Крем-суп з шампіньйонів: швидко і смачно!
Чого тільки не готують з грибів домашні господині і досвідчені кухарі! Грибних страв безліч: гриби можна солити, тушкувати, смажити, пекти з ними пироги, готувати з них жюльени і, звичайно ж, супи, які не обмежуються тільки однією всім відомої грібовніцей. В даний час стали дуже популярними грибні крем-супи.
Складно знайти таку людину, який відмовився б від порції крем-супу, особливо з грибів, адже цей суп подобається всім без винятку. Тому зараз порцію такого супу можна замовити практично в будь-якому закладі громадського харчування, будь то ресторан, кафе або просто їдальня. І що найдивніше, це блюдо складно зіпсувати, тому майже скрізь воно відрізняється дивовижними смаковими якостями.
Крім того, грибний крем-суп можна дуже просто і швидко приготувати в домашніх умовах, і будь-яка починаюча господиня впорається з його приготуванням.
Найчастіше рецепт припускає додавання або білих грибів, або шампіньйонів. Печериці зараз можна купити протягом цілого року і практично в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті, а інші інгредієнти завжди знайдуться в кожному будинку. Тому, якщо ви ще не готували грибний крем-суп, настійно рекомендуємо виправитися і приготувати це найсмачніше блюдо. Ми підкажемо вам, як його приготувати, а ви зможете вибрати найбільш вподобаний вам рецепт.
Найпростіший рецепт крем-супу
Існує багато способів приготування грибних крем-супів. Основний рецепт містить певний набір інгредієнтів, але хтось готує на м`ясному бульйоні, хтось додає молоко, а не вершки, а хтось ще і сир. Ось самий простий і смачний рецепт такого супу. На додаток до нього можна приготувати часникові сухарики. Буде дуже смачно. Для приготування супу нам потрібні наступні інгредієнти:
2,5 л води, 5 лаврових листів, 1 цибулина, 4 картоплини, 2 морквини, 300-350 г печериць, спеції за смаком, 300 мл вершків 20%, 2 столові ложки борошна.
Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння, кладемо туди лаврові листочки, щоб смак бульйону був насиченим, солимо, перчимо. Цибулю, картоплю, моркву ріжемо на дрібні шматочки, поміщаємо їх в каструлю з киплячою водою і варимо. Тим часом печериці обсмажуємо на оливковій олії до повної готовності хвилин 10, а після додаємо їх в каструлю з уже зварити овочами. Все ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Вогонь гасимо і охолоджуємо отриману суміш. Остигнула суміш подрібнюємо блендером, знову ставимо на вогонь і вливаємо туди вершки. Борошно обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору і додаємо в суп. Так крем-суп з грибів буде густіше. Ось блюдо і готово!
А тепер приступимо до приготування сухариків. Багато хто, звичайно, воліють купувати готові сухарі з різними смаками. Але приготовані в домашніх умовах набагато смачніше. Для цього нам знадобиться батон (краще не дуже свіжий), часник (чим більше, тим краще) і трохи оливкового масла. Батон нарізаємо на кубики, а часник дуже дрібно шаткуємо. Все це кладемо на деко, змащене оливковою олією, і поміщаємо в духовку.
Залишається тільки дочекатися, коли сухарики придбають золотистий колір. Буде краще, якщо приготовані сухарі відразу покласти у велику тарілку, при цьому треба постаратися відокремити від них шматочки часнику. Тепер сухарики можна подавати разом з супом.
Рецепт супу для гурманів
Розглянемо ще один вишуканий рецепт приготування крем-супу, але вже з додаванням додаткових компонентів. До такого супу треба буде додатково приготувати сирні палички. Нам знадобляться такі інгредієнти:
100 мл білого сухого вина, 300 г плавленого сиру, 100 г твердого сиру, 150 г бекону, 350 г печериць, 200 мл вершків 20%, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка борошна, перець, сіль, тертий мускатний горіх за смаком .
Для сирних паличок потрібно:
500 г листкового тіста (дріжджового), 70 г твердого сиру, 1 яйце.
Спочатку будемо готувати сирні палички. Тісто розрізаємо на шість прямокутників. Збиваємо яйце і змащуємо їм тісто. Три шматочки тесту необхідно посипати подрібненим на тертці сиром і накрити ці шматочки трьома залишилися. У нас вийшов ніби тонкий пиріг з сирною прошарком. Цей пиріг треба нарізати на смужки шириною близько 1 см, і ці смужки скрутити по спіралі. Отримані спіральки викладаємо на кондитерську папір, змащену маслом. Випікати слід на деку при температурі 180 ° протягом 10-12 хвилин.
Тепер приступимо до приготування супу. Нарізаємо бекон і підсмажуємо його на сковороді без додавання олії до хрусткого стану і відкладаємо на тарілку. Печериці нарізаємо на дрібні шматочки, твердий сир натираємо на тертці. У каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому гриби. Потім додаємо туди 1 ложку борошна, перемішуємо і заливаємо водою. Остуджуємо отриману суміш і подрібнюємо її в блендері. Потім суп знову ставимо на вогонь і змішуємо з вином і вершками. Коли суміш закипить, додаємо тертий сир, плавлений сир і обсмажений бекон. Доводимо суп до кипіння і варимо ще 3 хвилини. Приправи, сіль і мускатний горіх додаємо за смаком. Подавати до столу треба обов`язково з сирними паличками.
Рецепт супу на курячому бульйоні
Рецепт крем-супу на курячому бульйоні припускає наявність наступних інгредієнтів:
500 г печериць, 2 середні цибулини, 600 мл курячого бульйону, 200 мл вершків 20%, 70 г вершкового масла, 2 столові ложки борошна, перець, сіль, спеції за смаком.
Гриби і цибулю нарізаємо на дрібні шматочки і підсмажуємо на олії. Приготовану суміш кладемо в чашку блендера, заливаємо курячим бульйоном (100 мл) і подрібнюємо. У каструлі розтоплюємо масло, додаємо туди борошно і обсмажуємо протягом 2 хвилин. Далі, дуже повільно, починаємо вливати в каструлю бульйон, а потім і подрібнену в блендері суміш. Сіль, перець і спеції додаємо за смаком, доводимо до кипіння і варимо ще 7 хвилин. Після цього вливаємо вершки, знову доводимо до кипіння і гасимо вогонь. Наш прекрасний суп готовий.
Ми розглянули три варіанти приготування грибного крем-супу. Всі вони абсолютно не складні в приготуванні, не віднімуть у вас багато часу і не зажадають якихось певних навичок кухаря. Зате ваша сім`я, гості чи друзі залишаться задоволені і захоплені вашими кулінарними вміннями і ще не раз попросять приготувати вас цей чудовий грибний крем-суп або попросять рецепт.
