Гарбузовий суп пюре для гурманів

Ви вважаєте себе поціновувачкою краси? А прихильницею здорового способу життя? А просто любителькою поїсти смачно, але без шкоди для фігури? Тоді ви зможете по достоїнству оцінити суп з гарбуза. Тому що гарбузовий суп-пюре - це яскраво, це смачно, це красиво, це корисно! Чи Не забагато для однієї страви? Та ні, в самий раз. Такий супчик вийде яскравим, а значить, підніме настрій. Він буде ситним і при цьому цілком дієтичним. Його можна зробити солодким або солоним, приготувати з овочами, з м`ясом, з рибою, з молоком або з вершками.

Рецепт приготування будь-якого гарбузового супу складним не назвеш. А приготувати його можна і для дитячого меню, і для сімейного обіду, і для себе коханої (страдниці, «сидить» на дієті). Спробуйте для початку приготувати, наприклад, гарбузовий суп пюре з вершками, а точніше, його дієтичний варіант.

Дієтичний гарбузовий суп

Суп виходить досить ситним, але малокалорійним і прекрасно підійде для дієтичного харчування. При бажанні можна варіювати приправи за смаком. А якщо подати з вершками, то й вийде справжній (правда, вже не дієтичний) гарбузовий суп пюре з вершками.

Інгредієнти:

• Гарбуз (маленький або половинка великий)
• Цибуля ріпчаста (2 голівки)
• Часник (головка)
• Імбир в порошку (чверть чайної ложки)
• Кукурма (столова ложка)
• Перець і сіль
• Вода

Приготування:

Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками і викладаємо в сотейник. Додаємо води (склянки два) і тушкуємо на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Поки гарбуз готується, очищаємо і нарізаємо часник і цибулю і злегка обсмажуємо їх на рослинному маслі (три хвилини). У готову гарбуз додаємо за смаком солі і перцю, кукурму і імбир, перемішуємо, зливаємо воду (в окрему каструльку). Приправлену гарбуз розтираємо в пюре (можна в блендері, можна просто вилкою в сотейнику), кладемо в пюре цибулю з часником, додаємо потрібну кількість раніше злитої води - отримуємо суп.

Примітка:

Порада для блюстительниц стрункої фігури і суворої дієти: цибулю і часник можна не обсмажувати, а тушкувати разом з гарбузом.

Суп з гарбуза беконом

Цей рецепт, звичайно, уже не назвеш дієтичним. Однак гарбуз - основа супу, а тому навіть такий «шкідливий» продукт як бекон вона успішно «нейтралізує». Ну, а який на смак гарбузовий суп пюре з беконом, судіть самі.

Інгредієнти:

• Гарбуз
• Головка цибулі
• Бекон (200-300 г)
• Рослинна олія (столова ложка)
• Моркву (2 шт)
• Сіль і перець
• Сметана
• Петрушка

Приготування:

Гарбуз чистимо від шкірки, виймаємо насіння. Моркву миємо і чистимо. Нарізаємо гарбуз і моркву кубиками, кладемо в каструлю з водою і варимо близько двадцяти хвилин. Бекон і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в рослинному маслі (до золотистого кольору цибулі). Гарбуз і моркву виймаємо шумівкою з каструлі і подрібнюємо в пюре. Вийшло пюре кладемо назад в каструлю і додаємо до нього обсмажену цибулю з беконом, перець і сіль. Доводимо суп до кипіння. Подаємо зі сметаною і зеленню.

Примітка:

Замість води можна використовувати курячий або овочевий бульйон.

Суп з гарбуза з грінками

Рецепт молочного супу з гарбузом і хрусткими грінками з пшеничного хліба чи батона. Дуже смачне блюдо. Суп відрізняється ніжним кольором і ніжною кремоподібної консистенції.

Інгредієнти:

• Гарбуз
• Молоко (трохи менше літра)
• Жирні вершки (половина склянки)
• Вершкове масло (столова ложка)
• Білий хліб (четвертинка сайки)
• Сіль

Приготування:

Очищену гарбуз нарізаємо скибочками, кладемо в сотейник або в жаровню. Половину молока кип`ятимо і заливаємо їм гарбуз. Додавши сіль, тушкуємо до готовності під закритою кришкою. Припущену у молоці гарбуз пропускаємо через сито разом з бульйоном) і розбавляємо рештою молоком. Знову ставимо суп на вогонь і доводимо до кипіння. Готовий суп-пюре заправляємо вершками і вершковим маслом. Хліб нарізаємо маленькими кубиками і трохи підсушуємо в духовці (мікрохвильовці). Подаючи суп у тарілку кладуть грінки.

Суп з гарбуза з креветками

Ось і до морепродуктів добралися. А чому б не урізноманітнити суп з гарбуза, наприклад, усіма улюбленими і такими доступними креветками і в результаті отримати дуже цікавий рецепт приготування гарбузового супу-пюре? Спробуємо?

Інгредієнти:

• Гарбуз
• Головка цибулі
• Креветки (150 г)
• Бульйон (близько літра)
• Вершки (половина склянки)
• Гострий перець (1 шт.)
• Цукор (чайна ложка)
• Рослинна олія для обсмажування
• Зелена цибуля
• Сіль і чорний перець

Приготування:

Сирі креветки чистимо і обсмажуємо в рослинному маслі. Гострий перець дрібно нарізаємо. Зелений цибулю шаткуємо. Гарбуз (очищену і вимиту) ріжемо великими кубиками, цибулю - дрібними. Гарбуз разом з цибулею припускаємо в рослинному маслі (столова ложка), перекладаємо в каструлю і заливаємо курячим бульйоном. Тушкуємо близько двадцяти хвилин. Готову, стала м`якою гарбуз товчемо в пюре (не виймаючи з каструлі), додаємо вершки, сіль, цукор і чорний перець. Кип`ятимо. Кладемо суп креветки і гострий перець, подаємо з зеленим цибулею.

Солодкий суп-пюре з гарбуза

Солодкий гарбузовий супчик відмінно впишеться в дитяче меню і підійде в якості десерту для дієтичного столу.

Інгредієнти:

• Гарбуз (півкіло)
• Склянка води
• Молоко (2 склянки)
• Борошно (2 ст. л.)
• Цукор (3 ст. л.)
• Цедра лимона
• Вершкове масло (2 ст. л.)
• Кориця (чайна ложка)
• Сіль

Приготування:

Очищену і вимиту гарбуз дрібно ріжемо і тушкуємо в підсоленій воді до м`якості. Борошно трошки підсмажуємо на сухій сковороді. Готову гарбуз протираємо через сито. Заливаємо молоком. Додаємо борошно, цедру лимона і цукор. Подаючи на стіл, суп-пюре заправляємо маслом і посипаємо корицею

Примітка:

Рецепт допускає замість борошна використовувати манку. Для дієтичного варіанти супчика від борошна і від олії можна відмовитися зовсім. Суп вийде не менш смачним.

Французький суп з гарбуза

Виявляється, в меню французької кухні теж присутній рецепт гарбузового супу. Довіримося смаком визнаних гурманів?

Інгредієнти:

• Гарбуз (трохи менше кілограма)
• Стебло цибулі-порею
• Картопля (2-3 шіт.)
• Олія оливкова (2 ст. л.)
• Бульйон овочевий (літр)
• Сік лимонний (столова ложка)
• Сметана (половина склянки)

Приготування:

Гарбуз і картоплю миємо, чистимо й ріжемо кубиками. Цибулю нарізаємо кільцями. Всі овочі обсмажуємо в оливковій олії до прозорості цибулі. Додаємо до овочів бульйон і варимо суп хвилин п`ятнадцять. В кінці приготування вливаємо лимонний сік, сіль і перець. Збиваємо міксером. Подаємо зі сметаною і грінками (за бажанням).

Суп з гарбуза з вершками

Поєднання гарбуза і вершків можна назвати класичним. Вершки додають в гарбузовий суп ще на стадії приготування або заправляють ними готові супчики. Пропонуємо вам рецепт (один з багатьох) легкого овочевого супу на вершках.

Інгредієнти:

• Гарбуз (200 г)
• Соняшникова олія
• Картопля (1 шт.)
• Вода (неповний стакан)
• Вершки (половина склянки)
• Сіль
• Білий хліб

Приготування:

Очищену і вимиту гарбуз і картоплю нарізаємо середніми кубиками і припусків на сковороді з рослинним маслом. Додаємо води і тушкуємо під закритою кришкою близько п`ятнадцяти хвилин. Готові овочі подрібнюємо у блендері або за допомогою міксера. Перекладаємо в каструлю і додаємо підігріті вершки. Ставимо каструлю на вогонь, даємо супу-пюре закипіти і тушкуємо на повільному вогні хвилин п`ять. Солимо. Подаємо з сухариками.

Суп з гарбуза з фрикадельками

Хоча чоловіків і не можна віднести до любителям гарбузових страв, а тим більше супів-пюре, такий рецепт супу з гарбуза напевно знайде шанувальників і серед них.

Інгредієнти:

• Гарбуз (близько кілограма)
• Жирні вершки (стакан)
• Курячий фарш (півкіло)
• Яйце (1 шт)
• Базилік (2 гілочки)
• Кріп (пучок)
• Сіль
• Сир

Приготування:

Гарбуз чистимо, ріжемо і прогріваємо в мікрохвильовці п`ять-шість хвилин. Міксером або блендером робимо гарбузове пюре. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. Поки вода закипає, фарш солимо, перчимо, додаємо до нього яйце і формуємо маленькі фрикадельки. Опускаємо в киплячу воду фрикадельки, даємо їм проваритися чотири хвилини і додаємо гарбузове пюре. Потім вливаємо вершки, доводимо суп до кипіння, але не кип`ятимо. Знімаємо з плити. Подаємо суп-пюре з зеленню і тертим сиром.

Корисні поради

1. Якщо шкірка з гарбуза знімається з працею, то її можна варити з шкіркою, а чистити вже зварену.
2. Якщо ви дбаєте про збереження корисних речовин в гарбузі, то не відварюйте її, а доводьте до м`якості в мікрохвильовці.
3. Бета-каротини, які містяться в гарбузі, жирорастворимы. Тому гарбузові страви і приправляють вершковим маслом, вершками або жирної сметаною. У дієтичному варіанті - рослинним маслом.
4. З гарбузом добре поєднуються такі приправи, як чорний мелений перець, мускатний горіх, розмарин, імбир, часник, шавлія, лавровий лист.
5. Якщо гарбузовий суп зробити солодким, додати до нього збиті вершки і кондитерські приправи, а потім заморозити, то вийде смачне гарбузова морозиво.

Так що готуйте гарбуз, любите гарбузи, насолоджуйтесь її оригінальним смаком і виймайте користь з цього сонячного продукту. Готуйте із задоволенням!