Чим корисний гранат?
Зміст
Гранат, корисні властивості якого помітили ще в давнину, культивирован кілька тисяч років тому. Висота дерева досягає 10 м, листя шкірясті, темно-зелені, квіти яскраво-червоного кольору, плоди великі до 0,40 кг Плід граната має кулясту форму жовто-червоного кольору, шкірка товста, шкіряста, в`язка на смак. В межах від 6 до 12 гнізд, які розділені плівковою перегородкою, а в гніздах знаходиться безліч насіння. Насіння мають незграбний вигляд і оточені соковитою м`якоттю, яка утворюється з насінної оболонки.
Повернутися до змісту
Трохи історії
Батьківщиною настільки чудового фрукта вважаються Іран, Афганістан, Азербайджан і межують з цими країнами держави. За багато століть було виведено багато різноманітних сортів. Історично доведено, що гранат розповсюдився по всіх континентах в період XVI - XVII ст.
У Росії даний фрукт можна зустріти на Кавказі і в Криму.
Елліни вважали плоди символом щасливого шлюбу, а в Середній Азії гранат - символ доброго ставлення і дружби.
Плід отримав свою назву "Punica granatum" від стародавніх римлян і греків. У перших він називався пунічним яблуком (так як прийшов від пунийцев), греки ж називали його "граната", що в перекладі зернистий.
Склад дуже смачного і корисного плода
М`якоть плоду містить фруктозу, яблучну і лимонну кислоти, багатий мікро-, макро - і ультрамикроэлементами, вітаміном С, провітаміном А, пігментами флавони і антоціани. Зібрані з гілок плоди можуть лежати аж до весни, зберігаючи всі корисні властивості.
У гранатовому соку міститься 8 - 10% цукру, а деякі сорти можуть похвалитися органічними кислотами (лимонної, яблучної), азотистими речовинами, фітонцидами, вітаміном С, калієм, магнієм, кальцієм, натрієм, фосфором, марганцем.
Шкірка і корені містять алкалоїди, корисні властивості яких полягають у сильному противоглистном дії.
Так якими корисними властивостями володіє гранат?
Сік ще до нашої ери використовували для зняття шлункових болів. Також його застосовують при застуді, болях у горлі і відсутності голосу.
Ще одна корисна властивість - здатність підвищення вмісту в крові гемоглобіну. Курс лікування 2 - 4 місяці. 100 - 200 мл гранатового соку приймають до їди 3 рази в день. Після цього перерва 1 місяць лікування можна продовжувати знову. При цьому слід дотримуватися певної дієти. Регулярне вживання гранатів знижує артеріальний тиск, проте не варто забувати, що цей фрукт має в`яжучу дію і іноді викликає запор.
Також підвищити рівень гемоглобіну можна, випиваючи 3 рази в день до їжі 100 мл суміші з граната, грейпфрута, лимона, моркви, яблук, меду й буряка.
Сік застосовують і в косметичних цілях: відбілюють шкіру обличчя, прибирають пігментні плями, вугри і веснянки. Дуже поживна і корисна маска з соку граната і сметани. Вона не тільки сприяє відбілюванню, але і живить шкіру.
Одним з корисних властивостей даного фрукта є загальнозміцнюючу дію, що впливає на систему травлення і засвоєння їжі, що приймається. До того ж його можна розглядати як біогенний стимулятор для лікування хвороб підшлункової залози.
Лікарі рекомендують вживати сік при розладах шлунково-кишкового тракту, після операцій і перенесених інфекційних захворювань, як загальнозміцнюючий засіб.
З гранатового нектару готують сиропи, освіжаючі напої та екстракти. Вже багато століть людству відомі його корисні властивості. Гіппократ, Авіценна, Гален в своїх працях рекомендують застосовувати сік граната в лікувальних цілях: при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, горла, застуді, лихоманці, головних болях та як протиглисний засіб.
Шкірка граната містить дубильні речовини, які ефективні при лікуванні розладів кишечника і проти стрічкових черв`яків. А її відвар допоможе позбутися від лупи і покращує ріст волосся. При підвищеній нервозності, неспокійному сні і депресії рекомендують додавати в чай попередньо висушену шкірку.
Жінкам у період клімаксу можна вживати не тільки м`якоть, але і кісточки фрукта, так як вони містять жирні олії, які нормалізують гормональні процеси в організмі, надають болезаспокійливу дію, знижують тиск і знімають дратівливість.
Кора, знята з коренів, не має запаху, володіє терпким смаком, а при змочуванні поверхні кори зсередини розчином води і вапна забарвлюється в жовтий колір (дубильні речовини). Містить такі алкалоїди як:
- пеллетьерин-
- метилизопеллетьерин-
- изопеллетьерин-
- псевдопеллетьерин.
Медичні препарати на основі кори використовуються як засіб, що допомагає в боротьбі з стрічковими глистами. Це відбувається за рахунок дії пеллетьерина, изопеллетьерина і метилизопеллетьерина, а псевдопеллетьерин не володіє таким ефектом.
У шкірці фрукта міститься до 30 % дубильних речовин, якими лікують дизентерію та кишкові розлади. Народні рецепти рекомендують вживати гранат разом з шкіркою при бронхітах, запаленні товстої кишки, застуді, малярії і т. д. Хоча найкращим варіантом буде приймати відвар з кори рослини, але робити це слід дуже обережно.Вимагається дотримання суворої дозування: не більше 3 - 4 разів на день по чайній ложці, в іншому випадку це може спричинити внутрішню кровотечу, а алкалоїди можуть стати причиною повної сліпоти.
В якості загальнозміцнюючого засобу можна використовувати відвар з 5 г шкірки і 100 мл води. Приймають по 0,5 - 1 ч. л. 3 рази в день. Поліпшити смак можна, замінивши воду на сироп, додавши трохи сухого вина.
Сироп для виведення з організму солітера. 50 г зерен граната замочують на 6 годин в 400 мл води, після закінчення яких суміш ставлять на плиту і кип`ятять, поки розчин не зменшиться наполовину. Відвар проціджують через марлю або дрібне сито і поступово випивається протягом години, бажано вранці натщесерце. Після закінчення 2-х - 3-х годин приймають проносні препарати (касторове масло або глауберову сіль).
Ще кілька смачних і корисних рецептів
З соку граната готують дуже смачний соус нашараби, який є одним з кращих доповнень до кавказьких страв. Свіжовичавлений сік наливають у ємність і уварюють в 3 рази від початкового об`єму. Потім розливають у посуд з скла і охолоджують. Такий соус додасть страві неповторну пікантність.
Гранатовий соус з горіхами. На 200 мл соку граната береться 50 гр волоських горіхів, часниковий зубчик, трохи свіжої кінзи і гіркий перець чилі (за смаком).
Сік розбавляється питної холодною водою (приблизно 0,5 склянки). Горіхи, перець, часник, кінза змішуються і пропускаються через м`ясорубку. Отримана суміш додається в сік і солиться за смаком.
Узбецький салат з граната і цибулі. На 2 порції потрібно: 1 гранат середніх розмірів, 4 головки цибулі, трохи солі, свіжий кріп, петрушка і кінза.
Дрібно нашатковану цибулю перекладається в череп`яну піалу і двічі заливається окропом. Після цього цибулю перекладається в сито і злегка солиться. Стиглий гранат очищається. Частина зерен перетворюють в сік і поміщають в холодильник, а іншу змішують з цибулею в керамічній мисці, куди потім додається сік. В якості прикраси салат посипають рубаною зеленню. Такий салат відмінно підходить до шашлику або плову.
Незвичайна закуска. Буде потрібно 8 баклажанів, невелика цибулина, 50 гр волоських горіхів, півсклянки гранатових зерен, сіль і перець. З запечених в духовці баклажанів знімають шкірку і подрібнюють, додають перець, сіль, різаний лук, волоські горіхи (товчені) і зерна граната. Все це ретельно перемішується. Дуже смачний і корисний салат готовий.
Подавати краще в охолодженому вигляді.
