Легкий суп з цвітної капусти

Цвітна капуста в нашій національній кухні з`явилася не так давно. За часів Катерини Великої цей овоч вважався делікатесним і був доступний лише багатим росіянам. До палацової кухні його виписували з-за кордону і платили за це шалені гроші. Тому незабаром любиться вельможам цвітну капусту було вирішено вирощувати на вітчизняних грядках і цей овоч став доступним і не таким дорогим.

І все ж остаточно «прописалася» кольорова капуста в нашому меню зовсім недавно. Оцінивши смакові якості цього заморського овоча, ми навчилися готувати з неї безліч страв.

Тому, наприклад, суп з цвітної капусти - рецепт далеко не екзотичний для нашої кухні. Однак багато хто дотепер не знають, що приготувати його можна по-різному.

Спробуйте на практиці пропоновані рецепти і виберіть той, який вам найбільше сподобається.
Повернутися до змісту

Сирний суп з цвітної капусти

Цей рецепт можна назвати самим популярним! Дивовижне поєднання ніжного смаку цвітної капусти і плавленого сиру, а на додаток - маленькі пружні фрикадельки з курячого фаршу. Це дуже смачно!

Інгредієнти:

• 1 морквина-
• 2 картоплини-
• 1 головка ріпчастої цибулі-
• 1 качан цвітної капусти-
• 1 стручок болгарського перцю-
• 2 плавлених сирка-
• 200 г курячого фаршу-
• 1 сире яйце-
• сіль-
• рослинне масло.

Приготування:

Ставимо на вогонь 2-літрову каструлю з водою і залишаємо її до закипання. Тим часом головку ріпчастої цибулі і моркву чистимо та миємо. Потім нарізаємо моркву соломкою, а цибулю дрібно шаткуємо. Після цього розігріваємо в сотейнику рослинне масло й обсмажуємо на ньому морква разом цибулею, поки овочі не покриються золотистою скоринкою. Картопля також чистимо та миємо, а потім ріжемо картоплини невеликими кубиками. Качан цвітної капусти розбираємо на суцвіття і промиваємо.

З курячого фаршу ліпимо фрикадельки, додавши у фарш яйце і сіль з меленим чорним перчиком. Як тільки вода в каструлі закипить, опускаємо в неї фрикадельки, зменшуємо вогонь і варимо суп приблизно 5 хвилин. Після цього кладемо в суп порізану картоплю, суцвіття цвітної капусти і морквяно-цибульну піджарку. Залишаємо супчик варитися протягом 20 хвилин, а в останню чергу приправляємо його чорним меленим перцем і свіжою зеленню. Через 5 хвилин наш ароматний сирний суп з кольоровою капустою готовий. Можна дати йому трохи постояти, а потім знімати пробу.

Повернутися до змісту

Вершковий суп-пюре з цвітної капусти

Рецепт супу-пюре з кольорової капустою теж досить популярний. Ми пропонуємо вам один з його варіантів.

Інгредієнти:

• 1 качан (приблизно 600 г) цвітної капусти-
• 5 картоплин середнього розміру-
• 2 головки ріпчастої цибулі-
• 3 столових ложки консервованої кукурудзи-
• 100 г м`якого плавленого сиру-
• 1 склянка вершків 10% жирності-
• 1 щіпка мускатного горіха-
• рослинна олія-
• сіль-
• чорний мелений перчик
• зелену цибулю.

Приготування:

Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо в неї трохи солі, трохи цукру і даємо воді закипіти. Тим часом розбираємо на суцвіття качан капусти, промиваємо їх, а коли вода закипить, кладемо в каструлю. При цьому частина суцвіть залишаємо. Варимо капусту до неповної готовності.

Поки вариться капуста, чистимо та миємо картоплю і цибулю. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо до капусти, коли вона буде майже готова. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору в жаровні з рослинним маслом. Коли капуста і картопля повністю зваряться, подрібнюємо їх за допомогою блендера до стану пюре, заливаємо в каструлю підігріті вершки і викладаємо плавлений сир. Потім накриваємо каструлю кришкою і доводимо суп до кипіння, після чого додаємо решту капусту, консервовану кукурудзу і обсмажену цибулю. Продовжуємо варити суп до готовності капусти, пробуємо на сіль, перчимо, кладемо мускатний горіх і приправляємо чорним меленим перцем і зеленою цибулею. Подаємо суп з грінками з білого хліба.

Повернутися до змісту

Суп з цвітної капусти із зеленим горошком

Про те, що зелений горошок є невід`ємним інгредієнтом більшості салатів, знають всі. А ось рецепт супу з зеленого горошку відомий небагатьом. Пропонуємо вам зварити суп із зеленого горошку і цвітної капусти. Суп виходить легким і ситним, відмінно підходить для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• невеликий качан цвітної капусти-
• половина банки зеленого горошку-
• 4 картоплини середнього розміру-
• 1 головка ріпчастої цибулі-
• 1 морквина-
• курячий бульйон-
• свіжа зелень
• сіль-
• спеції.

Приготування:

Каструлю з бульйоном ставимо на вогонь і даємо бульйону закипіти. Тим часом чистимо моркву, цибулю, картоплю, а капусту розбираємо на суцвіття. Моєму овочі і нарізаємо картоплю - невеликими брусочками, моркву - соломкою, а цибулю дрібно шаткуємо. Коли бульйон почне кипіти, викладаємо в нього моркву, картоплю і цибулю і бульйон доводимо до кипіння. Слідом кладемо цвітну капусту і варимо суп приблизно 15-20 хвилин.

Після цього додаємо зелений горошок, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити суп ще 5 хвилин. Наприкінці варіння кладемо в каструлю свіжу подрібнену зелень, солимо суп, приправляємо його спеціями. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо наш супчик настоюватися. Подаємо зі сметаною і свіжим хлібом.
Повернутися до змісту

Зелений суп-пюре з цвітної капусти

Чудовий рецепт легкого овочевого супу-пюре. Такий суп можна приготувати зі свіжих овочів або з заморожених. Так що підійде цей рецепт для будь-якого сезону.

Інгредієнти:

• 1 л води або курячого бульйону-
• 1 невеликий качан цвітної капусти-
• 400 г зеленої стручкової квасолі-
• 1 кабачок середнього розміру (400-500 м)-
• 1 столова ложка рослинної олії-
• половина чайної ложки паприки-
• 2 гілочки чебрецю-
• 2 гілочки базиліка-
• 2 гілочки розмарину-
• сіль-
• солодкий болгарський перець.

Приготування:

Каструлю з бульйоном ставимо на вогонь. Поки бульйон (вода) закипає, моєму овочі і нарізаємо стручкову квасолю і кабачок кубиками, а качан капусти розбираємо на суцвіття. Якщо для приготування супу використовуємо заморожені овочі, то різати їх вже не доведеться. Такі овочі можна заправити суп, навіть попередньо не розморожуючи.

Коли бульйон в каструлі закипить, викладаємо в нього подрібнені овочі, додаємо сіль, розмарин, базилік, паприку і чебрець. Продовжуємо варити супчик до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Виймаємо з каструлі гілочки пряних трав і після цього за допомогою блендера або міксера овочі пюрируем. При необхідності додаємо трохи окропу, щоб домогтися бажаної густоти супу-пюре, вливаємо олію або кладемо маленький шматочок вершкового. Гарненько все перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і варимо суп на сильному вогні ще хвилин 8 або 10. Подаємо суп, прикрасивши його кільцями болгарського перцю і свіжою дрібно посіченою зеленню.

Повернутися до змісту

Суп з цвітної капусти в мікрохвильовці

Чудовий рецепт супу, який готується легко і швидко в мікрохвильовій печі. А цей супчик виходить легким і красивим, так як використовуються для його приготування різні овочі.

Інгредієнти:

• 1 л курячого бульйону або води-
• 100 г цвітної капусти,
• 100 г зеленого горошку-
• 1 головка ріпчастої цибулі-
• 1 свіжий помідор-
• 1 морквина-
• 1 картопляний бульба-
• 1 корінь селери,
• 1 столова ложка вершкового масла-
• сіль-
• чорний мелений перчик-
• свіжа зелень (на ваш смак).

Приготування:

Приготувати цей суп неймовірно просто! Для початку треба просто почистити і помити всі овочі. Потім необхідно порізати головку ріпчастої цибулі кільцями, в посуд для мікрохвильової печі покласти шматочок вершкового масла і цибулю і поставити її в піч. При потужності 600 Вт прогріваємо цибулю приблизно 1-2 хвилини, поки він не стане м`яким.

Потім виймаємо посуд з печі, нарізаємо картоплю, селеру і моркву невеликими кубиками, складаємо овочі в ємність з цибулею, додаємо курячий бульйон, сіль і чорний мелений перчик, накриваємо посуд кришкою і знову ставимо її піч. Продовжуємо готувати суп при тій же потужності протягом 15 хвилин. За цей час овочі стануть м`якими.

Через 15 хвилин знову виймаємо супчик з мікрохвильовки, додаємо в нього зелений горошок і нарізані кубиками помідори і продовжуємо готувати ще 3 хвилини. В останню чергу заправляємо суп суцвіттями цвітної капусти і відправляємо посуд в мікрохвильовку на 3 хвилини ще раз. Всі! Наш чудовий літній супчик готовий! Можна приступати до трапези! А при подачі суп бажано приправити свіжою зеленню.

Повернутися до змісту

Грибний вершковий суп з цвітної капусти

Цим рецептом можна різноманітити не тільки повсякденне меню. Рецепт грибного супу виявиться як не можна до речі під час нестрогого поста або, приміром, поповнить дієтичне меню.

Інгредієнти:

• 1,5 л води-
• 1 качан цвітної капусти (300 г)-
• 5-6 штук свіжих печериць-
• 1 морквина-
• 2 плавлених сирка-
• чорний мелений перець-
• сіль-
• свіжа зелень.

Приготування:

Плавлені сирки прибираємо в морозилку, щоб їх було легко натерти на тертці. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо закипання води. Тим часом чистимо та миємо овочі і гриби і подрібнюємо їх. Печериці нарізаємо пластинками, капусту розбираємо на суцвіття, моркву подрібнюємо на крупній тертці. Коли вода в каструлі закипить, додаємо в неї сіль, трохи цукру і подрібнені овочі і гриби. Варимо суп на невеликому вогні до повної готовності овочів та печериць.

Потім подрібнюємо на тертці плавлені сирки і додаємо їх в суп. Супчик перемішуємо, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити 2-3 хвилини. За цей час сир повинен повністю розчинитися в овочевому бульйоні, а суп - придбати насичений вершковий смак. При бажанні можна додати в супчик вершкове масло, а подавати його потрібно зі свіжою зеленню і хрустким білим хлібом.

Як бачите, рецептів супу з цвітної капусти не так вже й мало.Цей овоч чудово поєднується з сиром і вершками, з помідорами і зеленим горошком, грибами і креветками. А готувати такий суп можна як на овочевому, так і на м`ясному бульйоні. До речі, для збереження кольору капусти при варінні потрібно додавати у воду або бульйон трохи цукру. А ще є думка, що особливо смачною виходить кольорова капуста, зварена на мінеральній воді. Так що на будь-який смак можна вибрати відповідний рецепт. Головне, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!