Смачні поради: як приготувати пасту карбонара
Зміст
Погодьтеся, макарони по-флотськи, які напевно вміє готувати практично кожна господиня, звучать менш привабливо, ніж спагеті по-італійськи. Коли чуєш це вираз, в пам`яті мимоволі спливають образи смачного ароматного страви. Щоб побалувати себе екзотичними стравами, не обов`язково йти в ресторан і віддавати чималу суму за таке задоволення. Пропонуємо приготувати незвичайну пасту карбонара своїми силами. Завдяки нашим рецептами ви переконаєтеся на практиці, що зробити це не так вже й складно.
Стандартна паста карбонара
Корінні жителі Італії - справжні гурмани. Недарма їх національна кухня здобула таку популярність у всьому світі - з кожним роком ресторанів, де подають італійські страви, стає все більше. Пропонуємо і вам освоїти деякі рецепти і приготувати стандартну пасту карбонара. Спробуйте, це зовсім не складно!
Інгредієнти:
- 2 курячих яйця
- 250 грамів жирної панчетти (соковита грудинка)
- одна маленька ложка олії оливи
- італійські спеції - на ваш розсуд
- кухонна сіль - за смаком
- половина кілограма хорошої якості спагетті (краще справжніх італійських)
- 250 грамів елітного сиру пармезан або, наприклад, пекоріно
Спосіб приготування:
Почніть готувати спагетті. Для цього доведіть до кипіння воду, потім злегка посоліть і киньте макарони. Враховуйте одну особливість, а саме: пасту і соус потрібно зробити практично одночасно, тому подивіться на упаковці, скільки часу йде на приготування макаронних виробів (приблизно 1/6 години) і починайте приготування заправки карбонара заздалегідь.
У той час, поки варяться макарони, займіться соусом. На сковороді трохи підігрійте масло рафінована оливок, додайте попередньо нарізаний на тонкі смужки панчетту. Обсмажте до кольору золота і викладіть в глибоку тарілку. Тепер візьміть яйця і відокремте жовтки від білків - покладіть до м`яса. Натріть на дрібній тертці пекоріно або пармезану, додайте на свій розсуд перець, кілька ложок теплої води, спеції - всі інгредієнти перемішайте. Заправка карбонара готова!
Спагеті по-італійськи повинні бути злегка недоварені, як кажуть фахівці, «аль-денте». Готові гарячі макарони не слід відкидати, не промивати, просто ложкою викладіть їх на блюдо, де вже знаходиться соус. Таким чином, сир розплавиться, а курячі яйця загуснуть - ви отримаєте справжню пасту карбонара!
Паста «Асорті з грибів та курки»
Приготувати таку пасту зможе не те що юна недосвідчена господиня, з нею впорається навіть чоловік. Таке блюдо - ідеальний варіант для холостяцької вечірки. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- велика цибулина - 1 штука
- 300 грамів будь-яких макаронних (вищого сорту) виробів
- 200 грамів свіжих великих печериць
- 200 грамів сиру твердих сортів (краще елітного, наприклад, пармезан)
- 300 грамів свіжого філе курки
- перець мелений - згідно вашим перевагам
- для смаження - пара ложок масла оливок
- сіль поварена - на ваш розсуд
- італійські приправи за смаком
- вершки нежирні (візьміть 25%) - 250 мілілітрів
Спосіб приготування:
Щоб у вас вийшла справжня карбонара Італії, соус і спагетті потрібно приготувати одночасно. Враховуйте цю особливість і розраховуйте, скільки хвилин піде на варіння макаронних виробів, так як за цей час ви повинні встигнути зробити заправку. Отже, закип`ятіть воду, додайте на свій розсуд кухонну сіль і відваріть пасту. Вона повинна вийти «аль-денте».
Поки варяться макарони італійські, потрібно приготувати соус. Для цього попередньо (приблизно за 15 хвилин) наріжте на невеликі кубики свіже філе, додайте за смаком кухонну сіль і приправи - дайте настоятися. У такому разі курка буде дуже соковита і м`яка. Потім обсмажте на олії оливок до золотистого відтінку, сюди ж викладіть дрібно нашатковану цибулю. Нарізати середніми шматками гриби і з`єднайте їх з цибульно-курячої сумішшю - тримайте на слабкому вогні до готовності. Після влийте кімнатної температури нежирні вершки, не забуваючи помішувати, доведіть до кипіння. Якщо ви любите гостру їжу, можете використовувати ще і соєвий соус. Натріть на дрібній тертці сир.
На завершальному етапі викладіть в гарний посуд спагетті, полийте гарячої заправкою і посипте тертим дорогим сиром. Вуаля, ваша карбонара готова! Щоб внести трохи екзотики, покладіть зверху пару листочків свіжозрізані базиліка.
Погодьтесь, готувати таку пасту - одне задоволення! Адже це швидко і дуже смачно. Її можна подати на обід або романтичну вечерю. В останньому випадку не забудьте придбати пляшку справжнього італійського вина. Приємного вам апетиту!
Паста «Морська карбонара»
Готувати пасту можна з різноманітних інгредієнтів. Комусь подобається курка, хто віддає перевагу гриби. Ми пропонуємо зробити «Морську карбонару» з креветками. Спробуйте це надзвичайно соковите і ситна страва!
Інгредієнти:
- 200 грамів свіжого бекону
- 500 грамів італійських макаронних (вищого сорту) виробів (ми використовували спагетті)
- магазинні креветки заморожені - половина кілограма (можете готувати зі свіжих)
- 150 грамів дорогого, але смачного пармезану
- сіль поварена
- трохи італійських трав
- мелений чорний перець на ваш розсуд
Спосіб приготування:
У спеціальний сотейник, додайте нежирні вершки (візьміть 25%) і на слабкому спеку доведіть до утворення бульбашок. Наріжте тонкими кубиками бекон, сир натріть на дрібній тертці - з`єднайте з вершками і варіть близько 1/6 години.
Поки нудиться заправка, потрібно приготувати креветки. Для цього дотримуйтесь інструкції, яка вказана на упаковці, - відваріть в злегка підсоленому окропі до повної готовності. Можете покласти невелику кількість італійських приправ, тоді смак морських мешканців буде більш екзотичним і пряним.
Одночасно з креветками почніть готувати і спагетті. Вони повинні вийти трохи твердими і недовареними. Після цього з`єднайте з соусом морську складову страви і полийте їм макарони. Якщо у вас ще залишився сир, посипте їм пасту. Можна покласти кілька свіжих листочків базиліка. Подавайте «Морську карбонару» в гарячому вигляді.
Сподіваємося, цей рецепт припав вам до смаку! Не шкодуйте грошей на якісні харчі, експериментуйте з інгредієнтами і пам`ятайте: щоб блюдо вийшло апетитним, головне - готувати в своє задоволення! Бажаємо удачі!
Спагетті «Вегетариания»
Сьогодні багато хто намагається вести здоровий спосіб життя і вживати правильні, екологічно чисті продукти. Деякі відмовляються від м`яса. Якщо ви ставитеся до такої категорії людей, то це блюдо ідеально вам підійде. Готувати карбонару «Вегетариания» нескладно і дуже навіть цікаво!
Інгредієнти:
- половина великого болгарського солодкого червоного перцю
- 250 грамів спеціальних макаронів тальятелле (можете використовувати і інші)
- невеликий цукіні - одна штука
- кримська солодка цибулина
- два яйця курячі
- одна велика морква
- йогурт звичайний - 60 грамів
- перець на ваш розсуд
- трохи пармезану або сиру інших твердих сортів
- сіль поварена
Спосіб приготування:
На початковому етапі наріжте на дрібні кубики овочі: солодку моркву, свіжий цукіні, кримську цибулину фіолетову, а також перець. Потім розігріти в глибокій сковороді олію рафіновану оливок і викладіть всі вищевказані інгредієнти - посоліть і злегка приправити спеціями. Готувати майбутній соус на слабкому вогні не більше п`ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Поки гаситься овочева заправка, закип`ятіть воду, після на свій розсуд злегка посоліть і киньте тальятелле (або інші макарони). Варіть згідно з вказівками на упаковці. Тепер збийте в мисці одне ціле яйце, а з іншого використовуйте тільки жовток. Сюди ж влийте свіжий звичайний білий йогурт, всипте заздалегідь натертий сир пармезан і трохи кухонної солі - добре ложкою перемішайте. Коли тальятелле будуть твердими і трохи недовареними, викладіть їх на красиву тарілку, зверху полийте яєчно-йогуртовим соусом і прикрасьте тушкованими овочами.
Сподіваємося, готувати вам сподобалося! Головне, щоб продукти були якісними, а настрій відмінним. У такому разі карбонара з овочів завжди буде виходити надзвичайно апетитними! Бажаємо подальших кулінарних успіхів!
Незвичайна паста карбонара
Пропонуємо приготувати ще одне чудове і ситне блюдо з нестандартними інгредієнтами. Така паста карбонара зовсім нескладна і не витратна як за коштами, так і за часом. Ви не проведете на кухні більше півгодини. Здивуйте і порадуйте кулінарними шедеврами всю сім`ю!
Інгредієнти:
- шинка справжня пармська - 20 грамів
- 40 грамів свіжого бекону
- 30 грамів елітного сиру (можна взяти дешевший) пармезан
- 20 грамів нежирних свіжих вершків
- 60 грамів пасти з чорнилом каракатиці
- жовток одного великого яйця
- олія часнику - 10 грамів
- 30 грамів білого (будь-якого) вина
- 10 грамів олії рафінованої оливок
- сіль згідно вашим перевагам
Спосіб приготування:
Свіжий бекон і пармську шинку наріжте тонкою соломкою, викладіть в сковороду з розігрітим маслом оливок. Коли продукти знайдуть красивий золотий відтінок, додайте сіль кухонну (кількість на ваш розсуд) часникову заправку, вино, нежирні вершки, а також заздалегідь натертий на середній тертці пармезан - тушкуйте до густої консистенції. До того, як зняти з вогню, змішати з жовтком яйця і перемішайте.
Відваріть пасту до стану «аль-денте» згідно з рекомендаціями на упаковці, але не відкидайте і не промивайте. До речі, щоб макарони не склеювалися, можна додати у воду трохи олії. Коли все буде готово, викладіть вироби на красиву тарілку, полийте соусом, зверху прикрасьте шинкою і свежесрезанным базиліком. Тепер можете приступати до трапези! Приємного!
Як бачите, рецепти пасти абсолютно різноманітні. Готувати страву не складно і не довго, тому це ідеальний варіант обіду на «швидку руку». Зберіть своїх близьких за великим столом і порадуйте новими кулінарними шедеврами! Будьте здорові!
