Паста з грибами: тонкощі приготування

Словосполучення «італійська паста», погодьтеся, звучить красиво. В уяві відразу спливають апетитні образи, і виникає неймовірна тяга негайно ж скуштувати страву. У буквальному перекладі це вираз означає звичайне "тісто". Однак сьогодні під цим терміном розуміють різні макаронні вироби з пшениці твердих сортів. В Італії пасту готують в домашніх умовах (наприклад, як у нас локшину), іноді навіть підфарбовуючи її соком моркви, шпинату або буряка, а також шафрану. Італійці воліють трохи недоваривать макарони (щоб усередині зберігалася тверда серцевина). Так вони залишаються чудовим джерелом клітковини і складних вуглеводів. Якщо ви теж є шанувальником цієї страви, не обов`язково чекати чергового походу в ресторан. Страву можна приготувати в домашніх умовах - наші нескладні рецепти допоможуть зробити пасту швидко і без особливих зусиль.

Ситні «Пір`ячко» з грибами

Коли хочеться поїсти чогось незвичайного і при цьому не витрачати дорогоцінний час на приготування їжі, вам ідеально підійде паста з грибами. Цей рецепт дуже простий - приготування займає від сили півгодини, зате результат не залишає нікого байдужим. Страву можна подавати з вином або пивом - порадуйте свого коханого і проведіть вечір смачно!

Інгредієнти:

• 400 грамів «пір`я»
• спеції за бажанням
• 600 грамів свіжих печериць
• 200 мілілітрів звичайних магазинних вершків
• одна щіпка свіжомеленого перцю (чорного)
• 30 грамів тертого Пармезану
• одна столова (без верху) ложка борошна з пшениці
• кухонна сіль на ваш розсуд (приблизно дві щіпки)

Спосіб приготування:

Спочатку відваріть «пір`я» (дивіться інструкцію на упаковці) у трохи підсоленій воді. Ваша італійська паста, як кажуть на батьківщині страви, повинна вийти «аль-денте», тобто злегка недовареною. Поки вона готується, займіться соусом: для цього наріжте невеликими півкільцями свіжі печериці і відправте їх на сковорідку. Ви можете смажити їх як з олією (оливковою або іншим рослинним), так і без нього, головне - не дайте грибів потемніти. По закінченню однієї-двох хвилин, коли вони виділять рідина, додайте борошно, склянку вершків (краще купіть 15-20%), чорний перець і поварену сіль. Закрийте кришкою і протушкувати приблизно 20 хвилин. Тим часом натріть на дрібній тертці Пармезан. Викладіть приготовлену пасту на красиву тарілку, полийте соусом і посипте сиром - вуаля, рецепт вами освоєно!

Якщо ви не любите печериці, використовуйте будь-які гриби, навіть сушені. Крім того, щоб додати страві трохи екзотики, приправте його спеціями або прикрасьте свіжим базиліком або іншими травами. Однак не захоплюйтеся, інакше ви можете перебити натуральний аромат цієї страви. Приємного апетиту!

Паста «Грибна» з в`яленими помідорами

Бажаєте зібрати всю родину за обіднім столом? Набридло звичне меню і хочеться різноманітності? Тоді паста з грибами - це те, що вам потрібно. Ми пропонуємо нескладний рецепт апетитного страви, яке подарує неймовірні смакові відчуття і налаштує ваших близьких на душевний лад. Повірте, хороша кухня творить дива! Родзинка вироби - в`ялені помідори з вершками.

Інгредієнти:

• 500 грамів спагетті (за бажанням можете замінити іншими макаронами)
• три великих в`ялених помідора
• один стакан жирних вершків (краще беріть 20%)
• 50 грамів елітного Пармезану
• сіль - дві щіпки
• півтори штуки великої цибулини (ріпчатої)
• 350 грамів печериць
• пара ложок оливкової олії (або іншої рослинної)
• перець (чорний мелений) - на кінчику маленької ложки

Спосіб приготування:

Цей рецепт завжди повинен бути під рукою, особливо в ті моменти, коли часу в обріз - на все про все у вас піде не більше 30 хвилин. Отже, відваріть спагетті в трохи підсоленій воді. За бажанням можете використовувати і інші макаронні вироби, наприклад, «пір`я», тальятелле і так далі. Тепер займіться соусом: для нього поріжте тонкими кружальцями печериці, а помідори - кубиками, наріжте ріпчасту цибулину. Відправте на сковороду, политу обраним рослинним маслом, гриби і смажте до тих пір, поки вони не виділять сік. Потім всипте цибулю і томати, приправте все перцем і сіллю. Тепер влийте вершки і добре перемішайте, накрийте кришкою і потримайте на слабкому вогні ще близько 15 хвилин. Натріть на тертці Пармезан. Це, звичайно, досить недешевий сир, тож можете взяти інший сорт.

Коли спагетті будуть готові, відкиньте їх на друшляк, а потім з`єднаєте на сковороді разом з соусом і перемішайте. Викладіть пасту на велике красиве блюдо, в якості прикраси використовуйте листя базиліка.

Сподіваємося, цей рецепт приживеться на вашій кухні! Його плюс полягає в тому, що страва виходить досить ситний і готується дуже швидко. Якщо ж у вас є достатньо часу, можете зробити свіжу пасту своїми руками.

Томатно - грибна паста

Щоб поласувати улюбленою стравою, потрібно не так вже багато. Головне - вдалий рецепт, якісні продукти і відмінний настрій. Якщо у вас всі ці складові присутні, то починайте готувати! Ми впевнені, ваша паста з грибами і соусом з томатів вийде на славу!

Інгредієнти:

• 400 грамів спагетті (або інших макаронних виробів)
• 300 грамів грибів (ми використовували свіжі печериці)
• одна ріпчаста (велика) цибулина
• 5 невеликих помідорів
• мелений перець за вашим смаком
• два часникового зубчики
• одна чайна (без гірки) ложка цукру
• олія оливкова - 3-4 ложки (столові)
• 2 великі ложки сухого білого вина
• кухонна сіль - на ваш розсуд
• 2 ложки (столові) томатного соусу

Спосіб приготування:

Наріжте тонкими скибочками гриби, помідори - невеликими кубиками, а цибулю - півкільцями. Подрібніть пару зубчиків часнику. Краще заздалегідь зніміть з помідорів шкірку, так соус вийде м`якше. Для цього просто обдайте їх окропом (зачекайте кілька секунд), а потім холодною водою. Таким чином ви без праці очистіть їх від шкірки.

На розігріту з оливковою (або іншим рослинним) маслом сковорідку викладіть вищевказані інгредієнти і недовго смажте на слабкому вогні, постійно перемішуючи. Потім влийте томатний соус біле вино, протушкувати п`ять хвилин. Якщо ви противник алкоголю, можете замінити його вершками - від цього смак страви гірше не стане. Після додайте спеції, дрібку солі і трохи цукру, накрийте все кришкою і кип`ятіть ще 10 хвилин.

Поки заправка «доходить», відварити в солоній воді спагетті, потім відкиньте їх на друшляк. Коли зайва рідина стече, з`єднайте макаронні вироби з соусом і добре перемішайте. Тепер кличте свою родину до столу!

Цей рецепт не передбачає використання сиру, але ви можете присипати їм блюдо (для цього ідеально підійде Пармезан). Крім того, у якості прикраси візьміть зелень петрушки і кропу або свіжий базилік. Що стосується приправ, то з ними потрібно бути обережними, щоб не забити» натуральний смак пасти. Додайте чебрець, орегано або мелений перець. Бажаємо подальших кулінарних успіхів!

Паста з хрустким беконом і грибами

Рецепти цієї страви різноманітні: для вегетаріанців його можна готувати виключно з овочами, а для любителів м`ясних продуктів - з фаршем, куркою та іншими складовими. Ми пропонуємо зробити варіант з соковитим хрустким беконом, грибами і з вершками (родзинка соусу - неперевершений аромат часнику і італійських трав).

Інгредієнти:

• спагетті (або інші макаронні вироби) - 400 грамів
• половина великої цибулини (або одна маленька)
• 300 грамів вершків
• три часникового зубчики
• 50 г Пармезану
• 200 грамів печериць
• кухонна сіль на ваш розсуд
• 100 г бекону
• 8 штук маленьких перепелиних яєць
• кілька листочків базиліка (свіжого)
• 4 ложки (столові) масла оливок
• італійські трави (сушені) і чорний перець - все за смаком

Спосіб приготування:

Для початку в глибокій каструлі закип`ятіть воду (злегка підсолену). Тим часом наріжте тонкими смужками бекон, печериці - невеликими кубиками. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часникові зубчики і розбийте в окремій піалі перепелині яйця (після чого перемішайте їх виделкою). Пармезан натріть на тертці.

Налийте в сковороду оливкове масло (або інше рослинне), розігрійте її і обсмажте бекон на середньому вогні до утворення скоринки золотистого кольору. Потім киньте на сковороду цибулю, гриби і в самому кінці - часник. Коли всі інгредієнти підрум`яняться, залийте їх вершками і протушкувати, постійно помішуючи, приблизно 15 хвилин. Додайте по своєму смаку італійські приправи (підійде орегано або чебрець), мелений перець, трохи посоліть. Тримайте соус на вогні до тих пір, поки він не загусне.

В цей час відваріть спагетті (згідно з вказівками на упаковці). Зніміть їх трохи раніше того часу, який зазначено в інструкції. Вони повинні вийти, як кажуть в Італії, «аль-денте», тобто злегка не доготовленные. Тепер відкиньте їх на друшляк, коли зайва рідина піде, в окремому посуді змішайте вершковий соус, додайте бекон, збиті перепелині яйця і половину зазначеної в рецептурі порції Пармезану, після чого ретельно все перемішайте. Півколом викладіть на блюдо красиву тарілку і посипте сиром, що залишився, у якості прикраси використовуйте кілька листочків базиліка. Італійська ароматна паста готова до подачі на стіл!

Сучасні господині, на жаль, часто не мають можливості присвятити достатньо часу приготування особливих екзотичних страв. У такому разі в магазині купується готова паста. Однак це блюдо можна зробити самому: просто виберіть в кулінарній книзі підходящий рецепт і у вихідний день здивуйте своїх близьких. Експериментуйте з різними соусами та інгредієнтами, і ви здивуєтеся, наскільки може бути різноманітним одне блюдо.

Варіант «Курячий з грибами»

Процеси приготування паст з грибами завжди відрізнялися своєю легкістю. Це ситне і смачне блюдо підійде як для зустрічі з друзями, так і для романтичного вечора. Просто запасіться відповідними напоями (наприклад, червоним вином) і гарним настроєм. Ми пропонуємо вам освоїти ще один нескладний рецепт вироби з печерицями та курячим м`ясом.

Інгредієнти:

• 300 грамів свіжого філе курки
• одна велика цибулина
• 200 грамів печериць (ми використовували свіжі, але ви за бажанням можете взяти сушені)
• 200 грамів сиру твердих сортів (ідеально підійде Пармезан)
• стакан звичайних вершків (бажано 25%)
• одна упаковка тальятелле (приблизно 400-500 грамів)
• сіль (кухонна) і спеції на ваш розсуд

Спосіб приготування:

Спочатку відваріть макарони у кип`яченої і трохи підсоленій воді. Зніміть їх з вогню на одну-дві хвилини раніше часу, зазначеного в інструкції, і відкиньте. Коли готується справжня італійська паста, макарони повинні бути злегка недоготовленными!

Замаринуйте філе курки - посипте каррі, сіллю і свіжомеленим перцем, залиште на 10 хвилин. Потім наріжте дрібними кубиками і обсмажте на розігрітій сковороді з оливковою олією (або іншим рослинним). Тепер нашаткуйте цибулю і поріжте на невеликі шматочки печериці, після чого змішайте їх з курячим м`ясом. Тушкуйте все це з закритою кришкою до тих пір, поки гриби виділять сік. Після вилийте теплі вершки (попередньо підігрійте, щоб вони не згорнулися), доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Якщо ви любите гостру кухню, можете додати соєвий соус.

Викладіть на велику тарілку пасту, полийте готової ароматною заправкою і посипте тертим сиром. Можете прикрасити зеленню або базиліком.

Італійські макарони з курчам і вешенками

І наостанок пропонуємо вашій увазі ще один рецепт апетитного страви. На цей раз варіант з курчам і свіжими вешенками.

Інгредієнти:

• 150 грамів спагетті (або інших італійських макаронів)
• одна середня грудка курчати
• свіжі гриби - 300 грамів
• пучок свіжозрізаної петрушки (можете використовувати кріп)
• половина склянки вина (беріть сухе біле)
• 150 мл нежирних вершків
• одна ст. ложка оливкової олії
• перець (чорний мелений) - на ваш розсуд
• половина чайної (без верху) ложки орегано
• дрібка морської солі

Спосіб приготування:

Відварити в солоній воді спагетті, злийте воду і, щоб вони не охолонули, накрийте щільним рушником. Зніміть капелюшок глив від ніжки і поріжте гриби кубиками, після викладіть на сковороду, политу олією, посоліть і трохи поперчіть, посипте орегано або інший приправою на ваш смак і обсмажте (накривати кришкою не потрібно). Поріжте шматками м`ясо курчати і відправте до глива. Трохи протушкувати, потім влийте вино (дайте випаруватися), половину склянки вершків і трохи води (дві або три ложки). Тепер викладіть готову пасту до соусу і перемішайте. Не занадто дрібно порубаєте свіжу петрушку і посипте макаронні вироби. Подавайте блюдо на красивій тарілці. Можете додати тертий сир.

Італійська паста придбала величезну популярність у всьому світі. Вона входить в меню практично всіх дорогих ресторанів не тільки в Європі, але і у нас. Тепер і ви долучилися до числа тих, хто володіє секретами її приготування. І вибирайте для неї тільки якісні свіжі продукти і різноманітні інгредієнти: куряче м`ясо, гриби, фарш, томати та інше. Рецепти цієї страви різні, тому кожен зможе вибрати пасту на свій смак.