Харчова алергія: як правильно харчуватися і лікуватися

Про те, що таке харчова алергія і як правильно харчуватися при даному захворюванні, на жаль, не можуть розповісти не тільки звичайні люди, але й ті, хто стикався з цим неодноразово. Як стверджують фахівці, тільки одиниці дотримуються правильного раціону харчування, який дозволяє уникнути рецидиву в подальшому. А деякі алергіки навіть приписують виникли симптоми отруєння або звичайної втоми. Тому так важливо розібратися в такому делікатному питанні як можна раніше, щоб потім не мучитися від важких наслідків.

Чому з`являється алергія

Причин, із-за чого саме у вашому конкретному випадку виникла непереносимість певних продуктів, може бути багато. Починаючи з спадковості, поганої екології, закінчуючи неправильним способом життя. Давайте по порядку розглянемо всі ці фактори:

• Спадковість

Якщо хто-небудь з ваших батьків був алергіком (мама, тато, бабуся чи дідусь), це могло передатися вам у спадок. І не обов`язково, що ви не будете переносити ті ж самі продукти, що й батьки. Алергія у даному випадку може з`явитися на що завгодно.

• Неправильний спосіб життя

Знову ж у виникненні алергії винні батьки, які пили або курили під час зачаття. Якщо мати не кинула згубні звички під час вагітності, то це призвело до порушення в роботі імунної системи малюка. На жаль, з цим вже нічого не поробиш.

• Проблеми з ШКТ

Якщо ні з того ні з сього з`явилася алергія, слід терміново відвідати гастроентеролога. Проблема може бути в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. І своєчасне лікування допоможе позбутися від цього захворювання раз і назавжди. Нерідко поява алергії може спровокувати погано пережована їжа, яка довго перетравлюється в шлунку. Все це дає навантаження, з якою досить складно впоратися вашому організму.

• Відсутність збалансованого раціону

Вживаючи щодня по два кілограми вишень, ви, врешті-решт, спровокуєте поява алергії. Звичайно, сезонні продукти - спокуса, адже хочеться наїстися про запас. Але у все слід знати міру. Те ж саме стосується і звичайної їжі, яка доступна нам цілий рік. Як би ви не любили м`ясо, також потрібно їсти овочі та фрукти.

• Якість продуктів

Консерванти, барвники та інша хімія, на жаль, присутня в кожному другому напівфабрикаті, майонезі, кетчупі. Незважаючи на широку обізнаність, ми продовжуємо купувати подібні продукти, не дивлячись навіть на склад. А такі добавки дратують слизову шлунка, збільшуючи здатність всмоктування білка. З часом наша імунна система починає реагувати навіть на здорову їжу.

Симптоми харчової алергії

Багато хто помилково вважають, що харчова алергія проявляється через деякий час після того, як людина спожила шкідливий продукт. Насправді ж симптоми можуть проявитися в той самий момент, коли алерген потрапляє в рот. Наприклад, виникає набряк губ, мови. За цим слідує виборче несприйняття їжі, коли якісь інгредієнти викликають огиду. Все це може супроводжуватися гострими болями в животі, загальною слабкістю, м`язовими спазмами, блювотою, розладом шлунку, запор.

Чим небезпечна алергія на продукти харчування

Якщо ви зіткнулися з одним з перерахованих вище симптомів, відразу ж звертайтеся в поліклініку для здачі всіх необхідних аналізів. Ваше першочергове завдання - усунути наслідки алергії (свербіж, висип, набряк і т. д за списком), а потім - виявити алерген. Інакше, якщо цього не зробити вчасно, ви можете повторно зіткнутися з подібною проблемою. І наслідки будуть сумними, аж до летального результату або появи хронічних захворювань.

• Гострий алергічний гастрит

Дане захворювання виникає в тому випадку, якщо хворий не вживає в їжу продукти, що містять алерген. Він, у свою чергу, негативно впливає на слизову оболонку шлунка, дратуючи її. Тим самим викликаючи виникнення місцевої алергічної реакції.

Перші симптоми гострого алергічного гастриту можуть проявлятися не відразу, а через пару годин. Це звичайна нудота, сильні болі в районі пупка, підвищене слиновиділення. Нерідко харчова алергія супроводжується блідістю шкірних покривів, загальною слабкістю.

Після блювоти така особа відчуває значне полегшення. Через пару годин після спорожнення шлунка стан хворого стабілізується. Тому так важливо при виникненні подібних симптомів викликати у алергіка блювотні позиви. Ви можете дати йому спеціальне питво, або фізично впливати на гланди, засунувши пальця до рота.

• Поразка шкірних покривів

Харчова алергія може проявитися як екземи. Місце локації - обличчя, руки. Характеризується сильним печінням, сверблячкою. Все це може супроводжуватися набряком Квінке. Симптоми зазвичай проходять через деякий час після того, як ви перестанете вживати в їжу алерген. У лікарні вам можуть призначити крапельницю, щоб швидше очистити організм від збудника.

• Ураження підшлункової і печінки

Такі наслідки харчової алергії зустрічаються рідко, тому їх часто плутають з іншими захворюваннями. В даному випадку поставити діагноз може тільки фахівець, тому не варто сподіватися на " авось " або довіряти своєму сьомому почуттю. Якщо ви не вгадаєте, почнете неправильно пити ліки, діагностувати алергію буде складніше. Тільки під час огляду лікар може виявити, що у пацієнта збільшилася в розмірах селезінка або печінка. Самостійно ж це встановити вам навряд чи вдасться.

Отже, терміново йдіть на прийом до лікаря, якщо після кожного прийому їжі у вас виникає різкий біль у правій частині живота, а саме - під ребрами. Це пояснюється тим, що з-за алергену порушується робота жовчовивідних шляхів, що тягне за собою появу спазмів. Алергеном в даному випадку можуть бути будь-які продукти, починаючи з полуниці, закінчуючи рибою. Щоб виявити причину, доведеться зробити біохімічний аналіз крові.

• Алергія і виразка

Частий прийом продуктів, що викликають алергічну реакцію, що може призвести до появи виразки. Тому хворому насамперед слід раз і назавжди виключити з раціону шкідливу їжу. Інакше виразка може перерости в ракову пухлину. Якщо ж все зробити вчасно, симптоми алергії швидко пройдуть і не тягнуть за собою серйозних наслідків.

Отже, як діагностувати харчову алергію? Перше, що вас має насторожити - поява гострого болю в шлунку, причому відразу ж після того, як ви поїли. Якщо виразка дванадцятипалої кишки, симптоми можуть проявитися і через два-три години. Зверніть увагу: позбутися виразки в даному випадку неможливо, якщо ви не будете дотримуватися перший час суворого раціону харчування. При цьому виразкові дієти можуть тільки погіршити ваш стан, якщо там є небезпечні для здоров`я алергіка інгредієнти. Тобто вам доведеться виключити з раціону молочну продукцію, яйця, рибу, деякі овочі і фрукти, солодке. Про напівфабрикатах і їжі швидкого приготування навіть мови бути не може.

• Алергічний ентерит

Через пару годин після прийому продуктів, що містять алерген, починається серйозне загострення. У деяких випадках погіршення може наступити на другу-третю добу. Симптоматика при цьому буде наступна: підвищена температура (до 37,5), прискорений стілець. Особливість алергічного ентериту полягає в тому, що загальний стан хворого не змінюється.

Може спостерігатися зниження активності ферментів. Організм людини перестає сприймати, наприклад, молочну продукцію, злакові, гриби і т. д. Тому не варто дивуватися, якщо раніше ви нормально переносили ту або іншу їжу, а в один прекрасний день у вас на неї виявилася алергія.

Як лікуватися при харчовій алергії: дієта і правильне харчування

В даному випадку йдеться про те, як позбутися від харчової алергії людям, які старші 18 років. Харчова алергія у дорослих і дітей проявляється по-різному, тому й лікування відбувається зовсім інакше. Якщо проблеми виникли у малюка, то цим має займатися дитячий лікар, а саме - педіатр.

Отже, спочатку слід виявити речовину, яка викликає у вас алергію, щоб призначити повноцінне лікування. Існує два способи, як це можна зробити. Перший - здати аналізи. Проте є невелика вірогідність того, що тести нічого не покажуть. І тоді доведеться діяти методом проб і помилок. Тобто спочатку перейти на повністю безпечні продукти, поступово в малих дозах вводячи інші заборонені інгредієнти. Такий спосіб можна застосовувати тільки в тому випадку, якщо у алергіка не гострі прояви даного захворювання (не починається ядуху, спазми, різкі болі, як при отруєнні тощо).

Наступний крок - вибір правильної дієти. У період загострення доктор може призначити лікувальне харчування, яке виключає практично всі алергени. Це необхідно для того, щоб повністю очистити організм від чужорідного білка. Перший час можна вживати тільки каші. Меню фахівець розробляє виходячи з вашого діагнозу, аналізів та діагностики.

У звичайному житті алергіку показано профілактичне харчування. Тобто вам не повністю заборонять вживати нормальну їжу, а порекомендують є тваринний білок, овочі і фрукти в обмежених кількостях. Отже, що вам треба буде виключити з свого раціону на найближчі роки:

• Легко замінні продукти

До цієї категорії відноситься їжа, без якої людина зможе нормально себе почувати. Це шоколад, цитрусові, мед, ягоди, гранати, морепродукти, горіхи і гриби. При індивідуальній непереносимості сюди можна додати деякі овочі і фрукти: вишні, помідори і т. д.

• Основні продукти

Що стосується цієї категорії, то сюди входять продукти, які ми звикли вживати практично кожен день. Їх дуже складно виключити з раціону, оскільки вони володіють високою харчовою цінністю. Якщо, приміром, у вас алергія на яйця, молочну продукцію, то доведеться піддавати це все додаткової обробки. Приміром, купувати ультрапастеризоване коров`яче молоко, варити яйця більше десяти хвилин і т. д. Синій жовток, звичайно, виглядає не дуже апетитно, зате ви зможете його є нормально.

З жирним м`ясом, сметаною, злакової продукцією тут справа йде трохи інакше. Вам доведеться на якийсь час повністю припинити їх є, а потім, через пару місяців, можете заново вводити в раціон. Але в невеликих дозах, природно. Максимум - 50 гр в день.

Супи готуємо тільки на овочевих бульйонах. Не використовуємо навіть дієтичне куряче м`ясо. Як не можна до речі в цьому випадку стане в нагоді пароварка. Так як смажити овочі і м`ясо вживати категорично заборонено, доведеться або запікати продукти, або готувати їх на пару. При цьому кількість масла повинно бути мінімальним. Назавжди доведеться забути про приправах, солоних і перчених страв. Подразнюючи слизову оболонку шлунку, вони підвищують проникність і всмоктуваність алергенів.

Ідеальним варіантом харчування будуть вівсяні і рисові каші, приготовані на воді. Вони мають обволікаючі властивості, завдяки чому білкові молекули практично не будуть проникати у ваш організм через шлунок. Зверніть увагу: масло і приправи сюди додавати не варто.

Під забороною залишаються копченості та всі види консервів, включаючи домашні. У магазинної продукції міститься дуже багато барвників, ароматизаторів, стабілізаторів і інших добавок, які негативно позначаються на нашому здоров`ї. В домашніх соліннях також багато зайвих і шкідливих елементів, непридатних алергіку.

• Алкогольні напої

Слід зазначити, що в наш час досить часто зустрічається алергія на алкоголь. Проблема може критися або непереносимості алкоголю, що є рідкісним явищем, або в низькій якості спиртних напоїв. У першому випадку хворий взагалі не переносить навіть лікарські препарати, в яких міститься спирт. У другому ж люди можуть вживати дорогий алкоголь, в якому немає хімії (барвників, ароматизаторів і т. д.).

Як компенсувати брак корисних елементів

Виключаючи з раціону ті чи інші продукти, ми позбавляємо себе вітамінів, мінералів і речовин, яких так потребує наш організм. Як результат - ми починаємо частіше хворіти, з`являється загальна втома і слабкість, швидка стомлюваність, виникають різкі перепади настрою. Щоб цього уникнути, слід дотримуватися основних правил дієтичного харчування.

• Використовуйте в стравах

Людям, які не переносять варені або смажені яйця, можуть використовувати їх для приготування деяких страв. Наприклад, ви можете піч здобні булочки, додавати жовток у фарш для котлет. А ось в салати краще їх не нарізати, так як алергія не змусить себе чекати.

Те ж саме стосується і молочної продукції. Не обов`язково випивати кожен день по склянці кефіру, щоб наситити свій організм кальцієм. Ультрапастеризоване молоко можна кип`ятити і додавати в пюре, з якого потім готуються вареники, зрази і тому подібні страви.

• Термічно обробляйте

Щоб заповнити нестачу тваринного білка, який міститься в яловичині, можете раз на тиждень балувати себе котлетами, приготованими на пару. Іноді можна використовувати дієтичне куряче м`ясо, яке слід варити або запікати в духовій шафі.

• Тимчасово замінюйте

У період загострення рекомендується переходити з м`ясних страв на овочеві і фруктові. Це можуть бути паста, пюре, запіканки. До речі, тут діє правило, про яке говорилося раніше - їжа повинна бути вареною. Смажити картоплю-фрі або робити чіпси домашнього приготування не можна.

Складніше справа йде з солодким. Алергію може викликати практично будь-який продукт, що містить цукор. Але звідки ж тоді брати глюкозу, без якої наш мозок не зможе нормально функціонувати. Вихід простий - вживати сухофрукти. Щоб заповнити брак вуглеводів, їжте злакові. Звичайно ж, якщо у вас немає на них алергії.

• Пийте більше води

Звичайній людині в день слід вживати не менше 1,5 л рідини. Інакше може настати зневоднення, а шлаки, токсини і інший «сміття» перестануть нормально виводитися з організму. Алергіку слід пам`ятати про це завжди! Тому пийте неміцний чай, компоти домашнього приготування, мінеральну або фільтровану воду (але не газованої). Що стосується соків, то тут все залежить від переносимості інгредієнтів. Природно, напої повинні готуватися тільки вдома. Магазинна продукція містить в собі барвники, ароматизатори та інші речовини.

Якщо ж представниця прекрасної статі страждає від набряклості, їй знадобиться контролювати і кількість випитої рідини, і споживання солі. Остання якраз і затримує воду в нашому організмі. Постарайтеся хоча б найближчі півроку готувати пісні і повністю прісні страви. Через деякий час ви помітите, як ваше тіло зміниться. Пропадуть навіть синці та мішки під очима.

• П`ємо полівітаміни

Часом алергія може виникнути на овочі і фрукти, в яких містяться необхідні нам вітаміни. А без них наш організм просто не зможе боротися з вірусами та інфекціями. У таких випадках можна придбати в аптеці полівітаміни. Однак вони приймаються тільки по призначенню лікаря. Самостійно експериментувати з цим не варто.

Запобіжні заходи при харчовій алергії

Людям, яким поставили діагноз «Харчова алергія», слід виявляти особливу обережність. Білок може міститися в стравах, які ви звикли їсти в кафе і ресторанах. Причому не завжди офіціанти знають про те, з чого складається салат або гарнір. Тому в таких закладах слід попереджати обслуговуючий персонал, що ви не переносите, наприклад, рибу або гриби.

Носіть на руці браслет, на якому має бути не лише зазначено, що у вас харчова алергія, але і детально розписано, що ви конкретно не переносите. У разі якщо настане серйозне погіршення або загострення, лікарі швидше зможуть надати першу допомогу і призначити лікування. Їм не доведеться чекати результатів аналізів, які покажуть, чим же дійсно проблема. А, як ви пам`ятаєте, в лікарнях не завжди є потрібне обладнання. У даному ж випадку кожна хвилина є вирішальною.

Також рекомендується брати із собою невеличку аптечку, в якій знаходилися всі необхідні препарати. Про те, що краще купити, повинен розповісти ваш лікуючий лікар. При цьому повідомте і поясніть у подробицях всім своїм родичам, знайомим і друзям про те, що вони повинні робити, якщо трапиться загострення.

Відвідуйте раз на півроку лікаря, навіть якщо харчова алергія за цей час не проявилася. Гастроентеролог повинен обстежити ШЛУНКОВО-кишкового тракту, щоб виключити серйозні наслідки. Якщо ж із-за алергії розвинувся гастрит або виразка, то лікар призначить повноцінне лікування. Зробивши все це вчасно, ви швидко позбудетеся від проблеми.