Рулети з лаваша - рецепт креативних кулінарів

Хто першим придумав використовувати цей традиційний кавказький хліб настільки незвично - невідомо. Зате відомо, що приготування рулетів з лаваша стало сьогодні вже доброю і доброю традицією. І що цікаво, такі рулети роблять не тільки для святкових застіль, а й у будні дні. А ще їх готують, наприклад, для пікніків або в дорогу. І рецептів цієї страви, напевно, стільки ж, скільки і господинь.

За великим рахунком, все рулети з лаваша рецепт приготування маю однаковий: лаваш, начинка і вмілі руки кулінара. І, тим не менш, давайте розглянемо деякі з них більш докладно. Так, наприклад, що можна приготувати настільки креативним способом для святкового столу, а що - і для менш урочистій трапези.

Рулет «Святковий»

Пікантне поєднання смаку грибів, сиру і петрушки зробить такий рулет воістину святковим блюдом, хоча набір продуктів для нього вельми нехитрий.

Інгредієнти:

• 3 лаваша
• упаковка свіжих грибів (400 г)
• пучок петрушки
• 350-400 г сиру
• вершкове мало для обсмажування грибів
• майонез для прошарку

Приготування:

Дрібно нарізані гриби обсмажуємо, відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвому маслу і соку. Петрушку дрібно рубаємо. Сир натираємо на тертці. Розкладаємо лист лаваша на столі і змащуємо його майонезом. Рясно посипаємо нарізаною зеленню. Накриваємо другим лавашем. Промазуємо його майонезом і зверху викладаємо гриби. Знову накриваємо лавашем, змащуємо майонезом і посипаємо сиром. Акуратно згортаємо рулет, обертаємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник години на два. Перед подачею на стіл нарізаємо і розкладаємо на тарілці. Зверху рулет можна посипати петрушкою.

Рулет «Делікатесний»

Природно, головним інгредієнтом для нього стане делікатесна червона рибка. Краще всього використовувати жирну малосольну рибу: сьомгу, лосося, форель. Але й більш суха (і дешева) горбуша або кіжуч теж цілком підійдуть. Зелень - на ваш розсуд. Комусь більше подобається поєднання смаку червоної риби з кропом, а хтось віддасть перевагу петрушку або зелений лук.

Інгредієнти:

• філе червоної риби
• вершкове масло
• м`який плавлений сир
• зелень
• лимон
• лаваш (2 шт.)

Приготування:

Розкладаємо перший лист лаваша на столі і промазуємо його м`яким сиром (таким, який призначений для бутербродів). Посипаємо зеленню. Зверху кладемо другий лаваш і намазуємо його тонким шаром вершкового масла. Поверх олії укладаємо пластинки червоної риби і посипаємо їх зеленню. Загортаємо рулет і прибираємо в холодильник. Нарізаний рулет слід подавати з лимоном.

«Мімоза» в лаваші

Цей рецепт рулету з лаваша теж більше підходить для святкового меню. Блюдо виходить не тільки смачним, але і ситним. До того ж такий варіант подачі традиційного салату «Мімоза» урізноманітнює вже набридлий спосіб сервірування столу салатами.

Інгредієнти:

• Лаваш - 6 шт
• Банка рибних консервів в олії
• Плавлений сир - 2 шт
• Цибуля - 2 шт
• Яблука - 2-3 шт
• Яйця - 6 шт

Приготування:

Готуємо всі складові шарів для рулету. Яйця відварюємо і натираємо на тертці: білки і жовтки окремо. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо жорстку серцевину і насіння і також натираємо на тертці. Цибулю дуже дрібно шаткуємо. Рибу викладаємо в мисочку і розминаємо виделкою. Трьом на тертці плавлений сир. Начинам збирати рулет. Що примітно, шари тут укладаємо в зворотному порядку, на відміну від порядку шарів у традиційній «Мімоза».

Розкладаємо лаваш, змащуємо майонезом і викладаємо на нього жовтки. Кладемо другий лист лаваша, на нього - яблука, а зверху - майонез. Накриваємо третім листом, змащуємо майонезом і викладаємо сир. Опеньків лаваш, а зверху - білки від яєць, і знову - майонезом. Накривши шари п`ятим листом лаваша, розсипаємо по ньому цибулю і поливаємо майонезом. І, нарешті, останній шар: лаваш, майонез, риба. Акуратно згортаємо рулет, обертаємо його харчовою плівкою і - в холодильник. Подаємо нарізаним на порційні шматочки.

Примітка: картопля в таку "Мімозу» не кладеться. Її з успіхом замінює лаваш.

Рулет для сніданку

Цим рецептом рулету з лаваша можна скористатися для приготування недільного сніданку. Він стане вдалою альтернативою звичайним відварною сосискам. До речі, замість входить до складу рецепта бутербродного сиру, можна використовувати звичайний плавлений сирок або твердий сир, натертий на тертці і змішаний з майонезом.

Інгредієнти:

• 2 листи лаваша
• 3-4 сосиски
• помідор
• м`який плавлений сир
• зелень (петрушка, кінза, кріп - кому що подобається)

Приготування:

Відварюємо сосиски, помідор нарізах тонкими дисками, зелень дрібно кришимо. Перший розкладений лаваш намазуємо бутербродним плавленим сиром і розкладаємо на ньому нарізані сосиски і скибочки помідора. Зверху знову укладаємо намазаний сиром лаваш і посипаємо його зеленню. Звертаємо рулет - можна подавати до сніданку.

Рулет «А ля роли»

Цим рецептом рулету з лаваша ми зобов`язані традиціям японської кухні. Ось любимо ми переймати все іноземне! Але не менше ми любимо і адаптувати екзотичні рецепти під свої традиційні смаки. От і виходять у нас такі псевдояпонскіе страви, як цей рулет. Але закуска виходить насправді смачна!

Інгредієнти:

• лаваш
• оселедець
• зелена цибуля
• картопляне пюре
• листя салату

Приготування:

Готуємо картопляне пюре і охолоджуємо його. Оселедець обробляв, відокремлюємо філе від кісток і нарізаємо поздовжніми смужками (дві-три широкі смужки). Розкладений на столі лаваш змащуємо майонезом і картопляним пюре (шаром не більше сантиметра). Зверху розкладаємо цілі салатні листя. На салат кладемо оселедець - з одного боку лаваша уздовж короткого краю. А потім по всьому лаваш паралельно смужках оселедця розкладаємо пір`я зеленої цибулі. Загортаємо рулет, починаючи з того боку, де лежить оселедець. Охолоджуємо рулет і нарізаємо порційними «ролами».

Овочевий рулет для пікніка

Такий рулет стане чудовим доповненням до шашлику. На природі, на свіжому повітрі - чарівно смачний шашлик, а до нього, замість хліба та овочів - ось такий ось рулет. Робити його потрібно з вечора - напередодні пікніка.

Інгредієнти:

• 3 лаваша
• 3-4 свіжих огірка
• 300 г корейської моркви
• Зелень кропу
• Листовий салат
• Майонез
• Гірчиця
• Кетчуп

З майонезу, кетчупу і гірчиці готуємо соус, ретельно перемішавши всі компоненти. Кріп дрібно нарізаємо. Огірок шаткуємо соломкою. Розкладаємо на столі два аркуші лаваша (один поверх іншого), верхній промазуємо соусом, посипаємо кропом і викладаємо зверху салат. Накриваємо другим листом, змащуємо соусом, а зверху розкладаємо огірки та моркву. Загортаємо рулет, прибираємо в холодильник.

Всі ці страви - лише мізерна частина рецептів рулетів з лаваша. Як показує практика, робити їх можна з будь-якою начинкою: м`ясом, рибою, грибами і овочами. Роблять такі рулети і з фаршем, і з сиром, і з ковбасою, і з морепродуктами. З використанням вірменського лаваша готують рулети-салати, які в звичайному вигляді просто укладаються шарами. З нього готують маленькі рулетики, які обсмажують на сковорідці. Одним словом, рецепти рулетів з лаваша - простір для фантазії і креативних кулінарних рішень. Дерзайте!