Способи вирощування цвітної капусти
Зміст
Цвітна капуста - однорічна овочева рослина сімейства капустяних. Батьківщина - Середземномор`я, широко поширена також в Західній і Північній Європі. До Росії цвітна капуста завезена з Європи в 18 столітті, обробляється повсюдно в невеликих обсягах. Цінується за свою скоростиглість і смакові якості і за не надто складний догляд. У їжу вживають головки (видозмінені суцвіття) рослини, що містять багато вітамінів і мінеральних солей. Дуже корисно вживання цвітної капусти при шлунково-кишкових і серцево-судинних захворюваннях.
Коренева система у цвітної капусти розташовується близько до поверхні грунту і розвинена гірше, ніж коренева система білокачанної капусти. Після утворення розетки з 25-30 листків формується суцвіття, що має вигляд щільної головки зеленого, жовтого, білого або фіолетового кольорів. В цілому, цвітна капуста до вирощування більш вимоглива, ніж інші види капусти. Чуйно реагує на несприятливі умови і догляд, хоча в цілому до тепла не вимоглива, але менш стійка до знижених температур, ніж та ж білокачанна капуста. При їх тривалому впливі ріст рослин сповільнюється, а використовувані в їжу головки утворюються дрібні. Оптимальна температура для формування щільних і великих головок - 15-20 градусів.
При температурі вище 25 градусів утворюються дрібні і пухкі головки, особливо при недостатніх в цей час поливах. Крім температури навколишнього середовища, цвітна капуста вимоглива до умов освітленості, особливо в період вирощування розсади. В умовах довгого світлового дня прискорюється утворення головок рослини, але в подальшому відбувається їх ізрастаніє і утворюються квітучі пагони.
Штучне створення умов укороченого світлового дня призводить до утворення більш щільних головок і запобігає утворенню квітконосних пагонів.
З усіх капустяних кольорова найбільш вибаглива до складу грунту, її родючості. Потреба в поживних речовинах у неї в два рази вище, ніж у білокачанної. Крім основних застосовуваних мінеральних і органічних добрив, їй вкрай необхідні підгодівлі марганцем, магнієм, бором і молібденом. При нестачі мікроелементів спостерігається слабкий розвиток головок, дуплистими качани, листя деформуються і самі головки зазвичай загнивають.
В даний час районировано близько 10 сортів цвітної капусти. Ранньостиглі (вегетаційний період - 85-100 діб) - Мовір 74 (годиться для консервування), Рання Грибовська 1355, Сніжинка. Середньоранні (вегетаційний період - 95-120 діб) - Вітчизняна (придатна для консервування), Московська консервна та Гарантія. Пізньостиглі (вегетаційний період - 175-230 діб) - Адлерська зимова 679, Адлерська весняна і Сочинська.
Цвітна капуста: вирощування розсади
Умови вирощування цвітної капусти і догляд за нею практично такі ж, як і при вирощуванні розсади білокачанної капусти. Насіння ранніх сортів висівають у розсадні ящики, встановлені в обігріваються теплицях або інших опалювальних приміщеннях. На кожен розсадний ящик витрачають близько 2-3 г підготовлених до посіву насіння. Рекомендується зробити замочування насіння, для чого їх поміщають в марлевий мішечок, заповнений на 0,5 обсягу і замочують в чистій воді кімнатної температури протягом 10-12 годин. Грунт перед посівом зволожують і проводять посів насіння на глибину не більше 1 см. Після загортання насіння посів мульчують тонким шаром піску.
Приблизно через два тижні після появи сходів проводиться пікіровка сіянців. Розсада самих ранніх строків посадки вирощується в торфо-перегнійних горщиках. Розсада більш пізніх строків може вирощуватися і безгоршечной способом. Для цього сіянці пікірують в торфо-перегнійної грунт тепличних грядок або в розсадні ящики.
При утворенні 2-3 справжніх листків проводять підживлення рослин розчином калійної або аміачної селітри, для чого на відро води розводять 5 г аміачної і 15 г калійної селітри. Коли на рослинах утворюється 3-4 листа, проводять позакореневе підживлення, обприскуючи розчином борної кислоти і молібденово-кислого амонію (по 2 г на 10 л води). Розсада поливається рідко, але рясно, після поливу приміщення провітрюється. Приблизно за два тижні до висадки у відкритий грунт проводять поступове загартовування розсади, привчаючи рослини до температури зовнішнього повітря. Розсада готова до висадки у віці 45-50 діб. До цього часу рослини повинні мати не менше 4-5 листків.
Вирощування цвітної капусти у відкритому грунті
Незалежно від способу посадки, не забуваємо, що цвітну капусту садять на ділянці після таких попередників, як бобові або коренеплідні культури, цибуля, рання картопля або ранні сорти огірка. При вирощуванні в якості повторної культури цвітну капусту розміщують після ранніх зелених культур та подзимних посівів коренеплодів.
Під весняно-літній вирощування цвітної капусти грунт готують з осені. Після збирання врожаю попередньої культури її ретельно обробляють мотикою на глибину 6-10 см. Потім ділянку перекопують, вносячи на 1 кв.м 7-8 кг гною або торфонавозного компосту, за умови, що вони не вносилися під попередників. Навесні, перед посадкою, в грунт вносять мінеральні добрива (аміачна селітра - 30 г, хлорид калію - 20 г і 50 г суперфосфату на 1 кв. М) і повторно перекопують її, ретельно рихлити грудки.
Розсаду ранньої цвітної капусти висаджують за схемою 70х25 см, середньостиглої - 70х30 см. Іноді міжряддя роблять більш вузькими (50-60 см), а відстані в рядах більш широкими (40-45 см). При висадці розсади в кожну лунку додають щіпку золи, ретельно перемішуючи її з землею. Потім у лунку заливають 1 л води і садять рослини. Після висадки розсада регулярно поливається до її адаптації до місця посадки. Через тиждень загиблі рослини замінюють новими.
Висадка насіння у відкритий грунт проводиться на глибину 1 см. Сівши, як правило, проводять попередньо замоченими насінням. При появі першого справжнього листка рослини проріджують і залишають між ними 15-20 см (при ширині міжрядь 70 см) або 35-40 (при ширині міжрядь 50-60 см). Подальший догляд за посівом такий же, як догляд за розсадою.
За час вирощування проводять не менше 5-6 поливів (не менше 30 л / кв.м). Обов`язковою умовою, особливо під час формування головок, є розпушування грунту, яке проводиться після кожного поливу або дощу. Догляд полягає в обробці міжрядь і підгортання рослин. При необхідності проводять підживлення повним мінеральним добривом.
Щоб виростити повноцінний урожай, в обов`язковому порядку проводять притенение головок цвітної капусти в період їх інтенсивного формування. Крім того, два верхніх листа пов`язують над голівкою або підламуються. Робиться це для того, щоб голівка не розпадалася і зберегла свій колір.
Секрети збору врожаю
Правильний догляд - це не тільки вирощування, але і грамотний збір врожаю. Головки цвітної капусти прибирають при досягненні ними достатніх розмірів. З 1 кв.м посадок прибирають 2 і більше кілограма головок. Зрізають головки разом з 3-4 розетковими листям. Рослини, які не встигли дозріти до закінчення строків збирання, висмикують разом з корінням і використовують для їх дорощування. Для цього вони повинні мати головки діаметром близько 5 см і не менше 20 листків.
Для дорощування їх поміщають в очищені від біопалива обігріваються парники або теплиці, розміщуючи на 1 кв.м 35-40 рослин. Потім рослини закривають щитами, матами, чорною плівкою і підтримують в теплицях температуру 5 градусів. Парники, у міру похолодання, утеплюють тирсою або іншими підручними засобами. Забирають такий урожай в грудні або в січні.
Доращивать головки цвітної капусти можна також у підвалах або погребах. У цьому випадку рослини зв`язують і підвішують на шпалерах корінням догори. По закінченні процесу дорощування маса головок цвітної капусти досягає 0,5 кг, а діаметр - 15-20 см.
Ось і всі секрети - нічого складного немає.
Головки цвітної капусти використовують у їжу в свіжому, вареному, смаженому вигляді. Їх також маринують, використовують для приготування супів, запіканок, гарнірів і салатів.
