Рецепти супу з галушками

Супи, друге, десерти, - багатьма корисними та смачними стравами багата кулінарія. Суп з галушками найбільш популярний у всіх країнах світу.

Як робити суп з галушками? Існує безліч рецептів приготування супу з галушками. У кожної національної кухні існує свій рецепт приготування супу з галушками. Приготувати суп можна як з сирними галушками, так і з м`ясними або борошняними. Порадує чоловічу половину своєї ситністю рецепт приготування супу з фрикадельками і галушками. У кулінарії суп з галушками можна приготувати як на курячому бульйоні, так і на молоці. Тому суп з галушками припаде до смаку як дорослим, так і дітям.

Для тих, хто вважає в продуктах калорійність: суп з галушками, приготований з овочів, містить від 421 калорій. Калорійність однієї порції курячого супу з галушками становить 566 калорій. У середньому порція супу з галушками містить 800 калорій.

Суп з галушками, фото і рецепт якого описані нижче, стане улюбленою стравою в домашньому колі!

Суп з фрикадельками і галушками

Інгредієнти:

• 3,5-4 л м`ясного бульйону
• 400 г м`ясного фаршу
• 350 г картоплі
• 100 г борошна
• 2 яйця
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 шт. моркви
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів
• рослинне масло
• лавровий лист
• зелень кропу і петрушки
• чорний мелений перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

У каструлю влити м`ясний бульйон. Картоплю очистити, нарізати соломкою і покласти в каструлю. Довести до кипіння, варити 10-15 хвилин.

У м`ясний фарш вбити одне яйце, додати панірувальні сухарі, поперчити, посолити і ретельно вимісити до однорідного стану. Сформувати фрикадельки, злегка обсмажити на олії. Готові фрикадельки зняти на тарілку.

Окремо для приготування галушок в борошно вбити одне яйце, посолити, перемішати до однорідності. Тісто має вийти густе.

Цибулю і моркву очистити, нарізати, спасерувати на олії. У каструлю з супом покласти фрикадельки, цибулю і моркву, довести до кипіння на помірному вогні. Покласти лавровий лист, поперчити і посолити. Варити 10 хвилин. Потім, змочуючи в холодній воді чайну ложку, викласти галушки в киплячий суп. Варити до готовності галушок.

Суп з фрикадельками і галушками подавати до столу гарячим, прикрасивши тарілки рубаною зеленню кропу і петрушки.

Смачного!

Вірменський суп з м`ясними галушками (Кюфта)

Суп з галушками, рецепт якого написаний нижче, відноситься до вірменської кухні і називається кюфта.

Інгредієнти:

• 2 л м`ясного бульйону
• 500 г баранини
• 3/4 ст. рису
• 3 яйця
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 ст. ложка масла вершкового
• молоко
• зелень петрушки, кінзи і кропу
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для вірменського супу з м`ясними галушками необхідно м`ясо баранини або свинини.

Рис перебрати і промити. Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі. У м`ясний бульйон покласти рис і обсмажену цибулю.

М`ясо пропустити через м`ясорубку, додати яйце, дрібно рубану зелень, поперчити. Коли рис досягне стану напівготовності, близько 3 ст. ложок відкинути на сито і додати у фарш. З приготованого фаршу сформувати м`ясні галушки, опустити їх в суп. Варити суп з галушками на повільному вогні до повної готовності. Змішати з молоком 2 яйця і, повільно помішуючи, ввести в суп з галушками.

Вірменський суп з галушками посипати рубаною зеленню, подавати гарячим.

Смачного!

Італійський суп з курячими галушками

Як приготувати суп з галушками по-італійськи? Будуть потрібні куряче філе і різноманітні свіжі овочі.

Інгредієнти:

• 2 шт. філе курячих
• 200 г брокколі
• 100 г квасолі стручкової свіжої
• 5 шт. кукурудзи (міні)
• 2 шт. картоплі
• 1 яйце
• 1 болгарський перець
• 1 помідор
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 морква
• 2 ст. ложки сухарів білих мелених
• рослинне масло
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

Італійський суп готується з курячими галушками. Перш за все, необхідно зробити фарш для галушок. Для цього пропустити через м`ясорубку куряче філе, додати сухарі, половину подрібненої зелені і яйце. Цибулю і моркву очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву порізати соломкою, спасерувати все на олії. У каструлі довести воду до кипіння, чайною ложкою сформувати галушки з приготованого фаршу і опустити в каструлю. Коли курячі галушки спливуть, опустити в суп пасеровані цибулю та моркву.

Картоплю очистити і нарізати кубиками, покласти в суп з галушками. Помідор нарізом шматочками і додати в суп. Броколі розділити на суцвіття, квасоля і кукурудзу очистити, перець нарізати півкільцями, і, коли картопля звариться, покласти все в суп з галушками. Посолити і варити до готовності овочів.

Подавати італійський суп з галушками, приправивши зеленню.

Смачного!

Томатний суп з сирними галушками

Інгредієнти:

• 1 л томатного соку
• 125 мл молока
• 50 г крупи манної
• 1 яйце
• 2 гілочки чебреця
• 1 пучок базиліка
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 4 ч. Ложки пармезану (тертого)
• мускат
• перець, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для томатного супу з сирними галушками краще використовувати сир пармезан.

У каструлю влити молоко, покласти вершкове масло і довести до кипіння. Потім зняти з вогню, додати спеції. Акуратно всипати манну крупу, постійно помішуючи, і збити масу до однорідності. Сир натерти на дрібній тертці. Манку нагріти протягом 1 хвилини, додати яйце і сир. Окремо в каструлі закип`ятити воду, і, формуючи чайною ложкою сирні галушки, варити їх, поки не спливуть. Потім вийняти галушки з води.

Приготувати суп. Нагріти томатний сік. Свіжу зелень дрібно нарізати. У томатний сік покласти галушки і зелень. Суп з сирними галушками поперчити і посолити за смаком.

Томатний суп з галушками готовий! Подавати на стіл гарячим.

Смачного!

Рибний суп з манними галушками

Для приготування супу з галушками по-чеськи буде потрібно кілька видів свіжої риби, наприклад, окунь, тріска, сом, короп і так далі. А галушки для супу готуються з манної крупи чи борошна.

Інгредієнти:

• 1,5 л рибного бульйону
• 45 мл молока
• 600 г свіжої риби різних сортів
• 75 г манної крупи чи борошна
• 3 смужки бекону
• 4 картоплі
• 3 помідори
• 1 яйце
• 1-2 ст. ложки паприки
• 1-2 ч. Ложки майорану (порізаного)
• свіжа петрушка
• сіль

Спосіб приготування:

Щоб зварити суп з манними галушками по-чеськи, насамперед, необхідно підготувати рибу: очистити від кісток, порізати на шматочки. Бульйон приготувати заздалегідь або використовувати просту воду.

Бекон дрібно порізати. У великій скорода без масла обсмажити бекон, потім додати рибу. Обсмажувати, акуратно помішуючи, ще протягом 1-2 хвилини. Посипати паприкою, влити рибний бульйон і на помірному вогні довести до кипіння. Кип`ятити близько 10 хвилин.

Помідори очистити від шкірки і дрібно порізати. Картоплю очистити і натерти на середній тертці. У каструлю з рибним супом додати помідори, картопля і майоран, і готувати, помішуючи, 10 хвилин.

Приготувати галушки. Змішати манну крупу з молоком, вбити яйце, додати дрібку солі і дрібно порізану петрушку. Замісити густе тісто, накрити харчовою плівкою і залишити постояти на 5-10 хвилин. Викласти в суп манні галушки чайною ложкою, варити 10 хвилин. Подавати рибний суп з галушками гарячим, приправленим паприкою і свіжим майораном.

Смачного!

Овочевий суп з галушками

Інгредієнти:

• 200 г фаршу курячого
• 50 г манної крупи
• 2 моркви
• 1 яйце
• свіжа петрушка
• приправа для супу
• перець чорний мелений, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування овочевого супу з галушками потрібно 30 хвилин.

У каструлю налити воду, довести до кипіння, додати приправу для супу, посолити. Моркву очистити і нарізати тонкими кружечками, злегка обсмажити і покласти в киплячу воду. У курячий фарш вбити яйце, додати манну крупу, поперчити і ретельно вимісити.

Сформувати галушки столовою ложкою, змоченою в холодній воді, і опустити в киплячу воду. Варити близько 15 хвилин до готовності.

В кінці готування в овочевий суп з галушками додати дрібно нарізану петрушку.

Смачного!

Молочний суп з галушками

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 1 яйце
• 2 ст. ложки борошна
• вершкове масло
• сіль

Спосіб приготування:

Для приготування молочного супу з галушками потрібно 20 хвилин. Перш за все, необхідно закип`ятити молоко. Окремо борошно змішати зі збитим яйцем. Галушки формувати чайною ложкою, вмочаючи в молоко, і кидати в каструлю з киплячим молоком. Покласти галушки в суп треба дуже швидко, і варити хвилин 10 до готовності, посолити.

Молочний суп з галушками подавати гарячим, заправленим шматочком вершкового масла.

Смачного!

Грибний суп з галушками

Інгредієнти:

• 700 мл води
• 150 мл молока
• 100 г манної крупи
• 50 г сушених грибів
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 цибуля ріпчаста
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 1 корінь петрушки
• 4 шт. гілочок петрушки
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування супу з галушками з манки і грибами, можна використовувати як свіжі, так і сушені гриби.

Сушені гриби промити і залишити в холодній воді на 3 години. Потім гриби вийняти, воду, не збовтуючи, акуратно злити в ємність. Поставити каструлю на вогонь і відварити гриби до готовності. Потім гриби вийняти, охолодити і нарізати на шматочки, грибний бульйон процідити через марлю.

Цибулю, моркву і корінь петрушки очистити, промити і покришити соломкою. Всі обсмажити в 1 ст. ложці вершкового масла на слабкому вогні близько 5 хвилин. Покласти в грибний бульйон гриби і обсмажені овочі, посолити, довести до кипіння, і варити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Приготувати галушки для грибного супу. Молоко довести до кипіння, повільно ввести манну крупу і варити, помішуючи, близько 15 хвилин. Остудити. Додати в манну кашу яйце і 1 ст. ложку вершкового масла, ретельно перемішати до однорідної маси. Закип`ятити підсолену воду, сформувати галушки чайною ложкою і варити до готовності. Потім галушки відкинути на сито або друшляк і класти в тарілки з супом перед подачею на стіл.

Прикрасити грибний суп з галушками рубаною зеленню петрушки.

Смачного!

Курячий суп з галушками

Суп з галушками, приготований на курячому бульйоні, налічує не один десяток рецептів. Здавна суп з курки вважається смачним і поживним продуктом, необхідним для відновлення організму при важких хворобах. Курячий суп з галушками, рецепт якого описаний нижче, відноситься до єврейської кухні, а галушки називаються кнейдлах.

Інгредієнти:

• 3-4 л води
• 1-1,5 кг курячого м`яса
• 175 г борошна з маци середнього помелу
• 3-5 моркви
• 3-4 цибулі ріпчастої
• 2 яйця
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. ложки масла рослинного
• 1 пастернак
• 1 бульйонний кубик
• 3-5 стебел селери черешкові
• мелена куркума
• зелень петрушки і кропу
• перець мелений, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Підготувати всі продукти для страви Суп з курки з галушками: куряче м`ясо порубати шматочками і покласти в каструлю.

Не очищаючи, цибуля надрізати хрестоподібно в нижній частині. Селера і моркву порізати кружальцями, пастернак - розрізати навпіл. Овочі покласти до курячого м`яса, додати куркуму і зелень петрушки. Кріп дрібно покришити, одну частину покласти в каструлю до курки і овочів. Всі поперчити і посолити за смаком. Влити в каструлю воду, під кришкою довести до кипіння, потім вогонь зменшити. Під час варіння знімати з курячого бульйону піну, розкришити бульйонний кубик в каструлю і на повільному вогні варити 2-2,5 години. Після закінчення варіння зняти жир з поверхні курячого супу.

Щоб приготувати галушки (кнейдлах) необхідно подрібнити 1 зубчик часнику, цибулю натерти на дрібній тертці, яйця злегка збити. У миску висипати борошно з маци і ввести яйця, додати рослинне масло, часник, рубану петрушку (близько 2-3 ст. Ложки) і цибулю. Поперчити і посолити. Влити трохи води, щоб отримати тісто консистенції густої сметани. Залишити тісто під кришкою настоятися в холодильнику на 40 хвилин.
Окремо в каструлі закип`ятити воду і приготувати миску з холодною водою.

Опустити у воду столову ложку, набрати нею тісто для галушок. Руки змочити водою, скачати з тесту кульки і опустити в киплячу воду. Варити під кришкою на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Готові галушки вийняти з води шумівкою і викласти на тарілку на 15-20 хвилин, щоб вони стали щільними.

Перед подачею на стіл суп розігріти, в тарілку покласти 3-4 галушки, залити гарячим супом. Покласти в суп з галушками дрібно нарізаний часник, присипати дрібно рубаними кропом і петрушкою.
Курячий суп з галушками готовий!

Смачного!

Суп з картопляними галушками

Інгредієнти:

• 2 л води
• 600 г картоплі
• 500 г яловичини
• 500 г свіжого зеленого горошку в стручках
• 2-3 жмені борошна пшеничного
• 3 моркви
• 1-2 яйця
• 1 корінь селери
• 1 лавровий лист
• вершкове масло
• крупчатка (кращий сорт білої пшеничної муки)
• перець чорний горошком
• сіль

Спосіб приготування:

Для приготування супу з картопляними галушками потрібно яловичий бульйон. Для цього в каструлю налити воду, покласти м`ясо яловичини, посолити і довести до кипіння. Зняти піну, додати лавровий лист, 2-3 горошини перцю, варити на помірному вогні 1,5-2 години, потім вийняти м`ясо, бульйон процідити, м`ясо нарізати кубиками.

Моркву і корінь селери очистити, промити. Морква нарізати кружечками, корінь - кубиками. Горошок вилущити, промити. Картоплю очистити, відварити, остудити, натерти на тертці. У велику миску покласти терту картоплю, додати пшеничне борошно, яйця, посолити. Вершкове масло прожарити. Стіл присипати борошном, розкачати тонким шаром картопляне тісто, змастити просмаженим вершковим маслом, присипати крупчатки, тісто скачати в рулет і нарізати на шматочки шириною близько 1 см.

У готовий бульйон покласти овочі, довести до кипіння, варити суп з яловичини близько 10 хвилин. Потім покласти галушки, знову довести до кипіння, варити до готовності.

Суп з яловичини з галушками готовий! Перед подачею прикрасити суп з картопляними галушками свіжої рубаною зеленню петрушки і кропу.

Смачного!

Суп молочний з картопляними галушками

Інгредієнти:

• 800 г - 1 кг картоплі
• 1,5 л молока
• 2 ст. ложки вершкового масла
• сіль

Спосіб приготування:

Приготування супу з галушками по-литовськи займає 30 хвилин.

Картопля розділити на дві рівні частини: одну відварити в шкірці, очистити і натерти на тертці або пропустити через мясорубку- другу - очистити і в сирому вигляді натерти на дрібній тертці, віджати через марлю і з`єднати з відвареною картоплею. Ретельно вимісити картопляну масу.

З отриманої маси сформувати маленькі галушки. У каструлі закип`ятити воду, класти в неї галушки і варити 5 хвилин. Окремо в каструлі підсолене молоко довести до кипіння. Шумівкою перекласти картопляні галушки в кипляче молоко, варити молочний суп до готовності.

Готовий суп молочний з картопляними галушками заправити вершковим маслом.

Смачного!

Суп з манними галушками

Інгредієнти:

• 2,5 л води
• 2 курячих стегенця
• 100 г манної крупи
• 50 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 стебло цибулі-порею (біла частина)
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 2 лаврові листки
• свіжа зелень петрушки і кропу
• перець духмяний горошком
• сіль

Спосіб приготування:

Як правильно варити суп з манними галушками? Перш за все, необхідно приготувати курячий бульйон. Для цього в каструлю влити воду, покласти окосту і довести до кипіння, зняти піну, варити на слабкому вогні 1,5 години. Потім окосту вийняти, бульйон процідити. Від окостів відокремити м`ясо, нарізати шматочками і покласти в бульйон.

Моркву і цибулю-порей очистити, помити, нарізати кружечками. У сковороді розігріти оливкову олію, злегка обсмажити моркву і цибулю протягом 5 хвилин.

Окремо в 150 мл бульйону покласти вершкове масло, посолити і довести до кипіння. Повільно, безперервно помішуючи бульйон, ввести манку і відразу зняти з вогню. Вийде густа каша. Манну кашу остудити, вбити яйце, вимісити тісто. На дошці розкачати тонкий шар тіста, вирізати галушки.

У що залишився курячий бульйон з м`ясом довести до кипіння, покласти нарізані овочі, лавровий лист, горошки запашного перцю та манні галушки. Варити суп з галушками 5 хвилин, потім вийняти лавровий лист.
Перед подачею суп з галушками з манки прикрасити рубаною зеленню.

Смачного!

Суп з заварними галушками пісний

Про те, як варити суп з галушками в пост, існує безліч рецептів, заснованих як на курячому бульйоні, так і на овочевому. Суп можна приготувати з заварними галушками або манними.

Інгредієнти:

• 2 л + 250 мл води
• 100 г вершкового масла
• 1 ст. борошна
• 1/2 ст. квасолі
• 2 яйця
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 1 морква
• 1 корінь селери
• перець духмяний горошком
• свіжа зелень
• мелений перець, паприка, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Квасоля напередодні замочити в холодній воді на ніч. Вранці відварити, злити воду і остудити.
Цибулю, моркву і корінь селери очистити, нарізати шматочками і кружечками. У каструлі закип`ятити 2 л води, покласти овочі, посолити і варити до готовності. Потім додати відварену квасолю, довести до кипіння.

Окремо в 250 мл підсоленої води розчинити вершкове масло, довести до кипіння, зняти з вогню. Ввести муку, ретельно перемішуючи і проварити на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин. Остудити і ввести яйця по одному, поперчити.

Чайній або кавовій ложкою набирати галушки і опускати в пісний суп. Варити суп з заварними галушками до готовності.

Перед подачею на стіл прикрасити суп з галушками пісний свіжої рубаною зеленню.

Смачного!