Фетучіні з креветками у вершковому соусі - ще один рецепт італійської пасти
Зміст
Фетучіні... Ще одне нове для нас слово. А адже відразу і не здогадаєшся, що мова йде про звичайних макаронах. А точніше, про італійської пасти. Фетучіні - це одна з її різновидів: довга, товста та широка локшина. За великим рахунком, феттуччини мало чим відрізняються від тих же тальятелле і готуються, як і решта паста, зі всілякими соусами. А соусів цих, як ви знаєте, безліч. Так от назва фетучіні має не тільки сама локшина, але і блюдо, приготовлене з неї, і соус, поданий до такої пасти. Класичним феттучині вважається паста, приготовлена з вершковим соусом з додаванням м`яса, сиру, грибів, морепродуктів. Або взагалі без жодних додатків. Звичайно ж, фетучіні готують з креветками, які сьогодні для нас стали цілком доступним продуктом. Загалом, продовжуємо тему італійської пасти і готуємо фетучіні з креветками у вершковому соусі.
Класичні фетучіні з креветками
Інгредієнти:
- Упаковка (400 г) фетучіні-
- Півкіло креветок-
- Півтора склянки вершків-
- 2 часникові часточки-
- Оливкова олія.
- 3 головки ріпчастої цибулі.
Приготування:
Відварюємо локшину, орієнтуючись на інструкцію. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо, а потім наливаємо в глибоку сковороду оливкове масло й обсмажуємо цибулю з часником до легкого золотистого кольору. Після цього вливаємо в сковороду вершки і чекаємо, коли вони закиплять. Очищені і відварені креветки кладемо в киплячі вершки і тушкуємо їх в соусі близько семи хвилин. На завершення додаємо потрібну кількість солі. Пасту поливаємо соусом, посипаємо порубаним кропом і зеленою цибулею і приступаємо до трапези.
Фетучіні з креветками, помідорами і сиром
Інгредієнти:
- Упаковка фетучіні-
- 300 г заморожених креветок-
- Головка ріпчастої цибулі-
- Зубчик часнику-
- Свіжий помідор-
- Третину склянки хересу-
- Склянка вершків-
- Сир Пармезан-
- Зелень кропу.
Приготування:
Варимо фетучіні по інструкції на упаковці: відварюємо їх в трохи підсоленій воді, воду зливаємо, заправляємо локшину чайною ложечкою оливкової олії і приступаємо до приготування соусу. Для цього розігріємо в сотейнику оливкову олію і покладемо в нього порубаний лук, який будемо обсмажувати пару хвилин. Тепер додамо часник (теж порубаний) і продовжимо обсмажувати ще дві хвилини.
За цей час поріжемо помідори на дрібні кубики і викладемо їх в піджарку. Слідом за помідорами відправимо в жаровню креветки і згасимо все разом ще дві-три хвилини. Потім додамо вогонь, наллємо в соус, херес, дочекаємося закипання соусу і виллємо в жаровню вершки. Знову убавим вогонь і продовжимо варити соус ще три хвилини. В самому кінці додамо порубаний кріп і посолити соус на свій смак. Виливаємо соус в фетучіні, перемішуємо і посипаємо натертим сиром.
Фетучіні з тигровими (королівськими) креветками
Інгредієнти:
- Упаковка фетучіні-
- Два склянки вершків-
- Півкіло креветок-
- 3 часникові часточки-
- Рослинне масло.
Приготування:
Часник нарізаємо і обсмажуємо її на рослинній олії близько п`яти хвилин. Потім кладемо в жаровню з часником сирі креветки і продовжуємо обсмажувати, поки креветки не стануть червоними. Поки смажаться креветки, відварюємо фетучіні по інструкції, розміщеної на упаковці, і зливаємо воду. Тепер закладаємо локшину в сковороду з креветками, додаємо вершки і чекаємо, коли соус закипить. Після цього викладаємо фетучіні з креветками на блюдо або розкладаємо по тарілками і знімаємо пробу.
Зелені фетучіні з креветками
Інгредієнти:
- Упаковка фетучіні-
- 300 г креветок-
- Свіжий або заморожений шпинат-
- Цедра одного лимона-
- Сік половини лимона-
- Столова ложка вершкового масла-
- Склянка вершків.
Приготування:
Вершкове масло розпускаємо в невеликій каструлі, додаємо до нього цедру і сік лимона і вершки. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо соус до кипіння. В іншій каструлі варимо фетучіні (кількість води і час приготування дивимося на упаковці). Коли локшина буде майже готова, додаємо в каструлю шпинат, продовжуємо варити фетучіні ще близько хвилини і зливаємо воду. Відварені і очищені креветки додаємо в каструлю з локшиною, заливаємо соусом і перемішуємо. Подаємо фетучіні гарячими.
Фетучіні з креветками і червоною рибою
Інгредієнти:
- 250 г філе сьомги або форелі-
- 400 г креветок-
- Склянка вершків-
- Половина склянки білого вина (сухого)-
- 200 г пармезану-
- Оливкова олія-
- Базилік-
- Спеції.
Приготування:
Відварюємо фетучіні і зливаємо з них воду. Подрібнюємо сир з допомогою терки. Рибу обсмажуємо майже до готовності (підсмажена зовні, глевка всередині) і нарізаємо шматочками. Так само обсмажуємо в сковороді очищені сирі креветки. Додаємо до них шматочки риби, заливаємо вином і тушкуємо пару хвилин. Потім вливаємо в сковороду вершки, додаємо спеції за смаком і продовжуємо тушкувати ще хвилини три-чотири. Локшину викладаємо на тарілку, заливаємо соусом і посипаємо натертим сиром.
Корисні поради
- Якщо соус для фетучіні здається вам занадто рідким, то його можна загущатися борошном або крохмалем.
- Для приготування фетучіні креветки потрібно брати не дрібні, інакше ви просто замучитеся їх чистити.
- Варені креветки необхідно спочатку розморозити, потім обдати їх окропом, а після це очищати від панцира.
- Сирі креветки спочатку розморожують, потім відварюють, а потім чистять.
- Відварюють сирі креветки, закладаючи їх в киплячу воду.
- Креветки можна варити довше десяти хвилин, інакше вони стануть занадто жорсткими і «гумовими».
- Якщо готові креветки залишити на деякий час у відварі, то вони будуть соковитіше.
- Креветки можна розморожувати і навіть доводити до повної готовності в мікрохвильовій печі.
До речі, якщо ви дуже хочете приготувати саме фетучіні, але купити їх не можете, то можна зробити пасту самостійно. На шістсот грамів борошна берете шість яєць і замішуєте тісто, висипавши борошно на стіл гіркою і розбивши в неї яйця. Якщо замініть яйця дванадцятьма желткамии, то тісто буде м`якше і «святковою». Готове тісто залиште на півгодини в холодильнику, а потім розкочуйте і ріжте на стрічки шириною близько семи міліметрів. Ну а потім варіть їх і готуйте фетучіне у вершковому соусі з креветками. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!
