Різноманітні рецепти супів з гарбуза і багатьох інших інгредієнтів

Суп є самим ситним блюдом і одним з традиційних на Русі. Але різні його варіації можна зустріти і в інших країнах. Так, наприклад, зовсім скоро в Сполучених Штатах Америки святкуватиметься День всіх святих, який має загальновідоме назва Хеллоуїн. Традиційним символом даного торжества є гарбуз. Саме дана ягода (а гарбуз дійсно відноситься до ягід) може стати ідеальним інгредієнтом для різного роду супів. Крім цього, гарбуз може стати оригінальним елементом в оформленні святкового столу. З великого плоду можна спорудити супницю, а з дрібних - тарілки під крем суп з гарбуза.
Повернутись до змісту

У чому полягає користь гарбузового супу?

Страви з гарбуза допоможуть вам привнести в щоденний раціон різноманітність, так як вона може бути і основою для самостійного страви, і доповненням (гарніром), і складовою частиною якого-небудь складного рецепта.

Серед рослинних інгредієнтів гарбуз є рекордсменом за вмістом заліза.

Тут присутні такі вітаміни, як В1, В2, В5, С, D, РР і навіть дуже рідкісний вітамін Т, який сприяє процесу схуднення. Кожне блюдо, приготоване з використанням гарбуза, дозволяє отримати організму такі корисні мікроелементи, як мідь, калій, білок, кальцій, фосфор та інші. Вживаючи страви з гарбуза, ви вдаєтеся до профілактики таких захворювань, як цироз, гепатит, карієс, серцево-судинні захворювання та багато інших.

Повернутись до змісту

Рецепти супів-пюре з гарбуза

Досить часто можна зустріти не тільки в кулінарних книгах, але і в рекомендаціях по правильному збалансованому харчуванню супи-пюре з гарбуза. Їх, на відміну від більшості інших страв, можна вживати в будь-якому віці. Таким чином, ви не будете переживати про те, що він не підійде для вживання дітям. Крім цього, вам не потрібно замислюватися про приготування окремих страв дорослим і дітям. Гарбузовому супу зрадіють абсолютно все.
Повернутись до змісту

Рецепт гарбузового супу-пюре

Найбільш підходящим для дітей є гарбузовий крем суп. Хоча в назві його фігурує лише один інгредієнт, в рецепт входить велика кількість продуктів. Отже, для приготування крем супу з гарбуза вам потрібно:

• гарбуз - 0,5 кг,
• морква - 1 штука,
• картопля - 2 штуки,
• ріпчаста цибуля - 1 штука,
• 1-2 зубчики часнику,
• вершки - 100 - 200 грамів,
• тостовий білий хліб,
• плавлений сир,
• сіль,
• перець,
• зелень - все за смаком.

Спочатку необхідно нарізати всі овочі (морква, цибуля, гарбуз), що входять в рецепт супу. При цьому картопля ні в якому разі не смажити. Поки все це обсмажуємо, ставимо нагріватися бульйон в невелику каструльку. Як тільки вода закипить, опускаємо в каструлю нарізану кубиками картоплю. Залишаємо киплячий бульйон з картоплею на 20 хвилин, якщо буде потрібно, можна трохи збавити газ. Після закінчення відведеного часу додаємо обсмажену суміш в бульйон і варимо до готовності (приблизно 15 хвилин).

Трохи остудивши суп, розтираємо все в блендері до консистенції пюре. Далі додаємо за смаком перець, плавлений сир, вливаємо в нього вершки. Для того щоб дітям було цікавіше, можна за допомогою тостового хліба зробити забавні фігурки (у вигляді цукерок, ягід, овочів або навіть мультиплікаційних героїв). Їх обсмажуємо в маслі і подаємо разом з супом (або відразу можна вставити їх в суп), завдяки консистенції пюре хлібні грінки НЕ попливуть в тарілку.

Повернутись до змісту

Гарбузове супи кремової консистенції з добавками

Для того щоб крем суп не був чимось звичним, можна час від часу додавати в його рецепт нові інгредієнти. Це можуть бути всілякі овочі, гриби, фрукти і навіть горіхи. Кожен новий продукт додасть крем супу неповторний аромат, незабутній смак і особливу пікантність.

Крем суп з гарбуза з помідорами

Для приготування цього рецепту необхідні наступні складові:

• помідори - 500 грамів,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• гарбуз - 700 - 800 грамів,
• курячий бульйон - 1 - 1,5 літра,
• 3-4 зубчики часнику,
• оливкова олія,
• спеції за смаком.

Для того щоб приготувати цей рецепт, нам буде потрібно розігріти духовку до 200 градусів. А в цей час ми гарненько очищаємо гарбуз, нарізаємо її великими шматочками. Те ж саме слід зробити і з помідорами та цибулею. Всі нарізані овочі відправляємо у форму для запікання і туди ж відправляємо неочищені зубчики часнику. Поливаємо все це оливковою олією, ставимо в духовку на 30-35 хвилин і час від часу перемішуємо. Можна на час покласти у форму на овочі розмарин або чебрець.

Після того як час минув, виймаємо запечені овочі, витягаємо з цієї маси гілочки розмарину і чебрецю. Далі очищаємо помідори від шкірки і видавлюємо один з часникових зубчиків з шкірки. Очищені овочі та зубчик часнику перемелює в блендері. В результаті у вас повинно вийти ніжне овочеве пюре, яке перекладаємо в курячий бульйон, приправляємо перцем, додаємо сіль, і як тільки вся маса закипить, знімаємо каструлю з плити.

Як і попередній варіант, цей крем суп подаємо з тостами, які можуть бути оформлені в різноманітних формах. Для тостів можна приготувати особливий соус. Його рецепт, крім запеченого часнику, пропонує використовувати свіжі зубчики (достатньо 1-2), червоний перець (1 стручок), шафран, оливкове масло і яєчний жовток. Часник і перець подрібнюємо, додаємо жовток, шафран і оливкове масло. Цим соусом змащуємо шматочки хліба і запікаємо в духовці протягом 5 хвилин.

Крем суп з селерою і гарбузом

Для приготування крем супу з гарбузом і селерою необхідно використовувати наступні інгредієнти:

• 1 кг гарбуза,
• 1 цибулина,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• 1 стручок перцю чилі,
• 1 пучок кропу,
• 2 апельсини,
• очищені гарбузове насіння,
• вода або бульйон,
• 1 зубчик часнику,
• корінь селери,
• спеції.

Отже, насамперед необхідно промити і очистити всі овочі, які входять в рецепт супу. Нарізаємо гарбуз, цибулину не надто дрібними шматочками, а перець - дрібною соломкою. Все це укладаємо в каструлю, заливаємо водою і, довівши до кипіння, варимо протягом півгодини. Приблизно на двадцятій хвилині відправляємо в бульйон нарізану дрібно кріп. Поки варяться овочі, ми переходимо до апельсинів. Вимиті фрукти очищаємо від цедри, яку натираємо на тертці. З самих плодів видавлюємо сік, який виливаємо в суп. Апельсинову цедру теж додаємо в суп (якщо не подобається, можна цього не робити).

Заправивши суп оливковою олією, в нього додається необхідна кількість меленого перцю і солі. Селера необхідно нарізати кубиками й обсмажити на сковороді з додаванням спецій. Його в суп пускаємо тільки перед подачею на стіл - у кожну тарілочку, в центр її можна покласти очищені насіння гарбуза.

Мускатний аромат гарбузового крем супу

Як вже говорилося, в гарбузовий суп можна додавати навіть горіхи. Найпопулярніший рецепт включає саме мускатний горіх. Крім цього, до складу цієї страви включено:

• гарбуз, нарізана шматочками - 4-5 склянок,
• 1 склянка бульйону,
• 2 склянки молока,
• 2 столові ложки борошна,
• 25-30 грамів вершкового масла,
• оливкова олія,
• гарбузове насіння очищені.

Очищену і нарізану кубиками м`якоть гарбуза варимо в бульйоні на мінімальному полум`я приблизно 10-15 хвилин. Не забуваємо час від часу перемішувати овочі для того, щоб вони не підгоріли. Далі беремо сотейник, розігріваємо на вогні і кладемо в нього масло. Як тільки воно почне топитися, додаємо борошно і перемішуємо дуже швидко до того стану, коли масло з борошном стануть однорідною масою. Потім додаємо в отриману суміш 1 стакан молока і теж розмішуємо до однорідної маси. Виливаємо залишки молока, додаємо сіль і кілька пучок розмолотого мускатного горіха. Знімаємо сотейник з вогню. Відварну гарбуз перемішуємо в блендері, так щоб вийшло гарбузове пюре, і відправляємо його теж в сотейник. Все це повинно варитися ще 5 хвилин, після чого можна розлити суп по тарілках, зверху посипати насінням і тонкою цівкою влити оливкове масло.

Гороховий суп з гарбузом - оригінально і просто

Рецепт горохового супу відомий кожній господині. Але що зробити для того, щоб він не набрид не тільки тим, хто їсть, але і тому, хто готує? Відповідь проста - зробити рецепт трохи авторським. Для цього можна додавати в нього що-небудь новеньке. Хтось для цих цілей використовує всілякі приправи, хтось - м`ясо або ковбасу. Ну а гарбуз стане абсолютно новим рішенням у приготуванні горохового супу.

Вам потрібно наступний перелік продуктів:

• жовта гарбуз - 1 кг,
• жовтий горох - 1 склянка,
• вершкове масло,
• приправи за смаком (перець, куркума, цукор, базилік).

Для приготування такого супу вам знадобиться велика каструля. У ній змішуємо горох з куркумою і заливаємо цю суміш чотирма склянками води. Після того як бульйон закипить, зменшуємо вогонь на мінімальний і тушкуємо 10-15 хвилин. Гарбуз нарізаємо кубиками, додаємо в горох сіль, цукор і гарбуз. Додаємо вогонь небагато, доводимо до кипіння і знову зменшуємо до мінімуму. Потім знову тушкуємо все протягом 15 хвилин.

Для особливих випадків можна приготувати масляний соус. Для цього на розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього насіння кмину. Обсмаживши їх близько 2 хвилин, багато додають ще чилі і імбир. Майже в самому кінці в соус додають подрібнені листя базиліка і смажаться ще близько півхвилини. Одержаний соус можна відразу ж розлити по тарілках з супом, а можна залишити в графині під соус на столі.

Рецепт гарбузового крем супу з сиром

У більшості випадків в рецепт супу-пюре або крем супу додається плавлений сир. Але деякі рецепти припускають додавання навіть твердих сортів сиру. До цього рецепту дуже добре підходить сир Пармезан. Крім нього використовується в приготуванні:

• гарбуз - 600-700 грамів,
• вершки - 15-200 грамів,
• оливкова олія - 100 грамів,
• 1 цибулина,
• 4 зубчики часнику,
• сметана - 4 столові ложки,
• мускатний горіх - 2-3 щіпки,
• приправи і спеції.

Насамперед необхідно почистити часник і цибулю. Моєму їх і дрібно нарізаємо. У каструлю або ківш з товстим дном виливаємо масло і нагріваємо його. Заздалегідь підготовлений часник і цибулю смажимо на олії протягом 7-8 хвилин. Гарбуз необхідно нарізати на шматочки середньої величини, після чого її відправляємо теж в каструлю з маслом, часником і цибулею. Протягом 5 хвилин все обсмажуємо і додаємо води (приблизно півлітра). Після того як доведемо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього або мінімальної величини, а потім тушкуємо 10-15 хвилин. Коли все майже готово, гарбуз можна виймати і подрібнювати в блендері.

Готове пюре знову відправляємо в каструлю, додаємо приправи і спеції, перемішуємо і доводимо до кипіння. В цей же час необхідно додати в суміш вершки і мускатний горіх. Після кипіння протягом 3-4 хвилин вимикаємо газ, щільно накриваємо каструлю кришкою (можна зверху вкрити рушником) і даємо настоятися 10 хвилин. Готовий суп розливаємо по тарілках, зверху кладемо тертий сир і поруч ложку сметани.