Як приготувати пасту по-італійськи: екзотично і швидко

Паста - традиційне і шановане блюдо в Італії, однак в останні роки з розвитком економічних зв`язків кордону потихеньку стираються, люди більше подорожують, дізнаються нові країни, культуру і, звичайно ж, кухню. Так, наприклад, в деяких європейських містах відкривають ресторани, де подають виключно російські чи українські страви, а наші кухарі в свою чергу досконало освоїли індійські, італійські, китайські, а також рецепти інших народностей. Тому звичайними макаронами з фрикадельками вже нікого не здивуєш! Якщо хочете підкорити серця своїх близьких і порадувати їх чимось екзотичним і в той же час нескладним для вас, пропонуємо приготувати апетитну пасту будинку. Використовуючи наші поради, все обов`язково вийде!

Смачна і нескладна паста

Якщо ви думаєте, що приготувати справжню пасту по-італійськи зможе тільки корінний італієць або кухар-професіонал, то ви глибоко помиляєтеся! Адже будинок - ваша фортеця, а тут, як відомо, і стіни допомагають. Пропонуємо озброїтися необхідними продуктами, запастися терпінням і, дотримуючись наших порад, освоїти це смачне і незвичайне блюдо. Головне - тільки почати!

Інгредієнти:

• 300 грамів спеціальних спагетті
• 300 грамів свіжого м`яса (можна використовувати куряче або яловиче, свиняче або інше - на ваш смак)
• велика цибулина - 2 штуки
• масло оливи - 4 столові ложки
• 4 великих часникових зубчики
• 4 великі ложки соусу або пасти з томатів
• один червоний великий болгарський перець
• одна велика картоплина
• чорний і червоний мелений перець
• свіжозрізаний базилік (можна також використовувати сухий)
• кам`яна сіль, кількість - на ваш розсуд
• тертий смачний сир (для пасти по-італійськи більше підійдуть дорогі сорти)
• трохи меленого коріандру

Спосіб приготування:

Щоб приготувати у себе вдома пасту, яка за смаком буде походити на справжню італійську, потрібно все робити швидко і оперативно. Тому підготуйте продукти заздалегідь - поріжте дрібними півкільцями цибулю і підсмажте до золотистого відтінку на рафінованій олії оливок (через брак такого можна замінити рослинним або маслом соняшнику).

Готувати італійську пасту можна зі свинини або яловичини, але ми радимо використовувати курку (домашню або бройлер) - вона легше, краще засвоюється, та й саме страва виходить нежирним, тому підійде всім членам родини.

Отже, наріжте невеликими кубиками м`ясо курки і додайте на сковорідку з цибулею - перемішайте, посипте двома видами меленого перцю, засушеним базиліком і коріандром, злегка посоліть. Отриману суміш тушкуйте не більш десяти хвилин, а потім додайте чотири ложки томатної некислим пасти. Тепер поріжте тонкими кільцями солодкий перець, картоплю - кубиками, і покладіть все це в соус, який поки не поспішайте знімати з вогню.

Щоб додати страві вишуканий специфічний запах і смак, додайте часник. Цей овоч краще віддає аромат тільки в тому випадку, якщо його порубати ножем, а не подрібнювати за допомогою спеціального приладу, тому наріжте чотири зубчики і киньте в заправку - тушкуйте до тих пір, поки картопля і куряче м`ясо не приготуються (за часом приблизно 40 хвилин ).

Останній штрих - відваріть спагетті відповідно до інструкції на упаковці, а після відкиньте. Натріть на середній тертці сир, якщо берете пармезан - наріжте його тонкими смужками. Пасту викладіть на красиву тарілку, полийте гарячим ароматним соусом, посипте зверху сиром, для кольору можна додати свіжий базилік. Можете приступати до трапези!

Сподіваємося, цей рецепт буде вам до смаку! Щоб удома приготувати апетитну пасту, головне підібрати якісні макарони, а інше - справа техніки. Якщо хочете досконало опанувати італійською кухнею, можна взяти пару уроків у професійного кухаря або, наприклад, прослухати відеокурс по приготуванню пасти і навіть власноруч зробити макарони, а не купувати їх в супермаркеті. Тоді у вас вийде справжнє блюдо, яке готують в Італії. Так що дерзайте!

Паста з цибулею шалот і куркою

Готувати макарони по-флотськи в нашій країні навчилися, напевно, вісім з десяти жінок, так чому б настільки звичне страва не замінити на більш екзотичний варіант? Пасту по-італійськи приготувати не так складно, як здається на перший погляд, просто використовуйте наші поради і слухайте свою кулінарну інтуїцію. Цей варіант страви ідеально підходить для святкового застілля.

Інгредієнти:

• рафінована олія оливи - 2 чайні ложки
• 250 грамів феттучині (спеціальні макарони Італії)
• 2 столові ложки подрібнених сушених томатів
• кип`ячена вода - 4 великі ложки
• 75 грамів цибулі шалот
• червоне сухе вино - 125 мілілітрів
• 5 столових ложок дуже жирних вершків
• 500 грамів філе курки
• свіжий базилік - 50 грамів
• 4 столові ложки елітного сиру пармезан
• половина маленької ложки кухонної солі
• мелений перець (чорний) - щіпка

Спосіб приготування:

З феттучині, думаємо, ви впораєтеся швидко - закип`ятіть невелику кількість води, зовсім трохи посоліть і варіть макарони протягом часу, зазначеного на упаковці, потім відкиньте на друшляк.

Поріжте невеликими шматками сушені помідори і змішайте їх з гарячою водою, дайте настоятися і злийте рідину - покладіть в сковороду з рафінованою олією оливок, сюди ж додайте нарізані середніми кубиками цибулю шалот і м`ясо свіжої курки, а також половину зазначеної порції дрібно нарізаного базиліка. Після п`яти хвилин від початку приготування влийте 125 мілілітрів червоного сухого вина і вершки - готуйте на слабкому вогні, не забуваючи перемішувати, три хвилини, після посоліть.

Поріжте тонкими смужками пармезан (можна взяти й інший сир, але краще використовувати дорогі сорти), викладіть на красиву тарілку пасту, зверху полийте гарячим томатно-курячим соусом, присипте залишками базиліка, чорним перцем і пармезаном. Вуаля, вам вдалося приготувати італійську традиційну пасту!

Ця страва абсолютно нескладне і готується дуже швидко. Якщо хочете спробувати щось більш досконале і незвичайне, поекспериментуйте з іншими рецептами. Адже у світі немає нічого неможливого - перенесіть це правило на свою кухню, тоді ви зможете готувати страви різних народностей з легкістю і задоволенням. Пам`ятайте, майстрами не народжуються, а стають! Бажаємо успіху!

Паста з квасолею і італійською шинкою

Для любителів здорового харчування пропонуємо приготувати незвичайну пасту з квасолею і овочами. За консистенцією це блюдо більше походить на густий суп, тому його можна подати як першого на сімейному застілля. Спробуйте, і ваші гості залишаться задоволені!

Інгредієнти:

• рафінована олія оливи - 5 столових ложок
• свіжа морква - одна штука
• 160 грамів дрібно нарізаною прошутто (шинка по-італійськи)
• одна невелика цибулина
• червона велика квасоля - 320 грамів
• сушений лавровий лист - одна штука
• 0,5 склянки червоного сухого вина
• морська або кухонна сіль
• 4 склянки бульйону з овочів
• мелений перець чорний
• розмарин
• 90 грамів спеціальної пасти пенне
• один часниковий зубчик

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати бульйон, який одночасно виступає і як соус. Для цього в глибокій сковороді підігрійте рафінована олія (столову ложку) оливок, сюди ж додайте попередньо нарізаний дрібно цибулю, моркву кубиками і половину зазначеної порції італійської прошутто (ріжте тонкими смужками). Зробіть вогонь тихіше і обсмажуйте всі інгредієнти до тих пір, поки вони не стануть м`якими і золотистими. Повинно пройти приблизно вісім-десять хвилин.

Посуд переважно вибирати з товстим значним дном, тоді продукти не підгорять, а рівномірно прожаряться з усіх боків.

Коли овочі приготуються, перекладіть їх у невелику каструлю - додайте велику червону квасолю, яку заздалегідь потрібно як слід замочити, наприклад, якщо ви плануєте готувати пасту вранці, то залийте квасолю з вечора. Для смаку покладіть одну штуку лаврового листа, влийте 125 мілілітрів вина і варіть до тих пір, поки рідина залишиться лише на дні. Потім налийте бульйон з овочів і доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть до тих пір, поки квасоля повністю не приготується (вона повинна розваритися і стати м`якою).

За допомогою ополоника дістаньте більшу частину квасолі (приблизно половину) і збийте в блендері до консистенції пюре, потім покладіть назад в каструлю, а лавровий лист, навпаки, виньте- посоліть, додайте перець і доведіть соус до кипіння.

У той час, поки вариться бульйон, потрібно приготувати пенне (за бажанням можна взяти інші макарони) відповідно до порад виробника (вказані на упаковці). Варіть пенне до стану аль-денте, що означає "не до кінця", в підсумку вироби повинні вийти трохи твердими і практично готовими.

На завершальному етапі в сковороді на оливковій олії (чотири столові ложки) обсмажте решту шинки, рубаний часник і дрібку сушеного розмарину - додайте морквяно-цибулевий соус з квасолі і протушкувати не довше за десяти хвилин.

Готову пасту перекладіть в глибоку красиву тарілку, полийте ароматним гарячим бульйоном і прикрасьте часниковим соусом з італійської шинки. Посипте тертим пармезаном. Сподіваємося, вам вдалося приготувати смачну страву!

Паста з яловичої заправкою болоньєзе

Пропонуємо приготувати ще одну пасту з ароматним і надзвичайно смачним соусом болоньєзе. Поєднання яловичини, овочів і вина являють собою прекрасний варіант романтичної вечері, до того ж це ситно і незвично.

Інгредієнти:

• 4 великі ложки м`ясного бульйону
• 50 грамів смачного не надто жирного бекону
• 400 грамів макаронів тальятелле
• 100 мілілітрів сухого червоного італійського вина
• кухонна сіль - на ваш розсуд
• 200 грамів яловичого свіжого фаршу
• дві столові ложки олії оливи (беріть рафінована, воно не гірчить)
• середня морква - одна штука
• 2 столові ложки томатної (не кислим) пасти
• половина кореня селери
• невелика цибулина

Спосіб приготування:

Перше, що вам необхідно зробити - відварити м`ясний бульйон. Його знадобиться небагато, всього чотири ложки, решта можете використовувати для приготування іншої страви. Отже, купіть хороший шматок нежирної яловичини і варіть протягом години (бульйон повинен вийти густим і наваристим). З м`яса можете самі зробити фарш (у цьому випадку додайте трохи сала) або використовуйте магазинний, що набагато простіше.

Наріжте на дрібні кубики цибулину, свіжу моркву і селеру, бекон - тонкими смужками. У глибокій сковороді вог розігрійте масло оливи і обсмажте до золотистої скоринки бекон - додайте вищеперелічені овочі і готуйте п`ять-сім хвилин. В окремій тарілці добре вимісити руками фарш, злегка посоліть, за своїм смаком поперчіть і викладіть в вог - налийте вино і перемішуйте на слабкому вогні до тих пір, поки напій повністю не випарується.

Потім відваріть тальятелле і злийте залишки води. У суміш з фаршу і овочів додайте дві ложки пасти томатної, кухонну сіль і перець за смаком і залийте м`ясним (теплим) бульйоном - тушкуйте 15 хвилин, не забувайте помішувати. Заправка болоньєзе вами освоєна!

Викладіть в гарний посуд макарони, полийте соусом, для любителів сиру можна додати тертий пармезан. Відчути всю принадність кухні сонячній Італії допоможе пляшка червоного вина, яка стане ідеальним доповненням до пасти. Приємного проведення часу!

Незважаючи на те, що макарони з котлетами - смачна страва, воно давно стало повсякденним і нецікавим. Тим більше такий варіант навряд чи підійде для галасливого застілля. Тому кожна господиня просто зобов`язана освоїти пару рецептів пасти по-італійськи. Величезний плюс в тому, що таке блюдо готується досить швидко, зате виглядає апетитно, екзотично і святково. Якщо хочете здивувати свою сім`ю, скористайтеся цими порадами, і у вашому будинку голодним ніхто не залишиться. Бажаємо кулінарних успіхів!