Страви з опеньків. Рецепти приготування

Сьогодні піде розмова про приготування опеньків. Їх масовий збір починається в серпні, і збирати їх можна до осінніх заморозків. Це - універсальний гриб, який годиться для варіння, смаження, маринування, соління та сушіння. Але слід врахувати, що перш, ніж почати готувати пропоновані рецепти з опеньків, гриби необхідно перебрати і на годину-дві замочити в підсоленій воді або злегка відварити.

Страви з опеньків, рецепти яких ви тут дізнаєтеся, допоможуть урізноманітнити ваш раціон харчування. Вони - смачні і не вимагають великих кулінарних здібностей. З них можна готувати борщі та супи, а також - апетитні другі страви. Вам пропонуються рецепти смажених і тушкованих опеньків, які своїм смаком і ароматом порадують ваших близьких і знайомих.

Опеньки зі сметаною

Інгредієнти:

• 500 г свіжих опеньків
• 1 столова ложка рослинної олії
• дві столові ложки сметани
• дві невеликі головки ріпчастої цибулі
• сіль, зелень кропу і петрушки - за смаком

Приготування:

Опеньки очистити, добре промити і протягом 5 хвилин відварити в підсоленій воді. Після чого воду злити. Гриби нарізати соломкою і обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею. Коли вони будуть майже готові, додати сметану і перемішати. Продовжити смажити ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню петрушки або кропу.

Смажені опеньки

Інгредієнти:

• 800 г опеньків
• два стручки червоного перцю
• два маленьких цукіні
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 6 столових ложок оливкової олії
• дві столові ложки вершкового масла
• 150 мл бульйону
• дві столові ложки бальзамічного оцту
• 1 щіпка цукру
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Очищені і промиті опеньки нарізати невеликими шматочками. Стручки червоного перцю розрізати навпіл і видалити серцевину з насінням, промити й нарізати смужками, а цукіні - кружальцями. Цибулю дрібно нашаткувати. На сковороді розігріти половину масла. Підготовлені опеньки розділити на дві частини, одну з яких обсмажити в розігрітій олії протягом 5 хвилин. Таким же чином обсмажити другу половину грибів, потім їх з`єднати разом і зняти з вогню.

Взяти каструлю, розтопити в ній вершкове масло, в якому згасити цибулю до прозорості. Додати бульйон і червоний стручковий перець, тушкувати 5 хвилин. Додати цукіні і варити ще 3 хвилини. Додати обсмажені гриби, оцет, цукор, перець і сіль. Перемішати. Трохи прогріти на вогні. Страва готова. Якщо ж ви бажаєте подавати його з гарніром, для якого потрібно соус, то 150 г вершків закип`ятити і з`єднати з грибами, після чого додати їх до решти інгредієнтів.

Опеньки. Рецепти приготування в горщику

Інгредієнти:

• 500 г свіжих опеньків
• 3 столові ложки олії
• 3 столові ложки м`ясного бульйону
• кріп або петрушка - за смаком

Приготування:

Опеньки очистити, добре промити і поварити в підсоленій воді. Потім воду злити, гриби обсушити. Злегка відварені опеньки перекласти в горщик з розігрітим маслом і влити туди м`ясний бульйон. Горщик накрити кришкою, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, і гасити протягом 30 хвилин. У готові опеньки посипати дрібно посічену зелень і перемішати.

Картопля, тушкована з опеньками

Інгредієнти:

• 4 картоплини
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 300 г опеньків (можна морожених)
• 1 зубчик часнику
• 10 г вершкового масла
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком
• рослинне масло - для смаження

Приготування:

Страви зі свіжих опеньків, рецепти яких ви вже пробували приготувати, відрізняються один від одного своїми смаковими якостями. От спробуйте ще один. Для цього необхідно почистити картоплю і порізати невеликими кубиками. Перекласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Накрити кришкою. Потім додати нарізану півкільцями цибулю.

Свіжі опеньки попередньо злегка відварити, дістати з води, обсушити і додати до картоплі. Накрити кришкою. Гасити картоплю з грибами до готовності, періодично помішуючи. В кінці приготування посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний часник і лавровий лист. Подавати блюдо гарячим, додавши в нього вершкове масло і зелень. Порада: якщо замість свіжих опеньків використовувалися заморожені, то їх кладуть в картоплю, не розморожуючи, але сковорідку кришкою не закривають до повного випаровування жілкості.

Смачного!