Сік березовий - смачний вітамінний напій

Весна - це не тільки торжество зелені і квітучих дерев, але й період сезонних застуд та авітамінозів. Щоб зміцнити імунітет і захиститися від хвороб, ми всіляко намагаємося поповнити свої запаси вітамінів, а одним з найбільш корисний напоїв у весняний час року вважається березовий сік. Лікування соком практикувалося ще за часів, коли не були винайдені швидкодіючі ліки. А зараз березовий сік вважається не тільки корисним, але і смачним напоєм.

Березовий сік: корисні складові

Березовий сік має багатий склад мікроелементів, він містить вуглеводи, мінерали, вітаміни, органічні кислоти і фітонциди, а також сапоніни, дубильні речовини, фруктовий цукор, ефірні масла. Крім того, в соку містяться: бетулол, магній, мідь, кальцій, натрій, калій і марганець.

Березовий сік вважається справжнім еліксиром довголіття та здоров`я. Зовні він виглядає як безбарвна рідина, але за хімічним складом перевершує багато вітамінні коктейлі. Березовий сік дуже низькокалорійний, на 100 грам рідини припадає всього 22 калорії, тому дієтологи його люблять включати в раціони своїх клієнтів.

Корисні властивості березового соку

З давніх часів березовий сік називали «живою водою», і не дарма, адже він допомагає в лікуванні навіть найважчих захворювань і підтримує організм у період авітамінозів. Якими ж властивостями володіє березовий сік?

• Сік допомагає в лікуванні кашлю, головного болю, бронхіту і навіть виразки шлунка. Його використовують при радикуліті, артриті і ревматизмі.
• Березовий сік має регенеруючі властивості, нормалізує обмін речовин, допомагає виводити токсини з організму і просто є освіжаючим дієтичним напоєм.
• Регулярне вживання соку приводить організм в тонус і сприяє зміцненню імунної системи.
• Березовий сік допомагає при золотусі, цинзі, недокрів`ї, алергічних захворюваннях, авітамінозах і каменях у нирках.
• До складу соку входять яблучна, глютаминовая і нікотинова кислоти.
• Калій, кальцій і магній зміцнюють судини і запобігають появі хвороб серця.
• Біологічні ферменти і стимулятори, якими багатий березовий сік, стимулюють захисні реакції організму.
• Дубильні речовини виступають в якості антисептиків, а глюкоза і фруктоза стимулюють роботу мозку.
• Березовий сік допомагає знизити температуру, а при ангіні їм полощуть горло.
• Сік допомагає при набряках і захворюваннях суглобів, а при хронічному нежиті його рекомендують пити щоранку.
• Соком лікують різні захворювання шкіри: псоріаз, нейродерміт, екзему, свербіж зуд- при вуграх протирають вологою ваткою особа, а при лупи соком миють голову.

Збираємо березовий сік

Раніше березовий сік можна було відшукати в будь-якому продуктовому магазині, де на полицях гастрономії тіснилися великі банки. Зараз його теж випускають і в скляних, і в картонних упаковках, але хімічні речовини, які застосовуються для консервації, «вбивають» корисні властивості напою, не залишаючи в ньому нічого, крім знайомого з дитинства смаку. Тому, якщо є така можливість, збір березового соку краще проводити самостійно. Ця процедура проводиться з березня і по квітень, коли на гілках ще не розпустилися листочки. Зазвичай збір проходить всього 2-3 тижні. Розглянемо детальніше, як збирати березовий сік.

Для збору соку вибирають дерева з розлогою кроною і не менше 20-ти сантиметрів у діаметрі, бажано щоб вони росли в екологічно чистих районах. Приблизно в 20-30 см від землі стовбур зачищається від кори (вирізається маленький квадрат), а пізніше сверлится отвір глибиною 3-4 см. Сік рухається між верхніми шарами деревини і корою, тому дуже глибоке отвір не потрібно.

У підготовлену проріз вставляється лоток з берести, пластмасовий, алюмінієвий жолобок або інше пристосування, по якому рідина буде стікати в ємність. Під цівку підставляють тару для соку, це може бути банку, пляшка чи будь-яке інше пристосування. Щоб цівка стікала прямо в банку, її направляють за допомогою скрученого в джгут бинта або соломинки. Іноді добувають сік, прикріплюючи до місця зрізу звичайний поліетиленовий пакет. Збір березового соку краще проводити в саме «врожайна» час. Найбільш активний рух соків відбувається в період між 12 і 18 годинами.

Крім того, чим товще стовбур у берези, тим більше отворів для збору соку можна просвердлити. Наприклад, якщо діаметр стовбура становить 40 см, то можна зробити одночасно до 4-х отворів. Невелике деревце дає до 3-х літрів соку, а більша рослина - все 7-м. Після того, як період збору соку пройшов, не забувайте ретельно закривати всі отвори, щоб туди не потрапили шкідливі мікроелементи, через які дерево може захворіти і усохнути. Дірочки можна заліпити шматочками моху, воском і навіть пластиліном.

Процес під назвою «Як збирати березовий сік» ми вже розглянули, тепер пора переходити до не менш важливого пункту - його заготівлі.

Як зберегти березовий сік

Свіжий березовий сік в холодильнику допустимо зберігати всього пару діб, по закінченню яких зникає прозорість напою, а він сам починає бродити і пінитися. Природно, що найкраще березовий сік вживати у свіжому вигляді, але якщо врожай досить великий, і хочеться зберегти всі корисні властивості напою «в пляшці», можна зробити заготовки, скориставшись наступними рецептами.

1. На 1 літр напою додаємо півсклянки цукру і 5 г лимонної кислоти. Далі все ретельно перемішуємо, перепустками через фільтр і розливаємо по ємностей (банкам), після чого сік пастеризуємо, закочує кришками і зберігаємо в прохолодному місці.
2. Березовий сік може стати основою для вітамінного сиропу, який використовують для приготування прохолодних напоїв. Для цього беремо свіжий сік, випаровуємо його на повільному вогні, не прикриваючи кришкою, до тих пір, поки вміст не прийме консистенцію меду. Як тільки сироп охолоне, розливаємо по ємностей і ставимо в холодне місце, бажано, в холодильник.
3. Готуємо смачний пінний напій з березового соку. Беремо півлітра свіжозібраного соку, заливаємо в зручну пляшку, додаємо 2 чайні ложки цукру, 3-4 родзинки і цедру четвертої частини лимона. Далі пляшку закупорюють пробкою, обмотавши її дротом, і ставимо в холодне місце на 2 місяці. Як тільки напій «дозріє», він нагадує газовану воду. П`ється з цукром.

 «Березовий» косметика

Березовий сік - не тільки корисний і смачний напій, але й основа для природних косметичних засобів. Щоб зберегти шкіру свіжою, а волосся - здоровими, візьміть на замітку кілька рецептів.

Поживна маска

Беремо 2 ст. л. соку берези, змішуємо з 1 ст. л. сметани і додаємо 1 ч. л. меду. Отриману суміш ретельно перемішуємо і наносимо на шкіру на 10-15 хвилин. Після кількох сеансів нанесення таких масок шкіра набуває ніжний матовий відтінок.

Лосьйон для жирної шкіри

Беремо сухі березові бруньки, розтираємо їх в порошок і заливаємо горілкою (1: 5), після чого заливаємо в щільно закривається ємність і наполягаємо тиждень. Як тільки нирки настоялися, віджимаємо і зливаємо рідину. Отриманий лосьйон - хороший засіб для очищення шкіри перед нанесенням зволожуючого крему.

Відвар для зміцнення волосся

Зберегти природний блиск і силу волосся допоможе відвар з березового листя. Для його приготування беремо 1 ст. л. листя берези, заливаємо 1 склянкою окропу, наполягаємо 20 хвилин, проціджуємо через сито. Отриманим відваром споліскуємо волосся після миття.

При підвищеній пітливості

Пару раз в день рекомендується протирати шкіру настоянкою на березових бруньках. Необхідно взяти 1 частину нирок і 5 частин спирту і настоювати 10 днів.

Аналоги березового соку

Рух соків у весняний час відбувається не тільки у берези, але й інших дерев. Аналогом березового соку за кількістю корисних речовин є сік цукрового та американського клена. На наших теренах сік клена видобувають дуже рідко, так як цукровий клен поширений в Північній Америці, а інші види швидко ростуть, тому не так продуктивні. А ось на сході США (штат Вермонт) і в Канаді кленовий сік використовується для отримання солодких сиропів.