Курячий рулет з омлетом - холодна закуска гарячим способом

курячий рулет з омлетом

Зміст:

Ви вмієте готувати холодні закуски гарячим способом? Якщо ні, то саме час навчитися цього. А якщо вмієте, то заберіть в свою кулінарну скарбничку чудовий рецепт однієї з таких закусок. Адже ми з вами будемо вчитися робити курячий рулет з омлетом. Це блюдо дуже популярно, а рецепт його приготування відомий далеко не кожному. Рулет виходить не просто смачним і ситним, але і дуже красивим.

Звичайно, це блюдо не можна назвати зовсім вже простим, та й часу на приготування воно вимагає не так вже й мало. Але адже вчитися ніколи не пізно і нікому не рано. Натомість, лише один раз зробивши соковитий курячий рулет з ніжною начинкою з омлету, ви назавжди запам'ятаєте його нескладний рецепт і особливу технологію приготування. А вже потім станете робити його просто на раз-два! Отже, почнемо.

Рулет із курячого філе і омлету

Для початку освоїмо найпростіший рецепт цієї страви з мінімальним набором інгредієнтів. А готувати ми його будемо з цілого курячого філе.

Інгредієнти:

  • Велика куряча тушка, вагою близько 2 кілограм-
  • 5 столових ложок прісного молока-
  • 2 яйця
  • 1 їдальня ложка борошна-
  • Зелень-
  • Вершкове масло-
  • Сіль і спеції на свій смак.

Приготування:

Спочатку необхідно з курки зняти філе. Справа вимагає певної вправності і акуратності. Отже, кладемо тушку на обробну дошку спинкою догори. Тепер по центру тушки робимо глибокий поздовжній розріз, починаючи від шиї. Далі гострим тонким ножем починаємо акуратно підрізати м'ясо, відокремлюючи філе від кісток на спинці. Поступово пересуваємося до ребер, знімаємо м'ясо з них, а потім також поступово відокремлюємо філе від кісток кіля.

Зручно знімати м'ясо по черзі, з лівої і правої частини тушки. У результаті ми повинні звільнити весь скелет від м'яса, а потім вийняти його. Тепер потрібно витягти м'ясо з ніжок і крилець. Для цього підрізаємо сухожилля і знімаємо філе панчохою з кісток крил і ніг. При цій процедурі найголовніше - не пошкодити шкіру, так як саме вона стане основою рулету.

Отриманий цільний шматок філе розкладаємо на обробній дошці шкіркою вниз, злегка розминаємо його і натираємо сумішшю солі, перцю і каррі. Залишаємо філе маринуватися, а тим часом готуємо начинку. Яйця поділяємо на жовтки і білки і збиваємо їх окремо. Тепер з'єднуємо збиті жовтки з білками і додаємо молоко, змішане з борошном. Збиваємо ще раз масу до однорідності і кладемо за смаком чорний перчик і сіль. Сковороду змащуємо маслом, ставимо на вогонь і даємо їй нагрітися. Потім виливаємо в неї яєчно-молочну суміш, відразу ж перемішуємо і накриваємо сковороду кришкою. Через кілька хвилин наш пишний омлет для начинки буде готовий.

Після цього знімаємо омлет зі сковороди цілим млинцем і кладемо його куряче м'ясо. Починаємо згортати рулет вздовж тіла, захопивши м'ясо з одного з боків курки. Згорнутий щільно загорнути рулет декількома шарами харчової фольги і закріплюємо краю. Укладаємо загорнутий рулет в довгу форму (кексницу, наприклад) для запікання. Заливаємо форму водою, додаємо пару листочків лаврушки, трохи солі і часнику.

Духовку розігріваємо до температури 180-200 градусів і відправляємо в неї форму з курячим рулетом. Запікаємо рулет близько півтора годин. Готовий рулет виймаємо з духовки і залишаємо остигати прямо у формі, не розгортаючи його. Потім все ще загорнутий рулет прибираємо на кілька годин в холодильник. А от коли він добре охолоне, знімаємо фольгу, рулет нарізаємо і викладаємо його на блюдо. Подаємо із зеленню.

рулет з курки з омлетом

Королівський рулет з курки з омлетом

Більш складний за складом рецепт, хоча технологія приготування при цьому не ускладнюється.

Інгредієнти:

  • Велика куряча тушка-
  • 2 яйця
  • Половина склянки молока-
  • Стандартна упаковка свіжих печериць-
  • Сіль і спеції на свій розсуд.

Приготування:

Спочатку відокремлюємо м'ясо від кісток, зберігаючи філе і шкіру цілісним шматком. Спробуйте на це раз почати з курячої грудки. Розріжте його вздовж кіля, а потім акуратно подрежьте з кісток м'ясо і відокремте скелет. Тепер приготуйте маринад по своєму смаку. Можна, наприклад, змішати аджику, сметану, сіль і каррі. Можна використовувати майонез з гірчицею або з часником. Словом, наскільки гострим пряним ви хочете отримати готовий рулет, настільки вільно можете експериментувати зі спеціями.

Розпластане на столі філе рясно змащуємо маринадом і залишаємо на деякий час, протягом якого готуємо начинку. Гриби миємо, ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі. Відкидаємо їх на друшляк, щоб вони охололи і віддали все зайве масло. З яєць і молока робимо омлет. Для цього яйця збиваємо з сіллю і молоком і смажимо омлет на розігрітій, змащеною маслом і накритою кришкою сковороді.

Коли готовий омлет охолоне, кладемо його на куряче філе - по центру і поперек тушки. На омлет викладаємо гриби. Їх маємо не дуже широкою смугою по довжині майбутнього рулету. Тепер загортаємо краї філе з шкірою до центру і зшиваємо їх. Загалом має вийти такий собі пиріжок з курячого м'яса і начинкою з омлету і грибів. Деко змащуємо маслом і кладемо на нього рулет швом донизу. Обмазуємо майонезом або сметаною і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо рулет близько години.

Готовий рулет виймаємо з духовки, залишаємо його на деко, зверху кладемо обробну дошку, на яку водружаем вантаж (каструлю з водою, наприклад). Залишаємо рулет під гнітом години на чотири, а ще краще на ніч. Подаємо, нарізавши його на тонкі кружечки, розклавши на блюді і посипавши зеленню.

курячий рулет з омлетом рецепт

Курячий рулет з омлетом і зеленню

Ще один оригінальний рецепт дуже ніжного і смачного курячого рулету. На цей раз ми його будемо готувати з фаршу.

Інгредієнти:

  • Кілограм курячого філе-
  • 1 яйце-
  • 1 яєчний жовток-
  • 1 головка ріпчастої цибулі-
  • 1 морквина-
  • 2 часникові часточки-
  • Сіль і чорний перець-
  • Пучок зелені петрушки-
  • Пучок зелені кропу.

Для омлету:

  • 2 яйця
  • Столова ложка майонезу або сметани-
  • Вершкове масло для смаження-
  • Сіль і спеції на свій розсуд.

Приготування:

З двох яєць, збитих з майонезом, сіллю і спеціями, смажимо звичайний омлет і залишаємо його остуджуватися. Тим часом робимо фарш для рулету. Моркву миємо і чистимо, з цибулі і часнику знімаємо піну. Куряче м'ясо перекручуємо на м'ясорубці два рази. Потім пропускаємо через м'ясорубку свіжу моркву і цибулю з часником. Кладемо їх в курячий фарш, додаємо сире яйце, сіль, чорний перчик і гарненько перемішуємо.

Вимиту і обсушену зелень дрібно рубаємо. Фарш розкладаємо на застеленому харчовою плівкою столі у вигляді овального млинчика. Другим шаром розкладаємо посічену зелень, а на неї кладемо омлетну корж. Піднявши краю плівки, починаємо акуратно згорнути рулет. Не знімаючи плівку остаточно, прокатуємо ковбаску з фаршу кілька разів по столу, щоб рулет ущільнився.

Тепер фольгою деко застеляємо, перекладаємо на неї рулет і прибираємо харчову плівку. Рулет обертаємо фольгою і відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Потім виймаємо деко, розгортаємо фольгу і змащуємо рулет сирим жовтком. Знову ставимо його в духовку, не загортаючи фольгу і запікаємо ще хвилин десять. Остуджуємо наш рулетик прямо на деку, а потім подаємо його до столу, нарізавши і розклавши на блюді.

Рулет з курки і омлету з желатином

Дуже цікавий рецепт приготування курячого рулету з желатином.

Інгредієнти:

  • 2 курячих стегенця-
  • 2 яйця
  • 1 столова ложка швидкорозчинного желатину-
  • 1 їдальня ложка майонезу-
  • Сіль, зелень і спеції.

Приготування:

М'ясо знімаємо з кісточок, злегка його відбиваємо, натираємо сіллю і залишаємо настоюватися. З двох яєць, змішаних з майонезом, сіллю, спеціями і посіченою зеленню, смажимо омлет. Його готуємо на змащеній маслом і накритою кришкою сковороді, а потім залишаємо остигати. Куряче філе розкладаємо на столі, застеленому харчовою плівкою, формуючи невеликий пласт. Тепер густо посипаємо його сухим желатином і накриваємо повністю остившім омлетом. Звертаємо всі разом в тугий рулет, піднімаючи харчову плівку. Виступає за краї м'ясного пласта омлетный блін обрізаємо. Плівку прибираємо, а згорнуту ковбаску туго обмотуємо суворою ниткою і міцно її зав'язуємо. Укладаємо цю ковбаску в мішок для запікання.

Ставимо на вогонь каструлю з водою і даємо воді закипіти. У киплячу воду опускаємо зав'язаний кульок з курячої ковбаскою так, щоб краю мішка залишалися над водою. Їх можна загорнути на край каструлі і притиснути кришкою. Через півгодини виймаємо мішок з каструлі і витягаємо з нього рулет. Остуджуємо його, а потім прибираємо в холодильник, щоб застиг желатин. Залишаємо в холоді мінімум на дві години, а потім знімаємо нитку і рулет нарізаємо порційними кружечками.

Ось так по-різному можна приготувати курячий рулет з омлетом. Вам залишається тільки вибрати потрібний рецепт і приступити до справи. У вас обов'язково вийде приготувати смачний рулет з курки з омлетом, звичайно, за умови, що ви будете готувати із задоволенням. Не бійтеся пробувати і освоювати нові рецепти. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!