Як зварити юшку з горбуші?
Зміст
- Класична вуха з горбуші
- Юшка з консервованої горбуші
- Грибна юшка з горбуші
- Юшка з горбуші на курячому бульйоні
- Порційна вуха в мікрохвильовці
Рецепти юшки присутні майже в кожній національній кухні. Точніше, там є рецепти рибних супів. Але ось вуха ... Юшка - це вітчизняний винахід. Спочатку варіння цього супу відбувалася виключно на свіжому повітрі, та ще на костерка з димком. І юшку готували тільки з свіжевиловленої риби. Сьогодні можна зварити юшку і зі свіжої риби, і із замороженої, і з консервованої.
Ось, наприклад, юшка з горбуші - дуже підходящий рецепт як для повсякденного меню, так і для званого обіду.
Звичайно, свіжа горбуша доступна далеко не всім і не скрізь, а ось заморожену або консервовану можна знайти в будь-якому супермаркеті.
Суп з цієї рибки виходить на славу! Ситний і легкий одночасно, красивий і досить простий у приготуванні. До речі, рецептів юшки з горбуші існує не так вже й мало. Давайте спробуємо зварити цей чудовий суп, використовуючи різні рецепти.
Повернутись до змісту
Класична вуха з горбуші
Почнемо з класичного рецепту юшки. Для нього нам потрібна ціла тушка свіжої або свіжомороженої горбуші.
Інгредієнти:
- горбуша-
- 4 картофеліни-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 Морква
- перець горошком-
- лаврушка-
- зелень петрушкі-
- сіль.
Приготування:
Рибу необхідно попередньо розморозити (якщо вона заморожена), випатрати і вимити. Якщо ви збираєтеся варити тушку разом з головою, то потрібно обов`язково видалити зябра, інакше юшка буде гірчити. Отже, рибу підготували, розрізали на кілька частин, тепер можна приступати до процесу приготування юшки.
Шматки горбуші кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо накип і варимо рибу 20 хвилин. За цей час потрібно почистити і вимити моркву і картоплю, нарізати їх: морква полукружиями, а картоплю кубиками або брусочками. Також необхідно почистити і дрібно нашаткувати головку ріпчастої цибулі.
Готову рибу виймаємо з каструлі, даємо їй трохи охолонути і відокремлюємо філе від кісток і шкіри. Після цього філе обробляв, на невеликі шматочки і знову викладаємо в суп. Коли юшка закипить, кладемо в каструлю цибулю і моркву. Після чергового закипання додаємо порізану картоплю і варимо суп до повної готовності овочів.
Після цього солимо за смаком юшку, кладемо в неї чорний перець горщиком і лавровий лист. В останню чергу додаємо дрібно порізану петрушку, даємо вусі закипіти, вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Зварена юшка повинна настоятися 15-20 хвилин. Після цього знімаємо пробу і подаємо юшку на стіл.
Юшка з консервованої горбуші
Не менш смачна юшка виходить з рибних консервів. Тому консервована горбуша для варіння юшки нам теж підійде.
Інгредієнти:
- баночка консервованої горбуші-
- 1 свіжа Морква
- 1 цибулина-
- 2-3 картофеліни-
- жменю пшена-
- свіжа зелень-
- соль-
- цукор-
- вершкове масло.
Приготування:
Ставимо на вогонь каструлю з водою (2-3 л). Поки вода закипає, чистимо і моєму овочі. Цибулину дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо полукружиями, а картопля скибочками. У жаровні розтоплюємо 2 столових ложки вершкового масла і обсмажуємо на ньому моркву і цибулю. Смажимо овочі до золотистої скоринки. Коли закипить вода, опускаємо в каструлю картоплю і чекаємо чергового закипання. Тим часом гарненько промиваємо пшоно. Саме пшоно, а не яку-небудь іншу крупу. Так наша вуха вийде особливо смачною. Отже, промиваємо пшоно до тих пір, поки вода не буде прозорою, потім обдаємо крупу окропом. Це необхідно, щоб з пшона пішла гіркота.
Далі заправляємо пшоном суп і знову даємо йому закипіти. Варимо юшку майже до повної готовності картоплі і пшона. Поки вони варяться, відкриваємо консерви і розминаємо рибу за допомогою вилки, перемішуючи м`якоть з соком. Коли пшоно з картоплею будуть майже готові, викладаємо в каструлю рибу і морквяно-цибульну піджарку. Додаємо дрібку цукру і солимо суп до смаку. У самому кінці приготування заправляємо юшку дрібно посіченою зеленню. Даємо супу трохи настоятися і приступаємо до трапези.
Грибна юшка з горбуші
Дуже цікавий рецепт приготування юшки з грибами. Спробуйте. Це незвично і досить смачно!
Інгредієнти:
- 0,5 кг філе горбуші-
- 2-3 картофеліни-
- 200 г свіжих шампіньонов-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 Морква
- 3 горошини запашного перца-
- 2 листочка лаврушкі-
- свіжа зелень-
- сіль.
Приготування:
Рибу ретельно промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою (приблизно 2 л). Туди ж опускаємо цілу очищену головку ріпчастої цибулі і ставимо каструлю на вогонь. Поки вода закипає, чистимо і моєму моркву і картоплю. Морква ріжемо соломкою або кружечками (це як вам подобається), картопля нарізаємо брусочками. Коли вода закипить, знімаємо шумівкою накип, зменшуємо вогонь. Далі запускаємо овочі в киплячий бульйон і варимо юшку приблизно 15 хвилин.
Тим часом моєму гриби, ріжемо їх на четвертинки і додаємо в суп. Продовжуємо варити юшку ще 7 хвилин. Потім додаємо за смаком сіль, кладемо перець і лавровий лист і даємо супу покипіти ще пару хвилин. В кінці приготування заправляємо юшку свіжою зеленню, вимикаємо вогонь, даємо супу настоятися і подаємо до столу.
Повернутись до змісту
Юшка з горбуші на курячому бульйоні
А цей рецепт примітний тим, що при варінні юшки використовується не рибний, а курячий бульйон.
Інгредієнти:
- 1 л курячого бульона-
- 2 морковкі-
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 0,5 кг горбуші-
- щіпка шафрана-
- 1 зубчик чеснока-
- білий перець-
- рослинне масло-
- свіжа зелень-
- сіль.
Приготування:
Якщо в наявності є ціла тушка горбуші, то потрошимо її, миємо, видаляємо плавники і голову і обробляв рибу на філе. Нарізаємо філе великими шматками, солимо його, приправляємо шафраном і білим перцем і залишаємо маринуватися.
Поки риба маринується, готуємо основу для юшки. Каструлю з курячим бульйоном ставимо на вогонь і даємо йому закипіти. Тим часом чистимо моркву і цибулю, подрібнюємо їх. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Лук спочатку ріжемо на тонкі півкільця, а потім ці півкільця розрізаємо ще раз навпіл.
Коли курячий бульйон закипить, заправляємо його овочами. Чекаємо, коли він знову закипить, і варимо буквально пару хвилин. Приправляємо бульйон з овочами сіллю і перцем, кладемо тонко нарізаний зубчик часнику, вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися. Промаринуватися горбушу обсмажуємо на рослинній олії і викладаємо в друшляк, щоб стік зайвий жир.
Гарячі шматочки горбуші розкладаємо в порційні тарілки, заливаємо курячим бульйоном і подаємо на стіл. Окремо можна подати свіжу зелень, сухарики або свіжий хрусткий хліб.
Порційна вуха в мікрохвильовці
Рецепт розрахований на 4 порції (4 горщика). Також він має на увазі використання мікрохвильовки для приготування юшки. Це швидко і зручно!
Інгредієнти:
- 4 середніх картофеліни-
- 1 невелика морковка-
- 1 банка консервованої горбуші-
- 1 склянка вершків (10% жирності) -
- чорний перець-
- сіль.
Приготування:
Чистимо і моєму овочі та нарізаємо їх кубиками, брусочками або соломкою (як більше подобається). Тепер розкладаємо їх по горщикам (з розрахунку: 1 картоплина і четвертинка моркви на порцію). Заливаємо горщики до половини гарячою водою і ставимо в мікрохвильову піч. Вибираємо повну потужність і встановлюємо таймер на 10 хвилин.
Рибні консерви виймаємо з банки, викладаємо їх в тарілку і розминаємо, перемішуючи з соком. Коли таймер мікрохвильовки спрацює, виймаємо горщики і укладаємо рибку поверх картоплі. Додаємо за смаком сіль і чорний перець, заливаємо вершки (по плічка горщиків) Ставши горщики в мікрохвильовку приблизно на 7 хвилин. А потім насолоджуємося смаком ароматної вершкової юшки з горбуші.
Ось такі різні рецепти приготування найсмачнішої юшки з горбуші. Любителі риби зможуть по достоїнству оцінити будь-який з запропонованих варіантів. Цей суп можна зварити зі свіжої або консервованої риби. Виходить він легким і ситним одночасно. Головне - готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
