Салат зі свіжої буряків - рушимо стереотипи
Буряк, звичайно, доступна взимку і влітку. Саме це і робить її такою популярною складовою супів, закусок і овочевих салатів. Однак найчастіше ми їмо буряк вареній, запеченій або смаженою. Безперечно, навіть в такому вигляді вона надзвичайно корисна. Але сира свеколка куди корисніше! Особливо влітку, коли вона щойно з грядки, ще дуже ніжна, соковита і ніжна. А так як літо в розпалі, то пропонуємо вам приготувати салат зі свіжої буряків.
Салат «Вітамінна атака»
Погодьтеся, що молоді коренеплоди мають особливий, ні з чим не порівнянний смак. А буряк з морквою в салаті поєднуються просто ідеально. Для такого легкого вітамінного салату нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Молода буряк - 3 штуки-
- Сира морква - 2 штуки-
- Часник - 1 зубчик-
- Ядра волоських горіхів - 1 жменя-
- Корінь хрону (тертий) - половина чайної ложки-
- Майонез, сіль і перець - на ваш розсуд.
Приготування:
Буряк і моркву добре помиємо і очистимо від шкірки (з молодих коренеплодів її можна просто зіскоблити ножем) і наріжемо тонкою-тонкою соломкою. Чим тонше буде овочева нарізка, тим смачніше вийде салат. Однак теркою краще не користуватися - загубиться ефект хрусткості, так і сік стече.
Складаємо овочі в салатник, додаємо до них волоські горіхи і видавлюємо зубчик часнику. Свіжий корінь хрону натираємо на дрібній тертці і змішуємо його з майонезом. Цією сумішшю заправляємо салат. Сіль і перець кладемо за смаком.
Примітка:
Цей салат можна приготувати і без волоських горіхів - смак його без них не постраждає. Замість свіжого кореня хрону не забороняється використовувати готовий тертий хрін, придбаний в магазині або зроблений заздалегідь.
Салат «Красна дівиця»
Ще один варіант салату з сирих буряків. Але в цей салат для більшої ситності ми додамо сухарі і сир.
Інгредієнти:
- Молода буряк - 3 штуки-
- Молода морква - 2 штуки-
- Яблуко свіже - 2 штуки-
- Твердий сир - 200 г-
- Сухарі - 50 г-
- Майонез для заправки.
Приготування:
Для цього салату овочі та яблука ми натремо на тертці, правда не забудемо їх попередньо вимити і очистити від шкірки. До речі, зовсім молоді овочі можна не чистити, а просто дуже добре вимити. Сир подрібнити з допомогою терки, а сухарики візьмемо готові (житні або пшеничні з будь-смаковою добавкою).
Змішаємо всі інгредієнти в салатник і заправити майонезом. Сіль для цього салату нам не потрібно, так як сухарі і сир вже досить солоні. Але якщо салат здасться вам малосоленым, то підсолити. Салат виходить дуже соковитим і красивим, а щоб сухарики не розмокли, готуйте салату безпосередньо перед трапезою.
Салат «Пікантний»
Пікантним його робить незвичайне поєднання продуктів і присутність в салаті ягід чорної смородини і зерен граната.
Інгредієнти:
- Молода буряк - 1 штука-
- Ріпчаста цибуля - 1 штука-
- Часник - 2 зубчики-
- Смородина - 3 столових ложки-
- Зерна граната (без кісточок) - 5 столових ложок-
- Насіння - половина склянки-
- Рослинна олія - 1 столова ложка-
- Сіль (бажано морська) - за смаком.
Приготування:
Буряк миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці або ріжемо ножем для корейської моркви. Нарізаємо півкільцями цибулю, а смородину подрібнюємо в пюре, після чого змішуємо цибулю зі смородиновим пюре і буряком. Готуємо соус. Насіння подрібнюємо у блендері, додаємо до них часник, рослинне масло і сіль і знову все перемелюємо. Заправляємо салат соусом і подаємо, посипавши зернами граната.
Примітка:
Для ефектного оформлення салату краще використовувати кулінарне кільце, а зерна граната викласти навколо салату і зверху. До речі, гранат можна замінити ягодами червоної смородини.
Ось так цікаво можна приготувати салат зі свіжої буряків. Користуйтеся моментом і отримуйте максимум користі від літнього сезону з його свіжими овочами, соковитими фруктами, зеленню і вітамінами. І приємного вам апетиту!
