Як готувати лагман?
Що таке лагман? Це середньоазіатську блюдо, основною родзинкою якого, є локшина. Багато хто думає, що лагман це суп, а багато навпаки, вважають його другим блюдом, але в будь-якому випадку все залежить від рецепту, за яким готується лагман. Як готувати лагман вдома? Про це дізнаємося далі:
Лагман по-татарськи
Інгредієнти:
- 400 гр. м`якоті баранини
- 1 ріпчаста цибуля
- 3 зубчики часнику
- 2 моркви
- 4 картоплини
- 2 болгарських перцю
- 2 баклажана
- 100 гр. томатної пасти
- 100 гр. редьки
- 1 пучок петрушки
- 50 мл. рослинного масла
- 2 літри м`ясного бульйону
- 200 гр. локшини
- рослинне масло
- перець, сіль
Спосіб приготування:
Як готувати лагман по-татарськи? Для цього необхідно баранину промити, обсушити, а потім нарізати маленькими шматочками. У глибоку сковороду налити невелику кількість рослинної олії, а потім обсмажити на ньому баранину, до золотистої скоринки. Потім до м`яса додати м`ясний бульйон і залишити варитися до готовності. Тим часом помідори промити, обдати окропом і очистити від шкірки. Очищені помідори натерти на дрібній тертці. Інші овочі промити і нарізати кубиками, а потім обсмажити на олії, за винятком картоплі. До напівготового м`яса додати нарізану кубиками картоплю, а слідом овочі, обсмажені на сковороді і подрібнений часник. Ретельно перемішати, додати помідори, поперчити, посолити. В окремій каструлі відварити локшину, викласти її на тарілки, а зверху полити соусом. Лагман рецепт по-татарськи, мабуть є ключовим рецептом всіх лагманов і тому сподобається абсолютно всім. Лагман по-татарськи - готовий! Перед подачею до столу посипати подрібненою зеленню.
Смачного!
Уйгурський лагман
Інгредієнти:
- 400 гр. м`якоті яловичини
- 2 ріпчасті цибулі
- 4 зубчики часнику
- 500 мл. води
- 2 ст. ложки томатної пасти
- рослинне масло
- перець, сіль
Для локшини:
- 1 кг. борошна
- 250 мл. води
- 1 ст. ложка олії
- сіль
Спосіб приготування:
Для того щоб приготувати уйгурська лагман, необхідно яловичину промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. У глибоку сковороду налити невелику кількість рослинної олії, а потім обсмажити на ньому яловичину, до золотистої скоринки. Потім поперчити, посолити, додати томатну пасту, воду і згасити протягом 20 хвилин. Після цього, в сковороду додати подрібнений ріпчаста цибуля і згасити ще 5 хвилин.
Тим часом приготувати локшину. Для цього борошно перемішати з водою і замісити тісто, яке потім розкачати в джгути, змочити підсоленою водою. Потім тісто витягнути на вазі, скласти навпіл, знову витягнути і так кілька разів. Витягнуте тісто порізати, щоб вийшла локшина, потім відварити її в підсоленій воді. Після того, як локшина буде готова, відкинути її на друшляк і додати невелику кількість рослинної олії.
Готову локшину викласти в тарілку, а зверху на неї викласти приготовану раніше зажарку. Уйгурський лагман - готовий!
Смачного!
Лагман по-узбецьки
Інгредієнти:
- 400 гр. м`якоті яловичини
- 2 ріпчасті цибулі
- 3 моркви
- 1 редька
- 4 солодких перцю
- 4 картоплини
- 5 зубчиків часнику
- 1 літр м`ясного бульйону
- 4 ст. ложки томатної пасти
- 1 пучок петрушки
- 3 ст. ложки топленого масла
- перець, сіль
Для тіста:
- 750 гр. борошна
- 250 мл. води
- сіль
Спосіб приготування:
Приготування лагмана по-узбецьки, починається з того, що спочатку необхідно борошно перемішати з водою і замісити тісто, яке потім розкачати в джгути, змочити підсоленою водою. Потім тісто витягнути на вазі, скласти навпіл, знову витягнути і так кілька разів. Витягнуте тісто порізати, щоб вийшла локшина, потім відварити її в підсоленій воді. Після того, як локшина буде готова, відкинути її на друшляк.
У глибоку сковороду налити невелику кількість топленого масла, а потім обсмажити на ньому яловичину, до золотистої скоринки. Потім поперчити, посолити, додати томатну пасту і залити м`ясним бульйоном. Довести до кипіння і додати нарізані кубиками овочі. Потім додати подрібнений часник і дрібно порізану петрушку. Готову локшину викласти в тарілку, а зверху на неї викласти приготовану раніше зажарку. Лагман в домашніх умовах по-узбецьки - готовий! Лагман з редькою готується по тому ж самому рецептом. Рецепт лагмана по-узбецьки, безсумнівно сподобається всій вашій родині.
Смачного!
