Рецепти курячих супів-пюре
Коли ми чуємо словосполучення "суп-пюре з курки", то нам уявляється щось дуже ніжне і дуже смачне. Дійсно, за своїм складом він дуже ніжний, тому що всі інгредієнти ретельно перемішуються блендером.
Ця страва - одне з найулюбленіших страв у дітей. Але таких рецептів страв дуже багато. Пропонуємо розглянути кілька варіантів приготування і взяти собі на замітку деякі рецепти та поради щодо їх готування.
Суп-пюре з курки та картоплі
Для приготування цієї страви нам знадобляться наступні інгредієнти: 0,5 кг курячого м`яса, 5 картоплин, 2 середні цибулини, 1 зубчик часнику, 2 ст. л. вершкового масла, 200 мл вершків (не дуже жирних).
Курку слід нарізати шматочками і покласти в воду, як закипить, варити близько 10 хвилин. Картоплю треба нарізати кубиками і теж покласти в воду до курки. Варити треба ще хвилин 15. Бульйон разом з куркою та картоплею перелити в блендер, подрібнити там його до стану пюре, а потім знову вилити в каструлю.
Часник і цибулю подрібнити (але не дуже дрібно), обсмажити на сковорідці на вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім теж цю масу треба покласти в блендер і подрібнити, а потім додати в суп. Далі його потрібно довести до кипіння і зробити вогонь мінімальним. Тепер додаємо вершки і добре перемішуємо. Варити його потрібно ще 2-3 хвилини. Подавати такий шедевр рекомендується з грінками і подрібненою зеленню.
Курячий суп-пюре з овочами
Для того, щоб зварити таке перше, необхідно: 0,3 кг філе курки, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 великих моркви, 2 ложки олії, 20 г борошна, 150 мл молока, 1 л води, сіль і перець за смаком.
Філе курки треба порізати шматочками, цибулю і моркву почистити, помити і порізати на кубики. Потім всі цього треба покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Можна туди ще додавати кабачок, але класти його в бульйон потрібно в самому кінці. Як тільки бульйон закипить, зняти пінку і зменшити вогонь на мінімум. Варимо таким чином хвилин 20-30. А якщо кабачок буде присутній, то його слід покласти за 10 хвилин до готовності овочів, попередньо порізаний на кубики. Потім потрібно з бульйону вийняти м`ясо і овочі. Цибулю можна відразу прибирати: він нам більше не знадобиться. Куряче філе і моркву подрібнити в блендері.
Тепер розтоплюємо вершкове масло на сковорідці і додаємо до нього борошно, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Тепер бульйон процідити через сито, додати туди подрібнену масу з курки і моркви і довести до кипіння. Потім поступово додаємо наш олійно-борошняний соус, не забуваючи при цьому постійно помішувати бульйон, тоді грудочок не буде. Варимо ще хвилин 5. Тепер підігріваємо молоко, додаємо в суп і солимо за смаком. Можна додати перець і зіру. Готово! Подавати його теж треба з грінками і зеленню. Відмінно підійде сюди молодий зелений цибулька.
Суп-пюре "вишуканий"
Це блюдо називається вишуканим тому, що туди буде додано невелику кількість сиру з блакитною цвіллю. Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться? А буде ось що: 0,3 кг курячого філе, 200 г капусти броколі, 1 головка цибулі, 100 г свіжого зеленого горошку, 100 г сиру з блакитною цвіллю, сіль можна не додавати, так як сир додасть страві пікантності.
Отже, беремо, як зазвичай, куряче філе, ріжемо його на шматочки, відварюємо курку у воді. На 0,3 кг курки береться 1 л води. Варимо приблизно 20 хвилин, виймаємо. В цьому ж бульйоні нам треба відварити капусту брокколі і цибулю, які попередньо теж були порізані, і зелений горошок. Варимо хвилин 10. Потім подрібнюємо в блендері курку і брокколі з цибулею і перцем. Додаємо отриману масу в бульйон і знову доводимо до кипіння.
Ріжемо невеликими кубиками сир з цвіллю і кладемо в бульйон, безперервно помішуючи його. Солимо за смаком і перець кладемо також за смаком. Таким чином варимо 5 хвилин, помішуючи його. Розливаємо суп по тарілках, можна додати грінки, але обов`язково з білого хліба.
Таким вишуканим блюдом іноді можна побалувати свою сім`ю, тільки зберігати його в холодильнику коштує не більше 2 діб, так як він може зіпсується. Та й сім`я з`їдає цей супчик набагато раніше!
