти:

• сир твердий - 100 г,
• кабачки - 1 кг,
• цвітна капуста - 1 кг,
• морква - 200 г,
• яєчний жовток - 4 шт.,
• цибуля - 2 шт.,
• масло рослинне,
• грінки.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на середній тертці. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Яйця відварюємо і виймаємо жовтки. На сковороду з розігрітим рослинним маслом викладаємо нарізану цибулю, злегка обсмажуємо, додаємо до нього натерту моркву, тушкуємо 2-3 хвилини. У каструлю кладемо нарізані кабачки, цвітну капусту і обсмажені цибулю і моркву, заливаємо окропом і проварюємо хвилин 15-20. Потім готові овочі перекладаємо в блендер і збиваємо. Перед подачею в суп-пюре додаємо натерті на тертці жовтки і сир, посипаємо підсушеними грінками. За бажанням посипаємо суп-пюре дрібно нарубаної зеленню.
Повернутись до змісту

Рецепт з плавленим сиром

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• кабачок - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• овочевий бульйон - 500 мл,
• часник - 2 зубчики,
• сухарі панірувальні - 2 ст. л.,
• сирок плавлений - 1 шт.

Спосіб приготування:

Кабачок очищаємо від шкірки і насіння. Цибулю дрібно рубаємо, морква трьом на тертці. Часник пропускаємо через прес. Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю і заливаємо гарячим овочевим бульйоном. Доводимо до кипіння і залишаємо нудитися до готовності овочів.

Перед тим як знімати з вогню, додаємо в суп-пюре панірувальні сухарі і дрібно нарізаний плавлений сирок. Збиваємо в блендері в однорідне пюре. Подаємо суп-пюре гарячим, посипавши дрібно нарубаної зеленню.