Такі різні рецепти супу з галушками
Зміст
Перші страви давно і міцно влаштувалися в нашому меню. У кожній сім`ї є свої фаворити. Хтось любить наваристі борщі, хтось віддає перевагу легким супчиками на курячому або грибному бульйоні.
Але є одне блюдо - суп з галушками, рецепт якого припаде до смаку практично кожному. До того ж рецепт цього супу далеко не єдиний, і ви завжди зможете вибрати той, який вам більше припаде до смаку.
Пропонуємо вам кілька варіантів цього чудового супу на основі різні бульйонів. Вибирайте, який рецепт вам більше подобається. Це може бути курячий суп з галушками, грибний та інші.
Суп з галушками курячий
Такий суп з галушками припаде до смаку і дітям, і дорослим. Зауважимо, що такий ситний і ароматний суп, приправлений чорним перцем оцінять навіть гурмани-м`ясоїди. А особлива структура галушок - пишних подушечок з тіста - робить цей суп привабливим для дітей. Рецепт його приготування не складний, так що готуйте і пригощайте своїх домочадців.
Інгредієнти:
- вода для бульйону - 1, 5 л-
- куряче м`ясо - 0,5 кг-
- цибуля ріпчаста - 2 головкі-
- морква - 2 штукі-
- чорний перець горошком - 2-3 штукі-
- лавровий лист - 2 штукі-
- картопля - 3 штукі-
- соль-
- зелена цибуля - 1 пучок-
- рослинне масло-
- свіжий кріп - 1 пучок.
Для галушок:
- борошно - 6-7 ст. ложек-
- масло вершкове - 1 ст. ложка-
- яйце куряче - 1 штука-
- молоко - 1 неповний стакан-
- сіль - 1 щепотка-
- цукор - 1 щіпка.
Приготування:
Спочатку робимо тісто для галушок. Поділяємо сирі яйця на жовтки і білки. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки розтираємо з розм`якшеним вершковим маслом, сіллю і цукром. Після цього потроху додаємо до жовтків борошно і молоко, замішуючи тісто. Куряче м`ясо (можна з кісточками) промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Тим часом чистимо і моєму овочі. Коли вода закипить, знімаємо накип і закладаємо в бульйон 1 крупно порізану цибулину і 1 теж крупно нарізану моркву. Додаємо лавровий лист, чорний перець і варимо бульйон на повільному вогні, не накриваючи каструлю кришкою.
Готову курку виймаємо, відокремлюємо філе від кісток, а бульйон проціджуємо. Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, додаємо м`ясо і доводимо до кипіння бульйон. Тим часом чистимо, миємо і ріжемо кубиками картоплю. Моркву і цибулю теж моєму і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо моркву з цибулею на сковороді з рослинним маслом. У киплячий бульйон кладемо порізану картоплю і варимо приблизно 10 хвилин. Потім додаємо морквяно-цибульну піджарку і продовжуємо варити суп на повільному вогні.
Хвилин за 10 до готовності супу робимо галушки. Білки збиваємо до стану міцної піни, а потім викладаємо їх в тісто, акуратно перемішуючи. За допомогою пари чайних ложок формуємо галушки і заправляємо ними суп. Для цього ложки занурюємо у воду, однією ложечкою зачерпує тісто, а інший зіштовхуємо його з киплячий супчик. Заправлений галушками суп варимо 5 хвилин, заправляємо посіченою зеленню, додаємо при необхідності сіль. Ось і все. Наш курячий суп з галушками готовий! Можна знімати пробу.
Суп з галушками і фрикадельками
Якщо часу на приготування наваристого бульйону у вас немає, то спробуйте зварити смачний супчик з фрикадельками і галушками. Рецепт цього першого блюда поповнить вашу кулінарну книгу і стане справжньою паличкою-виручалочкою.
Інгредієнти:
- 3,5 л води-
- 4 картоплини середнього розміру-
- 0,5 кг будь-якого м`ясного фарша-
- 2 ст. ложки панірувальних сухарей-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 невелика морковка-
- 2 сирих курячих яйця-
- 0,5 склянки пшеничного борошна-
- зелень укропа-
- зелень петрушкі-
- соль-
- чорний мелений перчік-
- лавровий лист-
- рослинне масло.
Приготування:
Морквину і картоплю чистимо від шкірки, миємо й нарізаємо кубиками: морква дрібними, а картопля побільше. Викладаємо нарізані овочі в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо їх до неповної готовності, близько 10 хвилин. Тим часом змішуємо фарш з панірувальними сухарями, додаємо яйце, сіль і чорний перець. Гарненько все перемішуємо і робимо з фаршу круглі фрикадельки. Для приготування галушок сире яйце збиваємо з сіллю, вливаємо столову ложку рослинної олії, додаємо борошно і замішуємо тісто.
У каструлю з киплячим овочевим бульйоном викладаємо фрикадельки і продовжуємо варити суп на повільному вогні. У цей час дрібно нашатковану цибулину обсмажити на олії до повної готовності. Після цього додаємо піджарку в суп і даємо йому ще раз закипіти. В останню чергу кладемо галушки, черпаючи їх змоченою у воді чайною ложечкою. Пробуємо суп на смак, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і посічену зелень. Як тільки галушки спливуть, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися 10-15 хвилин.
Сирно-грибний суп з галушками
Грибний суп, сирний, суп з галушками ... Рецепт кожного з цих перших страв вартий уваги. А що якщо спробувати приготувати суп 3 в 1? Тобто з`єднати всі ці страви в одне! Повірте, результат виявиться гідним найвищих похвал, а рецепт обов`язково поповнить вашу кулінарну скарбничку.
Інгредієнти:
- грибний бульйон - 1,5 л-
- свіжі і свіжоморожені гриби - 800 г-
- картопля - 3-4 штукі-
- цибуля ріпчаста - 1 головка-
- молоко прісне - 2 стакана-
- вершки - 1 стакан-
- вершкове масло - 4 ст. ложкі-
- сир плавлений - 200 г-
- яйце куряче - 1 штука-
- масло растітельное-
- соль-
- спеціі-
- свіжа зелень-
- борошно до потрібної консистенції тіста.
Приготування:
Грибний бульйон можна зварити, а можна використовувати готовий концентрат. Отже, грибочки моєму, відварюємо або обсмажуємо на рослинному маслі. Ставимо на вогонь каструлю з грибним бульйоном і даємо йому закипіти. Тим часом чистимо, миємо й нарізаємо часточками картоплю. У киплячий бульйон закладаємо картоплю і варимо його до повної готовності.
Поки вариться картопля, робимо тісто для галушок. Розбиваємо в миску яйце, змішуємо його з вершками і сіллю, а потім поступово додаємо борошно, замішуючи тісто густоти сметани. Тепер шаткуємо цибулину і обсмажуємо її хвилин 5 на рослинній олії, після чого додаємо гриби (обсмажені або відварені), вершкове масло і смажимо все разом на сильному вогні близько 2 хвилин.
Коли картопля звариться, товчемо його прямо в бульйоні, додаємо в каструлю цибульний-грибну піджарку, молоко, сіль і спеції. Даємо супчику закипіти і заправляємо його галушками. Коли галушки спливуть, кладемо в супчик нарізаний кубиками плавлений сир. Чекаємо чергового закипання супу, вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою. Даємо настоятися нашому супчику 10-15 хвилин і подаємо до столу.
Розсольник з галушками
Розсольник можна назвати дуже вже популярною стравою. Однак розсольник з галушками - один з його найбільш демократичних варіантів. Спробуйте приготувати розсольник за цим рецептом. Це дуже смачно!
Інгредієнти:
- 600 г яловичої грудінкі-
- 2-3 картоплини середнього розміру-
- 1 невелика морковка-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 3 солоних огурца-
- 1 банка консервованої кукурузи-
- 1 лавровий лист-
- 1 ст. ложка томатної пасти-
- 2 ст. ложки рослинної масла-
- сіль і чорний перчик на свій розсуд.
Для галушок:
- 4 столових ложки манної крупи-
- 1 куряче яйце-
- 1 щіпка солі.
Приготування:
Яловичу грудинку моєму, кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою і варимо близько півтори години, періодично знімаючи накип. Тим часом миємо й чистимо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву соломкою, а цибулю шаткуємо. З солоний огірків при необхідності знімаємо шкірку і теж нарізаємо їх маленькими кубиками.
Готове м`ясо виймаємо з каструлі, відокремлюємо його від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і знову кладемо в бульйон. Туди ж додаємо нарізану картоплю і половину подрібненої цибулі і моркви. Продовжуємо варити розсольник приблизно 15 хвилин. За цей час обсмажуємо на рослинному маслі залишилися цибулю і моркву приблизно 5 хвилин. Потім додаємо до них солоні огірки, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 4 хвилини, постійно помішуючи. Розбавляємо піджарку томатною пастою і ще 1 хвилину тримаємо її на вогні.
Тепер кладемо піджарку в суп, викладаємо туди ж консервовану кукурудзу і спеції. З яйця, солі і манної крупи замішуємо тісто і формуємо з нього галушки, які кладемо в киплячий розсольник. Продовжуємо варити суп ще 5-7 хвилин, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо розсольник настоюватися близько 10 хвилин. Все! Наш чудовий ароматний суп готовий - можна знімати пробу.
Молочний суп з галушками
Пропонуємо вам ще один рецепт супу з галушками. На цей раз - рецепт солодкого молочного супчика, який відмінно підійде для дитячої кухні.
Інгредієнти:
- 4 склянки прісного молока-
- 1 ст. ложка вершкового масла-
- 1,5 ст. ложки вводи-
- 2 ч. Ложки цукрового песка-
- сіль на свій розсуд.
Для галушок:
- 0,5 склянки манної крупи:
- 1 яйце-
- 0,5 ст. ложки вершкового масла-
- 1/4 склянки води-
- 0,5 склянки молока-
- щіпка солі.
Приготування:
Рецепт цього супу дуже простий, а готується він на диво швидко. Отже, для початку робимо тісто для галушок. Виливаємо в мисочку молоко, змішане з водою, додаємо вершкове масло, сіль і доводимо суміш до кипіння. Потім тонко цівкою всипаємо манку, постійно помішуючи молоко. Варимо манну кашу близько 7 хвилин, не перестаючи її помішувати. Потім охолоджуємо кашу приблизно до 60 ° С і в кілька прийомів додаємо в неї збите куряче яйце, гарненько перемішуючи.
Наливаємо в каструлю молоко, додаємо воду, сіль і цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В кип`ячене гаряче молоко викладаємо галушки, сформовані з манної каші, знову ставимо каструлю на вогонь, даємо супу закипіти, варимо близько 4 хвилин і вимикаємо плиту. Заправляємо суп вершковим маслом, при бажанні додаємо ще солі і цукру і подаємо до столу.
Ось так по-різному можна приготувати суп з галушками. Вибирайте, який рецепт вам більше до смаку: молочний або курячий суп з галушками, розсольник або супчик з галушками на грибному бульйоні. Кожен рецепт вартий уваги. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
