Рисовий суп з курки - такі різні рецепти

Курячий суп з рисом - не національне рецепт. Зате блюдо це як не можна краще відповідає нашим кулінарним традиціям: наваристий, але легкий бульйон, заправлений крупою і овочами.

До речі, приготувати рисовий курячий суп можна дуже навіть по-різному. І ми пропонуємо вам далеко не єдиний рецепт цього чудового першої страви. А вже який саме рецепт вибрати - справа ваша. Адже про смаки, як відомо не сперечаються. Отже, вибирайте ...

Повернутись до змісту

Суп курячий з рисом і помідорами

Рецепт досить простий, хоча і незвичайний. Зате супчик виходить, по-перше, дієтичним, а по-друге, відмінно підходить для дитячого меню.

Інгредієнти:

• курка - півкіло,
• картопля - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
• рис сухий - 2 ст. л.,
• селера - 1 черешок,
• морквина - 1 шт.,
• помідори свіжі - 2 шт.,
• зелень свіжа,
• сіль,
• лавровий лист.

Приготування:

Рецепт розрахований на дволітрову каструлю супу. Для початку шматочки курки (м`ясо з кістками) гарненько моєму, складаємо в каструльку і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю з куркою на плиту, а коли вода закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо, поки курка не буде готова. Після цього виймаємо курочку, проціджуємо бульйон і знову ставимо його на вогонь.

Поки бульйон закипає, миємо і чистимо овочі. Цибулину кладемо в бульйон цілком, а картопля, моркву і селеру подрібнюємо: картоплю ріжемо кубиками, а селера з морквою соломкою. Після овочів потрібно покласти в суп рис, який необхідно спочатку промити.

Продовжуємо варити супчик до неповної готовності рису. Потім вимиті цілі помідори опускаємо в каструлю з супом буквально на 1 хвилину і виймаємо їх. Разом з помідорами виймаємо і цибулину - вона нам більше не знадобиться, так що її можна викинути. Тепер з помідорів можна легко зняти шкірку, що ми і зробимо, після чого поріжемо очищені помідорчики невеликими шматочками.

Заправляємо суп помідорами, кладемо лавровий лист і варимо наш курячий супчик до готовності рису. У самому кінці додаємо за смаком сіль, куряче м`ясо без кісток і вимиту і посічену зелень. Чекаємо закипання, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супчику настоятися протягом 10-15 хвилин. От і все! Тепер можна приступати до трапези.

Повернутись до змісту

Зелений курячий супчик з рисом

Цей рецепт також цілком відповідає нашим національним кулінарним традиціям, адже зелені щавлеві щі завжди були у нас в пошані. Так чому б ні зварити їх з курки, заправивши супчик рисом? Спробуємо?

Інгредієнти:

• куряче філе - 400 г,
• рис сухий - 2 ст. л.,
• картопля - 1 штука,
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
• морква - 1 ш.,
• щавель - 200 г,
• масло рослинне - 2 ст. л.,
• лавровий лист,
• свіжа зелень,
• сіль,
• зварені круто яйця - 3-4 ш.,
• сметана.

Приготування:

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. У сковороду наливаємо рослинне масло, даємо йому розжаритися і обсмажуємо м`ясо до легкої скоринки. Щоб курка вийшла соковитою, класти шматочки м`яса потрібно невеликими порціями і ні в якому разі не солити його. Поки обсмажується курочка, миємо і чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх: цибуля шаткуємо, моркву ріжемо соломкою. Додаємо подрібнені овочі в сковороду з куркою і продовжуємо смажити все разом ще хвилин 5.

Коли піджарка буде готова, беремо трилітрову каструлю, наливаємо в неї окріп (півтора літра) і ставимо на вогонь. Як тільки вода знову закипить, викладаємо в каструлю піджарку і промитий рис. Варимо супчик на повільному вогні. Тим часом миємо й очищаємо від шкірки картоплю, нарізаємо його кубиками і відправляємо в суп. Слідом кладемо лавровий лист і продовжуємо варити, поки картопля і рис не будуть готові.

За цей час нам потрібно перебрати щавель, видалити з листя стеблинки, а самі листочки гарненько промити і порізати. Коли рис і картопля стануть м`якими, заправляємо суп щавлем, додаємо в нього сіль, вимиту і посічену зелень і доводимо до кипіння. Тепер супчик вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоюватися хвилин 10-15. При подачі кладемо в кожну тарілку половинку звареного круто яйця і додаємо в супчик сметану.

Примітка:

Щавель потрібно класти в суп в останню чергу - тільки після готовності картоплі. Якщо зробити це раніше, то щавлева кислота зробить картопля жорстким і несмачним.

Повернутись до змісту

Рисовий суп з курячими фрикадельками

Пропонуємо вам рецепт рисового супчика з ніжними курячими фрикадельками. Дуже смачний суп! Спробуйте!

Інгредієнти:

• фарш курячий - 300 г,
• сирок плавлений - 1 шт.,
• яйце куряче - 1 шт.,
• крупа манна - 1 ст. л.,
• рис сухий - 2 ст. л.,
• селера кореневої - 50 г,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
• чорний мелений перчик,
• сіль,
• свіжа зелень,
• рослинне масло.
• лавровий лист.

Приготування:

Спочатку робимо фарш для фрикадельок. Для цього змішуємо курячий фарш і подрібненим на тертці плавленим сирком, манною крупою і сирим яйцем. Додаємо сіль, чорний мелений перчик і гарненько все перемішуємо.

У дволітрову каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Поки вода закипає, чистимо і моєму овочі, моркву і селеру ріжемо тоненькими брусочками, а цибулю дрібно шаткуємо. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо коренеплоди, поки вони не підрум`яняться. Потім відправляємо піджарку в каструлю з закипілої водою, додаємо промитий рис, лаврушку, чорний перчик і сіль (на свій смак).

Коли рис майже звариться, формуємо з фаршу фрикадельки і опускаємо їх в киплячий супчик, який потім продовжуємо варити на невеликому вогні ще 10 хвилин. Подаємо супчик зі свіжою зеленню.

Повернутись до змісту

Вершковий курячий суп з рисом

Цей рецепт примітний тим, що супчик ми будемо готувати з вершками. А це додасть йому не тільки особливий ніжний смак, але зробить блюдо привабливим для дітей.

Інгредієнти:

• курка - половина тушки,
• рис - 2 ст. л.,
• лук порей - половина стебла,
• селера черешкова - 2 стебла,
• морква - 1 шт.,
• вершки 10% жирності - 1 неповна склянка,
• лимон - половинка,
• лавровий лист,
• сіль,
• сирої курячий жовток,
• зелень.

Приготування:

Половину курячої тушки гарненько промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо бульйон на повільному вогні в каструлі з відкритою кришкою. Не забуваємо при цьому періодично знімати накип, а коли курка звариться, виймаємо її, а бульйон проціджуємо. М`ясо знімаємо з кісточок і ріжемо шматочками, після чого повертаємо його в бульйон. Ставимо супчик на вогонь, а коли бульйон закипить, заправляємо його промитим рисом.

Очищену моркву, цибулю і селеру моєму і дрібно шаткуємо, після чого обсмажуємо овочеву суміш на розпеченому рослинному маслі до рум`янцю. Закладаємо піджарку в суп, солимо його за смаком і продовжуємо варити на повільному вогні. Коли рис буде готовий, заправляємо наш курячий суп з рисом збитою сумішшю вершків і курячого жовтка. Даємо супу закипіти і відразу ж його вимикаємо, інакше жовток згорнеться і буде плавати в бульйоні пластівцями. В останню чергу додаємо сік половини лимона, лавровий лист і посічену зелень. Залишаємо супчик настоюватися протягом 15 хвилин і приступаємо до трапези.

Примітка:

Для приготування піджарки потрібно брати тільки рафінована рослинна олія без смаку і запаху. До речі, якщо зробити піджарку на рослинного масло з вершковим, то супчик вийде ще смачніше.

Повернутись до змісту

Рисовий курячий суп з сирними кнелями

Пропонуємо вам рецепт дуже смачного супчика на курячому бульйоні з рисом і сирними кнелями.

Інгредієнти:

• курка - половина тушки,
• рис - 2 ст. л.,
• морквина - 1 шт.,
• масло рослинне - 2 ст. л.,
• цибуля ріпчаста - 1 головка,
• сир - 100 г,
• панірувальні сухарі - 50 г,
• картопля - 2 шт.,
• яйце куряче - 1 шт.,
• лаврушка-
• соль-
• зелень.

Приготування:

Спочатку відварюємо курку, поклавши вимиту тушку в каструлю з холодною водою. Коли курочка звариться, виймаємо її, знімаємо м`ясо з кісточок і нарізаємо його шматочками, а бульйон проціджуємо. Знову заправляємо бульйон шматочками курячого м`яса, солимо його за своїм смаком і ставимо на вогонь.

Поки супчик закипає, чистимо і моєму овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву подрібнюємо за допомогою великої терки, а цибулю дрібно шаткуємо. Коли бульйон закипить, заправляємо його картоплею, а після повторного закипання кладемо промитий рис. Залишаємо суп варитися, а тим часом робимо морквяно-цибульну піджарку. Для цього наливаємо рослинне масло в сковороду, даємо розжаритися і обсмажуємо овочі до рум`янцю. У супчик з рисом, зварена до неповної готовності, закладаємо овочеву піджарку і продовжуємо варити його вже до м`якості рису.

Для кнелей подрібнюємо сир на тертці і змішуємо його з сирим яйцем і панірувальними сухарями. З сирного тіста ліпимо невеликі кульки і опускаємо їх в киплячих супчик. Даємо нашому творінню поваритися на повільному вогні ще 3 хвилини, заправляємо суп посіченою зеленню і лаврушкой і вимикаємо. Ось все! Незвичайний курячий суп з сирними кнелями готовий!

Ось так по-різному можна приготувати суп з куркою та рисом: на вершках, з помідорами, з фрикадельками або навіть з сирними кнелями. Так що вибирайте рецепт і готуйте. І пам`ятайте, що смак страви в чому залежить від настрою кухаря. Тому готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!