Варіанти рецепта спагетті болоньєзе

• Історія спагетті з фаршем болоньєзе
• Спагетті болоньєзе - рецепт перший
• Спагетті болоньєзе - рецепт другої

Всі знають, що таке спагетті, і всі знають, що приготування спагетті зовсім нескладна і звичайно не забирає багато часу. Але напевно багатьом буде цікаво дізнатися про те, як приготувати спагетті болоньєзе.

Історія спагетті з фаршем болоньєзе

Власне, це звичайні макарони, але приготовані за не зовсім звичайного болонського рецептом. Вперше макарони за таким рецептом були приготовлені в невеликому селищі Болонья, що на півдні Італії. Саме з цієї причини блюдо з спагетті отримало настільки веселе назву. Спочатку рецепт соусу для спагетті призначався абсолютно для іншої страви, іменованого фетучіні (для фетучіні потрібні яйце і звичайнісінька борошно). А з новим соусом блюдо отримало і нову назву.

Спагетті болоньєзе являють собою неймовірно смачну і поживну страву. Головне - точно знати, як його готувати. У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як правильно варити спагетті, але й сам рецепт болоньєзе. Сьогодні ми розкриємо вам найбільш правильний, класичний рецепт, який використовується саме в Італії.

Щоб спагетті вистачило на 5 порцій, вам знадобиться:

• 0,5 кг м`ясного фаршу. Можна взяти по половині свинячого і яловичого фаршу. Так буде навіть смачніше. Підійде і просто говядіна-
• 200 грам копченого бекона-
• 2 головки цибулі репчатого-
• 2 морковкі-
• 2 стебла сельдерея-
• 3 зубчики чеснока-
• 150 грам сухого червоного вина-
• 250 грам томатів. Тільки попередньо очистіть їх від шкіри. Це можна легко зробити, обдавши їх кіпятком-
• 2 столові ложки томатного соусу або пасти-
• 3 столові ложки оливкової або будь-якого іншого рослинного масла-
• 75 грам тертого сиру. Десь по 15 грам на одну порцію спагеті з фаршем болоньезе-
• петрушка. Підійде і суха і свежая-
• 1 чайна ложка орегано-
• сіль, спеції, перець за смаком.

Існує багато варіантів приготування спагетті з соусом больонезе. Наш рецепт досить простий. Ми наведемо відразу два дуже цікавих і найсмачніших варіанту. Але спочатку хотілося б нагадати про те, що приготування спагетті також вимагає знання і дотримання деяких правил:

1. Як приготувати спагетті, щоб макарони не склеєні? Для цього обов`язково додавайте рослинне масло в воду, в якій варите спагетті.
2. Спагетті слід відкидати в друшляк після варіння.
3. Макарони можна варити і не зливаючи в кінці варіння воду. Тоді її беруть рівно в такій кількості, яка спагетті зможуть увібрати в себе під час варіння. Але рецепт спагетті з фаршем болоньєзе передбачає інший спосіб варіння, для якого макарони варяться в досить великій кількості води.

Спагетті болоньєзе - рецепт перший

Цей рецепт найбільш простий, швидкий і легкий для приготування. Спочатку нарізаємо копчений бекон невеликими кубиками - він піде у фарш. Потім розігріваємо оливкову чи рослинну олію в глибокій сковороді і відправляємо туди бекон. Смажимо до тих пір, поки з бекону вийде весь жир і поки бекон трохи не підрум`яниться. Спагетті з фаршем болоньєзе, рецепт якого передбачає мінімальну кількість жиру, повинні вийти досить легкими і дієтичними, і в той же час ситними.
Далі трьом на крупній тертці моркву і відправляємо в сковороду з беконом. Пасеруємо хвилин п`ять.

Нарізаємо інші овочі - цибулю і селеру. Їх додаємо до бекону і моркви. Все добре перемішуємо і страхуємо до готовності. В кінці додаємо томати, прожарюємо суміш ще небагато.

Готовий фарш додаємо до смажених овочів. Сюди ж йде і часник. Що стосується фаршу, то спагетті вийдуть більш легкими, якщо у фарш не додавати свинину, а брати тільки яловичину.

Фарш смажимо приблизно хвилин десять, не забуваючи постійно перемішувати його. Після закінчення десяти хвилин виливаємо в сковороду 150 грам червоного вина і вимикаємо вогонь, щільно закривши кришкою сковороду. Залишаємо ще на десять хвилин під кришкою «доходити», щоб спагетті з фаршем больонезе вийшли смачніше.

Відварюємо макарони в глибокій каструлі з великою кількістю води. У воду додайте столову ложку оливкової олії, щоб макарони не склеюються. Також не забудьте воду посолити. Варимо макарони, поки не приготуються, зазвичай від п`яти до десяти хвилин, залежно від самих спагетті. Рецепт спагеті з фаршем больонезе передбачає варіння таких макаронів, які готуються за десять хвилин.

Зливаємо зі спагеті воду і відкидаємо їх в друшляк. В макарони додаємо соус і все перемішуємо. Можна просто викласти фарш зверху на спагетті. От і все! Спагетті з фаршем больонезе готові. Можна подавати їх до столу, приправивши зеленню і тертим сиром. Переважно всього вибрати пармезан. Виходить неймовірно смачне і ситне блюдо, на приготування якого вам буде потрібно хвилин двадцять.

Спагетті болоньєзе - рецепт другої

Беремо досить містку каструлю, обов`язково з нержавіючої сталі. Це потрібно для того, щоб її можна було ставити в розігріту духовку. Цей рецепт соусу для спагетті відрізняється від першого варіанту тим, що сюди потрібно більшу кількість томатів. Всього беремо 400 грам очищених від шкірки томатів.

Прямо в каструлю наливаємо оливкова олія і гарненько розігріваємо його. Копчений бекон нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо нарізаний бекон. До нього відправляємо фарш. Не забуваємо постійно заважати фарш з беконом, щоб він не пригоріла. Ще раз хотілося б нагадати, що спагетті з фаршем болоньєзе треба готувати з невеликою кількістю жиру, щоб вони вийшли досить дієтичними. Тому для смаження ми беремо трохи оливкового масла, а бекон смажимо, поки не витопиться абсолютно весь жир.

Дрібно нарізаємо кілька зубчиків часнику і обсмажуємо на олії. Пасеруємо також і всі інші овочі. Відправляємо все до фаршу і заливаємо червоним вином. Для приготування соусу больонезе рецепт припускає перероблені в пюре томати, які ми додаємо в каструлю до овочів і фаршу. Можна покласти і ложечку томатної пасти. Фарш добре перемішуємо. Розігріваємо духовку до 180 С. Відправляємо туди каструлю з соусом больонезе, не закриваючи кришкою, приблизно на годину.

Для того щоб фарш болоньєзе не прилипав і не підгорав, в той час, поки він нудиться в духовці, його слід перемішати кілька разів. Дізнатися, чи готовий соус, можна по наявності рідини - її не повинно залишатися. Подаємо до столу таким же чином, який припускав попередній рецепт болоньєзе, приправивши рубаною зеленню і тертим сиром пармезан.

Ми сподіваємося, що наведений рецепт спагетті з фаршем болоньєзе допоможе вам урізноманітнити ваше меню і відчути смак Італії та її традиційних страв. Як правильно варити спагетті, точно знають тільки італійці. А як же інакше, адже саме Італія - батьківщина смачних спагетті! Без цієї страви не обходиться, мабуть, жоден класичний обід в італійському стилі. Але тепер і ви знаєте, як приготувати це смачне блюдо.

Смачного вам і вашим близьким!