Спагетті з грибами: смачно, швидко і просто!

Другі страви з використанням спагетті широко поширені, адже вони готуються швидко, виходять смачними, корисними та поживними. Вечеря в італійському стилі по кишені практично будь-якій сім`ї, а додаючи кожного разу який-небудь інгредієнт, ви зможете приготувати практично нове блюдо. Трохи експериментів, і ваші кулінарна книга поповниться новими шедеврами з пасти, наприклад, спагеті з грибами чи з сиром.

Як правильно варити спагетті

Спочатку кілька слів про те, як потрібно варити спагетті. Здавалося б, що тут складного? Поставив воду на вогонь, скип`ятив, посолити, зварив макарони - і все. Але ні! Все-таки спагетті - це не звичайний гарнір, а цілком собі повноцінне блюдо, що заправляється соусом. Про те, як правильно приготувати цю основу, ми вам зараз розповімо.

Насамперед визначитеся з кількістю спагетті. Іноді рецепт містить подібний пункт, а іноді ні. Що робити в цих випадках? Якщо спагетті - основне (або навіть єдине) ваше блюдо, то беріть їх з розрахунку 100 грам на людину. Якщо це всього лише прелюдія до вечері, то можна обмежитися 50 грамами.

Тепер приступаємо до вибору інвентарю для готування. Звичайно, в ідеалі слід використовувати спеціальний посуд для спагетті - прямокутну і відповідної довжини. Однак якщо такий не є, то ви можете взяти звичайну велику каструлю (обсягом два-три літри) з широким дном.

Заповніть її водою на дві третини і доведіть цю воду до кипіння. Посоліть її і опустіть туди сухі спагеті, ні в якому разі не ламаючи - в італійців це абсолютно не прийнято! Вже через кілька секунд частина, що знаходиться у воді, стане м`якою, і ви зможете опустити їх глибше, трохи служив. Так вам вдасться укласти в каструлю всі спагетті, не порушуючи їх структури.

Коли спагетті закиплять, ви можете трохи зменшити вогонь, але ні в якому разі не йдіть з кухні, інакше ви можете забути про них і попросту зіпсувати страву. Не забувайте регулярно помішувати макарони, так як це охороняє їх від прилипання один до одного.

Спагетті можна вважати готовими тоді, коли вони досягнуть стану "аль денте", або "на зуб". Це можна визначити, якщо розрізати одну макаронину - всередині залишиться маленька темна жорстке цятка. Однак ми ж не будемо витрачати на це час! Можна зробити простіше: зменшити час варіння на одну хвилину в порівнянні з тим, що зазначено на пачці. А взагалі в дуже недалекому майбутньому ви навчитеся на око визначати момент настання "аль денте". Дуже важливо не переварити спагетті, адже вони доходять до кондиції вже на друшляку, доваріваясь у власному пару.

І ще кілька корисних порад:

• Додавати чи рослинну олію? Це залежить від вашого власного смаку. Насправді спагетті НЕ злипнуться, якщо ви взяли якісний продукт і їм достатньо місця в каструлі. Головне - не забувайте їх помішувати, і все буде "в ажурі".
• Не виливайте в раковину воду, яка залишилася від спагетті. Вона вам може ще знадобитися, наприклад, якщо соус вийде дуже густим або пряним.
• Промивати чи спагеті? Ця дія буде зайвим. Краще всього відразу ж розкласти їх по тарілках і додати соус, однак якщо у вас немає такої можливості, то можете додати до них оливкова або вершкове масло. У тому випадку, коли вам знадобилося розігріти вже полежали в друшляку спагетті, ви можете просто обдати їх окропом.
• Для подачі цієї страви на стіл використовуйте теплі тарілки: вони збережуть тепло спагетті і допоможуть їм залишатися смачними і привабливими протягом більш тривалого часу.

Швидкий рецепт спагетті з грибами

Час приготування спагетті з грибами в цьому варіанті - близько півгодини. Якщо ви чекаєте гостей, просто збільште обсяг продуктів в два рази - тоді компанію з шести чоловік буде чим пригостити. В рецепт входять такі інгредієнти:

• 0,5 кілограма будь-яких грібов-
• кілька цибулин ріпчастої цибулі
• вершкове масло-
• зелень - для украшенія-

Дрібно нарізати цибулю та гриби, після чого смажити їх на вершковому маслі до готовності. Завдяки цьому цибуля та гриби будуть золотистими, і грибний соус вийде з легким вершковим присмаком. Якщо ж вам не подобається вершкове масло, то його можна замінити на будь-яку рослинну. Макарони можна викласти колечком, помістивши соус всередину. Прикрасивши готову страву зеленню або шматочками свіжих овочів, ви зробите його ще смачніше. Такий рецепт простий і смачної пасти з грибами.

Спагетті з грибами в томатному соусі

Зазвичай рецепт спагетті з грибами включає в себе вершкове масло або вершки. Якщо ж вашій душі захотілося чогось більш незвичайного, побалуйте себе цим оригінальним і смачним блюдом. При цьому його так само просто приготувати, як і будь-які інші спагетті. Отже, в рецепт соусу входять:

• 300 г шампіньонов-
• 4-5 помідоров-
• 1 ріпчаста цибулина-
• 2 столові ложки томатної пасти або соуса-
• 1 чайна ложка цукру-
• 1-2 столових ложки червоного або білого сухого вина-
• рослинне масло-
• сіль і перець - за вкусу-

Очистіть і дрібно поріжте цибулину. Вимийте, обсушити і наріжте скибочками гриби. Порубати очищений часник і вимиту зелень. Розігрійте ложку рослинної олії в сотейнику і обсмажте там цибулю з половинами частин зелені та часнику. Через три-чотири хвилини періодичному помішуванні додайте в масу гриби і смажте ще десь вісім хвилин.

Вимийте помідори, зніміть з них шкірку і подрібніть в блендері. Додайте їх до грибів і тушкуйте на слабкому вогні близько п`ятнадцяти хвилин. Добре перемішайте в сотейнику масу з томатним соусом, влийте вино і ще раз перемішайте. Додайте цукор, сіль і дайте покипіти близько двох хвилин на сильному вогні. Далі зменшіть вогонь, кришкою накрийте сотейник і тушкуйте соус ще протягом десяти хвилин на слабкому вогні. Готово! Додайте в блюдо залишилася зелень і часник, і можете подавати соус разом зі спагетті до столу.

Спагетті з грибами і кальмарами в вершково-сирному соусі

Кожен наш новий рецепт екзотічнєє попереднього. Цього разу ми хочемо здивувати вас незвичайним поєднанням морепродуктів з сиром і вершками. Цей рецепт ви можете використовувати в якості альтернативного святкової страви або якщо просто захочеться порадувати домочадців чимось новим і оригінальним. Для того щоб його приготувати, вам потрібні:

• 250 мл слівок-
• 1 цибулина-
• 100 г шампіньонов-
• 1 стакан курячого бульона-
• 3 кальмара-
• 70 г пармезана-
• вершкове масло-
• зелена цибуля - для украшенія-

Наріжте цибулину і шампіньйони. Злегка обсмажте цибулю у вершковому маслі. Додайте до нього гриби десь через дві хвилини і смажте суміш до готовності. Влийте туди вершки, курячий бульйон, перемішайте і доведіть соус до кипіння. Очистіть кальмарів від плівки, наріжте кільцями і додайте в соус. Прогрійте їх на слабкому вогні протягом трьох хвилин і зніміть з плити. Викладіть свіжозвареним макарони на тарілки, додайте до них соус і посипте блюдо тертим сиром. Прикрасьте його зверху рубаним луком, і можете подавати до столу.

Отже, спагетті - це ідеальне блюдо для всієї родини. Немає жодної людини, яка б його не любив: прикрашене сиром або розбавлене кальмарами, воно завжди приносить поїдають його людині свою дозу задоволення і насолоди. А з яким апетитом спагетті наминали діти! Не варто позбавляти їх цього задоволення.