Суп-пюре з цукіні

суп пюре з цукіні

Зміст

Вершковий суп-пюре з цукіні
Молочний суп-пюре з цукіні
Суп-пюре з цукіні з вином
Суп-пюре з цукіні з заварними галушками
Суп пюре з цукіні і грибами
Суп пюре з цукіні з м`ятою

Хочете худнути або хоча б утримувати вагу, але при цьому харчуватися смачно і ситно, та ще так, щоб їжа радувала око і шлунок? Тоді радимо вам урізноманітнити своє меню овочевими стравами. Барвиста палітра овочів не тільки яскрава і красива. Овочеві страви завжди естетичні, а до того ж вони ще й надзвичайно корисні. Думка, що овочі не можуть бути смачними, вже давним-давно спростовано, і доказом тому стане рецепт смачного і ароматного супчика з цукіні.

А ви взагалі знаєте, що таке цукіні? Це європейський сорт всім відомих кабачків. Кабачки цукіні з`явилися в нашій країні у вісімдесятих роках минулого сторіччя. Від вітчизняних кабачків цей овоч відрізняє більш ніжна консистенція і смак. Тому вони швидко прижилися на наших городах. І сьогодні цукіні можна зустріти і на дачних ділянках, і на магазинних полицях, і на овочевих ринках. А що? Не тільки назва у них гарне. Самі плоди теж дуже навіть нічого: яскраво-жовті, зелені або смугасті, кругленькі або довгенькі. І всі ці різновиди відрізняє м`яка шкірка і ніжна серцевина.

Додають цукіні в салати і в гарніри до м`яса і риби. Обсмажують на вершковому маслі або запікають у духовці. Подають з соусом песто, з анчоусами і з креветками. Роблять з них оладки і рагу. А ми пропонуємо вам приготувати найлегший суп пюре з цукіні. Здивовані? Не дивуйтеся: цей суп обов`язково сподобається вам і вашим домочадцям.

Вершковий суп-пюре з цукіні

Для приготування двох-трьох порцій вам знадобляться такі інгредієнти:

Кабачки цукіні - 2 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Курячий бульйон - 2 склянки
Вершки -? склянки
Вершкове масло - 2 столових ложки
Каррі
Зелень петрушки
Сметана

Приготування:

Кабачки миємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками. Чистимо цибулю і часник і дрібно їх рубаємо. Кабачки разом з часником і цибулею обсмажуємо у вершковому маслі на добре розігрітій сковороді. Готові і остиглі овочі подрібнюємо в блендері. Перекладаємо їх у каструлю і додаємо туди ж курячий бульйон і вершки. Кладемо за смаком солі і каррі і доводимо супчик до кипіння. Подаємо із зеленню петрушки і сметаною.

суп з цукіні

Молочний суп-пюре з цукіні

Інгредієнти:

Цукіні - 600 г
Ріпчаста цибуля - 1 головка
Морква - 1 шт.
Цибуля-порей - 80 г
Вершкове масло - 1 столова ложка
Борошно - 1 столова ложка
Молоко - 1,5 склянки
Бульйон - 1,5 літра

Приготування:

Кабачки миємо й нарізаємо невеликими шматочками, припускаємо їх (злегка відварюємо) в бульйоні. Миємо, чистимо і нарізаємо шматочками морквину, головку ріпчастої цибулі і цибулю-порей. Потім обсмажуємо сирі овочі у вершковому маслі, а в кінці приготування додаємо до них кабачки. Доливаємо в жаровню бульйон і тушкуємо овочі до м`якості, а потім протираємо їх через сито або подрібнюємо в блендері.

Борошно розводимо молоком (чверть склянки), ретельно перемішуємо і заправляємо цим соусом протерті овочі. Потім перекладаємо пюре в каструльку, розводимо його бульйоном і кип`ятимо. Готовий суп заправляємо гарячим молоком і вершковим маслом.

Суп-пюре з цукіні з вином

Інгредієнти:

Цукіні - 500 г
Картопля - 2 шт.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Рослинна олія - 3 столових ложки
Сухе біле вино - 1,5 склянки
Овочевий бульйон - 2 склянки
Лимонний сік - 2 столових ложки
Сметана.

Приготування:

Помиємо, очистимо й наріжемо кружальцями кабачки. Почистимо, вимиємо й наріжемо кубиками картоплю. Очищений ріпчасту цибулю дрібно порубати. Наллємо в сотейник або в толстодонную каструльку рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю (поки не стане прозорим), картоплю і кабачки. Потім виллємо в сотейник вино і бульйон. Накриємо кришкою і будемо варити суп на слабкому вогні десять хвилин.

Листочки м`яти помиємо і половину додамо в суп, а половину відкладемо. Перетворимо суп в пюре за допомогою блендера, посолити і приправимо перцем і лимонним соком. Дамо супу охолонути до кімнатної температури і приберемо його в холодильник. Подаємо суп-пюре холодним, приправивши сметаною і прикрасивши листочками м`яти.

суп з цукіні

Суп-пюре з цукіні з заварними галушками

Інгредієнти:

Кабачки цукіні - 400 г
Овочевий бульйон - 1 склянка
Вершкове масло - 4 столових ложки
Борошно - 1 склянка
Яйця - 4 шт.
Твердий сир - 100 г
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Часник - 1 зубчик
Вершки - 2 столових ложки
Сухе біле вино - 1 столова ложка
Мускатний орех-
Соль-
Перець.

Приготування:

Спочатку приготуємо галушки. Для цього виллємо в каструлю бульйон, додамо до нього вершкового масла і закип`ятити. Потім покладемо в бульйон мускатний горіх, сіль і борошно. Помішуючи масу дерев`яною ложкою, зваримо середнє за густотою тісто для галушок. Остудимо його і вобьем по одному всі яйця, додамо натертий сир і посічену зелень. Ще раз все добре перемішати. В іншій каструльці закип`ятити літр води і, набираючи чайною ложкою тісто, зваримо галушки. Після того як шматочки тіста спливуть, виймемо їх з води і відкинемо на друшляк.

Тим часом почистимо і наріжемо кубиками цибулю і часник і спассеруем їх на вершковому маслі. Кабачки вимиємо й поріжемо скибочками. Додамо кабачки до цибулі і злегка обсмажити всі разом. Потім перекладемо піджарку в каструлю, заллємо овочевим бульйоном і закип`ятити. Після цього пропустимо все через сито або подрібнити в блендері до стану пюре. Приправимо суп-пюре вершками, білим вином, сіллю і перцем. Подаємо з галушками.

Суп пюре з цукіні і грибами

Інгредієнти:

Цукіні - 300г
Свіжі шампіньйони - 300 г
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Вершки - 100 г
Борошно - 2 столові ложки
Рослинна олія для жаркі-
Зелень петрушкі-
Соль-
Чорний мелений перець.

Приготування:

Кабачки вимиємо і очистимо від шкірки. Гриби помиємо і обсушимо. Наріжемо кубиками цукіні і гриби. Цибулю дрібно порубати. У велику каструлю наллємо рослинного масла, розжарити і викладемо в масло цибулю. Обсмажимо цибулю до золотистого кольору, а потім додамо до нього гриби і кабачки. Перемішаємо і продовжимо смажити до тих пір, поки з каструлі не випарується вся рідина (її дадуть гриби і кабачки).

Після цього покладемо в каструлю борошно і наллємо літр гарячої води. Скип`ятимо суп і будемо його варити півгодини. Потім перетворимо суп в суп-пюре за допомогою блендера, додамо до нього вершки і спеції і ще раз закип`ятити. Подаємо гарячим, посипавши нарубленной свіжою зеленню.